Scarpariello
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ก.ค. 2022
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Lo scarpariello è un grande classico della cucina napoletana. Una ricetta umile, semplice, sciuè sciuè come dicono da quelle parti. Non c'è nulla di più buono del portare a tavola un piatto ricco di sapori e di gusto. Bastano pochissimi ingredienti per fare la ricetta dello scarpariello napoletano. Innanzitutto i pomodorini, che vengono aromatizzati da abbondante basilico e formaggio sia pecorino che parmigiano, che quando vanno a sciogliersi creano una cremina golosissima! Portate e a tavola lo scarpariello quando vi vengono a trovare gli amici, sono sicuro che chiederanno il bis!
► Ingredienti per preparare lo scarpariello:
Penne rigate 400 g
Pomodori datterini 800 g
Basilico 1 mazzetto
Pecorino Romano qb
Parmigiano qb
Aglio 2 spicchi
Peperoncini piccanti qb
Olio EVO 6 cucchiai
Sale qb
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Luca, sei il mio cuoco preferito! la parte piu' bella dei tuoi video e' quando fai l'assaggio!
anche per me!!!!
@@CasaPappagallo 😂😂😂👍♥️
Come fanno tutti i veri scef assaggia sempre ciò che cuoce !!!
Luca, più semplici sono i piatti che fai e più ti guardo con attenzione e piacere! Un piatto che, mentre lo saltavi in padella, credimi, mi sembrava di sentirne il profumo. Poi, hai un modo di spiegare e realizzare le ricette che davvero vien voglia di mettersi subito ai fornelli.
😊😊😊
Le ricette semplici le più buone e sfiziose 🤩 adoro il tuo modo d presentare il tutto grazie 😊 e buona serata a te 🌹🥂
😊😊😊
Buonissima davvero!😋😋Ricetta semplicissima ma fatta così è più buona! Grazie Luca sei diventato il mio faro in cucina😋
😊😊😊
Buona sera Luca, questa ricetta sembra meravigliosa.
La farò senz'altro quest'estate.
❤ Grazie.
😊
Ti sto seguendo, faccio le tue ricette, con successo GRAZIEEE. Che bello vederti anche in tv.... È mi sei proprio simpaticooooooo👏👏
grazie!
Buonasera. 🎉🎊🍸🍾
Da Napoli.
Un piatto magnifico...👍👍
Che facciamo spesso.👍👍
Un abbraccio virtuale buona serata serena 🤜🤛🤜🤛👍👍👋👋
😊
Questa é il miglior modo di cucinare la pasta. D'accordo ci sono dozzine di ricette altrettanto buone. Bravissimo Papagallo! 😋😋😋
😊😊
Sei un cuoco strepitoso....questa ricetta è straordinaria 😍🥰😋
grazie!
Semplice, efficace, buonissima. Bravo. ☺☺
Grazie 🙏
Che fame 🤤. Complimenti per questo tuo gustosissimo piatto semplice ma buono. Ciao da Max 👍👍👍👍👍👍👍👋💪💪💪🤩😁😁😁
😊😊
Grandioso, è un piatto buonissimo, la dolcezza e il sapore dei pomodori datterini è unico il basilico rende il tutto davvero strepitoso, un piatto fresco , in estate ci stà davvero bene, lo preparo spesso , Chef Luca lei è davvero in Gamba 💪💪
grazie!
Ricetta che mi è venuta in mente all' ultimo momento, mentre stavo facendo una semplice pasta al pomodoro. Grazie mille per queste ricette super facili e veloci 👏
😊
Ricetta fantastica. Grazie 👏🏿 👏🏿
😊😊😊
Adoriamo le penne rigate, allo Scarpariello danno il meglio di se. Ricetta semplice, estiva e resa ricca dai formaggi. Grazie Chef! 👏👏👏👏
👍👍
Sei bravissimo preciso perfetto in tt ciò che fai
grazie!
