ครัวชั้นสูง Ep 22 แกงเผ็ดเป็ดย่าง. Spicy Duck Red Curry
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 พ.ย. 2020
- "แกงเผ็ดเป็ดย่าง" เมนูที่ไม่ได้หารับประทานได้ง่ายตามร้านทั่วไป
แต่รู้ไหมคะว่าเราทำกินเองได้ในบ้านของเราเลย
ปรุงนิด ปรุงหน่อย อร่อยตามแบบฉบับครัวชั้นสูงและลิ้นของเราแน่นอนค่ะ
เครื่องปรุง
หัวกะทิ 4 ถ้วย
ใบมะกรูด 5 ใบ
*เครื่องแกงเผ็ด 200 กรัม
น้ำตาลปีบ 50 กรัม
น้ำปลา 3 ชต.
เกลือ 1 ชช.
เนื้อเป็ดย่าง 500 กรัม
สับปะรด 200 กรัม
พริกชี้ฟ้าเหลือง 50 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม
มะเขือพวง 100 กรัม
โหระพา 40 กรัม
*เครื่องแกงเผ็ด
ตะไคร้ 1/2 ถ้วย
หอมแดง 1/2 ถ้วย
กระเทียม 1/4 ถ้วย
ข่า 1 1/2 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแห้ง 12 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
ลูกผักชีคั่วป่น 1/3 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1.เคี่ยวหัวกะทิ 2 ถ้วย จนแตกมัน
2.ใส่เครื่องแกงเผ็ด น้ำตาลปีบลงไปผัดกับหัวกะทิที่แตกมันแล้วให้สุก และส่งกลิ่นหอม
3.หั่นเนื้อเป็ดย่างเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นสับปะรดเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4.เติมกะทิ 2 ถ้วยลงในกระทะ เร่งไฟให้แกงเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อเป็ดย่าง สับปะรด ใบมะกรูดลงไป เมื่อเดือดอีกครั้งลดไปลงเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนเป็ดนุ่ม
5.เร่งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และเกลือ
6.จากนั้นใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ มะเขือพวงบุบ พริกเหลืองหั่น และใบโหระพาลงไป คนให้ทั่ว
7.รอให้เดือดอีกครั้ง จึงยกลงจากเตา
#ครัวชั้นสูง
#HighZoneKitchen
ป้าป้อมครับผมขอความการุณาป้าช่วยทำคลิป"ข้าวผัด"หน่อยได้ไมครับเพราะทุกวันนี้ข้าวผัดที่มีขายคือไม่เหมือนสมัยผมกินตอนเด็กๆเลยครับผมชอบกินข้าวผัด มากๆครับขอขอบคุณล่วงหน้านะครับป้าป้อม
ข้าวผัดสี เข้มใช่เปล่า
ผมด้วยครับ อยากให้ทำข้าวผัดหมู ที่ใส่คะน้า หอมใหญ่ มะเขือเทศครับ
อันนี้จริงค่ะ
ลองพิมพ์หาคำว่า ข้าวผัดรถไฟค่ะ
@@khanittasrisuk8163 อันนั้นข้าวผัดสีชมพู ข้าวผัดสีเข้มๆซีอิ๊วดำต้องหาคำว่า ข้าวผัดโบราณ
เป็นครูอาชีพสอนวิชาการทำอาหารทีี่ถูกต้องทุกขั้นตอนได้อย่างชัดเจนและเขียนตำราประกอบวิชานั้นๆผู้เรียนดูการปรุงไปพร้อมตำราได้อย่างเข้าใจเมื่อดูแล้วยัวจำบางขั้นตอนผู้เรียนเปิดตำราทบทวนอีกครั้งจะะนำไปทำกินในบ้านได้อย่างอร่อย,กราบขอบพระคุณครูผู้ให้ความรู้เล็กเล็กเกร็ดน้อยของคนโบราณ,ไม่เคยเจอคริปผู้ให้ความรู้แบบครูผู้ให้ความรู้เลย,จัดว่าเยี่ยมมากคะในการเผยแพร่สาธารณกุศลคะ,ชื่นชนและเป็นนโชคดีของประชาชนคะ
