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Gurguglione
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ส.ค. 2024
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Il gurguglione è un piatto favoloso che ho avuto modo di assaggiare durante un mio soggiorno sull'isola d'Elba. Lo si può comunemente trovare nei ristoranti soprattutto d'estate in quanto è fatto con ortaggi prettamente estivi. Peperoni, zucchine, melanzane, pomodori e cipolle sono, a tutti gli effetti, i principali protagonisti della bella stagione.
Essendo questo piatto vegetariano è adatto anche a chi non mangia la carne o vuole evitarla.
L'abbinamento perfetto di questo contorno infatti è con il formaggio. Se volete renderlo vegano, potreste abbinarlo con delle polpette di melanzane evitando di aggiungere il pecorino.
Il gurguglione è perfetto anche sui crostini, magari fatti con pane raffermo in modo da recuperarlo, ma risulta irresistibile anche sulla focaccia o all'interno di un panino.
Fare il gurguglione è molto semplice: vi basterà scegliere al mercato gli ortaggi freschi, sodi e magari da poco raccolti, in modo che il risultato finale sia perfetto! Vi consiglio di prepararlo un po' in anticipo, in modo da dare tempo ai peperoni, alle zucchine e alle melanzane di rilasciare i loro aromi.
Per gusto e per l'aspetto assomiglia alla ciambotta o alla ratatuille, ma ha un procedimento leggermente diverso ma molto semplice da realizzare, questo ve lo garantisco.
Pochi ingredienti poveri che, però, messi insieme fanno questo piatto ricco, ricchissimo di gusti, profumi e sapori! Provatelo, sono sicuro che vi piacerà!
► Ingredienti per preparare il gurguglione:
Peperoni 800 g
Melanzane 600 g
Pomodori 500 g
Zucchine 400 g
Cipolle rosse 200 g
Prezzemolo 1 mazzetto
Basilico 1 mazzetto
Peperoncini piccanti secchi 1
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Con quanta calma fai questi bei piatti é un piacere seguirti👍👏👏👏😘
😊😊
Guardare te mentre cucini e poi assaggi, viene un forte.....appetito! Grazie chef!
😊
Adoro queste ricette semplici e chiare.
😊😊
Grande Chef , piatti semplici e genuini grazie mille aspettando il prossimo
😊😊
Napoleone era in esilio all'Elba. Il suo cuoco Antoine pensò "gli faccio un piatto di ratatouille". Un marchigiano che sentì l'idea lo precedette portando lui il piatto all'imperatore, e disse "Fricat 'Anton". Un elbano disse "C'è rimasto come un gurguglione". Un calabrese che l'assaggiò disse "cian'botta de pispagnuole". Un romagnolo disse "sorbole gli fricò l'idea"... e ogni regione fece la propria versione di quel piatto. Napoleone lo assaggiò e disse "quanto casino per una peperonata!"
😂
Bellissimo!!!!😅😅😅😅😅😅😍🤩
Complimenti per lo humor. Bellissimo. Grazie e buona Domenica. 😂😂😂😂
Unico 😂😂😂
😂😂😂😂
Non conoscevo questa gustosissima pietanza la proverò al più presto Grazie Chef Luca ❤ Buon Appetito
👍👍
Fatto seguendo la tua preparazione ed è veramente buono. Ormai stiamo provando ogni tua ricetta e che dire? Bravissimo! Grazie Luca❤️
grazie a te!
Un pasto delizioso e salutare. Grazie 🌹
😊
Luca, non dico altro, hai detto e fatto tu in modo perfetto! Piatto da fare e rifare in estate! Sei il mio maestro di cucina.
e te hai un gran mal di spalla, vero? (ah stasera la diretta la farò, forse con qualche minuto di ritardo!)
@@CasaPappagallo indovinato!!!! Sto maluccio
Ciao Giuseppa...tutto bene?
@@elisaguasconi4848 ciao Elisa, grazie del pensiero, purtroppo soffro di una patologia abbastanza seria alla spalla, che spesso si fa sentire in tutta la sua "crudeltà" e mi fa penare abbastanza. Grazie ancora, un abbraccio!
