How to make the richest miso ramen in Japan
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ต.ค. 2024
- Rotasu's secret miso sauce preparation video
• 【削除覚悟】ラーメン屋の秘伝の味噌ダレ作り方...
Super easy miso ramen recipe video that can be completed just by mixing ingredients and boiling
• 超簡単 味噌ラーメンのつくり方
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This is Ramen Rotasu, which is run in Japan (Shimizu-cho, Shizuoka Prefecture).
Online shop (We sell ramen and original goods)
ramenrotas.the...
Rotasu ramen, hometown tax
Rakuten Ichiba Mixed 6 Meals Set
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![CAMPปลิ้น | EP.83[2/2] ประสบการณ์ขนหัวลุกจากตำนานวงการผี!](http://i.ytimg.com/vi/T_kFecQw7Ds/mqdefault.jpg)
味噌ラーメン材料
○スープ
チャーシュー用豚バラブロック 600g
豚ひき肉 200g
鶏ひき肉 200g
背脂 250g
水 2ℓ
背脂出来高 220g(約3人前)
スープ出来高 1.2ℓ(約4人前)
○味噌ダレ
赤味噌 100g
白味噌 100g
ごま油 15cc
ブラックペッパー 5ふり
中国山椒 3ふり
すりおろしにんにく 20g
すりおろし生姜 20g
バター 20g
濃口醤油 20cc
みりん 15cc
味の素 7g
味噌ダレ出来高 273g (約3人前)
○チャーシュータレ
濃口醤油 200cc
みりん 30cc
料理酒 10cc
○仕上げ
サラダ油 10cc
もやし 100g
ニラ 10g
ブラックペッパー 少々
スープ 270cc
味噌ダレ 80g
背脂 70g
すりごま 25g ←重要！
麺 1人前
○トッピング
チャーシュー
味玉
白髪ネギ
ラー油
ブラックペッパー
ありがとうございます🙇♂️
@@ramenrotas いえいえ！こちらこそレシピの公開ありがとうございます✨
7:30のオイスターソースありますか？
@@shirotsuma-z6y 忘れてました！ありがとうございます😭
手間かかりすぎ、ラーメン屋で
注文したほうがら早い
ところどころ家にあるもので代用したりして作ってみました。
肉は圧力鍋使って15分加熱10分置くだけで。背脂はないので脂身の多い豚バラを選んで切り取って代用。
嫁に圧力鍋の使い方教えてもらって、You Tube何回も再生しながらで1.5時間。
めちゃくちゃ美味しかったです。
ありがとうございます。
嫁も子どもたちも大喜びでした！
チャーシューもめちゃウマ！
あ！ありがとうございます！🙇♂️
いいお父さん
くるり美味かったですよね。当時学校が市ヶ谷にあったので思い出がよみがえりました。そしてあの味をこうして15年後に自分で作れるようになるとは、感動しました。とても幸せな気持ちです。ありがとうございます。
今日作らせて頂きました。
自分で自分の好きな物を作れるということがとても楽しくて、さらにとても美味しくて。
手間は確かにかかりましたが、最高の自己満足の時間でした。
何度も試作を重ねたレシピをぼくらは無料で観させてもらってるんやな。
ありがとう
今度やってみるわ。
めちゃくちゃ美味しそうです。
味噌ラーメンは町田のおやじが好きです。
岡山で二代目くるり食べましたが、最高に美味いです！
