หมูทอดหลังวัง กับข้าวเหนียวอัญชัน พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ย. 2024
- แจกสูตรหมูทอดหลังวัง ข้าวเหนียวอัญชัน กำไรเท่าตัว พร้อมคำนวณต้นทุน
วัตถุดิบ
สันนอก 2000 กรัม / 2000 g. Lion
เกลือ 3 ช้อนชา / 3 tsp. Salt
เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) / 2 tbsp. Coriander Seed
รากผักชี 3 ราก / 3. Coriander Root
กระเทียม 20 กรัม / 20 g. Garlic
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา / 2 tsp. Pepper
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ / 4 tbsp. Corn Starch
น้ำเปล่า 300 กรัม / 300 g. Water
น้ำตาลปี๊ป 200 กรัม / 200 g. Coconut Palm Sugar
ซอสหอยนางรม 150 กรัม / 150 g. Oyster Sauce
น้ำมันสำหรับทอด 2 ลิตร / 2 Ltrs. Vegetable Oil
ข้าวเหนียวอัญชัน
ข้าวเหนียว 2000 กรัม / 2000 g. Sticky Rice
น้ำอัญชัน 2000 กรัม / 3000 g. Blupea Juice
ขั้นตอน
1. แช่ข้าวเหนียวด้วยน้ำอัญชัน 3 ชม.
2. ครบ 3 ชม. เทข้าวเหนียวลงในกระชอน รอให้สะเด็ดน้ำ
3. นึ่งข้าวเหนียว 15 นาที แล้วยกลงพักไว้
4. เตรียมหมักหมู โดยตำรากผักชี กับกระเทียมให้ละเอียด พักไว้
5. คั่วเม็ดผักชีจนหอม ตำหยาบ พักไว้
6. เทหมูสันนอกที่หั่นเตรียมไว้ ลงในอ่างผสม ใส่รากผักชี กระเทียมตำละเอียดลงไป ตามด้วย พริกไทยป่น เม็ดผักชีตำ ขยำหมูให้เข้ากันดี
7. ใส่แป้งข้าวโพด เกลือ น้ำ ถ้าอยากให้สัแดงสวย ใส่อังคักตำละเอียด 1 ช้อนชา ขยำทุกอย่างให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
8. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ใส่หมูลงไป ทอดจนสุก ตักขึ้น พักไว้
9. ผัดซอส โดยใส่ น้ำตาลมะพร้าว ซอสหอยนางรม ลงไปในกีะทะ ใส่น้ำมันที่ทอดหมู ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดจนน้ำตาลมะพร้าวละลาย ใส่หมูทอดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้น
10. ตักหมูทอดใส่ถุง 50 กรัม ข้าวเหนียว 90 กรัม แล้วใส่กล่อง พร้อมขาย
#หมูทอดหลังวัง #ข้าวเหนียวอัญชัน #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/stic...
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/...
