ผัดฉ่าทะเลเดือด | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 15-08-21)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ส.ค. 2021
- #ผัดฉ่าทะเลเดือด เมนูผัดไฟแรงฉ่ากระทะด้วยเครื่องพริกแกงโขลก เผ็ดร้อนด้วยเครื่องสมุนไพร เนื้อปลานุ่ม เนื้อหมึก กุ้งก็หนุบหนับ หอมกลิ่นกระชาย หอมใบโหระพาดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี เป็นเมนูที่รสชาติค่อนข้างจัดจ้านแต่ก็เต็มไปด้วยประโยชน์จากสมุนไพรไว้สำหรับเสริมภูมิคุ้มกันโรคภัยในช่วงนี้ครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ปลาแซลมอน
- ปลาหมึก
- กุ้ง
- กระชาย
- พริกชี้ฟ้าแดง, เหลือง
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- รากผักชี
- ตะไคร้
- พริกไทยอ่อน
- ใบโหระพา
- ใบมะกรูด
- น้ำตาลปี๊บ
- ซอสหอยนางรม
- น้ำปลาแท้ตราทิพรส
- น้ำเปล่าตราน้ำทิพย์
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
วิธีทำ
- นำกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าแดง, เหลืองซอย ตำให้เข้ากัน
- ตามด้วยกระชายหั่นและตะไคร้ซอย ใส่ครกตำให้เข้ากัน ได้ที่ก็พักไว้
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป รอร้อน
- ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้น แล้วลงทอดในน้ำมัน โดยเอาส่วนหนังลงก่อน
- พลิกกลับด้านให้เนื้อปลาสุกทั่วแล้วตักขึ้นซับน้ำมัน เตรียมรอไว้
- ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ ล้างน้ำให้สะอาด เตรียมไว้
- นำพริกผัดฉ่าที่ตำไว้ ผัดกับน้ำมัน ตามด้วยน้ำล้างครก
- พริกแกงผัดเริ่มหอมใส่ปลาหมึกลงไป ผัดไฟแรงไปด้วยกัน
- ตามด้วยกุ้ง กระชายซอย พริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรส น้ำปลาแท้ตราทิพรส ผัดไฟแรงให้เข้ากัน
- สุดท้ายใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด ผัดพอผักสลบก็ปิดไฟ
- ปลาแซลมอนที่ทอดไว้บนจานเสิร์ฟ ราดด้วยผัดฉ่าร้อนๆ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ใจดำกับฉันก่อน - วงทัพห้า [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/I48wa4qurAU/mqdefault.jpg)
จัดรายการคนเดียวรู้สึกว่าความรู้แน่น บอกวัตถุดิบชัดเจน การทำชัดเจนทำอย่างนั้นอย่างนี้ เพราะเหตุอย่างนั้นอย่างนี้ แต่พอจัดรายการคู่กับพี่ชาย ทำไมดูหงอยๆ เหงาๆ ไม่ชี้แจงชัดเจนหรือให้สาเหตุที่ต้องทำอย่างงั้นอย่างนี้ชัดเจน เหมือนตอนทำรายการคนเดียว รู้สึกว่าจะคอยถามคอยแหย่พี่ชาย คือถ่อมตัวมากเกินไปจนรู้สึกไม่อยากดูการจัดรายการแบบคู่กับพี่ชาย 😂😂❤
น่ากินคับ มาเป็นกำลังใจให้คับ...จากช่องลุงแมว ชุมชนชาวกูย
ได้แนวคิด ได้ความรู้ ได้เทคนิค ดีมาก ๆ ครับ ชอบวิธีการทำและวิธีนำเสนอของเชฟมาก ๆ เป็นธรรมชาติ เป็นกันเอง งาน production ก็ทำได้ดีมากครับ ... และที่ชอบมาก ๆ อีกอย่างก็คือ สังเกตว่าอาหารที่เชฟทำ จะไม่ค่อยใส่ "น้ำตาล" โดยไม่จำเป็น ซึ่งต่างจากอีกหลาย ๆ ช่องรายการที่มักจะเห็นใส่น้ำตาลทรายเป็นว่าเล่น ... ขอบคุณที่ทำรายการดี ๆ ให้ได้ชมครับ
ฟ
สวัสดีค่ะ น่ากินมากค่ะ❤❤❤❤❤
สุดยอดครับเชฟ
น่าทานมากๆๆๆๆ
ขอบคุณครับ
แซ่บน่ากินจัง .. ..
ขอบคุณค่ะ
น่ากินมากค่ะเชฟชวนหิวข้าวอีกแระ5555555
น่ากินมาก
สุดยอดค่ะเชฟ
ขอบคุณคะ
เมนู จี๊ดอีกแล้วครับ
ขอบคุณมากๆค่ะเชฟ
ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณมากๆคะCHEF
ชอบดูรายการนี้มากคะ
ดูทุกคลิป ชอบมากค่ะ เชฟ
เป็นเมนูโปรดเลยคะเชฟ
ให้ความรู้เยอะมากครับ เห็นการแยกสีของเขียงแล้วชื่นชมอาจารย์มากครับ เก็บทุกรายละเอียดจริงๆ👏👏👏
ติดตามคับ
ลองทำแล้วอร่อยมากค่ะ
ทำตามแล้วอร่อยค่ะแรงพริกเหลือง ชอบมาก
ยอดเยี่ยม!!จ้าวเมนูนี้..ขอบคุนจ้าว
น้ำใจๆๆ๐ๆๆๆๆๆๆ
หิว
อร่อย ชอบดูมาก สูตรปลากระพงนึ่งมะนาวของ.ยอด อร่อยมาก มันเข้าเนื้อปลาลอวทำดูแล้ว
เสียดายที่นราธิวาสไม่มีพริกเหลืองขายในท้องตลาด ค่ะ .... น่ารับทานมากมายเลยนะคะ
ขอบคุณค่ะ เชฟ ชอบเมนูนี้มากจะรองทำค่ะ😃👍👍
ความหวานมาจากน้ำตาลปี๊บครับ 555
ช่วยดัวยๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆนะ
น่าทานมากๆค่ะเชฟ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ เดี๋ยวจะลองทำดูบ้างค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ
ชอบดูมากค่ะ ได้รับความรู้และเทคนิคที่จะนำมาใช้ในการทำอาหารแต่ละชนิดที่มีความแตกต่างกัน
Sedap oooii
ร้อนเดือด สะใจ!
เเก๋วครับ
ไครมีตังมากๆๆๆๆๆๆๆช่วยคนไทยทีนะะะะะะะะะะะะะ
อะไรของเมิงครับ
❤️❤️❤️🌎
น้ำไจ2564============
Google Việt Nam. Thanks 😍😍
อีสานแล้ง โฮป แฟมิลี่
ฟวิ
ธีสอนทํวิธีสอนทําต้มโคล้งาต้มโคล้ง
เมากาวเหรอครับ
ไม่มีใบเปราะหอมเหรอครับ
เห็นเค้าใส่ป่าวครับ ถ้าไม่เห็นก็คือไม่ใส่
มีตัง100////////----ล้านไหมมมมขอมัง
ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากครับเชฟ
ขอบคุณค่ะ