めちゃくちゃ混んでますよね。バカうまいです。確かに
懐かしいです。私も、テレビを見て、くるり食べに行きました。シチューのような、ドロドロスープは衝撃的でした。
他に好きな味噌ラーメンですが、シンプルですが、味噌一が好きでした。今もあるかは分かりません。
初手で諦めたw
やっぱりラーメン屋さんで食べるのが一番楽だし美味しいわ
タイマー50分で「は？」ってなったわ笑
今日はつくりました！非常に美味しくできました！ありがとうございます
この手間を1000円程度で頂けるラーメン屋さん神って分かったありがとうございます
ワンダーフォーゲル、ばらの花
辺りが好きですね、くるり。
これ旦那が作ろうとして奥さんに「そんなにお金かけて！！食べに行った方が安かったじゃない！！！」て言われるやつw
@しろぽん そんな胃袋掴んでくれる嫁さん貰えて、旦那さんは幸せ者だ…。
一杯のラーメンに脳を焼かれた一般人がここまで機材揃えて味まで研究してやべーな…って思ったけどちゃんとラーメン屋さんの人で安心した
いつも参考にしております！
今この味噌ラーメンにチャレンジしとります！
味噌タレ？まで完了しました。今日はここまでで、明日スープから再スタートします。嫁子に振る舞いたいと思います！
素晴らしい👏
作れました！妻も大満足でした。美味しかったです。
にんにく、生姜が効いてたのか汗だくになりました。さすがに背脂は用意できなかったのですが、十分楽しめました！
いや、こんなん家で作れるかーい！！
これ家で作れたらもうラーメン屋出してます。はいw
😆
普通に出来ると思うけど！
まだ作れる範囲じゃね？
可能か不可能かでいえば可能だけど、、こんなん千円払って店で食ったほうが美味いし安いよね
これ家で作れるならたしかに店開けますね。
美味しそうですね。札幌にある狼スープの味噌ラーメンは絶品ですよ。
手間と時間はしっかりかかりますね。
家飯は簡単、時短に限る。
麺匠佐蔵の味噌ラーメンはそのためだけに長野まで行くくらい好き
情報ありがとうございます🙇♂️
今は無くなっちゃったけど南部ラーメンがすごく好きでした。
美味すぎて毎週の休みは必ず南部ラーメンを食べてました笑
家では、ここまではできんな。
やはりお店はスゴイ。
このレシピをあげてくれることはとてつもなくすごいこと。。。
中華鍋ほしい。
寸胴鍋がいいで
作ってみます。ありがとうございました😊
店で食うのが1番コスパいいのがわかるな
それな
いや、そりゃそうよ
海外在住者にはこれぐらいの凝ったレシピは助かります。良い店が存在しないんで。
長野県茅野市にある蔵人が大好きです。
夜は麺を食べた後のスープで雑炊
作って貰えます❗
満腹+満足なオススメのお店ですよ👍️
一杯1000円弱で出来たての美味しいラーメンが食べられるありがたさが分かる動画
コロッケなんかもそうだけど、一人が一人前だけ作ると本当にコストがかかるんだよねほんま
ある程度稼げてるからもあるけど、いっぱい1000円でも外でラーメン食ってるわ
鍋にベーコンと玉ねぎ等を入れてバターで炒めて、そこにお湯と麺を入れて､そこにインスタント味噌汁の味噌を入れる。そしてホタテの貝柱の顆粒出汁(メーカー味の素)入れて2分ぐらい煮込み､ガーリックパウダーと胡椒と刻みネギを入れて出来上がり！
About 3am now and wanted to leave my computer for sleep, and saw this pops out, and I'm starving now, looks so good, not something we can find outside Japan I think.
すみません。かなり長文です。
新潟県の者です。
主様のこちらの動画には感服致しました。こちらについては敢えて割愛致します。
新潟はそこらじゅうでらーめん屋が鎬を削り俗に言う不味い店は容赦なく潰れていきます。
らーめんも種類多様で新潟5大麺とかいろいろありますが、正統の醤油・豚骨・塩・味噌は大人気で且つファンの目は一際厳しいです。
