I am curious about how you handle those beef trimming and fat? I saw some suggestion online said they could be used to make ground beef, I wonder how's your way?
como assim estragou? você limpar a gordura e nervos de um gado wagyu A5 é senso comum, você tá viajando que esse corte ai é a carne de pessima qualidade que vendem aqui no brasil?
Nose de donde es este guey pero nosabe ni tiene conocimiento en cortes le piensa mucho yselleva todo parejo grasa y carne talves asi trabajen en su pais los cortes
After trimming the fat, there is very little meat remaining. Atlanta the fat can make some nice tallow. Silverside is typically a tough cut. As wagyu, with its high fat content, should make it tender.
I don't normally comment on these videos. I love watching them. Something seemed off about this video. The cutting was not smooth and precise like usual or other videos I watch. Idk if this was rushed or inexperience or laxk of respect for that gorgeous piece of meat. But WOW. Dont mean to be downer but this saddened me.
Japanese people tend not to like fatty meat very much. In addition, Wagyu beef is originally fatty, so excess fat can interfere with the flavor. And the removed fatty meat can be used for other purposes.
ショートが気持ちよすぎて本編も見たくなった……めっちゃ癖になるな
それ
生肉見るの苦手なほうなのに、芸術の域でASMR的な音も相まって心地よく集中して見てしまった…
凄い職人技
見極めて分けていくのはもちろん
脂身こんなにサクサク切り取れるっておそろしく切れ味良い…私がこの作業したら間違いなく指切りまくる
嬉しいコメントありがとうございます😊
最初は僕も毎日のように指を切ってました💦
ショート動画見漁っていた
↓
お肉捌きのショートでてきた
↓
思わずプロフィール覗く
↓
ショート動画人気の順に設定し上から順に見ていく
↓
感動して動画の人気順にして本編を見ていく←←今ここ
全く同じで草
全く一緒ww
まったく同じ流れでこの動画に辿り着いてて運命感じた
【ASMR】みたいな感じで【WAGYU】って書いてあんのちょっと笑っちゃったww
私も肉屋です。他の精肉動画に比べ、仕事が丁寧でまな板周りもきれいに整頓されていますね。肉屋の仕事はどちらかと言うと汚らしくなってしまいがち。大変素晴らしいと思います。音も良いですね。これなら見てても飽きません。ぜひ続けて行ってください。応援してます。
のなめ係長さん、コメントありがとうございます。
僕が肉屋になった時に最初に言われたことがまな板を綺麗にしなさい、とうことでした。
どんな仕事をするにしても身の回りを綺麗にすることは、仕事の丁寧さに繋がると自分に言い聞かせて日々精進しています。
Loooo
ここのコメ欄格好いいな
清潔感あっていいよな
これぞ技の様な手捌きの良さに解説も字幕も無くいつも以上に引き込まれました
エースエースさん、今日もご覧いただきありがとうございます😊
毎日、神経を張っていないと危ないと思いますので、本当に存在してくださってることに感謝です💖
磨き方を見てると「ここの脂はやっぱり落とすか」とか「ここは残すのか！」とかいろんな発見があって面白いです！
体作りの身としては極限まで脂身を落として食べなきゃなので、プロのお肉を見てて勉強なります！
この動画を見るようになって、高校で畜産を教えている親友の言っていた事が少し理解できるようになりました。
どの様に育てれば、どこの肉がどれだけ取れるのか、どの様に解体すれば、余すことなく有効活用できるのか、を常に考えていて、それが分かるためには経験数が必要だから、感謝して生命を頂いているらしいです。
絶対ちいかわから来た人居るでしょ
肉磨き 上質なお肉🔎
なぜわかった...
はい😂
なぜわかったん
何故バレた
全部に共通することなんだけど、本当にすごい人ってのは滅茶苦茶大変なことを簡単そうにやってみせるから凄いよね。
サラサラーって切れていくのすげぇ…🥩✨
ちいかわのくりまんじゅうに感化されました
たぶんこの動画が「ちいかわ」に出ていた動画のモデルだと思います。タイトル変わりましたが、以前のタイトルがほぼ同じ
本家→【肉磨き】黒毛和牛 外もも
ちいかわ→【肉磨き】上質な肉
無駄のない肉磨き素晴らしいです
There are a lot of meat cutting videos out there, most of them very good. This guy is the gold standard. The best!
