自制奇香无比口味纯正的广式腊肉
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- 每年冬至前后是适合晒腊味的季节。这个季节气温较低,空气干燥,而且是吹北风,此时晒腊味即不会有虫蛀,也不会潮湿,干的也快。记得小时候到了这个季节,能看到各家各户的阳台上挂着腊味,我在海外也趁着好天气晒一些腊肉,存放在冰箱中冷藏足够一年食用,由于制作方法有很多朋友关注,所以制作一辑视频同大家分享。
腊肉除了最受欢迎的腊味瓦煲饭,简单的腊味蒸饭亦是很经典很受大众欢迎的吃法。经典的腊味菜式有清蒸腊味、腊味焗饭、香芋煮腊鸭、腊味炒蒜苗、腊味炒芥蓝 都是经典的作法,芥兰、蒜苗等硬杆蔬菜与腊味的配搭,正好可以将蔬菜的清爽解了腊味的腻。选用上等的腊肉,切片后爆香,与芥兰片或蒜苗过油镬同炒,不仅色泽美观,而且十分香甜可口。还有很多广东人在做萝卜糕时,也喜欢放点腊味。
用了你的方法做出来的腊肉是最好吃的,谢谢☺️ 4:37
👍👍👍
正宗的老廣原味,多謝
祝贺你制作成功!
谢谢您的配方,我照着做了一次很成功,妈妈很喜欢吃,可以说是念念不忘的好吃😊我们这边不方便室外晾晒,室内用食品烘干机烘干了几天也是非常OK的
你的方法很好!
請問烘乾機的溫度是多少?總共烘乾多少個小時?謝謝。
師傅清楚教授,太好!🙏👍
这个冬至前后的季节正好是晒腊肉的时候。
畀音樂嚇親,
睇過網上咁多條教做臘肉嘅影片,個人覺得跟師傅呢個製法係最好味😋最似香港食到嘅味道「當然係正宗香港製造嗰幾家」👍🏼雖然我喺英國買唔到玫瑰露酒改用紹興酒亦都有陣陣酒香,自己醃製又安全食得又安心,多謝師傅分享🙏🏼
好喜歡聽到師傅嘅廣東口音👍🏼有網友留言話條片太多廢話,師傅不必理會呢啲冇品嘅人😅唔鍾意咁咪唔好睇囉‼️出口傷人,冇啲家教⋯正一係狗口長不出象😤
谢谢您的赞赏!
Great sharing ❤❤
谢谢!
落咁多糖,我看臘出來的味道太甜了,如果落你所落給20%,啤較適合我的口味,無論點,多謝哂~加油
白糖令肥肉更爽及防止猪肉变质。
多謝分享!
谢谢!
讲得好清楚,多制作广东话节目
谢谢你!
几好,
谢谢
可以增加字幕嗎?謝謝
m.xiachufang.com/recipe/103896380/你在这个网址上看一下制作步骤,配方可以选用我的。希望能帮到你。
雞精?我腌咗四十年臘肉,從來都冇落過雞精,下次試下落雞精,睇下效果如何。
主要是增鲜
這個食譜是可以,但醃料花費的糖、鹽、酒、醬油量太多。不浸泡而採用少量仔細搓揉入味醃製的話,可以節省許多醃料。
👍
梅老师好😂
谢谢!
请问多少水和浆油一起腌
配方在视频中
会发
祝贺成功!
请问室内有暖气可以在室内晾干吗?
我所在地是纽约,冬天都有暖气,都挂在室内的。但不用靠近暖气,在室内找个一挡路的地方晾着就可以了。祝你成功!
2:30配方现
👍👍👍
如果是普通话或者有字幕就好了😂会粤语的人也会普通话,可是会普通话的人大多却不会粤语😂
其实你按照视频图像制作过程、按份量下配料,都会成功的。最后要凉挂两至三个星期。然后放在冰箱雪藏(零下10度左右),整年随时都可以拿出蒸熟食或者做萝卜糕。
@@user-qn6bq3qv8l 请问在调料里腌几天?
👍👍👍
谢谢
@@user-qn6bq3qv8l請問是不是不可以晒只能風干?謝謝
廣東話聽不懂!沒有字幕 更加沒輒。
大佬,有没有腊肠方法😀😀
不好意思!没有制作腊肠的方法。
请问用糖腌制后不需要洗干净吗?
不需要再洗了。
@@user-qn6bq3qv8l 谢谢
能不能配个字幕,关键的一些步骤没全听明白。
五花肉与配料一定要称过,按配方比例投料,在美国东部地区,开始的三天把腊肉挂在离暖气1.5米左右的距离晾,之后2星期时间可以在室内挂着自然晾干。
@@user-qn6bq3qv8l 那晾几天呢?我从12月11日晚间开始凉的,表皮已经干了
請問斤是用國內的10兩還是16兩計算?
500克=1斤
国内十两计算为单位,等于1斤
麻线穿皮好些,以免脱落
好主意!
請問10斤是多少克?中國內地一斤是500克,台灣一斤是600克。你用廣東話講,可能是香港人,10斤應該是6公斤吧,是嗎?看下面的留言,才知道你說的是5公斤。
500克=1斤
听不懂粤语
看着画面并按照配料的份量制作,应该可以成功。
學習粵語
聽不懂廣東語,對操做過程聽不懂,全部過程不應該用水洗,水洗後易腐壞生蛆。
👍👍👍谢谢
製作步驟全部錯曬啦表去教人㗎
👍👍👍
錯。錯。易壞
👍
废话太多,跟不上时代
👍👍👍
咁咪唔好睇囉‼️出口傷人,冇啲家教⋯正一係狗口長不出象😤