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 80 | คู่เอก "รักษ์ vs ยอดนำชัย"](http://i.ytimg.com/vi/ckLMRorsMeY/mqdefault.jpg)
เสริมครับ
1. สูตรนี้มีเครื่องเทศและแป้ง เวลาทอดจะติดกระทะ พยายามขูดก้นกระทะเป็นระยะ ป้องกันไหม้
2. ทอดแค่พอสุก แล้วตักขึ้น ผัดกับซอส สีจะสวย หมูจะนุ่ม
3. ชอบแบบนุ่มมากๆ ก่อนหมักหมู คลุกหมู กับ เบคกิ้งโซดา อัตราส่วน หมู 2 กก : เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำให้มีคลุกคลิก แล้วหมักตมปกติ 30 นาที หมูจะนุ่มมากครับ
ได้คำตอบแล้วค่ะ
ลองทำตามแล้วแต่ไม่ใส่สี ไม่น่าทานเหมือนในคลิปเลยค่ะ
ตอนหมักหมู แป้งข้าวโพดช่วยในเรื่องอะไรคะ
ความมีน้ำใจของเชฟขวัญ ขอให้บุญรักษาพระคุ้มครองค่ะขอให้รวย ๆ ๆ
กำลังอยากได้สูตรหมูทอดสูตรนี้เพื่อเพิ่มเมนูที่ร้าน เชฟขวัญมาบอกสูตรให้ ขอบคุณเชฟขวัญมากค่ะ
สูตรนี้อร่อยมากครับ
ร้านยุไหนครับ
เอาความรู้มาให้ และ อาหาร โปรดมาฝากอีกแล้ว ขอบคุณมากค่ะ เชฟขวัญ
ขอบคุณเช่นกันครับ
น่าอร่อยค่ะข้าวเหนียวสีสวยมากค่ะ
ยอดเยี่ยมมากค่ะ
หมูน่าทานมากๆค่ะ
ขอบคุณเชฟขวัญค่ะ
น่ากินค่ะขอบคุณสำหรับสูตรการทำค่ะ
บ้านผมหุงข้าวเหนียวกินมาทั้งชีวิต ไม่เคยเเช่สามชั่วโมงเลยครับ เราเเช่กันข้ามคืน
พอเห็นเชฟบอก ต้องจับเวลาเเช่ข้าวเหนียว สามชั่วโมง ทำผมเเปลกใจเล็กๆครับ
@@farqchannel แปลกสำหรับผมอยู่ดีครับ เพราะ ถ้าเป็นเเถวบ้านผม ถ้าเเช่เเค่สามชั่วโมงเเล้วเอามาหุง เตรียมยีให้ไก่ชนกินได้เลย ข้าวเเข็งเป็นไตเเน่นอน
ดีมากเลยขอให้ทำตลอดไปนะค่ะ
สวัสดีค่ะเชฟขวัญ ชอบดูคลิปเชฟขวัญมากค่ะ เชฟคำนวณทุกอย่างให้ละเอียดมาก สุดยอดเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆนะคะ
ขอบคุณครับ
น่ากินมากค่ะ ข้าวเหนียวสีสวย
ขอบคุณครับ
ดีต่อใจจริงๆขอบคุณค่ะ
ถ้าคุณซีนได้ดีมากเลย เดี๋ยวนี้เครื่องซีนราคาถูกมาก
นอนไม่หลับเปิดยูทูปดู หน้านี้เด้งขึ้นมา ดูแล้วชอบมากค่ะรีบกดติดตามทันทีเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆและน่ารับประทานมากเลยค่ะ😊ขอถามเชฟนิดหนึ่งว่าข้าวเหนียวต้องใช้ยี่ห้ออะไรคะ ถึงแช่แค่3ชั่วโมง(ไม่ต้องแช่ค้างคืน)อะค่ะ
ขอบคุณค่ะที่บอกสูตร
ชอบมากค่ะดูตลอดค่ะ
หิวๆๆเลย
น่าทานสุด ๆ เลยค่ะเชฟ👍
