Шпроты из уклейки Лучший рецепт.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ส.ค. 2019
- Подписывайтесь на канал Юрий Сухов / @sukhovyuriy63
Мой канал Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/621f8fb2a0e0... Одно из вкуснейших блюд можно приготовить из, казалось бы, сорной рыбы - уклейки. Хотя, придется немного повозиться. Уклейку чистим от чешуи с двух сторон.Удаляем голову, внутренности. Если рыба свежая это делается буквально в два прохода ножом с каждой стороны. Рыбок промываем и укладываем слоями в емкость (кастрюлю, сотейник и т.д.), не забывая присаливать и сдабривать специями по вкусу. После чего заливаем маслом с верхом. Масло подходит любое. Очень вкусно получается с оливковым, но можно использовать смесь - оливковое и подсолнечное.Теперь медленно (чтобы нижний слой не пригорал) разогреваем на плите до такого состояния, когда масло не кипит, но изредка пробулькивает. И в таком режиме оставляем тушиться примерно на 3 часа. После чего продукт готов к употреблению. Хранить рыбок можно в той же посуде, где они были изготовлены, или в любой другой подходящей таре, главное, не сливать масло, в масле они прекрасно хранятся несколько недель.
![Шпроты из уклейки [salapinru]](http://i.ytimg.com/vi/DLD67a7zOnk/mqdefault.jpg)
Друзья, приглашаю всех на мой канал Яндекс Дзен, ссылка в описании к видео. Друзья, сильно не перегревайте масло. Довели до кипения и чуть на малом - малом огне. Да еще плиты у всех разные, кто то может готовить три часа, а у кого то за два будет готово, так что обратите на это внимание ! Друзья, много вопросов по жидкому дыму, так вот отвечаю сразу всем на закрепленном комментарии, а там сами решайте, я никого не призываю его использовать ! Естественный дым - это никотиновая смола, при копчении дымом на опилках еда накапливает в зависимости от продолжительности обработки разное количество вещества, под названием БЕНЗАПИРЕН. Увы, но этот опасный канцероген есть в дыме всегда. Он образуется при горении далее поднимается вместе с дымом и оседает на продуктах копчения. А жидкий дым очищен от всякой химии и грязи ! Это концентрация простого дыма, просто запах, который поймали, профильтровали и смешав с водой или спиртом загнали в бутылку. Ничего лишнего. Вот и подумайте где отрава, а где нет ? А решать конечно Вам !
Согласен на сто процентов!
Так и есть, жидкий дым - всего лишь запах. Конечно все надо в меру!
Спасибо пояснили, на комент не обижайтесь, иногда бывает слушал бы и слушал, а другой раз.. ну очень надо быстро рецепт, ещё раз простите, вы хороший и добрый человек, СОРИ
Только что закончил приготовление шпрот по вашему рецепту. Теперь с полной уверенностью знаю куда будет уходить вся пойманная уклейка. Это фантастика. Огромная благодарность вам, добрый человек.
Спасибо !
Уклейка жареная, очень вкусная! Думаю шпроты это классно! Спасибо за рецепт- красота!
Спасибо автору ролика за рецепт. Для тех, кто не может по каким то причинам использовать Жидкий Дым, есть хорошая замена с использованием специи Копчёная Паприка, она даст и аромат паприки и вкус копчёности.
Очень даже понравился рецепт,спасибо большое.
Интересное и красивое видео, прекрасный рецепт ! Отличный обзор!
Спасибо за рецепт. 🐟👍🏻🐟👍🏻🐟
Здравствуйте, спасибо за рецепт и показ обработки рыбки, Класс. пригодится.
Интересный рецепт!!!!Мы очень любим рыбку!!!Шпроты замечательные!!!!Спасибо за видео!!!!!Лайкос!!!
Замечательный рецепт ! Лайк за видео. !
Классный рецепт - главное, что все просто. Обязательно попробую. Лайк
И шпроты даже умеете делать. Класс
Вкусно получилось.
Замечательные шпроты получились,такую рыбу не ела.Удачи.
ух вкусненко! здорово!)
*Отличный рецепт!👍*
Пока смотрел, чуть слюной не подавился. 👍
Я рыбу не ем, но шпроты, действительно, очень вкусно! Спасибо!
Спасибо за видео ! и лайк!
Спасибо за рецепт,это лучший способ чисти
Спасибо за просмотр !
С уважением Юрий! Шикарно получилось, отличный рецепт👍.
Спасибо,хорошее видео.все как надо!!!
Спасибо !
