커스터드 크림 만들 때 박력분을 아몬드가루로 대체한다면??
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- 안녕하세요.
커스터드 크림을 만들 때 박력분을 아몬드가루로 대체해서 만들어 보았습니다.
이번 실험을 통해 박력분과 아몬드가루 재료에 대한 성분과 특징을 다뤄봤습니다.
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음원출처
Artist : Midorii
Album : 名城線 (메이조 선) #2
Track : 砂田橋(스나다바시) M14
Link : • Video
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엇 정말 좋은 정보인 것 같아요 직접 시도해주시고 👍👍 정말 최고십니당 저도 가끔 이거 너무 궁금했는데 이렇게 직접 보여주셔서 너무 감사드립니다❤️❤️❤️
좋은 말씀 감사합니다 :) 앞으로도 유익하고 실험적인 내용들 많이 다뤄보도록 할께요~!!
아마 키토식을 하시는 분이실 것 같아 도움되는 정보를 남기자면 제가 본 레시피에서는 주로 잔탄검이나 젤라틴가루를 사용한 뒤 최소 1시간~최대3일 냉장보관하더라고요. 저는 젤라틴가루를 사용해서 만든 뒤 하루 냉장 후 먹어봤는데 괜찮았어요. 그리고 보통 우유대신 생크림이나 코코넛크림같은 크림류를 사용하는 것 같았어요. 도움이 됐으면 좋겠네요~
정말로 유익한 정보 감사합니다! 두옹즈같은 분이 계셔서 평소에 궁금했던 요리과학에 대해서 자세히 알게되서 정말 기쁘네요!!
조금이나마 도움이 된 것 같아 저도 기쁘네요 :) 앞으로도 유익한 컨텐츠 준비해 보도록 할께요~!!
혹시 저탄수 베이킹/ 비건베이킹에 사용되는 대체재료(잔탄검, 아마씨가루, 한천가루, 타피오카/칡전분, 차전자피가루, 치아씨드 등) 의 특성과 그에 따른 결과물의 식감을 알려주는 영상도 찍으실 생각있으신가요?!!🥺그런 영상이 있다면 저와 같은 다이어트/비건 홈베이커에게 정말 큰 도움이 될것같아요ㅠ유ㅠㅠ
기회가 된다면 비건 베이킹도 도전해 보겠습니당 :)
비건식 하시는 분들은 몰라도 저탄수 다이어트 하시는 분들에게 도움될 것 같아 정보를 남기자면 제가 본 레시피들에서는 주로 잔탄검이나 젤라틴가루를 사용한 뒤 최소 1시간~최대3일 냉장보관하더라고요. 저는 젤라틴가루를 사용해서 만든 뒤 하루 냉장 후 먹어봤는데 괜찮았어요. 그리고 우유대신 생크림이나 코코넛크림같은 크림류를 사용하는 것 같아요.
라라시도레미솔 조언 감사합니당!!!!!!!🥰
와 타피오카는 돠겟다
실험 정신, 베리 굿입니다~
잘보고있어요
시청해 주셔서 감사합니다 :)
크림 만들 때 코코넛 가루 넣고 걸쭉하고 응고력을 위해 따로 전분을 넣으면 될까요? 코코넛 크림을 만들고 싶은데 밀크는 없고 가루만 있어서ㅠㅠ
ㅠㅠ차전자피가루나 애로루트 파우더, 잔탄 검 등으로 밀가루 대체 가능할까요
차전자피가루는 빵이나 다른 베이킹을 할 때 밀가루 대체로 사용이 가능하지만 크림을 만들 땐 대체가 어려울 것 같습니다. 아몬드가루로 대체했을 때와 비슷한 결과물이 나올 것 같아요. 잔탄 검은 우유의 텍스쳐를 걸죽하게 해줄 수는 있으나 전분을 호화시켜서 텍스쳐를 잡아주는 것과 잔탄검으로 걸죽하게 해주는 것은 달라서 맛이 달라질거라 생각이 들어요. 세가지 중 에로우루트는 그나마 어느정도 대체가 가능할 것 같긴해요~ 옥수수 전분 대체로 많이 사용하기 때문에 가열했을 때 비슷하게 나올 수도 있습니다. 하지만 3종류 전부 제가 직접 사용해서 커스터드 크림을 만들어 보지 않았기 때문에 어디까지나 제 생각을 말씀드린거고 결과물이 달라질수도 있습니당~
@@deuxonze2754 감사합니다!
아마 키토식을 하시는 분이실 것 같아 도움되는 정보를 남기자면 제가 본 레시피들에서는 주로 잔탄검이나 젤라틴가루를 사용한 뒤 최소 1시간~최대3일 냉장보관하더라고요. 저는 젤라틴가루를 사용해서 만든 뒤 하루 냉장 후 먹어봤는데 괜찮았어요. 그리고 우유대신 생크림이나 코코넛크림같은 크림류를 사용하는 것 같아요. 도움이 됐으면 좋겠네요~
@@라라시도레미솔 감사합니다 ㅠㅠ
thank for sharing