ขอเมนูแกงเทโพค่ะอยากรู้ว่าทำอย่างไรจึงจะถูกวิธีและเปนรสชาดที่แท้จริงของแกงเทโพค่ะ ขอบคุณค่ะป้าป้อม
ช่ายครับขอเทโพ
ถ้าอยากกินรสที่แท้จริงของแกงเทโพต้องใช้ปลาเทโพด้วยครับ ไม่ใช่หมู
ผมเคยแกง แต่สูตรแต่ละพื้นที่แต่ละจังหวัดคงไม่เหมือนกัน
"พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง เกลือป่น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย หอมแดง กระเทียม กะปิ โขลกละเอียด ผัดกับหัวกะทิจนแตกมัน เติมหางกะทิ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำและมะกรูดผ่าซีกเอาเม็ดออก พอเดือดใส่ปลาสวายหั่นชิ้นทอด ผักบุ้งหั่นท่อน..รอเดือด ได้แกงเทโพ"
แกงเทโพ ทางครัวชั้นสูง ทำคลิปมาให้แล้วนะครับ ไปติดตามกันได้เลย
แกงเทโพ จริงๆมันทำหรือควรเป็นยังไงครับป้าป้อม สงสัยมากแต่ละที่สอนไม่เหมือนกันเลยครับ
ดันค่ะ ชอบแกงเทโพมาก
ดันนน
ดันด้วยค่ะ
มีป้าป้อมไปอยู่ที่ไหนผมไม่อดตายแล้ว
ป้าป้อมสอนละเอียดมาก ๆ เหมือนมาจับมือหัดทำเลย เงินเดือนออกจะลองทำสักชาม
เด่วนี้คลิปละเอียดมากๆๆๆๆ ป้าสอนทุกขั้นตอน จริงๆ ผมทำตามจนทำอาหารเป็น
ป้าป้อม : ง่ายไหมคะ ?
ฉัน : ไม่ง่าย(พร้อมส่ายหัว)
Happy Bird ง่ายไหมคะ* ไม่ใช่ ค่ะ
เสียงมาในหัว ถ้าคุณทำไม่ได้ก้ไม่สมควรเป็นมาสเตอร์เชฟค่ะ สู้ไหมคะ
น่าทานมากเลยค่า ขอฝากถึงคนทำ eng sub คำว่าเหนียวในที่นี้ไม่ใช้คำว่า sticky นะคะ เนื้อเหนียวให้ใช้คำว่า tough ค่ะ ส่วนคำว่าsticky จะใช้กับเหนียวประเภทน้ำตาล น้ำผึ้งค่ะ
ป้าป้อมครับผม อยากให้แนะนำวิธีแก้รสชาติต่างๆว่าทำอย่างไร เค็มจัด หวานจัด เปรี๊ยวจัด อะไรแบบนี้ครับ ขอบคุณล่วงหน้าเลยครับป้าป้อม😁
ใส่น้ำเพิ่มครับ คลุกๆ แล้วก็เทน้ำทิ้งออกจำนวนหนึ่ง แล้วค่อยปรุงใหม่ครับ
เติมเปรี้ยวจะช่วยลดรสเค็ม เติมหวานจะช่วยลดรสเปรี้ยว เติมน้ำจะให้ทุกรสอ่อนลง
ชอบความคุยกับเป็ด รอนานหน่อยนะลูก ได้ออกกล้องแล้ว 55555
กระจกหกด้าน : "พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง เกลือป่น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ ลูกจันคั่วบด โขลกละเอียด ผัดในหัวกะทิจนแตกมัน ใส่เนื้อเป็ดย่างหั่นชิ้น ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ หางกะทิ มะเขือเทศสีดาทั้งลูก สับปะรดหั่นแท่งต้มเดือด เพิ่มใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดง-พริกเหลืองหั่นเฉียง ใบโหระพา เป็นแกงเผ็ดเป็ดย่าง รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆหรือขนมจีนแนมปลาสลิดทอดกรอบ"
ผมไปสั่ง ที่ร้านไม่เคยได้กินรสที่เป็นแกงเผ็ดเป็ดย่างจริงๆๆเลย บางร้านเหมือนแกงกพทิ บางร้านเหมือนผัดน้ำมัน ....พอมาดูป้าป้อมทำเองกินดีกว่าคงอร่อย555+
