Sergio: Yo quisiera saber que porcentajes de otros ingredientes, como mantequilla, huevos y azúcar se pueden utilizar para un kilo de harina común. Obviamente, me gustaría por favor en porcentajes. Dios te bendiga mi querido Sergio y un abrazote desde Medellín Colombia.♥️
Muchas gracias por la receta y sobre todo por la técnica. Es muy parecida esta receta sinó la misma, a la de los panes emblemáticos de la ciudad de La Paz, Bolivia, llamados MARRAQUETAS deliciosos y muy crujientes que nos acompañan durante todo el día con nuestras comidas; desde el desayuno, el almuerzo o la cena sin olvidar las meriendas que puede ser un sandwich o emparedado de palta o simplemente untado con mantequilla o un trozo de queso fresco. Muchos saludos desde La Paz.
SOY DE ARGENTINA Y DESDE MUY NIÑA HACIA PAN CASERO CON UNA RECETA DE MI MADRE...SALIA RIQUISIMO...AHORA NO LO HAGO...Y NO COMO PITQUE DEBO ADELGAZAR...IGUAL MIRO SU RECETA Y AGRADEZCO...DESDE ARGENTINA...BASTABTE LEJOS❤
Chef, he hecho pan casero, creo que ya hace tres-cuatro años, pero ocasionalmente. Todo ha sido leyendo y mirando recetas en internet y TH-cam. En general, los resultados han sido favorables y a mis comensales les ha gustado (disfruto la cocina). Decidí buscar cómo reducir la acidez y ¡lo encontré a usted!!! ¡Me encantó su descripción, sencilla, fácil de seguir y seguiré sus consejos! Ya me suscribí a su página. ¡Gracias! 🙏🏼
DIOOOOOSSSSS tengo 16 años, y siempre me ha llamado la atención hacer pan, intenté pero literalmente salían me piezas que eran fácilmente confundibles con piedras de rio; he pasado 2 semanas viendo todos tus videos, y lo intenté, lo intenté, y a la primera me salió. Estoy muy emocionado y agradecido con usted chef.🤧🤧😭 uwu
Me alegro mucho que hayas tenido éxito con tu pan y me alegro haberte sido de utilidad. Si te gusta el pan este es tu canal y todos los sabados a las 20:00H de España hago directos elaborando panes. Pasate. Muchas gracias x el feedback. Un saludo.
Este es un excelente pan, para hacer cuando no se tiene mucho tiempo, porque durante el reposo se pueden hacer otras cosas en la casa. Muchas gracias Chef Sergio Benito.
Exactamente 👌 eres de las pocas personas que ven que durante los reposos y las fermentaciones no tienes que estar mirando y vigilando la masa 🤣. Los que dicen que tarda mucho es xq no hacen nada más que el pan 🍞. Me alegro de que te guste. Un saludo 👋
Hola Sergio!! Me ha quedado espectacular!! Gracias por la receta y las técnicas. Llevo más de un año haciendo todo el pan que se come en casa y siempre hacia este tipo de pan "rústico" con masa madre pero te diría que me gusta mucho más con levadura fresca porque con la masa madre me termina quedando un pan demasiado húmedo y más difícil de masticar. He modificado la cantidad de levadura y he usado solo 1 gr en prefermento para esas mismas cantidades, pero dejándolo toda la noche a temp. ambiente . (21°C aprox). 4h de fermentación en bloque y 1:30h de segunda fermentación Resultado perfecto!! Gracias!!
Pues maravilloso, si el resultado es bueno el proceso cada uno lo debe de adaptar a sus necesidades o posibilidades. Muy bien por hacer tu propio pan ya desde hace tanto tiempo. Un saludo.
Hola, Mar. ¿Cuántas horas a temperatura ambiente dejas la masa? Luego, ¿las 4 horas en bloque es en frigo?, ¿y la 1h 30 min. sería en nevera o cómo? Gracias
@@torcuato807 para el prefermento lo dejo unas 10-12h a temp. ambiente (toda la noche), pero con una temperatura de unos 21° en la cocina. Si hace más calor, lo dejo menos tiempo. Después la fermentación en bloque lo modifiqué a 3h también a temp ambiente o hasta que doble su volumen y también quedó bien. Hacer pan no siempre es una matemática exacta. Pasadas esas 3h, lo formo y dejo reposar 1:30 o si no me da tiempo a hornear ese mismo día. Lo formas y lo metes en la nevera hasta el momento en que quieras hornearlo. Si me olvidé de hacer el prefermento la noche anterior y tengo necesidad de hacer el pan, el prefermento lo hago con 9gr de levadura fresca y lo dejo fermentar solo 3h. Para continuar el resto del proceso. Espero haberte ayudado
Gracias por tu explicación !!!!! Yo hago pan pero fuiste muy generoso con lo de los tiempos yo llegué a hornear hasta las 2 am por creer que no se podía cortar el proceso🙄 y tampoco sabía que el ventilador apagado ya preparé todo con mucha ilusión🙏
Hoy preparé este pan y me quedó hermoso, igual al del Chef Sergio. Muchas, muchas gracias ppr su dedicación y generosidad en compartir sus conocimientos y experiencia.😊❤
Hola mi Chef favorito..😊..Hoy he vuelto a hornear este deliciosísimo Pan,me ha salido de fábula,riquísimo y con corteza crujiente..👏👏👏👏.Tus enseñanzas nó fallan.Un abrazote...😊...!!!
Gracias estoy ya por hacerlo lo feli,z que estoy su clase es perfecta yo adoro el pan desde niña y ahora que ya cumpliré 80 años usted me a enseñado .gracias y que dios le bendiga.
Gracias Sergio por explicarte tan bien tanto en el vídeo cómo escrito que viene muy bien para nuestros cuadernos de recetas. Que ganas de meter las manos en harina. Gracias por tu generosidad!
Buen día chef Sergio! Quiero agradecerle por esta receta! Me quedó buenísimo y es mi primera vez que me atrevo a hornear pan! Ahora voy a intentar con MM, ya mejoró el clima y estoy logrando activarla. Entonces el único cambio en la receta del prefermento sería sustituir los 3g levadura por 100 a 150 de MM?