Il buonissimo che fa benissimo!! Grazie Luca
😁😁😁😁
Complimenti per le spiegazioni 👍
grazie!
Bravo, maestro!! Un abrazo desde España!!!
😊😊😊
Che favola Luca questa tua ricetta! Come tutte le tue ricette
😊😊
Fantastico da provare grazie mille Luca buona serata
😊😊
❤ grazie Schef è un piatto buonissimo adatto per l'estate
👍👍
Ricetta meravigliosa!parenta della peperonata,q amooooo,bravissimo!la farò di sicuro ❤❤️❤️😍😍😍👏👏👏👏
😊😊
Complimenti ricetta fantastica
😊😊
Lo farò!! Grazie! 🙏
😊
È un piatto magnifico , la mia nonna napoletana (l'altra era francese ) , lo preparava la sera prima per il giorno dopo aggiungendoci però anche le patate .
Lei lo chiamava " a' cianfotta" edizione rivisitata della cianpotta ...almeno credo
Grazie chef
👍
pra comer de olhos fechados, sonhando ❤ obrigada, chef Luca 🤙🇧🇷
😊
Io la chiamo ratatuia
Buonissimo!!!!! Grazie dalla Lituania ❤
Ciao!
Grazie Schef. Un piatto bonissimmo ❤️💓🌹🎅
vero!
Мирише на лято. В България приготвяме подобно ястие в което на финала добавяме разбъркани яйца и сирене фета. Всеки вариант е чудесен, когато зеленчуците са пресни, а слънцето грее ... Благодаря Шеф Лука!
interessante!
In medio oriente e nord Africa la chiamano Tchatchouka ... è un piatto presente in tutta la cucina mediterranea
@@CasaPappagallo, sisi! D’ accordo 😃👍
Complimenti la verdura mi piace tantissimo grazie di cuore ti adoro
😊😊😊
Buonissimo 😋
👍
👋 *Bellissima ricetta sicuramente molto buona.* 👋
molto!
Straordinario
😊
Complimenti Luca è buonissimo 👏👏👏
grazie!
Buona sera grande chef il gurgugljone lo farò sicuramente 😅
👍👍
❤sei un grande 😋😋😋
grazie!
Grande Chef
😊
Mamma mia 😋 una vera bontà 👏🤗
😊
Grande Chef 💪
😊😊
Ciao quando trovo le ricette "casa Papagalo" ti guarderei giorno notte sei bravo anche molto molo simpatico!
😊😊
.... l'immagino su del pane tostato accompagnato da un buon bicchiere di vino ed un bel film in tv....lo preparerò sicuramente!! Grazie mille Luca!
😁
Geniale!
👍
Tanta roba potrei condirci anche la pasta grazie chef alla prossima
ah si!
Sei spettacolare e anche simpatico
Grazie 🙏
Buonissimo anche in Liguria si fa....ottimo come condimento per la pasta 🍝
👍
rendi sempre la mia giornata molto più felice
che bello!
En España,"pisto". Un plato espectacular.
👍
È sicuramente buono in tutti modi Luca.
Nel ringraziarti per l'ennesima squisitezza
ne approfitto per chiederti quando verrai a farci "visita" ad Agropoli ( SA).
Non 6 mai venuto e ti aspettiamo 😊
Buona serata
spero presto!
Che bonta'.❤
😊😊
Playlist della música per favore, sempre...🙏 Complimenti e grazie dal Messico. Forza e pace 🕉️❤️
playlist?
@@CasaPappagallo la lista della música di sottofondo, a volte ci sono dei pez i interessante...grazie e complimenti! 👍🏻😋🕉️❤️
È buonissima..da noi nelle Marche la chiamiamo peperonata..grazie
👍
Ohhhh Luca che piatto superlativo.....della mia Elba....anzi tipico del mio paese....ma metto tutto a freddo comprese le patate, solo basilico e nipitella....quando cotto creo dei nidi e metto le uova.....e poi mano al pane e si gusta 🎉🎉
interessante!!!!
Luca Pappagallo produce amici!
che bello!
L'ho appena fatto, il gurguglione, ti ringrazio e saluto ... Da Portoferraio ❤
grande!