Ho preparato questa pasta ieri, favolosaaaaa!!! Tutti in famiglia si son leccati i baffi, tantissimi complimenti Luca!
brava!!!!
Ai che buono chef!! Manggiare i sospirare!! Gracie!! Obrigada!!
😊😊😊
😍👋buona sera chef! È la pasta ideale di questo periodo coi pomodori maturati al sole,saporiti ed infinitamente buoni,grazie chef,una poesia,alla prossima,un abbraccio😍
😊😊😊
Che bontà 😍 grazie chef un abbraccio con affetto🤗
sei gentile!
Concordo in pieno con lei Chef, questo condimento è paradisiaco ✨⭐
vero!
Toh! Hai dato finalmente il nome ad una pasta che faccio spesso per utilizzare i pomodori che ho in frigo e iniziano ad essere morbidi e non più tanto adatti per mangiarli crudi 🙂
Hai perfettamente ragione: è una pasta buonissima!
👍👍
Il lusso della semplicità! TOP
eh già!
as caras e bocas do chef Luca completam as receitas hummm mds essa aí eu consigo fazer. obrigada 🤙
😊😊😊
Essa eu também consigo fazer 😁
Carissimo Luca questa è proprio una ricetta adatta a questo periodo, semplice, leggera ma buona da morire! Questa la faccio domani perché, quando arrivi all’assaggio, mi fai venire una fame incredibile e quindi la faccio e così l’assaggio pure io! 😀😀😀
👍👍
Grazie mille maestro, buona serata!! 😋😋❤️🌷👍
😊😊
Sei di una simpatia unica e.... Anche bravo😊
grazie!
Anch'io non lascio mai neanche un filo di pasta nella pentola da condire. Le ricette semplici come questa, ma fatte bene, sono le migliori 👋
😊😊😊😊
L'ho preparata oggi: DE-LI-ZIO-SA! Il mix parmigiano-pecorino è da favola e l'aggiunta in padella, anche se in piccola quantità, DETERMINANTE! Grazie sempre Maestro! 🍝💖👍🏻
👍👍
❤️🤗semplicemente perfetto, grazie!!!!!❤️❤️❤️❤️
😊😊😊
🤗❤️seguo la tua cucina sul tuo canale da molto tempo ma ora mi sono iscritta al tuo canale perché mi piace come sai cucinare in modo semplice ma ASSOLUTAMENTE PERFETTO !!!!!❤️Grazie e saluti da Vienna ❤️🤗
@@MinaMina-wm6vw sei gentile!
Ho l'acquolina in bocca !! Che bontà 😍😍 grande chef!
grazie!
Ciao Luca che bontà la proverò an he perché io adoro i pomodorini e il pecorino.....ma quando alla fine assaggi mi fai venire una fame anche se ho appena mangiato .👍👍👍
😊😊😊😊
Ok la provo domani,la mia sarà normale,la tua è da super.chef che fa buone pure le più semplici ricette. buonanotte Luca
😊😊
Buonissimo! 😊
😊
Buonaaaaa!!!!io me la preparo grazie mille 🖐️🖐️ ciaoooo
👍👍
Sehr geehrter Luca, ich möchte mich für deine Inspiration bedanken. Grüße aus Hamburg 🖖🇩🇪🖖
😊😊
Che buona mi sta venendo un'appetitto anche se è ancora presto!!😅😅😉😉😉
😊
Spettacolare Chef!! Compliemnti! simpaticissimo e bravissimo! Mi puoi suggerire il modello di padella? Grazie.
la padella è Agnelli in alluminio
La farò domani. Grazie 🙂
merita si!
Vero che è straordinaria . Ma anche tu .
Bravo e simpatico .
grazie!
Sei bravissimo a cucinare complimente e ci sono buone
😊😊
Da quando abbiamo scoperto la tua aglio e olio con la ricotta la facciamo solo così .. grazie grande chef !!!! Sei il mio guru!