私は生まれてずっと新潟ですが、味噌がずっと好きでした。(他も大好きですが)
その中で味噌ラーメンでは
①味噌ラーメンおかだ(現新潟市江南区.店主高齢の為10年以上前に閉店)
②和玄(新発田市.営業中)
③赤道食堂(新潟市東区.一昨年程に店主高齢？の為閉店)
④東横(新潟市笹口1号店＝本店.営業中)
あとは有象無象(失礼ですみません)だと思ってます。
話では上越糸魚川にある食堂ミサも名店とのこと、これは私も是非行きたいと思っておりますが叶っておりません。
味噌ラーメンおかだは永遠に一位です。
小さな年季の入った店で朝の5時から毎朝店主が白味噌ベースを1時間かけて練って作る独特の味噌ラーメン。長距離の運転手や地元民が昼時には集い、私も小学生の頃から1人で600円握りしめて置いてあるボロッボロの北斗の拳を読みながら食べたものです。(読みながらなんて失礼極まりないですが。)
ですがそこはもう記憶の中にしか無く、これを超える味噌はもう無いんだと正直苦しいです。
北の名店すみれを食べても感動しないのです。まぁ、美味いんですけどね。(熱々なだけで、味噌ラーメンとしては普通に美味しいな、レベルでした。)
長くなってすみません。③④はさておき、現私の中での1位、和玄さん。
これは是非主に行っていただき評価していただきたい名店だと私は思っております。
タイプは違うのに、なぜか記憶のおかだを思い出す汁まで飲み干すドロドロの味噌ラーメンです。
毎日でも食べたくなる中毒性がある店です。
嫁も味噌ラーメンにかなりうるさいのですが、嫁は今までで和玄が1位、それ以外はいまのところどんぐりの背比べと申しております。
遠い所ですが、是非！！
長くなってしまい申し訳ないです。
他の味の私のベストも挙げておきます。
塩→三咲屋 塩ラーメン半チャーハンセット(新潟市東区、塩ラーメンならここしか推しません最高です)
醤油→麺工房ドリーム(新潟市北区濁川、あっさり醤油は多かれど名店だらけで名店同士で似たり寄ったり。頭ひとつ抜けた最高のあっさり醤油ラーメンです。初めて食したときは驚愕でした。俺の中では名店三吉屋・名店かも屋を超えた唯一の店)
豚骨→ラーメンOGIKAWA(新潟市江南区大月.豚骨醤油ラーメン・美味いの一言)
麻婆麺→かなみや(かなみ屋とも。新潟市女池。高いけど美味い。値段的にもご馳走です。)
以上です。本当に長文失礼致しました！
家で出来ない
普通にラーメン屋さんじゃない
あーラーメン食べたい
こんばんは❗️今日、スペアリブで出汁を取って味噌ラーメン作りました‼️50分中火で蓋して煮込むだけで生姜ネギ無しで臭みの無い出汁が取れるとは…味噌も参考に作ったらめちゃ美味しかったです‼️
札幌のてつやの醤油はうまいな、死ぬほど行った。
チャーシュートッピングでニンニクと一緒に食うのが至高
やっぱりラーメンは店で食うのが一番良いな
手間がかかりすぎる。
ラーメンを少人数作るのは、コストも手間も割に合わない。それでいて店のラーメンより美味いものを作るのは至難の業。
旅行から帰ってきて「やっぱり家が一番だね」って言うお母さんかよ
３人分を作ってみたら材料費が2000円と調理時間が２時間、楽しかったけど食後は食べに行った方が楽だなっと
それな
あのススルすら唸った「花道」の味噌ラーメンは至高でしたよ。
情報ありがとうございます🙇♂️
当時、市ヶ谷の「くるり」の近くの大学に通ってました！
めちゃくちゃ美味しくて、今でも私の脳髄と青春の1ページに刻まれています！
懐かしいです…
ですね〜🙌
葉山のくるまやラーメンは本当に美味しい。あじ平が閉店しちゃったけど姉妹店？だからほぼ同じ
茨城県つくば市の麺や蒼が唯一無二の味噌ラーメンです
濃厚豚骨スープに野菜やフルーツがブレンドされた熟成味噌
情報ありがとうございます🙇♂️
食べた物を再現できちゃうのは凄いです、ラーメンって結構手間がかかるんですね。
こだわればね。美味いものはいくらでも簡単に作れるだろうし
@@ytss554素人のくせに生意気だ
こんなん美味いに決まってるやろのオンパレード♪最高に食いたい
まな板が綺麗な時点で旨いよ
