How to make vanilla macaroons
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ก.พ. 2020
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■ White chocolate ganache
100g…White chocolate
50ml…heavy cream
Vanilla paste
Vanilla beans
① Dissolve white chocolate in a microwave or hot water bath.
* When melting in a range, melt at 500w for 20 seconds several times while checking the condition.
② Add vanilla paste and vanilla beans to the whipped cream and warm in a 600w range.
* The ideal is 30 to 40 seconds at around 60 ℃.
③ Add warm cream to melted white chocolate
Emulsify slowly from the center to make ganache.
④ Pitawrap so that the surface does not dry and cool in the refrigerator.
■Macaroon fabric
50g…Powder sugar
50g…Almond powder
18g…Egg white
・ Italian Meringue
30g…Egg white
80g…Granulated sugar
30ml…water
① Sift the powdered sugar and almond powder, add 18g of egg white and put together the dough.
② Combine the granulated sugar and water in a heat-resistant cup (anything is OK if heat-resistant) and heat for 1 minute in a 600w range.
③ Further heat at 600w for 2 minutes 30 seconds to make syrup.
※ When making in a pot, boil down to 117 ° C.
泡 Whisk the egg white with a hand mixer while heating the syrup.
Add Italian meringue while mixing.
* Do not heat except in heat-resistant containers. Be careful of burns because it is very hot!
④ Aim for a meringue that is fine and shiny throughout.
⑤ Combine powdered sugar and almond powder, add a small amount of meringue to the dough, and blend in so that no lumps are formed.
⑥ Add the rest of the meringue and macarone until the "slow flowing pattern of the fallen dough remains when the spatula is lifted".
While checking the status is recommended!
⑦ Squeeze the dough on the top plate and tap the bottom lightly to remove excess air bubbles and dry (sec).
→ The drying time varies depending on the season, and the target is about 30 minutes!
⑧ If the dough does not stick to your fingers
→ Put in an oven preheated to 180 ° C, lower to 140 ° C for 5 minutes, further lower to 130 ° C and bake for 15-20 minutes.
When lowering it is OK without opening the door. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
スマホの右上をタップして字幕にONにするとポイントも見れるので気になる方は是非(*'ω'*)
That chocolate ganache it is absolutely delightful 😁
マカロン一度作った時失敗しちゃったので受験終わったらつくります！
ごちそうさまでした〜！
美味しそう食べたいとしか言えなくなって来ている…語彙力どこいった…
ってことで私の家まで届けてくださいお願いしまっす(土下座)
細やかなピエ…バニラ色?オフホワイトのつるんとしたマカロン…♫上品な感じでビックリしました …卵白はこんなにツヤがでるのかと初めて根気強くハンドミキサーと試行錯誤💧オーブンは下段で温度を途中下げて一気に焼いたら大丈夫でした 小学生のときホワイトチョコを溶かしてたまごとで固まらなかった…ガナッシュのホワイトチョコの湯煎ドキドキしました…砂糖の家さんのお菓子を見てからあまりに美味しそうなので作ってみたくなりました😊
お菓子作り苦手で4回目にしてやっとクッキーが作れたんだけど私にはマカロンは無理だな、、w
でもいつかは作れるようになりたい
ガナッシュの生クリームを牛乳で代用する場合、どれくらい量を減らせばよいでしょうか？
180度にして温めた後に下げる時ってオーブンからマカロンを出して温度が下げるまで待ってから温めるんですか？
バニラビーンズが家に無くて、バニラオイルはあるんですけど…それで代用出来ますか？もし出来るのであれば、何滴くらいが適量なのでしょうか…？
ガナッシュだけ食べたいって気もしてきたwwwwww
最初、｢レンジ600w｣の㍗がネットスラングの｢w｣かと思ってなにわろてんねんって思ってた🙄
www
草
バニラペーストもビーンズもなく代わりに家にバニラエッセンスがあったので代用したいのですがどのくらい入れれば良いでしょうかね…？
3～5滴ほどでしょうか(๑¯ω¯๑)
バニラペースト1回で3〜5滴、バニラビーンズで3〜5滴ですか？
失敗しないチョコレートマカロンのメレンゲの作り方でつくると失敗してしまいますか?
180度余熱で140度に、、！！やってみたのですが熱が弱いのかピエが全く出なくて泣どうすれば良いでしょうか、、、！
メレンゲを作るときスイスメレンゲで作っても失敗しませんか？
田舎なのでバニラビーンズなどがないのでバニラエッセンスで代行は可能でしょうか？
バニラエッセンスでも大丈夫ですよ(๑¯∇¯๑)
どのくらいの時間で乾燥させますか？
1時間くらい乾燥させているのですが、まだトロトロなので、失敗したのか不安で(´∵`)
砂糖と水混ぜて温めて入れたんですが、シャバシャバになって大失敗してしまいました。何かコツとかはありませんか？
多分、煮詰まる前の状態かなと(;´･ω･)
詳しい作り方は字幕をONにしていただければ解決できると思います☆
シロップは確か600wで2分だったかと思います( *˙ω˙*)و
分量も作り方も全く一緒なのに、全部混ぜ合わせた生地がすごくトロトロです。これはシロップのせいですか？
マカロナージュのやりすぎじゃないですかね…🌝
いつもフレンチでやってるからたまにイタメレに手を出すと固さが分からなくなったりマカロナージュしすぎたり、フレンチより簡単だって聞くけど失敗率高い😔😔
はじめまして⭐
いつも動画拝見してマカロン作りを楽しんでおります。
抹茶、チョコマカロンのようにスイスメレンゲで作るやりかただととても上手くできるのですが、こちらのイタリアンメレンゲがどうしても上手くできません。
シロップを加えるとメレンゲに角ができずマカロンを焼いても空洞化してしまいます。
失敗はするものの味はすごくおいしいのでぜひ完璧なものが作りたいと思っているのですが何かコツがありますでしょうか？
ちなみになぜバニラマカロンはイタリアンメレンゲなのでしょうか？
もしスイスメレンゲでもできるようでしたら分量はどのようにしたらよいでしょうか？
アドバイス頂けると幸いです(>_
うまそ ガナッシュたっぷりなんがサイコー
これってふつうのメレンゲでもできますか？
配合の調整は必要ですが作れますよ(o^―^o)
Chez Sucre砂糖の家 返信ありがとうございます嬉しい😢イタリアンメレンゲの存在を初めて知ったのでふつうのメレンゲに挑戦する前にまずは作ってみたいと思います！ありがとうございます！( ´ •̥ ̫ •̥ ` )
これって他の味でもできるのかな...？
はい！着色したり何でもいけますよ╭( ･ㅂ･)و ̑̑
失敗しました爆笑
てかメレンゲ泡立たん