手袋をしていても分かる手の綺麗さにときめいてしまった、、、
一昨日焼肉行ってしばらくは肉いらんな〜と思った矢先にこれ見たらまた行きたくなった
この人の肉を捌く相手が人間じゃなくて本当に良かった
いつも勉強させていただいております。
筋引きは何センチのをお使いですか？
スジ引きは8寸のものを使用しています😃
卸しの小割とやり方がちがうのですね！それとも地域によって違うんですかね！？
それにしても良いナカニクですね！
なんかちょいちょい外人がカットのスキルがダメとか言ってるけど、なぜなんですかね？海外とは肉のカットの方式が違うんですかね？
海外には肉磨きの概念がないのかな？？
研ぎ込まれた包丁この道何年位になるのでしょう。
全然違う業界の仕事してるのに、この動画や精肉店さんの事情を知っているコメントに嫉妬してしまいました笑 大好きな牛肉について勉強するタイミングなのかなぁ
字幕なしってなんか現場感ある感じして、修行先でこーかなあーかなとか考えて見てるのと同じ感覚で見れました^^
今回の磨きは動画用ですか？お店用ですか？
コメントありがとうございます😊
今回のお肉、というか動画に登場するお肉はとある得意先用のお肉です😃
使っている包丁の手入れはどの位のペースでやってるんですか？
包丁は研ぎすぎるとすぐ目減りしちゃうので、週一度くらいに研ぎはとどめています😃
I am curious about how you handle those beef trimming and fat? I saw some suggestion online said they could be used to make ground beef, I wonder how's your way?
Guess who pays for all the FAT ??? Duh !!
どんな動画も見てて楽しいし好きだけど、やっぱりこーゆう動画のほうが好きかな🕺
こういう丸のままの外モモ、うちでは最近あまり使わなくなりました……。
いつもシキンボ・ハバキ・ナカニクで分割されたスペックの物ばかり来るので、いざ丸のものを使うときに苦労しそうです。
スペック物はほんと使いやすいですよね。丸で仕入れてはいるもののいざ使うとなると和牛の場合はバラしてばかりです😅
見てて気持ちいいー
外したハバキは？
千本スジは挽き肉かな？
思ったのですが、肉磨きで削ぎ落としたのは何に使うのですか？
スジはそのままスジ煮込み用として販売しますし、脂はハンバーグやミンチカツの材料として使用しています😃
@@nikuhack3748 ハンバーグなどにも使われてるんですね🐮
以前はショートで流れてくるたびに、え、これ好きな人いるの？サイコやんなどと思っていました。
今ならわかります、音が素晴らしい。思わずショートから飛んできてしまいました。
これからはより一層食べ物に感謝してご飯を頂こうとと思います。
素敵な動画ありがとうございます。
この牛など管理している牛さんはグラスフェードですか？
グラスフェッドだったらこんなにサシは入りませんね
Hi may I know what brand of knife are u using? Sujihiki how many mm? ☺️👌🏻
脂焼いてもくそ美味そうなんだよなぁ😋
これからの季節に役立ってくれるね🍀
でも相場上がってきたね➰😅
ほんと相場あがりましたね😅
うちのどの仕入れ先も同じ会話をしています💦
とてもかっこいい
Perfect cutting skill
R u sure?
@@geli4353 yes i am sure.. I like that
長めの肉磨き動画が好きですね。
動画を人気で並び替えると、よく現れているようです。
和牛先輩「まず牛さぁ、極上あんだけど…、焼いてかない？」
ワイは好きやで
Wow... !!! My best friend, thanks to you, I enjoyed watching... I'm proud of you for developing day by day.
こんばんは。ああ、今日は解説無しなんですね。私のような素人には解説があるととても助かりますが、やはり入れるのは手間でしょうね。外モモ＝固いというイメージで手を出しにくい部位です。サシは十分入っているところがあるように見えましたが、味や食感はどんな感じなのでしょう？
さとさとさん、こんばんは😃
いいお肉が入ったらその記録用としても動画を撮っておこうと思って。解説付きの動画も、もちろんやっていきます😆
外モモはサシが入りやすい部位ではありますが、筋繊維が粗くパッと見ほど柔らかくはない部位です。
ステーキや焼肉カットで食べるのはオススメしないので、薄切りが鉄板ですね😃
味はもも肉らしいあっさりした味わいになってます。
@@nikuhack3748 お返事ありがとうございます。やはりサシが入っていても固いんですね。薄切りですき焼きやしゃぶしゃぶですか。すき焼き好きなので機会があったら試してみようと思います。
Do you speak English
@@arifamrizal6292 Me? I do not fluently speak English, but speak little.
I thought it was a Ribeye what was it
Sliverside and eyeround
Wow wow wow !
fabulous !!!
今さらだけど、肉切るASMRは前衛的すぎ
quando tirou a capa de gordura eu vi que ele sabe é cortar carne....parabéns acabou de estragar um ótimo corte....chorei
como assim estragou? você limpar a gordura e nervos de um gado wagyu A5 é senso comum, você tá viajando que esse corte ai é a carne de pessima qualidade que vendem aqui no brasil?