😋😋😋😋😊😊👍 bravo 😊😊😊
😊
Grazie , ieri ho fatto un gurguglione sbagliato nel senso che non avevo zuzucchine e pomodori freschi , quindi ho messo pomodori secchi sottolio e ho aggiunto anche qualche oliva leccino e il risultato è comunque eccellente . Stamattina , con ciò avanzato ed essendo cresciuto per tanti anni in Spagna , ho fatto una tortilla di gurguglione .. ottima 😋😋
👍👍
Buonissima questa ricette la faccio spesso visto il raccolto del mio orto che abbonda ne lascio indietro di cottura così la posso congelare in inverno ci condisco anche la pasta oppure faccio il risotto
👍👍
L'ho preparato per domani , io lo chiamo spezzatino di verdure....è buonissimo.....grazie
👍
Ciao Luca, noi ci mettiamo anche le patate ed una spolveratina di origano e lo chiamiamo " ciamfotta ". È un piatto che facciamo ogni primavera.
👍👍
Hi Luca
In France we call it ratatouille
Looks amazing! I make it often!
La ratatouille ne se fait pas de cette façon. Les légumes sont revenus à part 😉 11:04
è simile, solo simile!
@@micheledangelo988
Merci !
@@CasaPappagallo grazie Luca!
@@micheledangelo988j'en ai fait juste maintenant
Buonissimo, io a queste verdure ci aggiungo i ceci e poi ci condisco il cus cus.😊
👍
Caro Luca e se ci aggiungessimo anche della pasta grossa ?
dici di usarlo come sugo?
L'ho fatto proprio per la cena di stasera...😊
👍👍
Sí… È buono in tutti i giorni ❤
👍
Cual és la diferència del Caponata? Creo que no lleva tomate... Gracias.
no sono proprio due ricette differenti ... usano quasi gli stessi ingredienti e basta!
Da noi viene chiamato ..Canazzu..e si fa asciutto come lhai fatto tu..oppure si cucina con l'aggiunta di acqua e viene una zuppa gustosa..poi c'è chi ci mette l'aceto e lo zucchero ..e viene gustosissimo da mangiare freddo..(versione asciutta )...cmq le verdure sn sempre buone 😊 Grande Luca
👍👍
Grazie Luca sono Elbana lo faccio sempre.... Non so se conosci la tonnina, noi la mettiamo insieme al gurguglione . Facci vedere altre ricette dell' ELBA grazie ciao ❤
👍👍👍
Questo piatto me lo faceva mia madre che era francese e lo chiamava ratatouille in effetti è molto buono
simile si
Servirebbe una wok per farla al meglio; metto le verdure nel solito soffritto di aglio, cipolla e peperoncino, uso pomodori piccadilly con tutta la buccia, uso quella che per me si chiama "ratatoiulle" come contorno alle grigliate di carne oppure (si, "è buono in tutti i modi"!) magari saltata con salsa di soia, come condimento per il cous cous, con tocchetti di pollo o tofu marinati con curry, paprika, olio e salsa worchestershire, accompagnato da hummus+harissa
👍👍
Sarà una ricetta elbana, ma chi è che non fa questo contorno? In casa mia, la mia mamma lo chiamava fricandot 🤷🏻♀️. Sempre buono.
👍
Buonissima !!! si chiama pure : pepperonata?
Mia mamma l'ha sempre fatta chiamata peperonata 😂😂
@@pierangelobelluco8619 ciao Pierangelo ti seguo da Toronto
Canada ed e' il mio piatto preferred ed anche di mia suocera giapponese.
Quando ero in Giappone voleva che cucinassi sempre quello
non proprio ... ma in italia questo piatto, con sfumature diverse, ha mille nome!
A me ricorda molto la ratatuille!❤❤❤❤
si la ricorda ... ma è parecchio diverso come piatto
Sei sempre un mito!! W Luca 🦜
Grazie 🙏
5:26 A Grottaglie lo chiamiamo,ciamplotto😂😂😂
👍
Si Luca è buona anche fredda noi la mangiamo anche sulla pasta pure così tutto insieme mi piace. Gia'ti scrissi sulla caponata friggo i peperoni poi le melanzane soffriggo cipolla metto due pomodori una carota e una patata a pezzi dopo la zucchina poi mischio tutto e cuoce un po'. Pure questa faceva mamma è nonna dicevano ciambotta io sto'in provincia di napoli caponata peperonata e buona, un caro saluto❤❤❤
👍👍
Mamma Mia Luca!