😊😊😊😊😊😊
Che buona,grazie Chef!🥰😉
😊😊😊
Questa ricetta è la base di tutte le paste con pochi ingredienti un piatto fresco veloce estivo grazie chef alla prossima
👍👍
Luca sei un grande 👍
grazie!
Schef Luca che boneeeeeeeee ti seguo ma sto ingrassando come un bueeeeee grazie per tutte le ricette favolose
😂😂😂😂
Salve Luca, che onore vederti preparare il piatto della mia terra.
Io sono di Aversa, patria della polacca Aversana, della mozzarella e proprio del fantastico scarpariello.
Se passi per di qui in Campania fai un salto ad Aversa a provare il miglior scarpariello da Peppe O’ Rus è in antica trattoria, all’epoca erano tutti calzolai ad Aversa si usa dire “o scarpar” e da lì nasce la cosa.
Ancora ad oggi Aversa ha tantissime persone che praticano questo mestiere, addirittura c’è una strada chiamata “O Lummton” (sarà difficile leggerlo con la pronuncia giusta 😂) adibita interamente e solamente a prodotti sartoriali ma sopratutto scarpe e cinte. Un abbraccio ❤️🤗
😊😊
Evviva lo scarpariello. Grazie Luca 😍
😊😊😊
Bbbbonooooo questo piatto!!! Bravo Luca...semplice e appetitoso, perfetto d'estate.....grazie per non sprecare il cibo!!! È uno fra i motivi per cui ti seguo davvero con affetto e ammirazione.... Quando si cucina a casa si puliscono bene le pentole e si scola bene tutta la pasta, quindi perché non farlo in un video? Grazie Chef 🥇🏆👩🍳
😊😊
Thumbs Up . . . saluti dalla California
😊
proprio un bel piatto👏
vero!
Luca ti seguo da una vita ormai e posso confermare saldamente che i tuoi piatti sono sempre più belli e interessanti. Questo piatto per me e molto importante perchè sono di Aversa e questo piatto è un orgoglio paesano, conosciuto ovunque anche se molte persona danno per scontato la sua origine nei quartieri spagnoli a Napoli. Ma di napoletano ha ben poco, non è vero che e nato a Napoli, posso garantirti che e stato inventato ad Aversa provincia di Caserta, si dice che questo piatto si preparava con i prodotti avanzati che si avevano in casa, o con quello che si regalava (quasi sempre formaggi) allo “scarparo” la gente che non poteva pagarlo. Mentre fonti piu attendibili dicono che questo piatto e stato creato dalle mani dello chef di un ristorante molto famoso ad aversa “ Tenuta del Cervo” - Aversa dove da molte generazione fanno il famosissimo scarpariello autentico. Unica accortezza luca per una buona risucita di uno scarpariello e far cucinare i pomodori bene e creare una simil salsa e poi mantecare rigorosamente BUCATINI e non pennette con tatto formaggio facendo formate una crema da leccarsi i baffi. Se ti troverai mai nei presai di aversa sarai mio ospite per assaggiare tante prelibatezze tra qui anche questa❤️
grazie per questo racconto!
Ti adoro Luca!!! Trasmetti tutta la tua passione per la cucina e il cibo…mi rilassa un sacco guardare i tuoi video… Mi diresti dove comprare la padella uguale a questa che usi nel video?? Grazieee :-)
Giorgia
la trovi anche su Amazon, sono padelle Agnelli
Buonissima 😋😋😋👍👍👍
👍
🤤🤤🤤🤤🤤Grande Luca!!!!
😊😊
Mi piacciono le sue ricette... Anche la sua simpatia... Anche a me da fastidio se rimane della pasta nell'acqua di cottura... Buona Oh scarpariello!!!
😊😊😊
sei braaavo Pappagaaaallo
grazie!
È una ricetta beneventana, buonissima 😋. Mio padre usa solo il pecorino e lo lascia sciogliere ed amalgamare bene al pomodoro . Grande Luca!!!! Aspetto sempre la ricetta del calamaro e del polpo arrosto.
