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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- 每年冬至前后是适合晒腊味的季节。这个季节气温较低，空气干燥，而且是吹北风，此时晒腊味即不会有虫蛀，也不会潮湿，干的也快。记得小时候到了这个季节，能看到各家各户的阳台上挂着腊味，我在海外也趁着好天气晒一些腊肉，存放在冰箱中冷藏足够一年食用，由于制作方法有很多朋友关注，所以制作一辑视频同大家分享。
腊肉除了最受欢迎的腊味瓦煲饭，简单的腊味蒸饭亦是很经典很受大众欢迎的吃法。经典的腊味菜式有清蒸腊味、腊味焗饭、香芋煮腊鸭、腊味炒蒜苗、腊味炒芥蓝 都是经典的作法，芥兰、蒜苗等硬杆蔬菜与腊味的配搭，正好可以将蔬菜的清爽解了腊味的腻。选用上等的腊肉，切片后爆香，与芥兰片或蒜苗过油镬同炒，不仅色泽美观，而且十分香甜可口。还有很多广东人在做萝卜糕时，也喜欢放点腊味。
用了你的方法做出来的腊肉是最好吃的，谢谢☺️ 4:37
👍👍👍
正宗的老廣原味，多謝
祝贺你制作成功！
谢谢您的配方，我照着做了一次很成功，妈妈很喜欢吃，可以说是念念不忘的好吃😊我们这边不方便室外晾晒，室内用食品烘干机烘干了几天也是非常OK的
你的方法很好！
請問烘乾機的溫度是多少？總共烘乾多少個小時？謝謝。
師傅清楚教授，太好！🙏👍
这个冬至前后的季节正好是晒腊肉的时候。
畀音樂嚇親，
睇過網上咁多條教做臘肉嘅影片，個人覺得跟師傅呢個製法係最好味😋最似香港食到嘅味道「當然係正宗香港製造嗰幾家」👍🏼雖然我喺英國買唔到玫瑰露酒改用紹興酒亦都有陣陣酒香，自己醃製又安全食得又安心，多謝師傅分享🙏🏼
好喜歡聽到師傅嘅廣東口音👍🏼有網友留言話條片太多廢話，師傅不必理會呢啲冇品嘅人😅唔鍾意咁咪唔好睇囉‼️出口傷人，冇啲家教⋯正一係狗口長不出象😤
谢谢您的赞赏！
Great sharing ❤❤
谢谢！
落咁多糖，我看臘出來的味道太甜了，如果落你所落給20%，啤較適合我的口味，無論點，多謝哂～加油
白糖令肥肉更爽及防止猪肉变质。
多謝分享！
谢谢！
讲得好清楚，多制作广东话节目
谢谢你！
几好，
谢谢
可以增加字幕嗎？謝謝
m.xiachufang.com/recipe/103896380/你在这个网址上看一下制作步骤，配方可以选用我的。希望能帮到你。
雞精？我腌咗四十年臘肉，從來都冇落過雞精，下次試下落雞精，睇下效果如何。
主要是增鲜
這個食譜是可以，但醃料花費的糖、鹽、酒、醬油量太多。不浸泡而採用少量仔細搓揉入味醃製的話，可以節省許多醃料。
👍
梅老师好😂
谢谢！
请问多少水和浆油一起腌
配方在视频中
会发
祝贺成功！
请问室内有暖气可以在室内晾干吗？
我所在地是纽约，冬天都有暖气，都挂在室内的。但不用靠近暖气，在室内找个一挡路的地方晾着就可以了。祝你成功！
2：30配方现
👍👍👍
如果是普通话或者有字幕就好了😂会粤语的人也会普通话，可是会普通话的人大多却不会粤语😂
其实你按照视频图像制作过程、按份量下配料，都会成功的。最后要凉挂两至三个星期。然后放在冰箱雪藏（零下10度左右），整年随时都可以拿出蒸熟食或者做萝卜糕。
@@user-qn6bq3qv8l 请问在调料里腌几天？
👍👍👍
谢谢
@@user-qn6bq3qv8l請問是不是不可以晒只能風干?謝謝
廣東話聽不懂！沒有字幕 更加沒輒。
大佬，有没有腊肠方法😀😀
不好意思！没有制作腊肠的方法。
请问用糖腌制后不需要洗干净吗？
不需要再洗了。
@@user-qn6bq3qv8l 谢谢
能不能配个字幕，关键的一些步骤没全听明白。
五花肉与配料一定要称过，按配方比例投料，在美国东部地区，开始的三天把腊肉挂在离暖气1.5米左右的距离晾，之后2星期时间可以在室内挂着自然晾干。
@@user-qn6bq3qv8l 那晾几天呢？我从12月11日晚间开始凉的，表皮已经干了
請問斤是用國內的10兩還是16兩計算？
500克=1斤
国内十两计算为单位,等于1斤
麻线穿皮好些，以免脱落
好主意！
請問10斤是多少克？中國內地一斤是500克，台灣一斤是600克。你用廣東話講，可能是香港人，10斤應該是6公斤吧，是嗎？看下面的留言，才知道你說的是5公斤。
500克=1斤
听不懂粤语
看着画面并按照配料的份量制作，应该可以成功。
學習粵語
聽不懂廣東語，對操做過程聽不懂，全部過程不應該用水洗，水洗後易腐壞生蛆。
👍👍👍谢谢
製作步驟全部錯曬啦表去教人㗎
👍👍👍
錯。錯。易壞
👍
废话太多，跟不上时代
👍👍👍
咁咪唔好睇囉‼️出口傷人，冇啲家教⋯正一係狗口長不出象😤