シュトーレン【解説付き仕込み動画】

繁忙期につき「おうち製菓」はお休みして、お店での仕込み動画を少しずつ上げて行こうかと…
第一弾は「シュトーレン」
シュトーレンとは、ドイツで古くから食べられている伝統的なパン菓子
たっぷりのバターが入った生地に、ラム酒などの洋酒に漬けられたドライフルーツやナッツなどが練り込まれています
シュトーレンは、クリスマスの4週間前から少しずつ食べられます
ちなみに、クリスマスの4週間前の
日曜日からクリスマスイブまでは「アドベント」と呼ばれています
地域やお店、家庭によって、シュトーレンの生地に入れる材料やレシピが異なり日本では「シュトーレン」という呼び方が定着していますが、本場のドイツ語の発音では「シュトレン」が正しいと言われています
【レシピ】1本200g×15本分
中力粉　　　　900g
砂糖　　　　　90g
ゲランド塩　　12g
スパイス　　　24g
生イースト　　90g
牛乳　　　　　390g
バター　　　　450g
アーモンド　　200g
くるみ　　　　200g
ﾌﾙｰﾂ漬け込み　600g
無花果漬け込み200g
　
澄ましバター、シロップ(30ボーメ)、バニラシュガー、粉糖
作り方は動画を参照ください😌