👍
La acabo de comer y es una delicia!!!!
😊😊
L'origine prende nome dal fatto che negli inizi dello scorso secolo lo scarparo cioè il ciabattino , lavorando nei cortili dei palazzi , si faceva pagare con quel che si aveva in casa, principalmente cibo....in questo caso formaggio , pasta , pomodori.... ecc... Così nasce la pietanza con pomodorini rigorosamente "schiattati" in padella , la passata , ( se c'era) e tutti i tipi di formaggi gentilmente donati. Grazie Lucaaaa 😘
Si hai ragione è nata così- ☺
😊😊
Buonissima. Da napoletana posso suggerirti di usare la "sci". Togliendo la i esce scarpariello 😂. Mitico chef Luca 🙂
oddio mica ti ho capito ahahahahahhahahahahahhaha
@@CasaPappagallo ahahahahah... Sssshhh 😂😂
Hello M. Papagallo!
Great video, great recipe!
What is the brand of the first “padella” that you used?
And please please, bring back the piano jazz from the first videos! They were so classy!
Cheers!
Padella Agnelli
Buongiorno, l'ho fatta oggi con i fusilli. Anche se ho usato la paprika e il basilico in polvere. Le uniche due licenze. Bene, è venuta molto, molto gustosa. Grazie per la "dritta". 😋
👍👍
Paprika? Basilico in polvere? Perché non hai usato polvere di pomodori?😂
Complimenti.
grazie!
E si è buonissima io la faccio spesso .Bravo
Grazie 🙏
Grande ❤️ l’ho copiata, è venuta buona… sei il mio chef preferito, umile gentile e simpatico
😊
Buonissima! 😁
👍👍👍
E' LUI!!! SIGNOR PAPPAGALO!!! 🦜CHE MERAVIGLIA!
😊
Luca que gusto verte probar tus platos los disfrutas mucho. Receta estupenda. No soy Napolitana pero si muy cerca y mi dialecto es muy parecido al de Napoli. Un fuerte abrazo desde Venezuela.
ciao!!!
Ottima 👍👍👍
😊😊😊
Oh my god Luca!Ogni volta che ti vedo cucinare,mi fai venire fame....Sei un grande!Un grande Cuoco👏👏👏Cmq.mi hai copiata?anch'io faccio il sugo così,con i datterini freschi😂😂😂😉
😂😂
Ciao Luca👍👍👍🥇❤️
ciao!
Ti sbagli, la pronuncia è buona...ottima per un toscano. Complimenti per tutte le stupende preparazioni
grazie!
Salve Chef, scrivo da Aversa che, come ha detto nella presentazione, sembra essere la possibile patria di questa ricetta: da noi la pasta tipica per lo scarpariello è il bucatino. In tutte le trattorie aversane trovera nel menù il bucatino associato a questo condimento. Il peperoncino ci va eccome nello scarpariello, il formaggionusato, rigorosamente fuori dal fuoco è il pecorino. La cottura finale in padella dovrebbe essere più lunga. I sugo deve attaccarsi alla pasta, fin quasi a rosticciarsi. Grazie per aver fatto conoscere questa ricetta fuori dalla nostra regione
👍👍👍
Grandissimo maestro essendo partenopeo conosco lo scarpariello come me stesso per lo più in Campania si usa come formato di pasta i sedanini è molto più formaggio comunque la ricetta come sempre è seguita alla perfezione complimenti grazie come sempre
😊😊
Ma non si fa con i pomodori del piennolo?
Caro Luca son trent’anni che la faccio e l’ho sempre chiamata Pasta alla poverella, forse per i pochissimi ingredienti. A casa mia quando si è di corsa una ‘poverella’ fa felici tutti. Una bontà con quattro cose
😊😊
Ricetta che è adatta per il periodo estivo 🔝😋👨🍳 ottimo chef👏👏
👍👍
Secondo me la pasta più buona in assoluto!!!!
