Cách làm bánh dẻo hạt sen bằng bột nếp thường || snow skin mooncake with lotus fillings
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- www.youtube.co...
/ vietanosing
Bánh dẻo được làm hoàn toàn bằng bột tự pha hy vọng sẽ giúp cho các bạn dễ dàng hơn với đam mê làm bánh của mình, đặc biệt trong mùa Trung Thu này, mến chúc mọi người có một mùa Trung Thu vui vẻ, ấm áp nha!
Phần nhân:
300g-350g hạt sen (tươi hoặc sau khi ngâm), rửa sạch và nấu chín + 180g đường (or mạch nha nhưng ko bắt buộc) + 80ml dầu ăn + 25g bột bắp (2 muỗng ăn cơm)
Xay mịn (có thể lọc qua rây cho thêm phần sang trọng), bắc lên bếp sên lửa nhỏ, cho dầu ăn vào từ từ cho tới hết (QUAN TRỌNG, dầu bao quanh hạt sen, giúp nhân không thấm quá nhiều đường, sẽ dẻo hơn, và KO bị cứng khi để lâu)
Cho hết đường vào (cũng cho từ từ), sên lửa nhỏ khoảng 20ph, cho tiếp bột bắp vào đảo tới khi nhân kết thành 1 khối.
Để nguội, ấm ấm tay thì gói lại bằng màn thực phẩm thì càng tốt nhé!
Phần vỏ bánh (cho 7 cái bánh 125g)
Đây là phần được trông đợi ^^
250-300 ml sữa tươi (tuỳ bột nếp Thái hay VN mn canh chỉnh nhé, có hoặc ko đường đều được)
70g bột nếp
70g bột gạo (tẻ)
40g bột bắp (corn starch)
180g đường (phần đường tương đương phần bột)
25ml dầu ăn
Hòa tất cả lại (cho dầu vào sau cùng);
Để bột nghỉ 30ph và đem hấp bánh 40ph, để bột nguội bớt rồi đem nhào là ra được clip như trong ảnh đó ạ!
Lưu ý:
Tùy bột mỗi hãng bột mà bạn có thể phải tăng giảm sữa tươi 20ml (theo phản hồi của các bạn làm ở VN thì sẽ cần giảm sữa xuống);
Mọi người hãy thử trước để biết rõ hơn về bột của mình trước khi làm số lượng lớn nhé!
Chúc mọi người thành công ạ!
P/s: Thiếu mỗi trứng muối, và hương bưởi nhưng vì thấy mọi người tìm gạo nếp rang cực quá, nên em làm luôn.
MN ráng tưởng tượng thêm giùm em cái trứng muối ở giữa nhé 😗
*Phần nhân:*
*300g hạt sen (tươi hoặc sau khi ngâm), rửa sạch và nấu chín + 180g đường (or mạch nha nhưng ko bắt buộc) + 80ml dầu ăn + 25g bột bắp (2 muỗng ăn cơm)*
Xay mịn (có thể lọc qua rây cho thêm phần sang trọng), bắc lên bếp sên lửa nhỏ, cho dầu ăn vào từ từ cho tới hết (QUAN TRỌNG, dầu bao quanh hạt sen, giúp nhân không thấm quá nhiều đường, sẽ dẻo hơn, và KO bị cứng khi để lâu)
Cho hết đường vào (cũng cho từ từ), sên lửa nhỏ khoảng 20ph, cho tiếp bột bắp vào đảo tới khi nhân kết thành 1 khối.
Để nguội, ấm ấm tay thì gói lại bằng màn thực phẩm thì càng tốt nhé!
Phần vỏ bánh (cho 7 cái bánh 125g)
Đây là phần được trông đợi ^^
250-300 ml sữa tươi (tuỳ bột nếp Thái hay VN mn canh chỉnh nhé, có hoặc ko đường đều được)
70g bột nếp
70g bột gạo (tẻ)
40g bột bắp (corn starch)
180g đường (phần đường tương đương phần bột)
25ml dầu ăn
Hòa tất cả lại (cho dầu vào sau cùng);
Để bột nghỉ 30ph và đem hấp bánh 40ph, để bột nguội bớt rồi đem nhào là ra được clip như trong ảnh đó ạ!
Lưu ý:
Tùy bột mỗi hãng bột mà bạn có thể phải tăng giảm sữa tươi 20ml (theo phản hồi của các bạn làm ở VN thì sẽ cần giảm sữa xuống);
Mọi người hãy thử trước để biết rõ hơn về bột của mình trước khi làm số lượng lớn nhé!