Buenos días estoy en Venezuela , específicamente en Maturin _Estato_Monagas.. excelente,,yo trabajo panadería artesanal y estaba buscando algo así,,un pan q tuviera esas características,,, dentro de poco voy a poner en práctica está receta y veré como me queda.. muchas gracias!
Hola Maestro , en primer lugar felicitarte el año 2021. Y como siempre dedicando tu apreciado tiempo en enseñar, a todo aquel que esté interesado en hacer pan . Con mis mejores saludos. Joan.
Que belleza de pan casero .mis saludos Sergio gracias por ser tan claro en la explicación. Me encantó porque no hay que amasar tanto. Soy Ana Rada del Pais de Colombia
Hola hola! Super contentos con los resultados de esta magnífica receta! No conocía al Chef Sergio pero nos ha encanto, el pan nos ha quedado crujiente, con sabor y en su justa medida de sal. Estoy repitiendo de nuevo receta para hacer más pan! Quisiera preguntar si una vez que tengo toda la masa mezclada, antes de meterla en el frigorífico podría añadir arándanos picados. Gracias de antemano! Nos ha encantado haberte descubierto!
Siempre que quieras añadir algún ingrediente sólido a la masa se lo pondrás después del amasado, cuando la masa esté completamente amasada ahí se lo pones y despues dejas que fermente en bloque y luego ya al frío. Debes de tener en cuenta el tipo de ingrediente que vas a poner, si es un arandano fresco este tiene humedad y va a humedecer más la masa por lo que deberás descontar un poco de agua a la receta y si por el contrario vas a poner algun elemento seco como semillas o frutos secos o remojas estos o añades un poquito mas de agua a la masa ya que estos absorberan agua de la masa. Me alegro mucho que te haya salid un buen pan y te haya gustado la receta. Gracias por el feedback, un saludo.
Que receta tan práctica y facil. Voy a intentarla. Me gustaría saber el motivo de pasarle la cuchilla al pan, si es solo con fines decorativos o si influye en el horneado. Es que a veces veo panes que no llevan la hendidura y otros que sí. Saludos maestro.
La cuchilla cumple varias funciones, una es controlar la parte por la que va a explotar el pan debido a la evaporación de los alcoholes producidos durante la fermentación, si haces un corte el gas se irá por esa hendidura y no por otra, otra función es estética por supuesto y también, por último, ayuda a que la miga de desarrolle mejor al expandirse mejor la masa hacia arriba y no hacia un lado por ejemplo o hacia abajo.
Sergio, muchas gracias... estoy comenzando a hacer mis recetas de pan... tu ayuda ha sido fundamental...un fuerte abrazo y mil bendiciones para ti y tu familia. Carlos, Caracas, Venezuela
Muchas gracias, lo que necesites por aquí estamos. y si quieres unete a mi canal de discord y por allí estarás en un grupo amante del pan discord.gg/m9ehZzbj
@@ChefSergioBenito yo los hago pero en diciembre comi mucho pan que preparaba con masa madre y ahorita estoy de reposo con el pan jajaja . Soy amante de comer pan con mantequilla
Hola amigo chef, gracias por compartir sus valiosos conocimientos, una pregunta, hay alguna diferencia en el resultado (sabor, aroma, consistencia, etc) entre usar el tupper de plástico a un baneton de cesta?
Hola Chef!!! Siempre tan didáctico y preciso en sus explicaciones. Unas clases de lujo. 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Gracias por su nuevo propósito, en este 2021 nos vamos a dar un banquete con cada video. Un fuerte abrazo y saludos!!! 😘🤗🤗🤗
Tus vídeos son muy buenos, pero no estaría mal que digas la temperatura ambiente a la que estás, es muy diferente estar a 20 que a 28 grados, otro dato importante, la temperatura del frigo, 6 grados sigue fermentando pero a 4 corta la fermentacion.
Esta dicho que es una receta basica para que pueda hacerla cualquier persona en su casa, no se necesita tanta precisión para lograr un pan bueno. Si entras en tanto detalle la gente nueva se espanta.
Saluditos y bueno pienso que dice en clases anteriores, entre 25 a 28 de temperatura🙈bueno si no me equivoco. Así es para la levadura madre y por tanto supongo que eso debe de ser algo así ya en el pan también:)pero también quiero saber si si es así! Oh si es otra temperatura diferente yo también lo quiero saber♥️🌹
Hola chef eres un genio la dedicación que pones en enseñarnos hacer pan de forma más fácil no tiene palabras eres un gran maestro 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼MIL GRACIAS como no me voy animar hacer pan ahora mismo manos a la masa.saludos🙋♀️🇨🇷
Hola, pero no te ha subido en el horno o no te ha subido durante la fermentación? por que si no te sube en el horno es porque tienes que hornearlo antes para que tenga fuerza para romper en el horno y si es en la fermentación dejalo un poco más, hay factores de temperatura que pueden afectar a los tiempos pero bueno, ya verás cómo vas ajustando hasta que lo claves. Otro factor, si quieres probar, es una vez que lo metas en el molde llevarlo al frío y hornearlo al día siguiente directamente del frío al horno y así salen mejores greñas y cortezas más crujientes, si haces esto rebaja a 1g la cantidad de levadura seca. Pero muy bien, es todo cuestión de práctica, gracias por tu feedback. Un saludo.
@@eriote De nada, este 2021 los vas a clavar, te van a salir unos panes brutales ya verás, tu quedate por aquí que ya verás como aprendes jejeje. Un abrazo.
Hola Chef saludos desde Chile! consulta, la receta que dejas en cuanto a la levadura fresca, qué pasa si hacemos 8 kilos de pan. La levadura se multiplica por 8 veces o bien hay algun tipo de sinergia para tener el mismo efecto pero digamos usar la mitad por ejemplo. cual seria el valor a usar cuando es más cantidad, hay alguna regla para mantener el resultado pero usar menos cantidad?