Рецепт отличный. Тоже надо так сделать.
Не пожалеешь ! Спасибо за просмотр !
Spicy and delicious fish recipe 🐟 😋 😍
Thanks
☆☆☆☆☆Ничего себе!!!! Классный рецептик!!!!! Лайкос!!!👍🏻👍🏻👍🏻☆☆☆☆☆
Привет! Какой интересный у Вас рецепт! Спасибо!
Привет 👋
Классно, сами шпроты приготовили! 👍🏻😋👍🏻😋
Спасибо за рецепт👏 Сегодня купила корюшку мелкую и сделала, завтра будем пробовать😊👍
*_ЗдОрово, Юрий ! Посмотрели с большим интересом! Очень понравилось! Обязательно попробуем приготовить! К магазинным шпротам, после развала СССР доверие пропало...А это домашние! 👍лайк от друзей + полный просмотр ! С массой наилучших пожеланий Вашей дружной семье!🙋⚘ !_*
Спасибо за рецепт 👍
Спасибо Вам !
Очень интересный рецепт,👍от друзей!
👋 Классное видео! + ✔ всегда ЧЕСТНЫЙ от меня👍 спасибо, друзья! 👋🌷Отличный рецепт! 👍
Классный рецепт! Слюнки потекли! Ловите лайк Юрий!
Спасибо !
Стоит приготовить, спасибо за видео
Попробуйте обязательно !
Спасибо за видео👍 от друзей в поддержку)))
Спасибо за рецепт.
Удачи, всего хорошего !
Отличный рецепт. Рукадельник ты наш. Когда пробовать будем
Чуть слюной не захлебнулась... от зависти! Спасибо, Юрий.
Спасибо Вам !
Wow 💕
Попробуем летом. Спасибо за рецепт)))
Спасибо за просмотр !
Молодец. Класс
Спасибо !
Юрий, спасибо за рецепт, мы похоже делаем из ершей, в кастрюльке в печке тушим с добавлением специй, соли и лук репчатый добавляем, масло тоже, очень вкусно, у вас тоже рецепт отличный!
Отличный рецепт. Все ясно и понятно, осталось только поймать рыбку. За видео дружеский лайк. Удачи каналу!
Юр, отличное видео как делать шпроты. Всё доступно и понятно показано.+
Спасибо !
Вот если бы Вы сказали, что это не уклейка, а сардина, я бы 100% поверила! Классная рыбочка!👌👌👌👍😀
Спасибо, что поделились таким замечательным рецептом. Пробовали, получилось очень вкусно. Удачи вашему каналу!
Спасибо !
Спасибо, Юрий, за отличный рецепт приготовления красивых и аппетитных шпрот!🙏😋💐
Лайк в копилочку!👍
Спасибо !
Активный отдых)
Привет,супер🍴👍
Вчера с тестем наловили уклейки, вечером сварил по Вашему рецепту, вердикт - РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ!!! 😊 Огромное спасибо Вам, Юрий! Долгих Вам лет жизни!
Спасибо !
Сам лопай такую рыбу, фуфло а не рецепт, эксперт диванный
@@user-hn3kv5gy7o в зеркале увидешь диванного эксперта. Сам-то пробовал делать?
Классная закуска )))
А закуска действительно классная ! Спасибо !
Приветствую Вас! Хороший рецепт приготовления 🖒🖒🖒
Спасибо !
Люблю шпроты мммм
Спасибо !
Привет Юрий ! Шикарные шпроты , из уклеички у тебя получились Друг , приятного аппетита Вам и Спасибо за рецептик тебе Юрий !
Спасибо Александр !
Я наверное скумбрию так попробую приготовить, блин у меня дыма нет! Спасибо, рецепт отменный!👌👌👌
Юрий привет! Спасибо за отличный рецепт, особенно за жидкий дым в конце! Мы тоже недавно ловили уклейку. Небольшой совет по чистке, так как чешуя у уклейки нежная, можно ее не чистить каждую, а использовать советский садок для рыбы из стальной проволоки, засыпаешь ее туда, или в бочке или под струей воды болтаешь и через несколько минут вся рыба уже без чешуи и не надо каждую чистить, бывает сотню рыбок наловишь каждую почистить ножиком сплошное мучение.
Спасибо, попробуем по вашему методу !
За две минуты сотню штук можно почистить просто ногтем!
Юра привет!!спасибо!!я уже с вами шпроты сделала😄👍 Матушка готовила из мойвы раньше.
Спасибо !