😁
La faceva sempre la mi nonna, che ricordi già solo a sentire la parola
😊
In Sardegna si fa uguale, ma con anche le patate, i fagiolini freschi e tanto basilico, io metto l'aglio perché la cipolla non mi piace.
Hai ragione, è un piatto estivo fantastico!
👍
Buonooo
😊
Vabbeh! Un piatto che fanno tutti in estate. Ognuno lo chiama in modo diverso. Niente fi niovo.
Perché deve essere nuovo?
Ottima ricetta chef!! In belgio si chiama " ratatouille " 👍
👍
Chaque légume est cuit a part dans la ratatouille
Quando posso, la segue sempre con grandissimo piacere Chef.
Alla sua domanda.. COMINCIAMO?..
Io rispondo sempre
E dajeee....
Piatto fa vo lo so😊
😂
Bona nit,al meu país en diem samfaina,quina pinta.joan
😊
praticamente una specie di ratatouille.
insomma ..
Nel Veneto la chiamano peperonata che bontà la faccio spesso e piace a tutti ,ed è migliore il giorno dopo.....
E ci metto anche carota sedano e patata
👍
Qua in Liguria al confine con la Toscana aggiungono anche le patate e la chiamano fricassea grazie grazie
👍
Buonasera chef...sembra la rattatoile😂
simile si!
Non è una ratatouille soprattutto perché in questa le verdure si cucinano separatamente, né una caponata principalmente perché in questa ci sono altri e ulteriori ingredienti. Io faccio una cosa simile, ma con le patate al posto delle melanzane e l'origano al posto del prezzemolo.
👍
Io faccio spesso questo piatto ma tolgo un po' di polpa delle melanzane, oppure utilizzo quelle lunghe che ne hanno meno. In questo modo riesco a mettere meno olio che altrimenti viene letteralmente "bevuto"
👍
👍
😊
Mia nonna lo chiamava Buglione, in più metteva zucchini e fiori di zucca, con tanto basilico! 😋😋😋
👍
Di solito il gurguglione viene consumato come un contorno, da abbinare sia a piatti di carne che di pesce. Io personalmente lo mangio anche come piatto freddo. Grazie chef Luca per averci deliziato con questa squisita ricetta.
😊😊
Mix vegetables pasta
Non proprio!
In Campania si fa uguale, uguale e si chiama ciambotta.
😘
Hai dimenticato di dire quanto è buono ghiaccio di frigo al rientro dalle nottate elbane....
vero!
in Sardegna la chiamiamo cassola
davvero?
@@CasaPappagallo si, almeno nella mia zona, Macomer (NU)
Luca ho visto gli ingredienti e ho letto il commento su'Napoleone,che ha scritto un signore interessante e vero ogni regione una ricetta, e cambia il nome . Mia mamma la chiamava ciambotta ora anche peperonata tu gurguglione bello sentire queste cose
👍
Una sorta di Frecandò marchigiano
anche si
Strepitosa 👍👍👍
😊😊
Lo,faccio,anche io,con,l,aggiunta,delle,patate,ciao,da,ostia,lido😊
👍
Buona ...ma è una sorta di ratatuille ❤
simile e basta
Buongiorno amico chef non ci crederai ma in Sicilia è uguale ma si chiama SCANAZZATO la differenza dal Gurguglione è minima da noi non si mettono le zucchine ma le patate, inoltre lo avevo programmato di farlo oggi 2 giugno 2023 ciao e grazie
👍
Tengo pendiente una escapada a Sicília... Creo que me encantará
Non era Sarda?🤔😂❤
?
Io ho subito pensato a cous cous... o anche a riso pilaf...
eh mica male!
Io invece avevo sempre pensato che il "gurguglione" fosse il rumoraccio che fa il lavandino pieno d'acqua quando sta per svuotarsi completamente...
😁
Direi che praticamente é una ratatouille o sbaglio? 😉
non proprio ... simile