Kkkk disse tudo deu até um aperto no peito esse cara só pode ser doido afff
you're Awesome Very good video！
Now i know why Wagyu is soo expensive...is not about the marble it selfs... its about how much fat you have to throw away to get a fine cut.
Is that animals healty?
Can I have the trimmings?
牛肉だっていう先入観1つで極上肉に見える
Great video! How much would that piece of beef cost?
Cost is high, must be from so much trimmed off.
わざと少し脂を残してるんですか？
包丁は片刃のほーがよろしいんでしょうか？
お答えいただけると嬉しいです！
スライス用に使うので、脂は少し残してます😃
包丁は片刃を使ってますが、結局は自分の使いやすいものであれば、両刃でも問題ないです😊
眠くなりすぎる
脂好きやからそのまま食いてぇなって思うけど、こういうふうに落とす方が美味しいんかねぇ
海外からの批判コメントが目立つな
やっぱ他の国は油が少ないパッサパサの赤身食ってるんやろなぁ
カワイソス笑
栗まんじゅう先輩が目輝かせて見る理由も分かるな
E/GのO/Hに見えてくるから不思議。
Expert on cutting off fat🤭🤭
my ears are so happy right now
whats is wagyu
what do u do with those extra fats?
貧乏性なんで捨ててる脂もったいないと思ってしまうww
この脂で野菜炒めとかできたら美味しそう
格安で売ってもらえることありますよ！
Nose de donde es este guey pero nosabe ni tiene conocimiento en cortes le piensa mucho yselleva todo parejo grasa y carne talves asi trabajen en su pais los cortes
ちいかわから来ました
Knife?
After trimming the fat, there is very little meat remaining. Atlanta the fat can make some nice tallow. Silverside is typically a tough cut. As wagyu, with its high fat content, should make it tender.
How much per kilo???
How much of that was fat???
Beautiful skill.
I don't normally comment on these videos. I love watching them. Something seemed off about this video. The cutting was not smooth and precise like usual or other videos I watch. Idk if this was rushed or inexperience or laxk of respect for that gorgeous piece of meat. But WOW. Dont mean to be downer but this saddened me.
I agree with you. Too many little cuts, and he or she destroy this part of meat
Profi 👍
what the grace of a piece of meat with 50% fat
Qual a graça de uma peça de carne com 50% de gordura ...
Awesomeness 😍☺❤ by a Master Wagyu Butcher 🙏🏾❤❤❤
これが噂のビーガンが見たら発狂する動画ですか？
Kalau boleh tau daging ap ya??
kalo wagyu ya daging sapi lah
Oh my god can you imagine how good roast potatoes would be cooked in all that rendered down fat
Its brahama meat ?
ちょっとちいかわからきました
Como es pura grasa, por eso tan cara la carne, mucha grasa poca carne.
Evidently wagyu is Japanese for “Obese Cow”.
well, yes but no
Why not prepare the meat with all the fat? It is so much added flavor and very rich. I bet delicious
Ra kuat tuku dagung wagyu lut.
Daging iku malah g sehat banyak lemakny ,kelbihanny cuma empuk
🤤🤤🤤
Permisi ada orang indo?
와우 정말 맛있겠다 이렇게 와규를 써는군요 운명 큰 2마리에서 기술적으로 썰어내는 모서리 보니 정말 화려합니다 뜨거운 철판에 살짝 구워서 먹는다면 얼마나 맛있을까요 침이 꼴깍꼴깍 넘어갑니다 좋은 영상 만들어 주셔서 감사합니다
ちいかわからきた
Wow
อายิโน๊....โมโต๊ะ
Waw...awasome..indonesia
ヒロアカからきました！
削れば削るほど原価は上がるわけだが、
なんぼで売るのそれ。
Я единственный Рускоязычный тут
Thịt nào vậy. Công phu
ไขมันที่ตัดออก นำไปทำอะไรต่อ
I see fatness with red lines
食べない脂肪の部分を切り落とすことを肉磨きって言うんだね。
Добрый вечер, я тоже так могу, на работу возьмете
緑毛和牛
Why you people remove the fats. In India 🇮🇳 mostly Muslims cook's meat instead of refined oil ,we use fats. It's a originally oil
残念ながらここは日本なので
カレーでも食ってろ香辛料野郎
Japanese people tend not to like fatty meat very much.
In addition, Wagyu beef is originally fatty, so excess fat can interfere with the flavor.
And the removed fatty meat can be used for other purposes.
😋