Él aquí recomienda 9 gr de lev fresca para medio kg de harina. Entonces para un kg sería 18gr. Si multiplicas 18 gr. por 8 tendrás= 144 gr de lev fresca para 8 kg de harina. Según esto, siempre la levadura fresca sería el 1,8% del total de la harina en esta receta.
Muchas Gracias Serio!! Miro tus videos todas las semanas, con la misma frecuencia que hago pan y pizzas, siempre hace falta recordar o aprender algo nuevo y recurro a todo el material que has subido. Ayer inicie mi primera masa madre, en serio muchas gracias!
Chef, que pasa si mi horno solo tiene calor por abajo? (Magnifico su canal y sus explicaciones, ya estoy ancioso por hacer pan para mi esposa y mi hijo. Por su puesto que vendre corriendo a mostrarte mis resultados y toda la experiencia. Gracias infinitas)
Cuando dices "voy a enseñar a hacer pan casero, aunque sea con levadura" cabe aclarar que el pan de masa madre es pan con levadura también. Es diferente el proceso pero hacer masa madre es cultivar las levaduras que vienen en la harina y cuando compras levaduras estas comprando un concentrado de levaduras q una empresa cultivó por ti. La levadura no es un químico, es un hongo.
Buenas chef! Ando algo desesperado, llevo 2 años haciendo con MM. De normal me suelen quedar chatos. Hago la misma receta siempre, a veces qu dan cortos de fermentación, otras largos y suelo usar un 65% más o menos. Que hago antes de tirar la toalla? Hay veces que me han salido panazos pero que no soy capaz de saber en qué punto ha estado la diferencia respecto otros intentos
Que maravilla de tutorial. Es usted un genio, muchísimas gracias. Aquí en USA , no hay hornos con temperaturas arriba y abajo ; usted a tienen mucho mejores hornos . Gracias de nuevo y Bendiciones.
Pero como no va a haber hornos con calor de arriba y de abajo. Quizás el tuyo no tenga pero no puedo creer que no existan en el mercado o no los vendan. UN saludo.
Buen día,hay algo que debéis saber y es que la sal se puede mezclar enseguida e incluso con la misma levadura,la sal interrumpe a la levadura solo si se agrega mucha más de la necesaria vale!! Una cucharadita de café para 500 grs y una cucharada raza para un 1 kilo,no pasa nada,esto de que la sal afecta a la levadura es solo cuando os pasais de sal vale 👍
Hola ese pan se demora un promedio de 8 a 10 horas tiene que tener el tiempo disponible para un pan de esos sin ninguna clase de aliños. El pan queda rico es con mantequilla huevos azúcar que es lo primordial para darle sabor u no con tanta demora para hacer un pan la receta de un pan delicioso es 6 libras de harina libra y media de mantequilla 8huevos tres cuartos de azúcar cien gramos sal ciento cincuenta gramos levaduras fresca se vasea la harina en la mesa se asé un bolcan en el medio de echa la azúcar la sal la le levadura se echa agua para disolver estos ya disueltos se echan los huevos y la mantequilla de van mezclando poco a poco con la harina echándole agua o leche lo que prefiera y cuando ya está todo mesclado se deja media hora de descanso tapado con un plástico o una tela después de esto se cortan del tamaño que quieran los panes se amasan un poco y se le dan la forma y se dejan descansar media hora y se enbolan con huevos batidos para que queden dotados por encima un pan de 120 gramos la temperatura es de 350 grados alto arriba medio. Abajo o sea el piso quedan unos deliciosos panes sin tanto tiempo
Hola Miguel, eres la primer persona que me comenta algo sobre la receta escrita jejeje, me alegro mucho que te haya gustado, creo que quedan más profesionales en el blog que poniendolas de cualquier manera en la descripción del video o en el propio video. Muchisimas gracias y a meter las manos a la masa.
Hayyyyyyyyyy que estar...todo el días....nooooo se siiiii tendré la PACIENCIAS 🙏 🤣...para..esos tiempos...mucho...lucho...jijijijijijiji..noo me gusta esperar..tanto..tanto.... Soy..DE poco esperar...GRACIAS 😅😅😅😅😅😅..siiiiii ya lo quiero comerrrr 😮😮😮😮
Muchas gracias cheff..la receta sensacional ❤. Solo que la temperatura de mi horno es hasta 200° C y tu receta dice 250 ... aún así puedo hacerlo con ese resultado espectacular? S. O. S. .. saludos fraternos desde CDMX México
@@ChefSergioBenito la miga muy buena aunque la corteza se quedo un poco dura 😂😂😂 pero para ser mi primera vez el pan está muy bueno de sabor ya me hice mis bocatas 😋😋😋
Tio... pero es que facil puede ser pero nada de rapido.... se me ira medio dia para hacer tu pan.... joder tio...! Me encanta tu canal.... sigue asi... vas muy bien. Un abrazo desde USA. Raul.
NO tienes que estar mirando la masa entre procesos. Trabajo efectivo serán menos de 1 hora tirando por lo alto, el resto del tiempo puedes hacer otras cosas. En este video lo explico muy bien th-cam.com/users/shortsH2s1E5L8pXU?feature=share
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 89 | คู่เอก "ยอดไอคิว vs คิริลล์"](http://i.ytimg.com/vi/Z3vYkHJ_5Ig/mqdefault.jpg)
🚨RECETA ESCRITA EN ESTE ENLACE👉👉👉 www.sergiorecetas.com/2021/01/pan-casero-facil-sin-amasar.html
HOLA MERCI BEAUCOUP POUR LA RESETA
@@MariaMORA-fv8ru 9luo0
Sergio:
Yo quisiera saber que porcentajes de otros ingredientes, como mantequilla, huevos y azúcar se pueden utilizar para un kilo de harina común. Obviamente, me gustaría por favor en porcentajes.
Dios te bendiga mi querido Sergio y un abrazote desde Medellín Colombia.♥️
@@MariaMORA-fv8ru SA s
Muchas gracias por la receta y sobre todo por la técnica.