Внятно понятно попробовал рекомендую только вместо жидкого дыма я куркумы немного добавил вкусно СПАСИБО
Спасибо, попробую по вашему рецепту обязательно !
Здравствуйте, 'ммммммммм.... Какая вкуснятина получилась! Жаль нельзя попробовать. Вам 👍 и подписка
Спасибо !
Очень интересный рецепт. Обязательно попробую! Спасибо Вам! А 4:31 - внук для деда, обычно, ближе чем сын или дочь, это святое. Ничего страшного😊
Внук помощник, продолжение рода ! Спасибо !
Юрий добрый вечер вам. Замечательные шпроты и отличный рецепт просто супер супер класс. Спасибо вам. Удачи. 👍👍👍От друзей громадный.
И почему я раньше отпускал всю уклейку.Теперь знаю что с ней делать!🤝🔥👍
Сильно масло не грейте !
@@SukhovYuriy63 Благодарю за подсказку.🤝
Уклеечку можно и просто пожарить, как семечки вкусненькая. А вяленая, жирненькая с пивком, вообще просто чудесно! Можно во фритюре, рецептов огромное количество.
👍
эти ваши шпроты - высший пилотаж! готовила, угощала людей из высшего общества, которые что попало не едят, все в огромном восторге. теперь у нас это хит сезона такие шпроты! спасибо за рецепт!!!
скажите, а впрок их можно как-то закатывать? не пробовали консервировать на зиму?
Спасибо за комментарий, не впрок не пробовал !
Спасибо за рецепт! Надо будет испробовать, осталось только уклейку наловить🙂 Спасибо за видео, лайк в копилку!👍🙂
А ещё до ловли уклейки надо с дивана встать.
Рецепт супер огонь 🔥
Заходите в гости
👍Привет, Юра ! Перестали приходить уведомления о твоих роликах, хотя и подписка и колокол на месте, смотрю ролик и пробую переподписаться ☺ Уклея зачётная, крупная ☺☺☺ Просмотр полный.
*_Отвечу всем взаимностью ! Просмотры + лайки + "колокольчик" + подписка_*
Спасибо Олег !
Здравствуйте, Юрий!! Спасибо вам огромное за подсказки по теме маршрута.. съездили в Адлер! Воспользовались паромом ( это сэкономило нам кучу времени) Вы нам очень помогли своими советами! Единственное , это туда мы поехали по м5 через Жигулевск ( так навик повёл) а обратно он нас повёл через Балаково и так далее .. очень убитый участок перед Саратовом.. через Жигулевск дорога намного лучше нам показалась, мы даже не заметили как проехали Саратовскую область))) Спасибо за ваши подсказки и Советы!!
Через Жигулевск лучше, это действительно. Навигатор на Балаково надо забивать не на Балаково, а на Вольск. Тогда вы едете по правому берегу Волги, где хорошая дорога. А если забиваете на Балаково, то навигатор ведет по левому берегу, там плохая дорога. Время учит ! Вы боялись гольцов, ну и как ? Паром нужен в час пик, а так дорога сейчас по Волгограду отличная !
Юрий Сухов /Отдых, путешествия, рыбалка. / а мы туда ехали как раз в час пик и попали 😂 паром ооооооочень выручил .. очень!)) Ну не так страшен черт как его малюют 😂😂😂 Два раза тормознули за всю поездку.. один раз в самом Адлере( рано утром мы ехали в Олимпийскую деревню , попросили дыхнуть на алкоголь , ну это понятно.. утро.. номера левые не их.. отдыхающие любят вечерами отдыхать ) но мы были чисты !)) пожелали счастливого пути и отпустили!) А второй раз в Краснодаре на въезде .. очень вежливый попался сотрудник, проверка документов и фирменное счастливого пути 👋🏻
Снимайте видео, будем рады Вам ! Удачи !
Как море, как Адлер ? А мы опять в Крым едем третьего сентября. Правильно говорят, кто хоть однажды увидит красоту Крыма, то вновь захочется попасть туда ! Едем третий раз, смотрите наше видео. Ждем Вас !
Юрий Сухов /Отдых, путешествия, рыбалка. / Сочи шикарен... вода чистейшая, нежнейшая.. очень остались довольны!! С нетерпением буду ждать вообще видео!!! Хорошего и позитивного вам отдыха и легкой дороги!!!
Клас
Спасибо !
ты молорик ....живи 300 лет...и рыбачь
Так и сделаем ! Всех переживем, как кощей на фосфоре !
полюбаса лайк, Рыбалка - это тема! Отвечу взаимной дружбой
Спасибо !