รักป้า...ขอบคุณสำหรับเมนูอาหารไทยที่ดีๆแบบนี้..ทำคลิปต่อไปเรื่อยๆนะป้าป้อม😘😍
น่าทาน
ดูแล้วทำเองใด้จริง สอนเข้าใจง่าย ขัดใจนี้ดเดียวที่คุณป้อมใช้สรรพนามตัวเองป้ายังงั้นป้ายังงี้ ทั้งๆที่จริงๆแล้วคุณยังสาว สวย สมาร์ทอยู่เลย
ตอนที่ถามว่า นี้อะไร หนูก็แอบตอบเบาๆว่าตะไคร้ ตกใจมากที่ป้าป้อมถามย้ำ เหมือนคุยกันต่อหน้าเลยค่ะ😊
จริง
หิววววววเลยยยอ่ะ
whoever is reading this comment may his her parents live long for 100 years ameen
Amen 😄
น่ากินมากกกกกกกกกกกก
น่าทานมากเลยครับ
ขอบคุณมากครับ ดีมากๆเลยครับ
น่าทานมากกกกก เจ้มจ้นนน
เข้าใจง่ายคะ ชอบๆ
สวัสดีครับป้าป้อม
น่าทานค่ะ
ขอบคุณมากค่ะสำหรับความรู้เรื่องการดูแตกมันของกะทิและเครื่องแกง ละเอียดดีจริงๆค่ะ 🙏🏻🙏🏻
หิวเยยยยยย
ป้าจะกินจริงจังมาก❤❤❤
น่ากินค่ะ แล้วไม้พายซื้อที่ใหนกันคาวมร้อนราคาเทาไหร่ค่ะ
สวัสดีค่ะป้าป้อม
หิวมากค่ะ ป้าป้อมขาาาาาา
น่าลองทำมากเลยค่ะ 🤩
น่าอร่อยครับ
หญิงอยากไปเรียนกับพี่หญิงบ้างจัง
อยากกิน
ชอบคอนเทนท์ของรายการมากเลยค่ะ
ขอบคุณครับ
หนูชอบทุกคลิป ที่ป้าป้อมทำเลยค่ะ น่าทานมากๆ รักป้าป้อมมากๆค่ะ
Fc หม่อมป้อมครับ
อยากได้สูตรแกงมัสมั่นครับ
ดูป้าป้อมทุกคลิปเลยครับ
หิวเลยครับ
รักป้าป้อมครับ
ขอบคุณมากๆๆค่ะ ชอบแกงนี้มากๆๆจะลองทำค่ะ
น่ากินค่ะป้าป้อม
ชอบป้าป้อมมากค่ะที่ให้วิชาความรู้ในการทำอาหารดูแล้วมีความสุขด้วยค่ะหนูเป็นกำลังใจให้ป้าป้อมน่ะค่ะ
สุดยอดน่ากินม๊ากกกกก ป้าป้อมสอนเก่ง เข้าใจง่ายค่ะ
ป้าป้อมสอนทำแพนงหน่อยนะคะ
ขอบพระคุณมากค่ะป้าป้อม..สอนได้ละเอียดมากๆเลยค่ะ...
เมนูนี้หน้าสนใจมากคับป้า
ทำตามแล้วอร่อยมากกกก ค่ะ
น่าทานมากค่ะ ขอบพระคุณค่ะ🙏🙏
สวัสดีค่ะป้าป้อมสอนแกงแพนงหน่อยค่ะ
คุณป้าสอนเก่งมาก สูตรคุณป้าทำตามแล้วอร่อยมาก ขอบคุณค่ะ
สอนได้ช้าและเข้าใจง่ายมากคะ
สอนทำแกงฮังเลหน่อยค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ สูตรน้ำพริกแกง
ขำความคุยกับเป็ด
ขอบคุณค่ะ น่ารับประทานจังเลยค่ะ
ฝากคุณป้าป้อม..
สอนทำ " แกงป่าเนื้อ "
แบบโบราณแท้ๆค่ะ
เพราะสับสนว่าแกงป่าต้อง
ใส่..ข้าวคั่ว..หรือเปล่า ค่ะ
ขอบคุณป้าป้อมนะค่ะที่สอนทำอาหารโบราณให้เป็นวิทยาทาน ขอบคุณค่ะ
ดูจบแล้วแสบท้องหิวข้าวมากค่ะ ช่วยด้วย
กลืนน้ำลายตามเลยครับ น่ารับประทานมากครับ
เมนูโปรดเลยครับ ชอบสั่งเป็ดของเอมเคมาทำ
ดูซ้ำสองรอบทันที ทำคลิปสนุกมากค่ะ
ขอป้าป้อม ทำแกงเทโพที่ถูกต้องหน่อยคราบ
ฉะฉานชัดเจนชอบค่ะเชฟป้อม
ป้าป้อมม หนูขอเมนูข้าวซอยค่าาาา♥
ชอบคุณป้า มากค่ะ เพราะท่านสอนเหมือนตุณย่าของดิฉัน …ขอบคุณที่ให้ความรู้ในการทำอาหารเพิ่มเติมค่ะ..