Es muy parecida esta receta sinó la misma, a la de los panes emblemáticos de la ciudad de La Paz, Bolivia, llamados MARRAQUETAS deliciosos y muy crujientes que nos acompañan durante todo el día con nuestras comidas; desde el desayuno, el almuerzo o la cena sin olvidar las meriendas que puede ser un sandwich o emparedado de palta o simplemente untado con mantequilla o un trozo de queso fresco.
Muchos saludos desde
La Paz.
SOY DE ARGENTINA Y DESDE MUY NIÑA HACIA PAN CASERO CON UNA RECETA DE MI MADRE...SALIA RIQUISIMO...AHORA NO LO HAGO...Y NO COMO PITQUE DEBO ADELGAZAR...IGUAL MIRO SU RECETA Y AGRADEZCO...DESDE ARGENTINA...BASTABTE LEJOS❤
Muy complicado!!!🙄
Chef, he hecho pan casero, creo que ya hace tres-cuatro años, pero ocasionalmente. Todo ha sido leyendo y mirando recetas en internet y TH-cam. En general, los resultados han sido favorables y a mis comensales les ha gustado (disfruto la cocina).
Decidí buscar cómo reducir la acidez y ¡lo encontré a usted!!! ¡Me encantó su descripción, sencilla, fácil de seguir y seguiré sus consejos! Ya me suscribí a su página. ¡Gracias! 🙏🏼
De nada, es un placer 😊
DIOOOOOSSSSS
tengo 16 años, y siempre me ha llamado la atención hacer pan, intenté pero literalmente salían me piezas que eran fácilmente confundibles con piedras de rio; he pasado 2 semanas viendo todos tus videos, y lo intenté, lo intenté, y a la primera me salió. Estoy muy emocionado y agradecido con usted chef.🤧🤧😭
uwu
Me alegro mucho que hayas tenido éxito con tu pan y me alegro haberte sido de utilidad. Si te gusta el pan este es tu canal y todos los sabados a las 20:00H de España hago directos elaborando panes. Pasate. Muchas gracias x el feedback. Un saludo.
Ĺĺ
Este es un excelente pan, para hacer cuando no se tiene mucho tiempo, porque durante el reposo se pueden hacer otras cosas en la casa. Muchas gracias Chef Sergio Benito.
Exactamente 👌 eres de las pocas personas que ven que durante los reposos y las fermentaciones no tienes que estar mirando y vigilando la masa 🤣. Los que dicen que tarda mucho es xq no hacen nada más que el pan 🍞. Me alegro de que te guste. Un saludo 👋
Hola Sergio!! Me ha quedado espectacular!! Gracias por la receta y las técnicas. Llevo más de un año haciendo todo el pan que se come en casa y siempre hacia este tipo de pan "rústico" con masa madre pero te diría que me gusta mucho más con levadura fresca porque con la masa madre me termina quedando un pan demasiado húmedo y más difícil de masticar. He modificado la cantidad de levadura y he usado solo 1 gr en prefermento para esas mismas cantidades, pero dejándolo toda la noche a temp. ambiente . (21°C aprox). 4h de fermentación en bloque y 1:30h de segunda fermentación Resultado perfecto!! Gracias!!
Pues maravilloso, si el resultado es bueno el proceso cada uno lo debe de adaptar a sus necesidades o posibilidades. Muy bien por hacer tu propio pan ya desde hace tanto tiempo. Un saludo.
Hola, Mar. ¿Cuántas horas a temperatura ambiente dejas la masa? Luego, ¿las 4 horas en bloque es en frigo?, ¿y la 1h 30 min. sería en nevera o cómo? Gracias
@@torcuato807 para el prefermento lo dejo unas 10-12h a temp. ambiente (toda la noche), pero con una temperatura de unos 21° en la cocina. Si hace más calor, lo dejo menos tiempo. Después la fermentación en bloque lo modifiqué a 3h también a temp ambiente o hasta que doble su volumen y también quedó bien. Hacer pan no siempre es una matemática exacta. Pasadas esas 3h, lo formo y dejo reposar 1:30 o si no me da tiempo a hornear ese mismo día. Lo formas y lo metes en la nevera hasta el momento en que quieras hornearlo. Si me olvidé de hacer el prefermento la noche anterior y tengo necesidad de hacer el pan, el prefermento lo hago con 9gr de levadura fresca y lo dejo fermentar solo 3h. Para continuar el resto del proceso. Espero haberte ayudado
Gracias por tu explicación !!!!! Yo hago pan pero fuiste muy generoso con lo de los tiempos yo llegué a hornear hasta las 2 am por creer que no se podía cortar el proceso🙄 y tampoco sabía que el ventilador apagado ya preparé todo con mucha ilusión🙏
Genial, muchas gracias.
Me salio super bieeennnnnn saludos desde Mar del Plata Argentina
Hoy preparé este pan y me quedó hermoso, igual al del Chef Sergio. Muchas, muchas gracias ppr su dedicación y generosidad en compartir sus conocimientos y experiencia.😊❤
Que bien, me alegro mucho. Un abrazo.
DIEZ HORAS para un pan .
Me salió riquísimo. Creo que la mejor miga que he conseguido hasta ahora. Metí la masa en la nevera toda la noche. ¡Gracias!
Enhorabuena y a por los siguientes y cada vez mejor, un saludo.
Hola mi Chef favorito..😊..Hoy he vuelto a hornear este deliciosísimo Pan,me ha salido de fábula,riquísimo y con corteza crujiente..👏👏👏👏.Tus enseñanzas nó fallan.Un abrazote...😊...!!!
Con respeto pregunto: porqué tanto tiempo, hablo de 1 hora a 3 horas en cada tiempo, me parece muy dilatado. Gracias de todas formas......
Gracias,,,lo hice y lo deje toda la noche,,,que fantástico,,,,, desde buenos aires Argentina
Excelente!
Sergio, que Dios te guardas hombre! Gracias!!!!!! Ustedes que estan en España, mandé un pix para el canal!!!! Por favor!!!
