過去一美味いつけ麺の作り方。275杯目【飯テロ】
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- ラーメン屋開きました。
おうち麺TV.のラーメン屋さん 【逢坂製麺】
金土日11時～15時まで営業。
埼玉県所沢市緑町4丁目6-16
武田店舗B棟1号
毎週金曜夕方６時更新してます！
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アプリだとでません！サファリからですね！
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毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
Canon デジタル一眼レフカメラ EOS 80D ボディ EOS80D
amzn.to/2WgP0UX
オーディオテクニカ ステレオマイクロホン AT9946CM
amzn.to/2Z2HN7J
Canon 単焦点広角レンズ EF-S24mm F2.8 STM APS-C対応 EF-S2428STM
amzn.to/2JNWNmx
パール金属 ホットクッキング アルミ IH対応 圧力 鍋 6.0L 1升炊 HB-378
amzn.to/2JRqymm
春よ恋 / 3kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 北海道産強力粉
amzn.to/2Z3CzJg
GABAN クチナシ 100g×2本
amzn.to/2WISMpL
蒙古王かんすい 500ｇ
amzn.to/2WAJufe
中華麺専用粉は楽天市場の『KT Food Lab.』さんで購入してます。
www.rakuten.co...
材料は目分です。
プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
150-0011
東京都渋谷区東1-26-20
東京建物東渋谷ビル8F
「株式会社carry on おうち麺TV.」宛
※冷蔵・冷凍が必要な、なま物の受付はできません。
お問い合わせはこちら
carry0n.co.jp/...
＞楽曲クレジット
夢物語 (feat. Matsuki)/ ALL BGM CHANNEL
(P) & (C)Star Music Entertainment Inc.
先に｢美味いです｣って言っておきながら最後は｢美味しく仕上がるのでしょうか｣って締めるの好きw
この編集雑い感じを計算して作ってる所がすこ。
こんな美味そうなもん出す店があるのかぁ。都会ってホントうらやましいわぁw
過去一間に合って無さすぎて好き
おうち麺さん、お店頑張ってください。お店出されてから腕がたくましくなられましたね。
個人的だけど、つけ麺は酸味の効いた醤油ベースのネギつけ麺が最高なんよな🍜
めっちゃわかります。
とんこつ魚介は好きじゃないです。
いつもダイエットの筋トレしながら楽しく見ています
ジップロック入れずにジップロック入れるという哲学
動画見るまで意味わからんかった。哲学すぎる〜
久しぶりに見に来たらなんか動画がオシャレになっている、、！
満来のざる最初値段みた時高いイメージでしたが大盛り以上の量の麺が出てきてびっくりした記憶あります😂
確かに今の時代と変わらない値段でしたね
ついに店開いたんだ！って思って住所みたらめちゃくちゃ近くで笑った
すごい！チャーざるだ！！
今、満来のチャーざる1600円！もするんですが、それでも行列💦あそこは本当に異次元のお店ですね。
レジェンドです笑
おうち麺さんの過去話聞けるのは何かエモい
むしろ今まで毎週決まった時間に投稿は良い意味で異常ですw お体にお気をつけて
満来系！つい最近自分も作ったので
喫驚です！
しかも特ナンバーワンで加水42％まで一緒😳
ツィッターに出来上がりだけはアップしましたが
製麺などはインスタオンリーです。
おうち麺さんもインスタ始めてほしい…😁
でも時間無いですよねぇ…
それとスープに鶏は入れなかったんですね。
自分は何となく鶏を感じたので
ゲンコツに圧力かけたあと
鶏ガラも入れました。
シンプルだけど、このシンプルさがたまらなく美味いですよね！
一応インスタもやってます！
ラーメン作ってるんですね！
これでいいんだよ系のつけ麺でした笑
美味そう。
池袋の麺屋武蔵の二天って行ったことありますでしょうか？そこの濃厚つけ麺が大好きで何十回も通っているのですが、よかったら再現してもらえないでしょうかよろしくお願いいたします。わたしもラーメン作ってみたくて小野式製麺機買いました！ あのツルツルシコシコで、小麦の香りがぶわーの麺を作りたいです！