👍👍
@@CasaPappagallo chef sei il numero uno per me❤️
Grande Luca
Luca da Trieste
ciao!
Nela mia regione (Molise)) si chiama aglio ,olio e pummarola! solitamente fatta con le "Pandaccelle" rombi di pasta rigorosamente fatti con acqua olio extravergine d'oliva e farina. quando ti capita , fatti una passeggiata, scoprirai qualcosa di estremamente buono ma dalla tradizione povera e saporita. Un saluto affettuoso Gianluca!!
ah questo formato di pasta non lo conosco, bello!
Numero one Egregio Pappagallo
grazie!
Buonissimo caro luca ! Anni fa mi avevi promesso di fare il risotto con rigaglie e fegatini di pollo ! Io mi ricordo tutto ! 🤩👏👏👏👏😅🤩
ah ecco la domanda col "risotto" ... lo farò di sicuro!
@@CasaPappagallo grazie !!!!
@@CasaPappagallo grazie caro luca
Huuuum, d’accordo e grazie 👍
😊😊
Di una semplicità disarmante ma di sicura riuscita ! Complimenti Chef !!!
grazie Rossella!
va be con te ho scoperto di essere multi orgasmica ah ah ah, i tuoi piatti sono strabuoni, li rendi facili da preparare anche per una come me, negatissima tra i fornelli. Che dire... Grazieeee per queste gioie che mi regali
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Mi fai venire l'acquolina in bocca!!👏🏻👏🏻🥇👍
😊😊😊
Che goduria !!! Complimenti chef 👍👏
😊😊😊
Da buon siculo golosone la proverò con la ricotta salata 😋😋😋
grande!
Un bel video come sempre! Sarebbe una buona idea aggiungere gli alici nel olio in questo piatto o no?
Se vuoi si
Io prima taglio i pomodori, poi faccio soffriggere l'aglio 😂😂
👍
Scusa Luca, ti seguo sempre con attenzione ; niente sale nel sugo?
uhm forse è saltato nel montaggio?
Io d'estate l'ho sempre fatta così....ma senza la punta di peperoncino.L'aglio,il basilico...è buonissima..
👍👍
Non mi dici niente del risotto ....peccato! 😅😅😅👏👏👏👏hai fatto questo piatto stupendo ! Hai ragione sulla pasta lasciata in pentola ....io l'ho faccio anche con i chicchi di riso !😅👏
ristto?
Ciao Chef, con lo Scarpariello sfondi una porta aperta, è uno dei miei sughi preferiti che faccio anche spesso. Se proprio devo farti un appunto, il sughetto sembra un po' troppo liquido, dovrebbe essere più "azzeccoso", quindi o lo tiri di più o metti più formaggio, riguardo il peperoncino, nella ricetta tradizionale mi sembra non sia compreso, ma se piace e nella quantità da te messa, va benissimo lo stesso, per il formaggio, mai messo il Pecorino ma solo il Parmigiano, può essere un opzione interessante. Riguardo la pasta, per me con lo Scarpariello SOLO pasta lunga, spaghetti, linguine, ma la morte sua sono gli Scialatielli, quelli freschi però.
👍
Tu ci fai deliziare
meno male!
Sono buonissimi, prova a fare anche spaghetti alla Gennaro piatto preferito del grande Totò
👍
Una volta l'ho mangiata, con un nome simile (alla scarpara) con anche della ricotta salata morbida. Non so se si tratti di una versione che "profana" la ricetta originale, ma era davvero buona
👍
Questa è un'altra ricetta che mi chiama, ma però di sicuro le penne le sostituirò con gli spaghetti.
👍
Buonasera Chef Luca il tipo di pasta che preferisco in assoluto sono gli spaghetti quelli lunghi trafilati al bronzo poi anche i paccheri o mezzemaniche e per le minestre preferisco in assoluto la pasta miscata come diciamo a Palermo 😊😊
😁😁
Questa è la pasta,,, anche me piace così semplice
👍