Gracias
Gracias estoy ya por hacerlo lo feli,z que estoy su clase es perfecta yo adoro el pan desde niña y ahora que ya cumpliré 80 años usted me a enseñado .gracias y que dios le bendiga.
Me alegro ser de ayuda, un saludo.
Gracias Sergio por explicarte tan bien tanto en el vídeo cómo escrito que viene muy bien para nuestros cuadernos de recetas. Que ganas de meter las manos en harina. Gracias por tu generosidad!
De nada, es un placer, este año a hacer pan del bueno en casa jejeje, un saludo.
@@ChefSergioBenito wiiiiiii
Cuando se termina el proceso ya se me fue las ganas de comer pan🤦
Gracias chef, hace 10 años que panifico en casa para mi familia, siempre aprendo de sus videos.
Saludos desde Uruguay.
Muchas gracias 🙏
Estoy feliz de hacer pan de esta manera, el resultado fue espectacular!! Muchas gracias por tus excelentes videos. 👏
Cuando dicen gramos ni idea tegon de la medida,
Lo he hecho siguiendo la receta al pie de la letra. ¡ESPECTACULAR! Mil gracias, Sergio ❤
Que bien, me alegro 😊 buen trabajo 👏 👏👏👏
Buenísimo. Sencillo pero con mucha sabiduría detrás para llegar al resultado final.
Gracias chef Sergio, he preparado pan casero con su receta y siguiendo su explicación y ha sido un exito🙏
Me gusta hacerlo ysiempre lo hago es bueno hacerlo Venezuela
Gracias Señor chef panadero, se ve muy bien! 🇨🇴🇪🇸
Hola Sergio, por supuesto de que me llama la atención y sobre todo lo bien que lo explicas y con la generosidad que lo haces. Un gran panadero!!!
Pues mepareces umpanadero estupendo y lo esplicas genial pero claro para quesalga bien necesita su tiempo pero seme hace umpoco largo
❤❤aÁ1aaAaaWáaaaaaaa... ..,
...
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Empecé con cierto reparo está receta.Dioss! El mejor pan! Divino! Único! Yo,tragando ..........
Muchas gracias por tu receta de pan sin masa madre, la cual no hay manera de que me salga. Voy ha hacerla ya 👍🏼🥖🥖
Bueno, empieza con la levadura y ya poco a poco vas probando panes con masa madre. Un saludo.
Sale tal cual. Lo dejé en la nevera y al día siguiente lo horneé. Muchas gracias!!
Excelente!
genial Benito, mil gracias desde BsAs, salió buenísimo!!! todo perfecto como explicas paso a paso, que te fui siguiendo al dedillo y salió super
Cuanto me alegro, mis recetas si eres meticuloso con los pasos salen. Muchas gracias por contarmelo. Un abrazo 🤗
Buen día chef Sergio! Quiero agradecerle por esta receta! Me quedó buenísimo y es mi primera vez que me atrevo a hornear pan! Ahora voy a intentar con MM, ya mejoró el clima y estoy logrando activarla. Entonces el único cambio en la receta del prefermento sería sustituir los 3g levadura por 100 a 150 de MM?
Felicidades hice también la receta y quedo excelente. Muchas gracias
Buenos días estoy en Venezuela , específicamente en Maturin _Estato_Monagas.. excelente,,yo trabajo panadería artesanal y estaba buscando algo así,,un pan q tuviera esas características,,, dentro de poco voy a poner en práctica está receta y veré como me queda.. muchas gracias!
Genial, cuentame como te va cuando la pruebes. Un saludo
Hola Maestro , en primer lugar felicitarte el año 2021.
Y como siempre dedicando tu apreciado tiempo en enseñar, a todo aquel que esté interesado en hacer pan .
Con mis mejores saludos.
Joan.
Hola Joan, muchas gracias, feliz año para ti también, un saludo y nos vemos entre panes y peces jejeje.
Gracias Sergio por las instrucciones del pan casero, me salió excelente, es el primero que hago!!! Felicitaciones
Me alegro de que te saliera bien. Buen trabajo.
¡¡Que ganas de pan me entran!! 😋😋😋😋 Gracias por tus videooosss
Gracias a ti!! ya sabes que a mi me encanta estar con las manos en la masa jejeje asi que no hay esfuerzo en enseñaros. Un saludo.
Que belleza de pan casero
.mis saludos Sergio gracias por ser tan claro en la explicación.
Me encantó porque no hay que amasar tanto.
Soy Ana Rada del Pais de Colombia
Me alegro de que te haya gustado. Un abrazo.
Hola hola! Super contentos con los resultados de esta magnífica receta! No conocía al Chef Sergio pero nos ha encanto, el pan nos ha quedado crujiente, con sabor y en su justa medida de sal. Estoy repitiendo de nuevo receta para hacer más pan! Quisiera preguntar si una vez que tengo toda la masa mezclada, antes de meterla en el frigorífico podría añadir arándanos picados. Gracias de antemano! Nos ha encantado haberte descubierto!
Siempre que quieras añadir algún ingrediente sólido a la masa se lo pondrás después del amasado, cuando la masa esté completamente amasada ahí se lo pones y despues dejas que fermente en bloque y luego ya al frío. Debes de tener en cuenta el tipo de ingrediente que vas a poner, si es un arandano fresco este tiene humedad y va a humedecer más la masa por lo que deberás descontar un poco de agua a la receta y si por el contrario vas a poner algun elemento seco como semillas o frutos secos o remojas estos o añades un poquito mas de agua a la masa ya que estos absorberan agua de la masa. Me alegro mucho que te haya salid un buen pan y te haya gustado la receta. Gracias por el feedback, un saludo.
Bravo chef … exquisito
Que bueno. Es muy bien sab er les ayudara mucho ya que los niños. Y a todos les encanta el pan thankyou por su receta
Que receta tan práctica y facil. Voy a intentarla. Me gustaría saber el motivo de pasarle la cuchilla al pan, si es solo con fines decorativos o si influye en el horneado. Es que a veces veo panes que no llevan la hendidura y otros que sí. Saludos maestro.
