āļāļīāļāđāļāļāđāļĢāļĨāļĨāđāļēāļāļĨāļēāļĒāđāļāđāļāļ āļĢāļĢāļĒāļēāļāļāļāļĨāļļāļāļŠāļļāļāļŦāļĨāđāļāļŦāļĨāļąāļāļāļēāļāļāļ·āļāđāļĢāđāļĄāļāļāļīāļāļāļąāđāļ āđāļĄāđāļĢāļđāđāļ§āđāļēāđāļāļāđāļāđāļāļāļāļąāļāļĄāļŦāļēāđāļĻāļĢāļĐāļāļĩ
1:32:40
ðīCURSO COMPLETO DE MASA MADRE ONLINE:ð bit.ly/3ZsEkA3
Saludos maestro, este pan es mas fÃĄcil para mi pero en Caracas poco me piden este tipo de pan
Sergio en vez de meter la masa en el frigorÃfico con el vol despuÃĐs de la fermentaciÃģn a temperatura anviente formar los panes y meterlos en las cestas en el frigorÃfico en vez de en el vol para cuando los saque del frigorÃfico vallan directamente al horno
Si, es otra opciÃģn
Sergio porque me sale la miga tan umeda que estoy aciendo mal aque es debido â@@ChefSergioBenito
Hola chef Sergio ...ansiosa de ver su video , hoy horneare mi primer pan de masa madre, justo ahora lleva 15 hr en la nevera estoy muy contenta por q todos los pasos hasta ahora han ido muy bien.Gracias a sus videos ,saludos cordiales !! ðū
Genial, ya verÃĄs que todo sale estupendamente.
Yo hornee mi primer pan con masa madre no le hice los Cortes profundos le echÃĐ queso rallado y quedÃģ rico ya tengo 2 pedacitos para maÃąana resulto mucho quien coma esta semana hago mÃĄs si Dios quiere
Hola ya es la segunda ves que te veo con la hechura de los panes gracias por enseÃąar y x explicar el pado a paso que Dios te bendiga ðâĪ
wow que emocionante. Ya quiero q sea el dÃa. Gracias. Compartido.
Gracias a ti!
Buenos dÃas ya tengo ganas de ver cÃģmo lo haces me encanta como amasas un saludo âĪ
Muchas gracias ðĪ
Hola chef Sergio Benito excelente sus videos
Buenas. Muchas gracias por compartir tu receta. La cevada tostada es la misma que se usa para sustituir el cafÃĐ?
ÂĄEspectacular!
ððĨ°
Me fascina ÃĐstos panes lo he logrado a mis hijos les encantÃģ
Que bien ð ð ð
Buenas tardes Chef !!! Muchisimas gracais por compartir estas increibles recetas, por tomarse el tiempo de explicar con tantisima claridad y ayudarnos a todos los que amamos hacer pan. AÚn no logro un pan Sin acidez pero cada vez es menos, ya que seguà su consejo de dejar la masa madre en heladera, quisiera hacer el panettone que tiene en su canal. Un fuerte abrazo desde Argentina. Que este muy bien. Gracias por todoðĪ
Poco a poco todo va saliendo mejor. Un saludo.
Una maravilla.Abrazotes Chef. ð
ð
Sergio hoy boy a hornear el pan desde que los metes asta que los sacas le pones todo el tiempo calor arriba y abajo
Es usted todo un maestro. Excelentes panes.
Gracias, saludos
Hola chef cuando acaba el fermentado en bloque, se harÃa el reformado para hacer barras. Cuanto hay que dejar reposar la masa en el reformado? Gracias.
Hola Sergio me encanta como te esplicasme gustarÃa hacerte una pregunta se podrÃa utilizar una masa sobrefermentada
Depende de cuanto tiempo se haya sobre fermentado, si has usado mucha levadura y se ha sobrefermentado rÃĄpido puedes volver a formar, dejar que repose unos minutos y al horno. Pero si se ha sobre fermentado mucho tiempo quizÃĄs porque has hecho fermentaciÃģn en frÃo y has usado masa madre esa masa ya no vale, estarÃĄ chiclosa y gomosa, sÃģlo te servirÃa para usar de prefermento en futuras masas de pan.
Buenas noches cuÃĄntas cosas nos enseÃąas a preparar muchas gracias ðŪð
De nada, es un placer.
Muchas gracias SergioâĪâĪâĪâĪâĪ
De nada, es un placer ð
Sergio ya tengo los panes en el frigorÃfico para acerlos maÃąana echo dos masas una con la arina blanca y otra con 800 de blanca y 200 integral aver quÃĐ tal me salen
Genial, ya verÃĄs que salen perfectos ð
Sergio hoy echo otra vez los panes hoy me an salido mejor alos de hoy cuando metido los panes lee puesto primero 25 minutos con calor abajo con el vapor y despuÃĐs de los 25 minutos lee sacado el vapor y epuesto calor arriba y abajo y mean salido mejor que los que ise allerâ@@ChefSergioBenito
Es el mejor pan que mea salido asta ahora yo no avÃa echo pan nunca ni siquiera sabÃa lo que era la masa madre pero enpesado hace unos meses y este es el que mejor me a salido de todos yo ya hace unos meses que no compro pan lo ago rodajas y lo congelo un saludo Sergio gracias por la recetaâ@@ChefSergioBenito
Divinos!!!