E thay tinh dầu hoa bưởi bằng huonhw vani dk k c
Cảm ơn chị công thức nhé, chị chỉ rất nhiệt tình, bánh e làm để cả tuần vẫn mềm ạ, chúc chị ngày càng làm được nhiều món bánh ngon ạ
Cong thuc nay cua em tien ghê cho những nguoi ở xa chợ hoặc khong kiem ra đuoc bột rang sẳng
Cảm ơn con về ct bánh dẻo này nhé!
Kênh của con cô rất tin tưởng và HD kỹ lưỡng, tỷ mỷ!
Chị đã làm rồi ăn rất ngon cám ơn em đã chia sẽ bánh dẻo nầy👍👍👍👍
Hồi xưa thích ăn bánh này lắm luôn. Giờ không còn thèm như xưa nữa. Nhưng thích làm cho gia đình mình ăn.
Bánh dẻo hạt sen bạn làm rất đẹp.
khuôn ép bánh dẻo hạt sen đẹp quá
Bảy Sting Em cảm ơn ạ
Năm nay sắp đến trung thu chị đã làm món bánh dẻo nầy ăn thật ngon cám ơn em đã chỉ cách nầy ăn mềm dẻo rất ngon 😍😍😍❤️❤️❤️🙏🙏👍👍
*Bánh dẻo hạt sen bạn làm rất ngon, rất đẹp mắt, Cảm ơn bạn đã chia sẻ!*
Cảm ơn em đã chia sẻ ct trên các kênh là mình thích kênh của em nhiều ngày nào cũng xem kênh của em và luôn ủng hộ em
Người đâu mà khéo tay quá trời luôn. Nhìn cái bánh đẹp quá luôn ạ
Khuôn làm mà bạn :))
Khuôn làm nhưng nguyên liệu, mầu sắc bạn phối rất đẹp. Mình có khuôn cũng chẳng làm đc🤣
Cách làm này hay lắm bạn ơi. Trung thu sắp tới mình sẽ làm thử cho cả nhà dùng
Chị cám ơn em đã chia sẻ ct bột này. Chị đã tim lâu nay. Vì khg thích bột làm sẵn. Thích ct bột này hơn.
Cám ơn em lần nữa. Chị chúc em luôn gặp may mắn và thành công trên xứ người nhe.
Cảm ơn chị nhiều lắm ah. Khi nào chị có thành phẩm nhớ share cho em biết nhé.
Đầu tiên thì làm bột trước để nghỉ 20 ' rồi sên nhân xong để nguội ; sau 20 ' thì hấp bột và viên nhân xong thì bột hấp chín ; đóng bánh là xong
Dễthương quá con gái cô cám ơn con hướngdẫn rất kỹ cô làm thành công ngon lắm lần sao cô bớt đường một chúc vi hơi ngọt quá. Lần sau it đường .một chúc là cái bánh ngon lắm cám ơn cháu nhiều lắm tiếng nói cô nghe dễ thương
Dung Vo nhân ngọt hay vỏ bánh ngọt vay bạn ?
Cám ơn chia sẻ của bạn nhiều nhé. Bánh trông hấp dẫn quá...
Nhìn ngon miệng quá, cảm ơn b đã chia sẻ nhé
Bánh c làm dễ thương quá, giống bánh mochi vậy
Bạn mình thật khéo tay
Cam on Vietan nhe, toi vua lam xong, thanh cong ruc ro ngoai suc mong doi. Thanks again.
bạn làm bánh dẻo khéo quá, rất đẹp nữa
ôi em chưa ăn món này, nhìn chị làm ngon hấp dẫn quá đi
E khéo tay quá ..🌺💕😋
Bánh dẻo hạt sen em làm đẹp quá 👍👍🌷🌷🌷🌷🌻🌻🌻🌻
Cảm ơn bạn đã chia sẽ công thức nhé,mình rất thích hạt sen.
Gia đình TÂN_TIẾNjhhupppppkkjjiijjiiiijjhyreewqfeer
Bạn khéo tay quá
So good to watch! Thanks. I like it.
Tren ca tuyet voi Banh dep va xinh xan de thuong lam Like Viet An
Kheo tay qua nha, lam banh deo ngon nhu ngoai tiem vay do. May mon ngot thi minh ko biet lam nen minh cam thay ne may ban biet lam do ngot lam.
