ครัวชั้นสูง จานที่ 101 ผัดฉ่าลูกชิ้นปลาสไตล์ภูเก็ต
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 มี.ค. 2024
- ผัดฉ่า หอมกลิ่นสมุนไพร อร่อยๆ มาแล้วค่ะ กินกับลูกชิ้นปลาสไตล์ภูเก็ตลูกโต อร่อยเต็มคำเข้ากันกับความหอมของสมุนไพรในผัดฉ่า ป้าบอกเลยค่ะว่า ข้าวสวยจานเดียวไม่พอ
#highzonekitchen #ครัวชั้นสูง
#pfp #pfpthailand #ลูกชิ้นปลาภูเก็ต #ผัดฉ่า
สูตรผัดฉ่าลูกชิ้นปลาสไตล์ภูเก็ต
เครื่องแกง
พริกชี้ฟ้าแดง 30 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
ข่า 20 กรัม
หอมแดง 60 กรัม
กระชาย 60 กรัม
พริกขี้หนูจินดา 5 เม็ด
เครื่องปรุง
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
ลูกชิ้นปลาสไตล์ภูเก็ต 500 กรัม
สมุนไพรสด (ปรับปริมาณได้ตามชอบ)
ใบมะกรูด 5 กรัม
กระชายซอย 60 กรัม
พริกไทยอ่อน 30 กรัม
ใบโหรพา 15 กรัม
พริกชี้ฟ้าหั่น (แดงหรือเหลือง)
วิธีทำ
1. สับเครื่องแกงรวมกัน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดเครื่องแกงให้สุก ส่งกลิ่นหอม
3. ใส่ลูกชิ้นปลาภูเก็ตที่ลวกและหั่นครึ่งแล้ว ลงไปผัดปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย
4. ใส่สมุนไพรสดลงไปผัด ให้ส่งกลิ่นหอม
5. ใส่น้ำปลา และพริกไทยป่น เป็นอย่างสุดท้ายให้มีรสเค็มนำ
6. ตักใส่จาน รับประทานกับข้าวสวย
![คบซ้อน - วงL.กฮ. [ Official MV ]](http://i.ytimg.com/vi/5MtesqJ0I1c/mqdefault.jpg)
7:42 ลูกชิ้นปลาสไตล์ภูเก็ต กินขนมจีนน้ำยาลูกชิ้นปลา ที่ งาน Food Festival บอกเลยอร่อยมากครับ คนเยอะมากครับ คนมาอุดหนุนเยอะเลยครับ
อยากทำผัดฉ่ามานาน แต่หาเมนูอร่อยๆ ยากมาก เจอคลิปป้าป้อมแล้วถูกใจมากค่ะ หอม กระเทียม พริก ข่าอ่อน กะชาย ใบมะกรูด พริกไทยสด **เมื่อวานผัดแล้ว คุณสามีชอบมากค่ะโดยเฉพาะหอมกระชายหั่นฝอยและใบโหระพา** เน้นลูกชิ้นปลากราย PfP สูตรนี้อาไปทำ Spaghetti ผัดขี้เมาด้วยได้มั๊ยคะ?
อยากให้สอนทำ กระทงทอง แบบดั้งเดิมครับ อยากกินมาก เมื่อก่อนประมาณ 30 ปีก่อน แม่เคยซื้อให้กินที่เยาวราช ตอนนี้ร้านที่มีขายมันประยุกต์ซะจนไม่เหลือโครงเดิมแล้ว ร้านอร่อยก็เริ่มกลายเป็นตำนานหากินไม่ได้แล้ว หรือถ้ามีร้านที่ทำได้ อยากให้แนะนำหน่อยครับ
หิวเลยค่ะ
❤❤❤ืน่ากินไปเสียหมด
น่าทานคะ😂❤❤❤❤❤❤❤
ยี่ห้อนี้อร่อยสุด
ขอบคุณมากค่ะ ของโปรดเลยค่ะ
ดูตอนทานข้าวคือดีมากๆครับ
อยากให้ทำ ก๋วยจั๊บ จังเลยครับ
ใช้ของยี่ห้อเป็นประจำค่ะ อร่อยมากค่ะ
ทำพะโล้ไข่เค็มให้ดูหน่อยครับป้าป้อม
ป้าป้อมทอดไข่เจียวให้ดูหน่อยครับ ผมทอดไม่อร่อยเลย
ดูตอนดึกๆท้องร้องสุดๆป้าป้อมทำน่ากินมากๆๆๆ
อยากให้ป้าป้อมสอนทำขนมไทยบ้างค่ะ ตอนนี้ติดดูป้าป้อมก่อนนอนทุกวันเลย
ยิ่งดูป้าป้อมทำอาหารก็ยิ่งหิวรับรองต้องทำตามอีกค่ะ
มีขายที่ไหนค่ะ
ติดตามช่องนี้มานานแล้ว และได้ลองทำตามหลายๆเมนู ขอบคุณป้าป้อมที่แชร์เทคนิคดีๆให้คนรุ่นใหม่ให้ได้ทำตาม ถ้าหากมีโอกาส อยากให้สอนทำห่อหมกปลาช่อนครับ
หาซื้อได้ที่ไหนค่ะเพราะชอบกินลูกชิ้นปลาค่ั
ร้อนๆแบบนี้ป้าป้อมสอนทำข้าวแช่หน่อยได้มั้ยคะ🥰
🎉🎉
ต้องมาเห็นเมนูนี้ตอนสามทุ่ม พรุ่งนี้ต้องทำผัดฉ่าแล้วสิ
😊😊😊
หนูโดนป้าป้ายยาสำเร็จ ดูแล้วต้องค้นหาเลยลูกชิ้นมีขายที่ไหน
อยากทราบเครื่องปั่นมือถือยี่ห้ออะไรคะ
อยากได้เมนูโจ๊ก เอาไว้เปิดร้านขายครับ
ขอทราบยี่ห้อเครื่องปั่นมือถือหน่อ ยนะคะ
ป้าป้อมครับวันนี้18:00ผมจะดูผัดฉ่าลูกชิ้นปลาสไตล์ภูเก็ตรักป้าป้อมมากเลยครับผมขอ2ชั่วโมงอย่าลืมดู❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
10:14 ระวังสำลักด้วยค่ะ 55555555555
ไม่จริงครับป้าป้อม สำหรับผมกระชายซอยเองก็ไม่ได้ความหนาบางตามต้องการครับ เพราะอยากได้บางแต่ซอยบางไม่เป็นครับ 😅😅😅
ผมลืมไปแล้วครับว่า ป้าป้อม ตอนอยู่รายการ hell chef kitchen Thailand แกเป็นคนดุมาก55555555 พอมาดู จริง แกไม่ได้ดุขนาดนั้น😂❤
ผมชอบนาฬิกาเชฟมากๆเลยครับ❤
กระชายซอยในตลาดดูสกปรกมาก ผมเลือกจะทำเอง ถึงจะทำยากหน่อย แต่สบายใจกว่าจริงครับ
กระชายมันดูสกปรกนี้เธอไม่คิดว่ามันชำจากการทับถมของผักอื่นๆหรือการโยนกระเเทกจากพ่อค้าเเม่ขายรึไง
อยากกินลูกชิ้นปลาลวกแล้วยำกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
ซื้อมาทำสิ
😊😊😊