Siii ðĪĪ
Por favor me puedes explicar cÃģmo puedo saber si estoy haciendo un pan de dulce o de sal gracias
Chef una pregunta puedo hacer pan dulce con masa madre
Hola,muy bien explicado,sin rodeosðuna pregunta porfa,en vez de masa madre cuanto seria de levadura seca?
th-cam.com/video/O9rEk0AQdaE/w-d-xo.html
ÂĄÂĄÂĄÂĄEspectacular!!!! , de cuantas proteinas has utilizado la harina, con la zamorana normal que tiene 10,5 de proteÃnas sera poco no?
No, esta es la harina panadera del mercadona con 10% de proteÃnas asi que la zamorana te va perfecta para esta receta, no necesitas mÃĄs proteÃna. Un saludo.
Como quisiera comerme un pan entero de esos
ð
Hola maestro. A ver si un dÃa te animas y nos enseÃąas una receta de pan sin gluten. Te lo agradecerÃa mucho!
Ok, lo anoto
Gracias por el vÃdeo chef!. Una pequeÃąa duda, la Última media hora mantenemos el horno a 230 grados o lo subimos a 250? Un placer aprender de tu sabidurÃa
230
Gracias!
Gracias chef, sus consejos y videos siempre me han servido para hacer muy buenos panes. Ahorita tengo un problema para activar mi masa madre, ya que estÃĄ haciendo mucho frÃo aquà Âŋpuedo ponerle una pizquita de levadura para ayudarle?
Puedes usar un poco de levadura en el pan junto a la masa madre pero no para fermentar la masa madre
@@ChefSergioBenito ah ok, muchas gracias chef
Mete la masa madre dentro del horno con el bombillo prendido, pero con el horno apagado claro. O si puedes con mucho cuidado y precauciÃģn colocarla dentro del closet con una formentera pero tienes que tener mucho cuidado por el circuito electrico.
Sergio tengo una duda en invierno tambiÃĐn se meten en el frigorÃfico solo se fermentan a temperatura anviente
Al frÃo
Hola, despuÃĐs de 48 horas, se fermenta otras dos? Pensaba que era mejor horneat directamente del frio. Gracias
Si fermentas en frio en piezas ya formadas si q va directamente al horno. En este caso he fermentado en bloque, x lo tanto hay q formar y dejar q fermente antes de hornear, son 2 versiones
@@ChefSergioBenito ah, muchas gracias por la aclaraciÃģn. Llevo casi un aÃąito panarra, asà que, aprendiendo todos los dÃas algo nuevo. De nuevo gracias
Sergio esacado los panes que llevan la harina integral an salido bien pero por dentro los veo un poco como si la miga tuviera umeda y un poco como la miga apretada que significa eso Sergio
ð
Sergio los barrotes los puedo poner en los cestas esque yo no tengo esos paÃąos
Puedes usar paÃąos de cocina normales enharinados
Buenas,cÃģmo puedo hacer que mi masa madre quede mÃĄs alveolada o esponjosa parece que despuÃĐs de subir al alimentarla de nuevo le cuesta mucho sacar burbujas grandes y siempre estÃĄ como a medio camino pero cada vez el bote mÃĄs lleno de cantidad pero sin verse muy activa
Lo que explicas en el minuto 3:32, de cada media hora... eso es durante las 4h de fermentaciÃģn verdad?
Exactamente, durante la fermentaciÃģn en bloque cada media hora unos pliegues para terminar de desarrollar el gluten y mover las burbujas de aire para una miga con un alveolado mÃĄs regular.
Calentando para dentro de tres horas
Ya casi, casi jejeje
Sergio no tienes ninguna que lleve harina blanca integral estÃĄ receta de le podrÃa poner 200 o 300 de harina integral un saludo Sergio
@@leogutierrezgomez5776 tienes muchos en mi canal pero si, puedes poner 200g de harina integral
ðððĪððâĻ
No me salen las auriolas lo ago en un honito elÃĐctrico
CuestiÃģn de prÃĄctica
Nunca pude con la masa madre ðĒ. Me rendÃ.
Cuantas veces lo has intentado?
No te rindas, no es difÃcil de verdad y luego le vas a coger autÃĐntico amor jeje
Hola yo igual hice pan con masa madre y la primera fue fatal no me saliÃģ ya seguà intentando y la 4ta vez por fin me saliÃģ bien y me di cuenta que mi masa madre no estaba lista aun por que no doblaba su volumen lo estaba haciendo muy lÃquido en este canal que vi videos entendà mejor como hacerlo pero si la prÃĄctica hace al maestro me encanta el pan con masa madre.
No sÃĐ ve la elaboraciÃģn del pan ya que las letras tapan
Lo que tu digas chatað
Las letras no deja ver