魚介つけ麺のお店の再現は難しいですね
既存の魚介つけ麺の作り方と食べた感じを合わせて近づかせてください！
@@OutimenTV. 返信ありがとうございます！難しいですか😭残念です
自分のつけ麺デビューは青森市のしゅはりというお店だったが、当時初めて魚介豚骨つけ麺を食べて衝撃を受けた
その後東京に戻り色々食べたが、満来は普通にみえて普通じゃない旨さがありますね！
質問いいですか。スープの中に焼豚入れて旨味が取れちゃったりすることはないんでしょうか？
スープの中に入れるから大丈夫なんですよね。
例えばこれがただの沸騰した水に入れただけだと、仰る通りにチャーシューの旨味がかなり逃げてしまいます。
ただこのスープでチャーシューを煮ることにより、チャーシューから出る旨味がスープに流れもするし、同時に元々旨味のある、水ではなく"スープ"で煮るので、チャーシューの方にまた旨味が還元されていくんですよね。
美味いこと伝わっていますかね。
元ラーメン屋からのコメントでした。
ご丁寧な説明ありがとうございます😭 なるほどと思いました！
満来さん美味しいですよね！
普通盛りで大盛りクラスであること以外は、、、
美味しそう
営業しながら毎週動画を上げれるのは本当に凄いと思います。最初の出会いは本当に大事ですよね。僕は30年前の桂花新宿東口店でしたから、麺が変わってもいまだに原点のような気がしてたまに行って舌の確認してます。ちなみに今回は何人前ですかw？
ありがとうございます！
新宿の桂花はよく行ってました！
今回は3人前ですね
スミマセン。粉500gに対して、加水率42％だとクチナシ水は210gでは… 凄く美味しそうなので、是非真似してみたいので…
その計算でオッケーです！
今の時期だと40%で大丈夫です！
満来うまいよね
つけ麺食べられないけどうまそうだ
おうち麺「ネタバレですが美味いです」(知ってた)
自分が旨いと思うつけ麺の基準は、つけ汁につけずに、麺のみで半分は食えるつけ麺です。本当に旨いつけ麺は飯のみでずるずる行けてしまう。おっしゃる通り、つけ麺は麺が作れない、又は最上のものがないんであればお店に行くべし！！つけ麺は麺が命です。全く正論です。
久々に見に来たらまだ直してなくて安心した
162g➗５００gでなぜ加水率が４２%になるのでしょうか？
400グラムですね
@@OutimenTV. ありがとうございます❗おうち麺tvを見てラーメン作りにハマっています❗パスタマシンで麺をつくってます。これからも応援してます
相変わらず美味そうです。
こちらでは市販向けのラーメン監修とはしたりはしないのですか？
カップラーメンではなく、袋麺のタイプとかでやってくれたら買ってみたいと思います。
まあ店舗と動画と忙しいから暇はないでしょうがw
店舗近ければ絶対通うんですが…
それ系はロットが多いので手を出して無いですね！
冷凍ラーメンならやってます！
ネギ卵は何のため？
うまそーーーー！
食べたい
9:33 にんにく直食い？！
よけてます笑
0:32~雑味強めｗ
5:20 即矛盾してて草
神速の「そろそろ直さなきゃ」君ｗ
먹고 싶어요..!!!!!!!!!!!!!!!!!!
半年ぶりくらいに見たけど、そろそろ直さなきゃのままなの草
この訛りは九州？🙄
青森出身です
満来のチャーシューざる思い出したよ。
チャーシューざるつくってくれよ。
チャーシューざる食いたい
日曜日、食べに行こうかな？
あ～、スキヤキ生卵風ですね✨
チャーシューも神豚っぽいし。
ネタバレ助かる
つけダレにチャーシュー入れすぎて満足に麺をつけれない図
ネタバレ:ウマい
満来の麺は少し縮れてる気がする
つけ麺でぬめりが残ってる麺出されたら静かにブチ切れてもうその店使わない。
味のアレコレより作る上での心意気がぬめりが残る程度の意識ていう意味で。そんなならつけめん出すなよという感じ。
他人の価値観で作られた、意識外の味付けのラーメンが食べてみたいのは非常にわかる。
私の時代は青森につけ麵っ概念がなかった。東京出て初めての出会いを東池袋大勝軒しました。もう二度と食べたくないと思いましたが六厘舎で考え変わりました。今では13~14年位とみ田の常連
訛りがスゲェ🤣笑
見ない間にオラオラ系にシフトしとるw
いい麺を用意できたとしても視聴者は自作せずに店に食べに行くやろww
なんか久々に見たら雑になった気がする
雑というか工程が減りましたよね。自分が思うに無駄な工程がなくなったからだと思っています。昔はそれって意味あるの？的なものも多かったんですが、より洗練されてる印象です。まあ、強いて言うなら世界を見据えたラーメンにも挑戦して欲しいです。