La cuchilla cumple varias funciones, una es controlar la parte por la que va a explotar el pan debido a la evaporación de los alcoholes producidos durante la fermentación, si haces un corte el gas se irá por esa hendidura y no por otra, otra función es estética por supuesto y también, por último, ayuda a que la miga de desarrolle mejor al expandirse mejor la masa hacia arriba y no hacia un lado por ejemplo o hacia abajo.
Sergio, muchas gracias... estoy comenzando a hacer mis recetas de pan... tu ayuda ha sido fundamental...un fuerte abrazo y mil bendiciones para ti y tu familia. Carlos, Caracas, Venezuela
Muchas gracias, lo que necesites por aquí estamos. y si quieres unete a mi canal de discord y por allí estarás en un grupo amante del pan discord.gg/m9ehZzbj
Hay dios cada vez que veo como quedan sus panes, me provoca salir corriendo a hacer pan ya que me gusta muchisimo el pan.
Simplemente se ve super rico
Muchas gracias, ahora que ya has visto lo fácil que es no tienes excusas para no hacer un buen pan casero. Un saludo y a meter las manos en la masa
@@ChefSergioBenito yo los hago pero en diciembre comi mucho pan que preparaba con masa madre y ahorita estoy de reposo con el pan jajaja . Soy amante de comer pan con mantequilla
@@mariafajardo8339 jejeje, bueno pues descansa unas semanas pero despues vuelve, un saludo.
Gracias exelente receta mi pan quedo al 100
Excelente
Ahora voy a hacer la masa madre!!!
Magnífica receta, fácil y económica, gracias, lo voy a hacer
Te va a gustar, ya lo verás jejeje. Un saludo.
Me encantó la forma de hacer el pan.yo soy una boricua un poco floja para amasar.pero esta me gusto.Grasias.
La boricua.
Hola amigo chef, gracias por compartir sus valiosos conocimientos, una pregunta, hay alguna diferencia en el resultado (sabor, aroma, consistencia, etc) entre usar el tupper de plástico a un baneton de cesta?
Hola Chef!!! Siempre tan didáctico y preciso en sus explicaciones. Unas clases de lujo. 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Gracias por su nuevo propósito, en este 2021 nos vamos a dar un banquete con cada video. Un fuerte abrazo y saludos!!! 😘🤗🤗🤗
Muchas gracias Luz, me alegro que te haya gustado el video, un saludo y a darle fuerte a este 2021. Un abrazo
Me encantó y práctico pqra los cubanos que no tenemos nada de nada gracias ❤
Tus vídeos son muy buenos, pero no estaría mal que digas la temperatura ambiente a la que estás, es muy diferente estar a 20 que a 28 grados, otro dato importante, la temperatura del frigo, 6 grados sigue fermentando pero a 4 corta la fermentacion.
Lo anoto para futuros videos. Un saludo.
Esta dicho que es una receta basica para que pueda hacerla cualquier persona en su casa, no se necesita tanta precisión para lograr un pan bueno. Si entras en tanto detalle la gente nueva se espanta.
Saluditos y bueno pienso que dice en clases anteriores, entre 25 a 28 de temperatura🙈bueno si no me equivoco. Así es para la levadura madre y por tanto supongo que eso debe de ser algo así ya en el pan también:)pero también quiero saber si si es así! Oh si es otra temperatura diferente yo también lo quiero saber♥️🌹
Un exelente video,explicativo,gran ayuda para los neófitos en cocina,gracias.
Gracias a ti
Hola chef eres un genio la dedicación que pones en enseñarnos hacer pan de forma más fácil no tiene palabras eres un gran maestro 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼MIL GRACIAS como no me voy animar hacer pan ahora mismo manos a la masa.saludos🙋♀️🇨🇷
Me alegro de porder transmitirte la pasión del pan y que lo hagas de la maera má fácil posible. Un abrazo
Hola saludo desde Panamá,🇵🇦 .Me facina tus videos en verda son muy facil .y economico,lo boy hacer y conpartir con mi familia y amistades
Que bien, a meter las manos en la masa. Muchas gracias, un saludo.
Genial chef, me ha encantadola receta y ya la practiqué! Ha sido un éxito, muchas gracias por los videos que son muy instructivos👍
Excelente! enhorabuena por tus éxitos. Y cada vez te saldrán mejor, ya lo verás. Un saludo.
Ya he hecho esta receta dos veces!!! No me ha subido tanto, pero ha quedado esponjoso por dentro y delicioso. Increíble y fácil. Muchas gracias!
Hola, pero no te ha subido en el horno o no te ha subido durante la fermentación? por que si no te sube en el horno es porque tienes que hornearlo antes para que tenga fuerza para romper en el horno y si es en la fermentación dejalo un poco más, hay factores de temperatura que pueden afectar a los tiempos pero bueno, ya verás cómo vas ajustando hasta que lo claves. Otro factor, si quieres probar, es una vez que lo metas en el molde llevarlo al frío y hornearlo al día siguiente directamente del frío al horno y así salen mejores greñas y cortezas más crujientes, si haces esto rebaja a 1g la cantidad de levadura seca. Pero muy bien, es todo cuestión de práctica, gracias por tu feedback. Un saludo.
@@ChefSergioBenito en el horno ha ganado volumen, será cuestión de dejarle más tiempo de fermentación
@@ChefSergioBenito muchas gracias por los consejos. Llevo haciendo pan desde enero de 2020 y es como mejor me h quedado ahora.
@@eriote De nada, este 2021 los vas a clavar, te van a salir unos panes brutales ya verás, tu quedate por aquí que ya verás como aprendes jejeje. Un abrazo.
@@ChefSergioBenito yo aquí me quedo. Que esto ha sido un éxito brutal.
Hola Chef saludos desde Chile! consulta, la receta que dejas en cuanto a la levadura fresca, qué pasa si hacemos 8 kilos de pan. La levadura se multiplica por 8 veces o bien hay algun tipo de sinergia para tener el mismo efecto pero digamos usar la mitad por ejemplo. cual seria el valor a usar cuando es más cantidad, hay alguna regla para mantener el resultado pero usar menos cantidad?
