腊肠腊肉腊排骨搞起来，抵不住的美味诱惑 | 分享老田家的腊肠制作方法
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ม.ค. 2024
- 老田家腊肠（麻辣味）制作方法：
新鲜猪肉：10磅（前肩/后肩搭配五花肉）
盐：75克（老田家口味偏淡）
冰糖粉：50克
辣椒粉：30克
花椒粉：10克
高度白酒：40克
肠衣：若干
所有调味配料都可以根据个人口味适当调整，肉和调料拌好后也可以提前取一小部分直接炒熟（或微波炉做熟），品尝口味后根据喜好做适当调整。
灌肠的肉要切成肉片或者肉条，这样灌出来的肠才好吃，不要搅碎，不要肉馅。
灌好肠后，在阴凉通风的地方悬挂风干10～14天，温度控制在0～10摄氏度之间。风干后就可以放到冰箱冷冻保存了。
晾晒风干的头两天，如果温度低光线不强，可以在阳光直晒下风干，否则需要遮阴。一定不能淋到雨水。
电动绞肉机和香肠机 (Electric Meat Mincer & Sausage Maker) 参考链接 - amzn.to/3vCTasU
小丽北京大妞的声音很亲切，叙述流畅通俗易懂❤
Lily is a smart girl! Speak well and nice pleasant voice. Great couple! Have a great 2024!
谢谢😀
你们俩口可是生活的榜样！谢谢分享！喜欢看你们的节目！
谢谢😀😀😀
老田和小丽 请你们经常分享这些 不要停播啊 太喜欢了又不会做..打算学起来
小丽真能干👍……我们四川人一般就用当地产的白酒或高梁酒, 讲究点的用汾酒或竹叶青一类的高度白酒, 美国有一些可以烧木炭的BBQ烤炉机是可以用来熏制香肠和腊肉, 在四川只要立冬了就可以开始做腊肉香肠的了，只有熏过的才叫腊肉香肠, 只是风吹过, 在老四川人心中肯定不能称为腊肉香肠
熏过就更有风味更正宗了👍👍👍
你们的生活太幸福太令人羡慕了。前题是你们二人都是勤劳的生活有乐趣的人。
乐在其中😂
謝謝你們的分享🌸🌸🌸🌸
谢谢😀
原本今年没打算自己做腊肠的， 买到好的肩肉，想起了看过你们的分享，遂行动起来了。
看到你們忙做臘肉香腸，回想起童年看著我母親做這些過年要用的食物⋯可惜離開家鄉太久，已經沒有心思也不會做這些過年的食物，羨慕你們還這麼有快過年的氣氛❤
我们也是想办法让自己忙起来充实起来，不过怎么样也没有小时候过年时的感觉了
看了流口水🤤
😀
本來今年不打算灌香腸做臘肉的，看了老田先生的視頻感覺今年不做的話就得再等一年啦，哈哈！😂😂😂
我们也是这么想的😂😄😂
👍👍👍
😀😀
請问可以教一下你们做的醬油肉和臘鸡腿的方法嗎？ 謝謝。
珠联璧合，一对神仙夫妻。
谢谢😀
最近２年都做腊味
👍👍👍
哇看着好馋人呀，我从没做过，因为一个人吃不了多少，好希望能买你做好的😅
😂😂😂
我也是做些腊肉腊肠，我喜欢广式腊肠味道，稍微甜一些的，麻辣味道的也喜欢。晾晒时要防止动物的侵袭
广味麻辣味都好吃😀我们会把大鹅放在院子里，一般小型动物就不来了，晚上收回车库
好喜欢这个腊肠的制作: 从原料---腌制---灌肠过程--到风干(请问风干到什么程度?大概需要几天). 我也有这款绞肉机, 原来可以这样灌肠(感谢详细的操作流程), 回头也试试. 喜欢吃腊肠.
我们一般风干两周差不多就好了😀
人生赢家，我想活成你们的的样子 羡慕b(￣▽￣)d
努力好好生活
在美国难买肠衣呢、你这个制作好喜欢
西人店就有肠衣。
可以去肉店或者各类超市问一下，sausage casing，肠衣好买，喜欢香肠的人群很广的😀
请问你这个胀衣在哪间超市买的？大中华应该没有卖。
我们是肉店买的，h-mart和某些超市也有
不用熏吗？
我们以前熏过，后来不熏了，不太健康也很麻烦，不熏味道也很好的😀
可以一直放在车库晾吗，室外小动物太多了
前三天最好还是在有风的地方风干比较好，车库没有空气流动，一直放车库有风险不太好，即使没有坏掉味道也会打折扣。最好经常拿出来风干，哪怕每天几个小时也好。如果实在不行就在车库打开电风扇让空气流通起来，会稍微好点。
我爸妈也做了酱肉在外面挂着，那个度数高但是比较便宜的酒在哪里买呀？我爸一直在说要用。。。。
😄伏特加到处都有卖，旁边的酒店就会有。二锅头，高粱酒，汾酒在韩国店旁边的酒店能找到。
@@laotian 👌那我去看看韩国店旁边的！你们有对比过附近几家的价格吗？
我们今年偷懒，只做了酱肉，😂
酱肉省事😂
@@laotian 你懂我，😂
上個月買了兩公斤湖南臘腸，忍不住全吃完了
腊肠太好吃了，吃起来就停不下来😂
放外面不会被动物吃吗？我们小区有野猫，一挂出去就被吃
我把大鹅和大番鸭放在院子里，白天那些小型的野生动物一般不会来😂
馋死人啦！
😂😂😂
这晒的时候不守着，可不给小动物给叼走了😅😅
有大鹅帮我看着😂😂
这么笨的机器呀？是不是遗失了某个配件？
我们也是研究了好一阵子，不知道它新的型号是不是改进了😂
👍👍👍👍👍
😀