Мы раньше тушонку делали из мелкой рыбешки. Лайк и подписка, надеюсь взаимно.
Здравствуйте Юрий. Хороший рецепт. 👍 А житкий дым не вреден для здоровья?
Мишаня, почитай закрепленный комментарий от меня под этим видео.
В самой первой после вытаскивания кишок остался пузырь в ней.) Ну, а так, вроде ничё должно быть, вкусно!) Лайк поставлю)
Спасибо !
Когда жаришь уклейку, то вообще не вытаскиваешь кишки и ещё ни кто не отравился от этого. А в сушеной вообще все остаётся.
Пузырь не говно ! 🤣🤣🤣
@@user-kv5lz2wk4m Да жрите что хотите))
Это консервы, тушёная рыба ,что угодно ( кстати очень вкусно) но не шпроты. Шпроты изготавливаются из некоторых сортов рыбы но в основном из кильки которую КОПТЯТ холодным способом, укладывают в банки заливают растительным маслом ( в идеале оливковым) и выдерживают в автоклавах определенное время. потом шпроты дозревают тоже какое то время, и только так получаются НАСТОЯЩИЕ ШПРОТЫ. Мы варим дома рыбный суп но не называем его ухой потому что уха по канонам это тот же рыбный суп но сваренный на костре и не как иначе.
В уху нужно добавить сто грамм и кушать с теми же ста водочки, это уха. А без водки - это просто рыбный суп ! Ну а шпротики это действительно просто вкусно, тем более из сорной рыбки ! Все прекрасно знают как делаются настоящие шпроты, которых кстати сейчас не найдешь, а купишь не пойми что, какая то просто каша из мусора и голов !
Объясни что такое уха дурачок
Увидел фамилию и решил подписаться на однофамильца
Спасибо Андрей !
для цвета я я добавляю чайную заварку и немного уксуса,он раз,едает кости
Попробуем по вашему рецепту.
Приветствую, спасибо за рецепт! Меня только напрягает наличие жидкого дыма...
Что такое жидкий дым ? Это растворение в воде продуктов тления, различных пород древесины. Не растворимые в воде фракции зола,деготь удаляются. При естественном копчении в дыму они присутствуют. А в жидком дыме остается только дымный аромат, с добавлением спирта и пищевых добавок. Химия сейчас в продуктах питания, перечислять не буду, просто уже не знаешь, что можно кушать ?
По поводу жидкого дыма. Жуликов много, химлом заменяют его. Читайте этикетки внимательно, в составе не должно быть Ничего лишнего. А в остальном, спасибо автору за рецепт. Всё хорошо и правильно изложено. Сегодня по этому рецепту делаю очередную партию
Рецепт хороший, но где взять уклейку. Александра.
Поймать !
Спасибо . Второй толковый рецепт . Всё остальное - хрень полная .
И многие Рыбаловы брезгают или же не заморачиваются с таким видом рыб . А как , под закуску , топчат и говорят , что за рыба 🤓
Эх, сейчас бы бутер с Вашими шпротами..., а то у нас сейчас всё больше Манго, да Ананасы..., аж противно.. 😂
Манго это хорошо !
Доброго времени суток, сколько может храниться сия рецепт? За ранее спасибо.
У меня неделю лежал в холодильнике, мы не храним. Сделали и сразу съели, друзей угощаю, с пивом здорово.
Жаль, не знаю уклейку на вкус, не приходилось попробовать.
Лаврушку можно добавить в самом конце, за 5 минут до готовности
Можно и в конце, но я как бы закрываю ее рыбкой, чтобы она не всплывала и хорошо пропитала масло. Тушенку делают, сразу кладут и лаврушку и перец, а потом вообще закатывают банку и варят. Ничего страшного не будет, кому как нравится.
Рецепт понравился. Хочу уяснить.Зачем жидкий дым? Для цвета?Это же химия. Потом , когда Вы ушли на 3 часа огонь выключали?.Или ставили на минимум?Потом Вы сказали , что когда будете заливать масло ,то его посолите. И не сделали этого. ++++
Ставили на маленький огонь, а жидкий дым придает аромат копченого .Что такое жидкий дым ? Это растворение в воде продуктов тления, различных пород древесины. Не растворимые в воде фракции зола,деготь удаляются. При естественном копчении в дыму они присутствуют. А в жидком дыме остается только дымный аромат, с добавлением спирта и пищевых добавок. Ну какая это химия ? Химия сейчас в продуктах питания, перечислять не буду, просто уже не знаешь, что можно кушать ! Спасибо !