北海道旅行で、ふらっと入った定食屋さんにあった味噌ラーメン。
これ以上の味噌ラーメンは、ないです。スープ全飲みしました。
この動画見て改めて思いました。
ラーメン食べたかったら、素直にラーメン屋行かないとダメですね
更新嬉しい。ありがとう
味噌は沸騰させると風味が消し飛んで塩辛くなるから
出来上がり直前に火を止めてから入れた方が絶対に良い。
おすすめの味噌ラーメンですが、山梨県の国母にある豚火という所がとても美味しいです。
作る工程見て改めて飲むもんじゃねぇと思った
名古屋にある八龍ってラーメン屋の味噌バターラーメンは今まで食べたラーメンの中で1番美味い
岡山県からです。二代目 麺処くるりと言いたいところですが、まる美らーめんおすすめです。
北海道の岩見沢にある一令と言うラーメン屋さんの特製味噌ラーメンは是非とも食べていただきたいです。
ちんたんに追加して美味いスープを作る作戦ですねえ😂ミンチで作るのは早くて美味い❤
くるりのラーメン大好きでした。
あのラーメンが無くなってしまった今。
埼玉県所沢市、航空公園近くの梅太郎という店の味噌ラーメンがおすすめです。
是非。
自分のおすすめは千代商店の北海道味噌炙りチャーシュー麺です😚🍜
僕の地元は新潟県なのですが、チェーン店の「ちゃーしゅうや武蔵」という辛味噌ラーメンがヤバい美味さです！グルメで一位を獲得してる店でもあるので、是非食べに来て下さい😊
福岡の大学に来て美味しいと思えたのが麺場 彰膳 でした。4種の味噌から選べてトッピングも豪華で食べ応えがあり良かったです。
情報ありがとうございます🙇♂️
これ絶対うまいやつ〜♪
これ絶対うまいやつぅ〜♫
のCMが頭で流れてきたぞ❢
これは寝る前に見てはイケナイやつだ
寝る前に作れねーだろ
@@智博八戸 作れないけどラーメン食いたくなるやん。カップでもいいから食っちゃう
手遅れだった
スープが贅沢すぎて美味いに決まってますよね
私の中での味噌ラーメン一位は原宿にあった石窯ラーメン田田でした、西京味噌ベースの味噌ラーメンでした、もうとっくに無いけど。
市ヶ谷くるりも食べに行きましたよ😄
ゲーシーさん、なんとかあの味お願いしたいです😭
なんとかなりませんかね。
TikTokの「続きはTH-camで」という動画で初めて飛んできた😂ラーメンは豚骨しか食べないけど美味しそーすぎ🤤🤤🤤
同じくTikTokから飛んできました笑笑
初手から「あ、俺には作れねえ…」ってなったｗ
深夜に見てしまったうまそう
聖蹟桜ヶ丘の味噌ぶりnoodle みやみや さんの味噌ラーメンが大好きです。
情報ありがとうございます🙇♂️
味噌ラーメンは美味しいね🍜😃
大好きだよ😄
ラーメンろたすさん
味噌ラーメンは美味しいですね🍜😃
大好きです😄
レシピと手順の公開ありがとうございます、とても美味しそうでやってみたいと思いました
私は麺処呉屋の味噌ラーメンが好きです
魚介濃厚味噌ラーメンで他にあまりない味わいだなと思っています
情報ありがとうございます🙇♂️
@@ramenrotas ろたすさん清水町にあるんですね。私は住んでるところは東京ですがお墓参りで三島広小路に行くので、今度ラーメン食べに伺います(՞˶･֊･˶՞)🤍
素晴らしいレシピありがとうございます。
自分はそんなに手間には思いませんが、コメ欄には「作れるか」との声が多いですね。
自分が過去に挑戦したなんちゃってくるりのレシピをここでひとつ。
1 中華鍋で、もやしとニラ、挽肉の野菜炒めを作る。
2火が通ったら鍋に、水、味噌ラーメンスープの素、ゴマ油、大量のラード、すりごま、ピーナッツクリーム(バター)を入れる。
味を見て薄かったら味噌と鶏がらスープの素か味覇を加える。
3あとは麺を茹でで湯切りをよくして、どんぶりに入れたら2をぶっ込む。
チャーシューはスーパーのローストビーフを代用すればそれなりに美味しい。
もちろんあくまで『なんちゃって』だけど自分は美味しいと思いました。
札幌味噌ラーメンでいうと、信玄がめちゃくちゃ美味しいですね。実家の近くに本店があるので小さい頃から通ってましたが、まだあれ以上のラーメン屋には出会ってません。親に感謝です
