Falafel di Ceci - Ricetta
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ค. 2024
- #falafel #ceci #ricetta
INGREDIENTI
250 gr ceci secchi
q.b. farina di ceci
1 mazzetto prezzemolo fresco
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto coriandolo fresco
1 cucchiaino e ½ cumino in polvere
2 cucchiaini abbondanti semi di coriandolo
3 gr sale
q.b. pepe nero
PER FRIGGERE
q.b. olio di semi di arachidi
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Grandissimo Stefano, bravo e simpaticissimo.
Non ci fai mancare proprio nulla, sei incommensurabile
Ciao carissimo Chef Stefano !
Questo è un dono di Dio ! Grazie a te per le mani d'oro, il cuore gentile e il Talento culinario !
Lo apprezzo !
Sono bellissimi questi falafel! Grazie!
Questa è la ricetta perfetta. Grande chef. 🤗
Complimenti Chef....li avevo già fatti con un'altra ricetta. Questi sono venuti strepitosi... complimenti e grazie 🤗😘😘
Con una spiegazione così dettagliata è impossibile sbagliare! Grazie, Chef! 😍
Complimenti, una ricetta spiegata bene, in modo scorrevole, ma soprattutto con tutti i tecnicismi del caso.
Veramente il più generoso, è questo che fa la differenza
Che bontà chef! Adoooooooroooooo🥰
Spettacolari veramente. Complimenti Chef, lei è un Mito. Bravissimo. Buona giornata
ottima ricetta e ottima la spiegazione, grazie...provata e viene perfetta
Chef .. sei un grande!!!👏👏👏
Sei lo chef più simpatico di tutte le cucine del. Mondo😁💕👏👋❤
SEI UNICO ! BRAVO, SIMPATICO E MOLTO PROFESSIONALE NEL SPIEGARE LE RICETTE! COMPLIMENTI PER LA TUA BRAVURA E CHE TU POSSA AVERE PIU VISUALIZZAZIONI POSSIBILI....ALTRO CHE CARLO CRACCO!!!
Veramente bravo, io vivo in Germania A Monaco di Baviera e lavoro nella zona turca dove ci sono i migliori ristoranti turchi , e ti dico che a livello visivo sono perfetti e poi li hai fatti anche a mano , da paura!!👌🏼
Ancora la devo vedere ma ti amo, so millenni che cerco una ricetta come si deve
Que buena pinta tiene mmm! 👏👏👏👏💯
Io adoro i felafel grazie per questa ricettuzza
Che spettacolo!!♡
Pensavo fossero più facili da fare.. Grazie per le dritte, Stefano! 👍
Grazie della spiegazione dettagliata.. l'ultima volta li ho fatti senza seguire queste indicazioni e mi si sono sciolti nell'olio!!!!
Sei uno spettacolo in tutto, soprattutto per la simpatia😀
Bravo 👏👏👏👏 grazie
Ciao Stefano. Ti stimo e ho trovato in te l'unica persona a fare video ricette che appassionano e che riesca a dispensare piccoli accorgimenti e segreti veramente preziosi per chi, come me ama la cucina "vera". Sono un amante dei ceci in tutte le salse. Se fosse possibile, a questa trilogia, sarebbe bello che tu aggiungessi la ricetta casalinga della farinata, ed anche della finta frittata con la pastella di ceci, e perchè no anche di una buna zuppa di ceci. (chiedo troppo?). Graziee ciaoo
Prendi la lampada di Aladino esprimi un desiderio....tipo 'Io Amo i Falafel, come si faranno? Esce un personaggio preparatissimo simpaticissimo, dai modi garbati, cuoco di lunga esperienza che ti accompagna allegramente nella ricetta. Che vogliamo di piu'?
Grazie di cuore grande Chef
Aspettavo una tua ricetta chef!!! Complimenti!! Quando puoi riesci a fare la ricetta dei bigoi veneziani?
Sei davvero simpaticissimo e la ricetta è fantastica 😜
grazie , stavo proprio per chiederle più ricette vegetariane❤
GRAZIEEEE io le amo!!
Ciao Stefano ti seguo sempre ...sei molto bravo e seguo i tuoi video senpre con interesse. Ho avuto delle attività di Kebab per quasi una decina di anni e per fare i falafel usavo i tuoi stessi ingredienti ma per macinare i ceci "ammollati" usavo un tritacarne in cui passavo ceci/prezzemolo/ cipolla e aglio ...e aggiungevo le spezie solo dopo.. lavorando l'impasto a mano.Per fare le polpettine avevo una piccola macchinetta di acciaio che con l aiuto di una semplice paletta permetteva di assemblare decine di falafel in breve tempo da friggere al momento. Infatti sono buoni solo se fritti al momento ...magari accompagnati con Hommous sempre di ceci. Sul fare attenzione all olio hai ragione nel metterle nell olio con la macchinetta che le da la classica forma, bisogna avvicinarsi molto all olio( roba da kebbabari come ci chiamano a Roma) e ci si brucia molto spesso ....anche dopo anni di esperienza. Sei un grande maestro continua così Stefano le tue spiegazioni le trovo le migliori
Arrivare alla prima visualizzazione e come cucinare accanto al maestro,emoziona!