Él aquí recomienda 9 gr de lev fresca para medio kg de harina. Entonces para un kg sería 18gr.
Si multiplicas 18 gr. por 8 tendrás= 144 gr de lev fresca para 8 kg de harina.
Según esto, siempre la levadura fresca sería el 1,8% del total de la harina en esta receta.
Muchas Gracias Serio!! Miro tus videos todas las semanas, con la misma frecuencia que hago pan y pizzas, siempre hace falta recordar o aprender algo nuevo y recurro a todo el material que has subido. Ayer inicie mi primera masa madre, en serio muchas gracias!
De nada, me alegro q ye sean utiles los videos. Muchas gracias
Y saludos desde Paraná, Entre Ríos, Argentina.
Por fin algo más sencillo, lo intentaré! ♥️
Claro que si, ya verás que fácil
Que buena y fácil receta muchas gracias desde la Araucania Costa en Chile estoy aprendiendo muchas gracias. Lo prepare mañana.
Genial, ya me contarás. Un saludo.
Chef, que pasa si mi horno solo tiene calor por abajo? (Magnifico su canal y sus explicaciones, ya estoy ancioso por hacer pan para mi esposa y mi hijo. Por su puesto que vendre corriendo a mostrarte mis resultados y toda la experiencia. Gracias infinitas)
Está muy bueno. E hice mi primera biga. Gracias, desde Argentina
Cuando dices "voy a enseñar a hacer pan casero, aunque sea con levadura" cabe aclarar que el pan de masa madre es pan con levadura también. Es diferente el proceso pero hacer masa madre es cultivar las levaduras que vienen en la harina y cuando compras levaduras estas comprando un concentrado de levaduras q una empresa cultivó por ti. La levadura no es un químico, es un hongo.
Exacto.
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guauuuuuu!!!!!! que bien explicado. me suscribi hoy, ud es muy simpatico,agradable para explicar. gcs!
Muchas gracias, muy amable y bienvenida.
Buenas chef! Ando algo desesperado, llevo 2 años haciendo con MM. De normal me suelen quedar chatos. Hago la misma receta siempre, a veces qu dan cortos de fermentación, otras largos y suelo usar un 65% más o menos. Que hago antes de tirar la toalla? Hay veces que me han salido panazos pero que no soy capaz de saber en qué punto ha estado la diferencia respecto otros intentos
Mare.meva poc.a.poc.estare.embarazada con.75.añ.molta.salu.desde.rep.dominicana.es.estuves.un.tem.a.catalunya🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@@miguelagarcia8213 wtf... ???
Muchas horas;hay que empezar de mañana para hacerlo para la merienda.
Buenicimo yo lo hare con harina de centeno gracias
@@miguelagarcia8213 ❤
Que maravilla de tutorial. Es usted un genio, muchísimas gracias. Aquí en USA , no hay hornos con temperaturas arriba y abajo ; usted a tienen mucho mejores hornos . Gracias de nuevo y Bendiciones.
Pero como no va a haber hornos con calor de arriba y de abajo. Quizás el tuyo no tenga pero no puedo creer que no existan en el mercado o no los vendan. UN saludo.
Betty, será que tú no lo tienes, por k aquí en USA hay de lo mejor depende cual compraste$$$$$,
gracias por su entusiasmo y ganas de enseñar el placer de amasar un maravilloso pan
Buen día,hay algo que debéis saber y es que la sal se puede mezclar enseguida e incluso con la misma levadura,la sal interrumpe a la levadura solo si se agrega mucha más de la necesaria vale!! Una cucharadita de café para 500 grs y una cucharada raza para un 1 kilo,no pasa nada,esto de que la sal afecta a la levadura es solo cuando os pasais de sal vale 👍
entre un 1 y un 2% de sal no afecta para nada a las levaduras, queremos hacer pan, no un jamón curado jejeje
DEJALO QUE HAGA LAS RECETAS "A SU MANERA".
PORQUE CONTRARIAR A LA PERSONA QUE HACE EL VIDEO???. YA TE DIJO NO ESTA HACIENDO JAMON. ja ja ja.
Haga un vídeo usted a su manera y listo,el resultado de éste fue excelente a la técnica del panadero que lo realiza
Hola ese pan se demora un promedio de 8 a 10 horas tiene que tener el tiempo disponible para un pan de esos sin ninguna clase de aliños. El pan queda rico es con mantequilla huevos azúcar que es lo primordial para darle sabor u no con tanta demora para hacer un pan la receta de un pan delicioso es 6 libras de harina libra y media de mantequilla 8huevos tres cuartos de azúcar cien gramos sal ciento cincuenta gramos levaduras fresca se vasea la harina en la mesa se asé un bolcan en el medio de echa la azúcar la sal la le levadura se echa agua para disolver estos ya disueltos se echan los huevos y la mantequilla de van mezclando poco a poco con la harina echándole agua o leche lo que prefiera y cuando ya está todo mesclado se deja media hora de descanso tapado con un plástico o una tela después de esto se cortan del tamaño que quieran los panes se amasan un poco y se le dan la forma y se dejan descansar media hora y se enbolan con huevos batidos para que queden dotados por encima un pan de 120 gramos la temperatura es de 350 grados alto arriba medio. Abajo o sea el piso quedan unos deliciosos panes sin tanto tiempo
Huevos batidos para que queden dorados encima del pan
Se ve fabuloso mañana lo haré realidad a ver cómo me queda gracias por sus enseñanzas
Si sigues los pasos te saldrá bien 👍 😉
Hoy día no hay que dar ventajas. La sal rosada ha bajado de precio, por lo tanto deberíamos usarla en todo.
Que estupendo Pan. Gracias Chef. Un saludo desde Honduras.
Excelente!!! me encanto y pronto lo hare Muchas gracias
Me encantan todos tus panes y recetas....gracias...
Me alegro de que te gusten. Muchas gracias 😊
Me encanta los panes voy a tratar este pan gracias desde PR USA
Muy buena receta de pan y muy didáctica la redacción de la receta. Enhorabuena y gracias. Ahora solamente me queda hacerlo para mañana.