YeSeul Family Cuộc sống Hàn Quốc Jeju cứ công thức làm tới là đc thui ah!
Chào An cô coi tất cả các video của cháu cô đã làm bánh mochi lá đứa rất là ngon, công thức của con thật là dễ làm, hôm nào con làm bánh bông lan cái nhỏ nhỏ đó, cô rất thích bánh đó, ở Mỹ cũng có bán mà không giống như ở Việt Nam cô chúc cho con được nhiều may mắn, hạnh phúc thành công trong công việc của con 👍
Dạ con xin cảm ơn cô, kính chúc cô và gia đình thật nhiều sức khoẻ ạ!
Bánh ngon lắm Hiền ơi, tui có bỏ thêm tinh dầu hoa bưởi nữa! Cảm ơn Hiền nhiều lắm ấy. 😘😘😘
Cách làm hay quá, câm ơn chị chia sẻ nhé.😀😀😀😀
Em hướng dẫn làm bánh trung thu nhân đậu xanh nha.
Wow bạn thật khéo tay
Cách làm bánh dẻo hay và lạ
cach lam banh deo hat xen ngon qua
Kheo tay qua , thich xem kenh cua ban roi
Ngon quá bạn ơi cảm ơn đã chia sẻ nhé
Mến chúc cháu nhiều thành công
Mình làm được rồi, vỏ bánh rất ngon, mình ko thích vỏ bánh dẻo đâu ( ngay của những nhãn hàng có tiếng) mà công thức của bạn thì ăn được hết phần vỏ bánh. Nhà mình ai cũng cũng thích hết. Tính đợi gần Trung thu làm thêm 1 mẻ để cúng ông bà. Cám ơn bạn. Mong bạn ra thêm nhiều video mới nha
Hồng Nhung Nguyễn Rất cảm ơn bạn nha! chia sẻ của bạn giúp mình có thêm nhiều động lực lắm, Chúc cả nhà 1 mùa trung thu vui vẻ nhé!
👍cam on chau nhieu, banh ngon lam.Chau len AMAZON mua dau buoi, dau chuoi bat cu cai gi cung co nha.From the 🇺🇸 😛
Thay vì hấp bột hay nấu trong lò vi sóng ,có chị nào Đảo bột trên Chảo, Giống như đảo bột cho bánh giò, chưa vậy ?
E ơi mình ko có bộp bắp cho bột năng hay bột khoai Tây đuoc ko
Làm thế nào bột hấp nhồi ko bị dính zay chị?
Cám on Viet An o Sing có bán bot niep rang
Cho mjnh hỏi sao mjnh hấp vỏ bánh xong mjnh đem ra nhồi nhưng vỏ bánh không duoc mềm như của bạn vây..khi nó hỏi bị cứng vậy mjnh phải làm the nao để võ mem ko
Cách làm hay lắm b oi😍
Cách làm rất hay. Thích xem các vidéo có để công thức bên dưới. Xin cho hỏi bánh dẻo làm kiểu này ăn giống bột bánh dẻo truyền thống không? Cám ơn.
Dạ nếu chị hiểu rõ về bột rồi điều chỉnh lượng nước (thường là hạ thấp xuống như các bạn ở Việt Nam bảo em vậy) là bánh sẽ rất giống bánh dẻo gạo rang luôn đó chị!
Em chào chị, cảm ơn c vì công thức dễ làm này ạ. Chị cho em hỏi xíu là nếu em không mua đc bột bắp thì có thể thay bằng bột năng, hay bột mì được không ạ? Bánh bảo quản trong tủ lạnh hay để ngoài cũng được ạ?
bạn thật khéo tay ngon lắm
Chị ơi màu đỏ và xanh chị dùng bột gì vậy và lượng bột bao nhiêu?
Ban lam nhanh qua minh k nhìn rõ clip hướng dan màu Hồng và màu xanh ban pha bao nhiêu bot vào vay
Ngon qua e oi...!cam on e nhe!
Sao e làm ma bột k đặc ci ơi. K nhào dc
E mua được tinh dầu hoa bưởi trên lazada á chị , của hãng NOW .
Cho chị hỏi chị thay bột bắp bằng bột tàn mì khi hấp xong nhồi lại thì bột rất nhão ko nặn bánh đc. Cám ơn em nhé!
Mình hấp bột vỏ bằng lò vi sóng luôn hả chị? Cách hấp như thế nào vậy chị ơi!