Siiiiiiiii io adoro lo chef Stefano Barbato!
GRAZIEEEE
Grazie Chef ❤️
Più ti guardo e più mi sembra di conoscerti da sempre.. Sei davvero bravissimo con una simpatia incredibile... :-)
Graziee
De verdad no tiene nada más para ligar? Los voy hacer y ya te contaré chef! Gracias por compartir tu sabiduría gastronómica.
grazie per tutti i tuoi consigli chef, mi dai un indicazione per frullatore capace di fare anche i burri vegetali?
Ottime le falafel! Bravo Stefano! Sei sempre molto professionale!
Graziee
stefano se riesci a farti un viaggio a Tokyo contattami cosi ti porto in giro ad assaggiare le specialita tradizionali Giapponesi !!! io vivo a Tokyo da 23 anni e sono uno al quale piace mangiare ! diegoitem@yahoo.co.jp fammi sapere ciao
buonooooo 😍
Dillo che è una ricetta 100% VEGANA!
Grande Collega ;-)
Madonna che bravo che sei...
Gracias
E niente.....adoro lo chef Barbato!
Specialmente quando fa i versi da demente alla fine?
Superchef stavo per scriverti del bicarbonato ma poi l'hai detto.
Grande sempre la tua risata è contagiosa :()
Sei un fenomenoooo saluti da roma
Complimenti
buoniii!
Devo dire sei stato bravissimo chef a fare il falafel anche il homos👌😉😊😁
Buonissimi ❤
Super 👌👌👌👌
Buongiorno Chef! I falafel si possono cucinare anche al forno o soltantofritti!? Grazie!
bravo
ciao Stefano, si possono conservare in freezer non cotti? grazie e complimenti!
Stefano,si potrebbe dire taaanto di te,ma taaanto,troppo.E visto che sono pigra,scrivo solo:SEI UN MITO.
Domani faccio questo😋😂
Li ho mangiati a casa di mia cugina sono buoni 👍👍👍li faccio grazie chef 😋❤️
Tina … dove abita tua cugina?
@@fabrigasan2150 Roma
Hello chef thank you for a fantastic video, Today i accidentally found your Italian meatballs recipe , I thought it was great , then i looked at Your Falafel recipe , it is also fine .
I liked it and also subscribed to your Chanel.
I am Not Italian But I have worked in Italian Restaurant as Pizzaiolo .
I think, I can learn a lot from your videos in future
Thank you again chef
Mamma mia come buono
si possono usare ceci in scatola gia' precotti?
Grazie mille Rosa dalla Scozia
Ahahahah troppo forfe e anche moooolto bravo!
Ti adoro
Bravo bravo chef.
speriamo che questa sia la ricetta giusta perché non mi sono mai riusciti.
sono assolutamente sicuro, un abbraccio.
Sei troppo simpatico soprattutto alla fine dei video con i tuoi "orgasmi culinari!"
Meravigliosa ricetta.. Odio il coriandolo per cui nn lo metterò.. Cmnq bravo chef!
il prezzemolo basta e avanza
Un po di ricettine veg ti mancavano x essere xfetto....chapeau 👍😉
Argh, il coriandolo è la mia kriptonite (in foglie, i semi son buoni)
Ricetta interessantissima, mai provato ma proverò di sicuro.
neanche io lo amo molto....
Potrebbe essere la ricetta che mi farebbe amare i ceci
sempre il top che
😘😘😘Devono essere buonissimi
smuakkk
uaho! farò re il mio figliolo!!!😉 grazieeeee
Schef ti seguo sempre e sei spettacolare ed i tuoi piatti ormai sono i miei, mi dici come fare una buona crema di fave?
Penso di averla già fatta... hai guardato sul sito?
Si sto guardando ma non riesco a trovarla schef
Bella ricetta, mi domandavo come si facevano i falafel, adesso so lo so.
Il tempo di riposo in frigo serve per dare tempo alla farina di fare effetto?
serve per amalgamare bene gli ingredienti...
Ho avuto la (s)fortuna di passare 7 mesi della mia vita a Doha (Qatar) e li di questi cibi era pieno, ovviamente. I Falàfel (accento sulla seconda "a") li servivano sempre con una salsina di prezzemolo e menta o con una sorta di purea di aglio molto liquida, mai con l'hummus (che è divino !), ma non credo che nessuno si offenda se Chef hai fatto l'abbinata :) Di loro queste polpette di ceci sono abbastanza "sceme", senza infamia e senza lode, vanno appunto sempre accompagnate con qualche bella salsina, altrimenti risultano anche un filo secche e stoppacciose in bocca. Con tutti questi ceci, poi, il problema è la "convivenza" con gli altri .... non quando li mangi ..... ma "dopo" che li hai trasformati o che sono in fase di trasformazione :D :D
e si...