Hola Miguel, eres la primer persona que me comenta algo sobre la receta escrita jejeje, me alegro mucho que te haya gustado, creo que quedan más profesionales en el blog que poniendolas de cualquier manera en la descripción del video o en el propio video. Muchisimas gracias y a meter las manos a la masa.
Gracias a ti por todo.
Magnifico. Me encanta hacer pan. Boy a realizarlo. Gracias. Te veo desde Chile.
Gracias a ti
Muchas gracias por compartir tus conocimientos Dios t bendiga siempre soy flor de medellin colombia
Excelente receta e invaluable técnica,original,procedimiento sencillo y muy práctica.
Muchas gracias Sergio, saludos cordiales desde Honduras CA
Me alegro de que te guste y que muy pronto la pongas en practica. Un saludo
Muchas gracias ! Excelente explicación y timbre de voz
Muchas gracias a ti. Un saludo.
Un genio ...bestial Chef Sergio. Muy didáctico todos los vídeos que voy viendo. Una maravilla realmente. Muchas gracias Chef Sergio Benito.
Con mucho gusto, muchas gracias a ti por ver. Un saludo.
Hola chefs Sergio Benito te saludo desde Newyork. U.S.A. 🇺🇸 excelente me encantó Gracias ❤ Bendiciones
Muchas gracias.
Qué ricura yo quiero qué ricura Yo quiero Gracias por compartir esa ricura aquí está mi like muy merecido
Hola chef muy buena su receta la entendi bien, ļe prometo lo voy a hacer y le cuento, gracias gracias Dios le bendiga maestro.
Me gusta lo del pan muy bueno.los tres ingrediente siga y q sea fácil.para los q no sabemos.felicitaciones. aura.
Holaaaaa chefffff millll graciasssssss .millllll🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🇦🇷✨✨✨✨✨🧡🧡💗💗💗💗💚❤️❤️❤️
Hola, muchas gracias
Que pintaza, ñam ñam. Me encanta como explicas todo, lo importante que son todos los detalles para que salga bien.
Hayyyyyyyyyy que estar...todo el días....nooooo se siiiii tendré la PACIENCIAS 🙏 🤣...para..esos tiempos...mucho...lucho...jijijijijijiji..noo me gusta esperar..tanto..tanto....
Soy..DE poco esperar...GRACIAS 😅😅😅😅😅😅..siiiiii ya lo quiero comerrrr 😮😮😮😮
Lo he vuelto a ver, cuando lo haga le comento,de las recetas más esperada para mí
Vale vale. Es inaguantable
Maleducados al fondo a la izquierda, donde no molesten
@@ChefSergioBenito vale vale
Qué espectáculo de pan!!! mis respeto a su trabajo, gracias, gracias por tanto🎉
Muchas gracias
Los mejores pan que comi en España son de las cárceles de Soria y Teixeiro Curtis en Galicia! Un saludos desde Brasil ! Tenga un buen dia!
No preguntaré porque has probado el pan de esos sitios jejeje
Supongo que e refiere a conventos o monasterios de religiosos 🙂
Muchas gracias es una receta casera y lo vi fácil.
Con mucho gusto
Muchas gracias cheff..la receta sensacional ❤. Solo que la temperatura de mi horno es hasta 200° C y tu receta dice 250 ... aún así puedo hacerlo con ese resultado espectacular? S. O. S. .. saludos fraternos desde CDMX México
Igual no te va a a salir a esa temperatura pero si no puedes subirla más pues también saldra algo bueno.
Benito te felicito por tan maravillosa explicación, muy pedagógica, que has dado gran satisfacción abeazoq
Muy bien explicado gracias lo voy a hacer❤😅
Mirándote en el 2024 y mi propósito es comer pan casero hecho por mi ! Hoy es mi primera vez ! Ya tengo el pan en reposo 😊
Felicidades! Bienvenida al club, que tal te salió? ese pan?
@@ChefSergioBenito la miga muy buena aunque la corteza se quedo un poco dura 😂😂😂 pero para ser mi primera vez el pan está muy bueno de sabor ya me hice mis bocatas 😋😋😋
Has horneado tal cual te digo en el video? y que tipo de horno tienes?
No tengo piedra y mi horno es eléctrico no puedo poner la fuente con agua cual es la solución soy de Argentina empobrecida🥺
Esoo si que es Magia verlo levantar asi en el horno , que pedazo de panazo mas buenoo
Excelente técnica 👌 , saludos cordiales desde Italia. Gracias
Hola, muchas gracias
Gracias ! Por tu consejo de alimentación ! Te veo desde SD CA USA ,! Gracias y Dios PADRE ALTISIMO JEHOVA Te BENDIGA ! ❤
lo voy a poner a prueba, gracias
Excelente!
Tio... pero es que facil puede ser pero nada de rapido.... se me ira medio dia para hacer tu pan.... joder tio...!
Me encanta tu canal.... sigue asi... vas muy bien.
Un abrazo desde USA. Raul.
NO tienes que estar mirando la masa entre procesos. Trabajo efectivo serán menos de 1 hora tirando por lo alto, el resto del tiempo puedes hacer otras cosas. En este video lo explico muy bien th-cam.com/users/shortsH2s1E5L8pXU?feature=share
Sergio Benito: ESPECTACULAR Y FÁCIL.
GRACIAS
El gobierno reé de la 🎉
Me justo la receta voy a probar hacerlo porque aqui en cuba tenemos mucho problemas para conseguir un pan mis saludos
Excelente Trabajo,muy bién explicado.
Os felicito amigo, que textura y que crocante.
Se ve y muy agradable.
Gracias por compartir vuestros videos!
Ha!!y esta harina de hacendado es de muy buena calidad genial ,a pesar de ser todo uso 10% de proteina se maneja muy bien 👍
Excelente receta de pan lo voy a hacer gracias por enseñarnos sus conocimientos feliz dia
Eres un MAESTRO lo voy hacer gracias por enseñamos y darnos todos los datos desde Bs As Argentina 🇦🇷