Banh dẻo giong giong voi banh mochi phai khong ban
Ngon quá hà
Ban oi cho minh hoi pha mau dau biec thi lay nuoc dau biec + bot nep + dau an + duong ? Phai khong ban? Cam on.
Nhin ngon quá. Coi
Chị có cho nhân vào tủ lạnh ko ạ? E thấy lúc sên xong còn khá dính phới nhưng khi nặn thì nhân trông khá cứng ạ. Chị có thể mô tả kĩ hơn khi nào thì nhân sên đạt ko ạ? Em cảm ơn chị nha!
Cám ơn Việt An , mình rất thích công thức này , xin hỏi khuông bánh này bao nhiêu gram , và với công thức này mình sẻ làm được bao nhiêu cái bánh ạ ? Love from Canada .
Khuôn mình là 125g đó bạn, mình làm chắc được 8 cái, tùy vào bạn dùng tỷ lệ vỏ bao nhiêu nữa, 30% hoặc 40% nhé! mình làm 30% thấy hơi mỏng.
C ơi phần vỏ bánh sau khi nhồi hoàn chỉnh thì được khoảng bao nhiêu gam ạ ?
E cảm ơn ạ ..
Cái bột pha vào màu thì ct như bột màu trắng hả bạn
Cho mình hỏi sao mình hấp vỏ bánh toàn nhão, ko đc ráo
bạn oi công thức dùng bột nếp bột gạo bột bắp với công thức dùng bột bột nếp bột năng bột bắp thì nào ngon hơn bạn
E lỡ thay bột bắp bằng bột mò dòi hok bjk có sao hok
Xuất sắt
Cảm ơn bạn nhé!
Thanks for sharing, I do not like color cake. Simply natural and pure it's better.
Bạn ơi sao bánh mình làm để sang ngày thứ 2 bột cứ bị chảy ướt nhỉ? Hic
Cho em hỏi em dùng khuôn đóng 50gr thì nhân và vỏ chia tỉ lệ sao ạ?
tuyệt vời nhất
C nhìn bột bánh dẻo mềm, mướt rất giống bánh dẻo của Hỷ Lâm môn ở VN. Công thức của e c thấy làm bằng sữa, c có thể thay thế bằng nước lạnh được kg? Tks e!
Dạ chào chị, sữa giúp bánh có màu trắng đục, chị có thể dùng nước, nhưng bánh sẽ hơi trong lại chị nhé!
Phần vỏ mình làm bị nhão thì sao khắc phục được bạn
Bánh nhìn đẹp quá và cách làm cũng không khó. Cho c hỏi nếu có dầu bưởi thì em sẽ trộn cùng bột lúc nhào? Và 1 bánh tỉ lệ bột và nhân em dùng là bao nhiêu, tính theo gram? Cảm ơn em.
Dạ dầu bưởi trộn khi chị nhào bột đã hấp xong đó chị, em dùng nhân : bánh tỉ lệ 60 : 40 đó chị!
Cảm ơn bẻ đã trả lời.
ngon quá
Bột nếp chưa rang hả cô
Bạn Việt An ơi! Bạn dùng khuôn cho loại bánh 100g à bạn?
Khuôn của mình 125g đó bạn nha!
@ Bánh rất đẹp bạn Việt An, cám ơn bạn đã làm clip này. Lúc nào bạn rảnh bạn làm 1 clip huong dan làm bánh Mochi nhé!
@@Huong_USSH OK bạn nhé! mình đã làm xong rồi, giờ làm chú thích cho rõ ràng nữa sẽ chia sẻ cho mọi người sớm! Hy vọng 1 tuần nữa có thể xong ^^
@ Cám ơn bạn nhìu !
Thanks e ❤️
Xin cho hoi ko co khuon bánh thi làm thế nào bạn
Bạn có thể hướng dẫn cụ thể hơn cách làm vỏ bánh màu đỏ & xanh (luọng đường, bột, bao nhiu ml nước thanh long...)
Đoạn đó nhanh quá, rất khó hiểu.
Mong tin!
Mình cũng k hiểu gì ad
Bạn cho bao nhiêu nước mầu ,mà bạn cho bao nhiêu bột vô để tạo mầu nhưng bạn cho bột gì vô tạo mầu vậy
bot loai nay an co giong nhu loai bot nep rang nhu banh deo cua vn khong vay em? va no co trong nhu bot cua vn khong?
bột trong như bánh dẻo gạo rang thôi chị, em ko share cho chị đc mấy hình các bạn làm bánh trắng gửi em rồi, ăn nó sẽ dẻo hơn bánh dẻo gạo rang đó chị, có bạn nói em để tủ lạnh 30ph trước khi ăn thì nó sẽ càng thêm dẻo nữa!