ผงสีแดงๆที่ทำให้หมูแดง หาซื้อได้ที่ไหนค่ะ
น่ากินมากๆเลยครับ เชฟขวัญ
ขอบคุณครับ
เยี่ยมไปเลย
ถูกใจมากๆๆๆๆ
น้าทานมากต้องลองทำดูล่ะ🥰
ใช้น้ำตาลทรายแทนได้มั้ยครับ
ขอบคุณมากค่ะเชฟ กำลังอยากทำขายพอดีเลยค่ะ
หิวข้าวค่ะ😜😜
สักกล่องมั๊ยครับ
ขายกล่องละเท่าไรค้ะ
น่ากินมากกกกกกกก
สอบถามเชฟเพิ่มเติมค่ะ
1.เราหมักทิ้งไว้ค้างคืนได้มัยคะเพื่อทอดขายวันรุ่งขึ้น
2.ถ้าเราจะผสมเบกกิ้งโซดาด้วย..เราต้องเอามาใส่ทีหลังไม่ให้เกิน3ชม.ถูกต้องหรือไม่คะ..หรือหมักไปพร้อมกันทิ้งไว้ข้ามคืนได้เลย..พอดีจะทำขายค่ะ. ขอบพระคุณเชฟด้วยนะคะมาช่วยสร้างอาชีพให้
Yummy, like eating this dish with sticky rice and chili sauce 👍😋😋😋
ขอบคุณครับ
@@engichef420 ชอบ
มีผงอัญชันอยู่ ว่าจะเอามาชงหุงข้าว ไม่ต้องข้าวเหนียวก็เฟี้ยวตามเชฟได้เนอะ แต่ถ้าอยากให้มันสีม่วง ทำไงดีคะเชฟ
บีบมะนาวใส่น้ำอัญชันสีก็จะม่วงครับ หรือกลัวข้าวบูดไวก็ใส่น้ำส้มสายชูก็ได้ครับ
@@virodsubin4994 ขอบคุณมากค่ะ... ว่าแต่ ข้าวมันจะไม่เปรี้ยวใช่ป่าวคะ
@@hungrynow55 ใส่นิดเดียว ไม่เปรี้ยวครับ
@@engichef420 เย้ จะลอง สักที ขอบคุณค่ะเชฟ
@@hungrynow55 ใบ
น่าทานจังค่ะ
อัญชันแห้งเก็บได้นานปะคะ หมดอายุ แล้ว สองปี 😅เอามากินได้ปะคะ อยู่เมืองนอกจ้า😅
อยากได้ตารางสูตรคำนวณต้นทุนค่ะ
น่าทานค่ะ
เชฟคร้าสอนทำ ข้าวขาวัวหน่อยค่ะ
ขอบคุณค่าาา
แล้วทำไมไม่บี้ก่อนที่จะเท เพื่อจะได้รู้ก่อนว่ามันเข้าเนื้อข้าวยังจะได้ไม่เสียเวลาในการเท
พี่เชฟคะบางคนเขาเอาไข่ไก่ไปหมักหมูด้วย อันนี้ใช้ได้จริงหรือเปล่าคะ
เชฟเก่งจังเลยค่ะ
ขอบคุณครับ
ผงสีที่ใส่หมูเรียกว่าอะไรคะ หาซื้อไดที่ไหนคะ
ฟังว่า " อั่งคั๊ก " น่าจะร้านขายยาจีน, ร้านขายเครื่องเทศ หรือเยาวราช.
เชฟขวัญ
ทอดหมูใช้เวลากี่นาทีครับ
ไม่ได้จับเวลาครับ แต่ใช้วิธีสังเกตุว่าหมูสุกรึยัง
ขอบคุณมากค่ะเชฟ
น้ำอัญชันหาชื้อจากไหน หรือทำเองได้ไหมคับ
หิวค่ะเชฟฟฟฟฟฟฟ
อยากได้สูตรพอดีเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ
ดีมากๆเลยคะหาสิ่งแปลกใหม่ลงคลิปเยอะๆนะคะตอนนี้กำลังอาหารกล่องแบบง่ายทานง่ายแห้งหน่อย้วลาทานจะได้ไม่เลอะขอบคุณมากๆคะ
ขอบคุณค่ะ
ผงที่ให้สีแดงชื่ออะไรนะคะ ไม่รู้จัก ไม่เคยได้ยินเลยค่ะ … เรียกว่า อังคะ??