情報ありがとうございます🙇♂️
味噌蔵ラーメンまるしゅう、ぜひ食べてみて欲しいです。東京にいらした際にはぜひ。
三軒茶屋にある、蓮ていう味噌ラーメン屋にソックリだね
あそこは本当に上手い
ひき肉もったいないから一緒に炒めてぶちこみます(笑)
すみれの味噌ラーメンが一番好きです！
うまそう。
ろたすさん近くのまる井のまぜ味噌、御殿場白虎のから味噌、下田上の山亭にんにく味噌、清水のZ#18は好きな味噌です。
京都一乗寺、新進亭の白味噌ラーメンが超オススメです。
とても美味しいですよ。
昔ラーメン屋やってたおじいちゃんが作ってくれた味噌ラーメンが1番美味かった
家でも出来るでしょうが思ってた手軽さがゼロで焦りました😂
九段下の【中路】というお店めっちゃ濃厚で美味かったです
情報ありがとうございます🙇♂️
週1日しかない休みでこれをやるのは無理
美味しそう。
難しくはないが食材を揃え、作る時間も考えると食べに行って済ますのが無難
くるり好きで行ってました。最近は食べられないので…（泣）レシピありがとうございます。
地方にある、地元民も行かないような個人のラーメン屋ですね
味は勿論好みなのですが、何度も通って店主さんと仲良くなりました。
東京や札幌の有名味噌ラーメン店には味とか絶対敵わないとは思いますが、なんというか、そういう店でしか敵わない部分もあると個人的には思います。
札幌で食べた雪風が別格でした🤤
サッポロ一番の味噌や塩って偉大だよね
質問
①目分量じゃダメなのでしょうか？
②どのみち混ざるのに、逐一ホイッパーを使って混ぜる意図はあるのでしょうか？
③醤油から投入するのはなぜでしょうか。焦がす意図があるんですか？
分量は機械を使って正確に量るのに、さしすせそはアバウトになるのが素人の私には違和感
こう言う0か1のahoはおもしろいよね
つくば市にある、「蒼」ってラーメン屋めちゃおいしいです！
中華鍋はどちらで購入されましたか？
いつも動画ありがとうございます、くるり風味噌ラーメン通信販売とかはあるのでしょうか？
今後、検討してみます！
ありがとうございます
日大だったので、一度お伺いもしたいです。
引き続き宜しくお願い致します
スープが沸騰し蓋をする際に灰汁は取らなくても大丈夫なのですか？
旭川の味特です。どれでも美味しいんですが自分は味噌をお勧めします。
麺屋高橋が南幌に南幌で高橋ってラーメン屋オープンしたんだが今まで食べた醤油ラーメンの中で1番美味かった
自分は、札幌の千寿の味噌ラーメンがNo.1です。
ろたすの新メニューに加わってほしい
学生の時、くるりに通ってました‼️
今は店名も変わり移転したそうですね〜
楽しく動画拝見しました。
ありがとうございます♪
くるり最高でした、また食べたいですので、作ってみます。味噌っ子フックはおススメです、飯田橋のつじ田味噌の章は少し近いですが、やはり、くるりとは違うと思います。今回はありがとうございます。
はじめまして。自分は関西圏に住んでいて本当に美味しいと思う味噌ラーメンのお店には出会った事がありませんが、この前、北海道に行った友人が信玄と言うお店がこっちで食べた事ないくらい美味しい味噌ラーメンだったと言っていました^_^
情報ありがとうございます🙇♂️
味噌いいよね！
よめがすきやから毎回作ってるー
ミンチは発想になかったなー、鶏がらスープからゲンコツ砕いてつくってたわ
拉麺ひなたの味噌ラーメンが好きです、
札幌の有名店で修行したお店で麺も北海道から空輸して取り寄せてるみたいです。
情報ありがとうございます🙇♂️
１から作るって手間がかかりますが、味噌って他ラーメンより手間がかかるんだなと感じました。
好きな味噌ラーメン屋さんは横浜の来々軒さんと焼き味噌ラーメンみずきさんが美味しくて好きです。
自分は味噌つけ麺派で
蒲田のらーめん蓮
梅ヶ丘の萬馬軒
の味噌つけ麺が好きです。
萬馬軒は店長さん以外が作る日は味にムラがありますが、本当に好きで日本に住んでいたときは毎週通っていましたね…
情報ありがとうございます🙇♂️
ここまでやったら何でも旨く出来るわ
プロの仕事ですね