Trong vidéo em nói 120g đường nhưng phần công thức ghi bên dưới 180g đường , vậy 120 hay 180 g? Cám ơn. Ráng trả lời sớm vì mai chị làm
Dạ phần đường chị có thể điều chỉnh tuỳ khẩu vị chị nhé, em làm 120g là công thức giảm đường, nên em để trong cthuc 180g bánh ngọt và sẽ để đc lâu hơn nhé chị! nếu chị làm bột gạo của VN, chị giảm sữa - 30ml, các bạn nói với em là nvay nhé! chúc chị thành công!
Bánh này để lạnh được ko ạ?
Sao mình làm bánh nó không cứng mà bị chảy í
K có bột gạo tẻ được k chị
Nếu bớt đường bánh có giữ form đứng không em? Cám ơn
Em làm 120g đường bánh vẫn giữ form, ít hơn thì em chưa thử ạ, em nghĩ cũng OK, sẽ khác 1 tí thôi, chị làm ngọt chút thì sẽ giữ đc lâu đó ạ!
C ơi phần bột màu đậm kia là pha với bột nếp+ít dầu ăn Còn cái màu hồng nhạt là lấy trực tiếp bột vỏ bánh lúc đầu pha đúng k ạ?
Hi em, vỏ hồng nhạt cũng làm tương tự màu trắng, thay ít sữa bằng nc thanh long là đc, nhưng tốt nhất em nên làm ít, làm nhiều hấp lâu nó sẽ ko có hồng tươi đc nữa.
Mình có thể dùng nhân bánh mochi làm nhân bánh trung thu được ko
Hi em, nhân bánh trung thu phải thật khô ráo em nhé, ko thì nướng lên nó bốc hơi làm bánh bị phình lên và vỡ bánh lun đó!
Dạ thay sữa tươi bằng nước có được không chị
Chào bạn, bạn xài sữa chất béo giúp bánh được ngon hơn và trắng hơn đó bạn nhé!
Âm thanh quá nhỏ, mình bật hết mức âm lượng mà vẫn ko nghe rõ đc, phải cầm đt để sát gần mới nghe được. Khi quay video bạn nên mở âm lượng cao nhất để trong video tiếng bạn nói to rõ, người xem có thể chỉnh nhỏ lại.
Cảm ơn bạn đã góp ý nhé! mình sẽ cố gắng nói to hơn 💪
Khéo dữ chời 😉
kaka, giờ biết thì đã quá muộn =))))
Cho e hỏi ko có tinh hoa bưởi mình có thể thay thế tinh dầu gì k ạ. Và k có thì bânh có ngon ko ạ
Uhm, ko có thì ko có mùi bánh dẻo quen thuộc thôi bạn, mà tuỳ khẩu vị của bạn nữa, nếu bạn ở Miền Bắc thì mình thấy cũng ít người cho vào, bạn hấp chung với vài cọng lá dứa (lá nếp) cũng ngon lắm à, để vào tủ lạnh 1h trc khi ăn cũng ngon lắm!
Em cho chị hỏi mình cho nước hoa bưởi lúc nào thì được em ơi!
dạ mình cho vào lúc mình nhào bột chín ở tô nhé chị!
Mn cho e hỏi đến lúc cho bột vào hoa đậu biếc xong lm gì tiếp theo vs bột đấy k ạ
Cho em hỏi ké khúc cho bột khô vào nước hoa đậu bắp là gồm những bột gì thế ạ. K thấy chị ý nói. Kb có phải là hồn hợp chung của 3 loại bột bắp, nếp , tẻ không nhỉ
Chị ơi bánh để mấy hôm sau có bị cứng không ạ? Và bánh có giữ lạnh để ăn hay để nhiệt độ phòng ạ?
Trinh Vũ Bánh ăn ngon nhất trong 7 ngày đầu nhé, bạn để ngoài sẽ vẫn dẻo bình thường nha!
chao em cho chi hoi dung bot bap ngon hon hay bot tan mi ngon hon
Dạ chị, e thấy 2 bột cũng ngang nhau ah chị, vì lượng bột nó cũng tương đối ít đó chị, nhưng bột tàn mì sẽ nhỉnh hơn chút xíu.
@ cam on em nha vay minh dung tan mi hon dung khg