อังคัก
แช่ข้าวข้ามคืน ได้ไหมค่ะ
เก่งจัง
ใช้กล่องเบอร์อะไรคะ
น่าทานมากเยื่ยมมากคะ
เราขายหมูขีดละ50บาทได้ไหมคะ เพราะสันคอที่ตลาดนู๋ขายกิโลละ180บาทคะ
ลองสันนอกดูมั้ยครับ ราคาน่าจะถูกกว่า ยุคนี้ผมว่าคนเน้นอิ่มคุ้มค่าราคาถูกมากกว่า
อยากทำขายเลยครับ 😅
อยากได้สูตรคำนวณต้นทุนคะ
น่ากินมากๆครับ
ไม่ทานหมูใช้เป็นเนื้อแทนได้ไหมคะ
ไก้ครับ
@@engichef420 ขอบคุณมากค่ะ😊😊
อือออออยากกินอ่ะ
ใช้ข้าวเหนียวทั่วไปเหรอคะ
หมายถึงอะไรครับ
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
🙏🏻🙏🏻
ถ้าใช้สะโพกไก่หั่นชิ้นแทนหมูได้ไหมคะเชฟ อยากลดต้นทุนน่ะค่ะ :) ขอบคุณค่ะ
ผมว่าได้ครับ แต่ถ้าใช้ไก่ ห้ามผัดซอสแล้วมาคลุกนะครับ มันมีรสหวานไม่ได้
ทำเป็นไก่ทอดหาดใหญ่ กับข้าวเหนียวแทน.
@@vwatana ขอบคุณมากค่ะสำหรับคำแนะนำมีประโยชน์มากๆเลยค่ะ
อายุ 62 แล้วค่ะ จะขายอะไรดีคะเพราะตรงหน้าบ้านป้ามีคนผ่านเยอะค่ะ
ต้องดูว่าคนแถวนั้นเขากินอะไรกัน
ระแวกนั้นยังไม่มีอะไรขายบ้าง
แล้วจึงมาดูว่าคุณป้าสามารถทำเมนูอะไรได้บ้างครับ
เมนูนี้ราคาขายอาจสูงไป จะทำให้ขายยาก, ลองขายข้าวหนียวไก่ทอดดูครับ.
( หาดูในยูทูป หรือเชฟขวัญก็น่าจะมีครับ )
อังคั้กคืออะไรคะ
อังคักซื้อได้ที่ไหนค่ะ
เยาวราชครับ
ทำไมบีบมะนาวใส่น้ำอัญชันแล้วเปลี่ยนเป็นสีม่วง,,งงงงงง
👍🙏💐❤
ถ้าทำขายแล้วมันเหลือเก็บไว้ได้นานมั้ยค่ะอย่างทำขายค่ะ
น่าทานมากๆเลยค่ะเชฟไว้จะลองทำทานดูน่ะค่ะขอบคุณที่แบ่งปันสูตรดีดีเทคนิคการขายดีดีในช่วงโควิด🙏💕👏👍
ถ้าใช้ห่อใบตองทีเดียวทั้งหมูทั้งเหนียวน่าจะลดต้นทุนบรรจุภัณฑ์ได้อีกสักหน่อยนะผมว่า
สูตรนี้ไม่ต้องใส่เบคกิ้งโซดาหรือค่ะเชฟ
ทำไมถึงนึ่งข้าวเหนียวเร็วมากจะสุกดีหรือคะ
น่าทานจังเลยค่ะดูคลิปนี้ครั้งแรกติดตามเลย
อยากทอดหางหมูขายครับพอมีสูตรมั้ยครับขอบพระคุณครับ
ขอบคุณมากๆค่ะเชฟอยากได้สูตรนี้พอดีค่ะ🥰
ขอบคุณมากนะค่ะที่นําความรู้ดีๆๆมาฝากค่ะ
ขอบคุณนะค่ะเดี๋ยววันนี้จะลองทำดูบ้าง
ถามหน่อยครับกระเทียมที่ไม่ปลอกเปลือกมันต่างกับปลอกเปลือกมั้ยครับอยากรู้มากๆเลย
น่ากินขอสูตรทำได้มัยคะดูนุ่มๆน่ากินค่ะขอบคุนค่ะ
อังคักคืออะไรคะหาซื้อได้ที่ใดคะขอบคุณค่ะ