Я солил рыбу, а масло попробовал на вкус, было достаточно. С солью думаю все ясно. На соль масло можно попробовать в процессе кипения, когда растворится соль !
А сколько еще готовить после добавления дыма?
После добавления дыма одну минут и охлаждать !
@@SukhovYuriy63 благодарю
Подскажите как можно сохранить эти шпроты в банке на долго?
Долго я не пробовал, а пару недель в холодильнике без проблем !
Сколько эти шпроты хранятся в холодильнике?
Пока не съешь, а что им будет, они в масле. И для чего их хранить ? Свеженькие покушал, угостил друзей и снова на рыбалку !
Это если я правильно понял, три часа надо кипятить её?
Я же там писал, что плиты у всех разные, возможно на вашей полтора или два, но надо чтобы косточки были мягкие !
Чистить надо ножницами, удобнее и быстрей
Спасибо за совет, вообще разных рецептов чистки очень много. Была бы рыбка !
@@SukhovYuriy63 Вы наверное поняли, ножницами (лучше небольшими для перерезания электрокабелей) отрезаете голову, но не до конца и отводя их в сторону вынимаете кишки. Мы, в Одессе, так отделаем головы от тюльки, кильки, мойвы, хамсы. На крупной рыбе ими же можно перерезать реберные кости. Купить можно в магизине инструментов.
@@user-py8jr4jk9o Попробуем, спасибо Алексей !
Юра, вы не из Пензы случайно?
Нет, только в гостях был, у меня брат работал в Пензе, но это было очень давно в 70 годах. Если есть такая Терновка, вот он там после училища летал на Ан 2
А жидкий дым не вреден для здоровья?
Вреден естественный дым ! При обычном копчении пища подвергается обработке неочищенными продуктами горения, в составе которых присутствуют различные смолы, канцерогены и деготь. Ароматизатор, полученный посредством сжигания древесины и прошедший фильтрацию на специальном оборудовании, полностью лишен всех вредных примесей. Потому при правильном его употреблении он абсолютно не способен навредить здоровью человека.
А если в место жидкого дыма, копченую паприку добавить, какой тогда будет результат???
На счет паприки не знаю, что вас так жидкий дым пугает, естественный дым еще вредней, однако мы жарим шашлыки, уплетаем и молчим, что дым содержит губительные для человека вещества - азотную и азотистые кислоты, аммиак, серную кислоту, фенол и другие. Известно, что причиной многих заболеваний нервной системы, органов дыхания и пищеварения становились отравления дымом ! При копчении дымом на опилках еда накапливает в зависимости от продолжительности обработки разное количество вещества, под названием БЕНЗАПИРЕН. А жидкий дым очищен от всякой химии и грязи ! Это концентрация простого дыма, просто запах, который поймали, профильтровали и смешав с водой или спиртом загнали в бутылку. Ничего лишнего. Вот и подумайте где отрава, а где нет ? А решать конечно Вам !
Лучше будет в автоклаве.
Летом попробуем в автоклаве, но его надо еще приобрести ! Консервы читал хорошо делать, прямо в банках, все косточки перевариваются !
Интересное видео. Не пойму только почему 3 часа..
На моей плите 3, можно чуть поменьше 2. Газовые плиты у всех разные, надо пробовать, косточки не должны ощущаться. За час они точно не сварятся !
Специям желательно дать время впитаться потом уже масло! И важно что бы масло не привышало сто градусов Цельсия !!!
Спасибо, попробуем !
@@SukhovYuriy63 на бутер к шпротам добавлял кетчуп хайнз очень вкусно !!!
kogda nemozew kupit Wproti :D kuwaem Ukleiku :D:D:D zestoka:)
В жестокий двадцать первый век, во время зависти и мести, запомни: ты же человек. Запомни истину сынок, ты в жизни счастья не познаешь, когда в душе такой замок ! Не ешь того, что глаз не хочет, не лезь туда, где не твое.
Здравствуйте, три часа на огне томиться или?
По вкусу смотрите, плиты разные у всех, возможно пару часов хватит, но надо чтобы косточки все перепрели, размякли !
@@SukhovYuriy63спасибо
Сам рыбак. А попробывал наловить 1 кг уклейки..... Да ну нафиг... Лучше кильку купить
Когда хорошо клюет, то один кг можно за пол часа наловить !
Значит такой рыбак😅
Чешуя самый цинк
И что с ней делать ?
@@SukhovYuriy63 всё то же самое, только с чешуёй, форму лучше держит. Кости же съедаются и ничего. В магазинной явно никто не чистит