Bello! Ma la ricetta dell'hummus dov'è?
Finalmente i passaggi corretti. In Libano però li passiamo nei semi di sesamo e si mangiano dentro il pane arabo.
Ottimo
Gracias ci proverò
Che ficata la tua prova dell'assaggio oggi!Mi hai scassato dal ridere ahahah...ricetta impeccabile e buonissima sicuramente! Rispetto ....ciao
grazieee
Ciao chef, sei veramente bravissimo. Volevo chiederti, si possono preparare in anticipo? O vanno fritti al momento?
Sì certo
Io sono araba e Questo piatto e arabo e c'è differenza da come lo facciamo noi e voi ma complimenti 😊
Potresti fare un video su come realizzare tutte le salse madri della cucina francese?
ciao chef, perché togli il germoglio all'aglio?
Chef, lei ha ragione suggerire di mettere un poco di bicarbonato nell'impasto (a occhio direi, per il suo, un bel cucchiaino da caffè). Rende i falafel più morbidi. Però attenzione a non metterne troppo, perché in tal caso i falafel si sfasciano alla cottura. Per un gusto più pronunciato si può anche utilizzare fave sgusciate al posto dei ceci, è veramente buono anche. Più al sud in Africa Nera c'è anche una deliziosa variante con fagioli secchi (accra niyebe), però c'è più lavoro (occorre sgusciare i fagioli dopo l'ammollo). Ultima cosa sui falafel : spesso si passano nei semi di sesamo prima di friggerli, ciò aggiunge croccante e il gustino di sesamo tostato.
Vero,
👏👏👏
Molto preciso nella spiegazione, ottimo video.
Ma i ceci crudi più la farina hanno il tempo di cuocersi durante la frittura, non rimangono un po' crudi?
nessun problema, di farina ce ne vuole poca poca, solo per correggere e permettere ai ceci di legarsi.
@@ChefStefanoBarbato si infatti la farina mi preoccupa meno, ma i ceci normalmente ci metto molto tempo a cuocersi e pochi minuti in frittura...boh! Comunque io le proverò al forno, so che non è la stessa cosa, ma è una questione di salute imposta.
Grazie x la risposta
Chef..ma per quale straca@@o di motivo non ho avuto TE al corso di cucina all'Associazione Cuochi di Torino??? Sei la motivazione fatta Chef!!! SUPER!!!
Quando lavoravo al ristorante turco a Londra ed io facevo il kitchen porter,mi ero imparato a fare sia hummus che questi,ma la cipolla non la faceva mettere.cmq buono come l’hai fatto
Ciao, ricetta perfetta!
Vorrei provare a farli con i lupini e metterci il rosmarino, salvia e alloro invece che cumino e company.
👍
Prossima ricetta...Casoncelli 😜
Sei un mito
Se utilizzassi I ceci precotti anziché quelli secchi?
Mio figlio è allergico all'olio di arachidi, quale altro olio posso usare? Grazie per la risposta
👍👍👍👍
Chef, potrebbe fare anche ricette indiane o comunque sud-asiatiche.
ciao...visto il momento...vorrei farli ma cuocerli al forno...vengono o no???
Dai dai suvvia non fare il belloccio che ti riesce bene ! comunque sempre bravo nelle tue ricette tutto o.k. bravo bravo bravo.😜
Sembrano fantastici, assolutamente da provare! :O
Solo una domanda: vivo in Perù e non trovo la farina di ceci, potrei sostituirla con qualcos'altro? Grazie mille e continua così!
La farina di ceci non è necessaria per questa preparazione..
Chef al posto della farina di ceci?
Ti trasformi sempre un sacco durante i video.. serio serio durante la preparazione e alla fine tutto simpaticone :)
Riguardo i ceci ho una domanda importante:
Anche se li metto in ammollo col bicarbonato la sera prima di farli (ad esempio li ho messi ieri in acqua) il giorno dopo averli mangiati soffro cmq di flatulenza 😅😅 Non c è alcun rimedio? Mi piacciono un sacco, ma non li faccio quasi mai per questo
durante la cottura due foglie di alloro possono ridurre la flatulenza....
@@ChefStefanoBarbato Ah! Grazie!!!!! Mio marito te ne sarà grato... Ahahahaha
👍👍👍
Posso chiederti che robot da cucina usi? Perché ne dovrei comprare uno, ma guardando le recensioni, sembra che tutti si rompano dopo qualche mese :(