น่ากินมาก งื้อ หิว ไม่มีตังซื้อวัตถุดิบ
อย่างไห้ป้าป้อมสอน ทำแกงรัญจวน คับ
ขอต้มยำกุ้งสูตรดั้งเดิมครับ
อยากให้ทำห่อหมกค่ะ อยากเห็นสูตรป้าป้อม
สอนทำแกงเทโพหน่อยครับบบบ
หนูอยากดูการทำส้มฉุนเเบบโบราณค่ะ
น่าทานมากครับ อธิบายละเอียดสามารถทำตามได้เลยครับ🥰
ขอบคุณค่ะ🥰🥰🥰
ป้าป้อมสอนทำต้มยำกุ้งน้ำข้นหน่อยครับ
คุณพี่ ผมดูHigh Zone Kitchen มาหลายคลิปแล้ว ดูเพลินดีครับ อาหารก็น่าทานมากทุกเมนู ขอบคุณมากครับ
ป้่อมสอนทำน้ำเกววี่ราดสเต๊กหน่อยครับ
ขอบคุณมากๆครับสำหรับคลิปดีๆ ได้ความรู้ในการทำอาหารมากขึ้นครับ
เปนเมนูที่ชอบทานมาก หาทานค่อนข้างยากค่ะ
รักป้าป้อมค่า สอนได้ละเอียดมากเลยค่ะ
ขอต้มยำกุ้งแบบครัวชั้นสูงหน่อยครับ🥰
เสียงตอนป้าบุบมะเขือนี้ แทบถอดหูฟังไม่ทันเลยครับ XD
Subscribed ตั้งแต่เปิดดูครั้งแรกรักเลยค่ะ 😍
เป็นครูได้ยอดเยี่ยมไม่เคยเจอในคริปอื่นๆ
รายละเอียดมีทิปสอดแสรกที่ไม่รู้มาก่อน
อธิบายได้ไม่ช้า
ไม่เร็วเกินไป
ถ้าตอนเด็กมีครูแบบนี้รับรองจะตั้งใจเรียน
ได้อันดับต้นๆ 🤣
พริกไทย สะกดแบบนี้ค่ะ
รอป้าป้อมแกงพุงปลาครับ
ชอบกินเป็ดอยู่เเล้วครับ พอมาเจอเมนูนี้ loveเลยครับ😆
น่ากินมากค่ะป้าป้อมเชื่อ1,000%ว่าอร่อยแน่นอน
มาดูป้าป้อมทำแกงเผ็ดเป็ดย่างไรตอนนี้หิวเลย😆😆😆😆
ขอนำสูตรนี้ไปทำนะครับ ชอบมากๆๆๆๆ
นั่งดูตอนเที่ยงคืนกว่าแล้วอยากเดินไปตักข้าวมานั่งกินระหว่างดูคลิปป้าป้อมมากๆเลยค่ะ แกงเผ็ดเป็ดย่างน่ากินมากจริงๆค่ะ
ป้า นำเสนอ ได้ ละเอียดมากค่ะ ขอบคุณและติดตามค่ะ
ขอเมนูผัดกระเพาด้วยค่ะ
สอนทำแกงมัสมั่นหน่อยครับอาป้อม
อยากให้ป้าป้อมสอนทำขนมปังหน้าหมูค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ กำลังอยากทานแกงเผ็ดเป็ดย่างพอดี เชฟป้อมอธิบายละเอียดดีมาก บอกเหตุและผล แนะเทคนิค ชอบมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณมากค่ะสำหรับวิธีทำที่ชัดเจนมาก จะลองทำแกงนี้เองค่ะ
อยากชิมสักชาม
ขอบคุณมากๆค่ะ อยากทานแกงเผ็ดเป็ดย่างพอดีเลย ป้าป้อมอธิบายได้ละเอียดมากๆค่ะ🙏👏👍🎊