[脆皮烧肉制作过程] - 金牌烧肉的诞生 ｜The Making Of Golden Crispy Roast Pork！
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ต.ค. 2020
- 正宗脆皮烧肉 传统烹制流程
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好功夫，配字用词别出心裁与众不同，老师傅的好作品，真正是金牌烧肉，同行欣赏了，谢谢，赞一个！❤
师父您好，看的您的烧肉就流口水了，将大片需要烤多少时间
师傅你好，请问你会制作脆皮烧肉酱吗？求教学,谢谢
师傅，我的烧肉早上很脆。遇到冷天就软了。是为什么啊？
想問燒肉會紅色是加什麼呢
請問前後大概花費多長時間呢？
Keng Fei, 想去你的餐厅品尝你的烧肉，你的餐厅地址是？
第二次爆皮，是需要什么火？小中大？
好，够火喉👍
That's so incredible! it looks like you've got two apollo roasters, so jealous. Would love to see you making char siu one day.
thanks
@@__kengfei__你燒第一把火花了多久，往爐子裡注入了多少熱量，第二把火燒了多長時間，爐子溫度是多少？謝謝？
Rắc gia vị gì nên da heo vậy ạ
你燒第一把火花了多久，往爐子裡注入了多少熱量，第二把火燒了多長時間，爐子溫度是多少？謝謝？
请问 新鲜猪肉直接烧？不用过夜猪皮乾透吗？
都可以
不须在皮加醋吗？
不需要
师父有做叉烧吗？
有
请问我烧出来，皮不脆，很硬，是为什么啊😁
火不够大，要烧到有点微焦，刮了后才会脆
師傅 想問醃料的食譜 含有怎麼讓肉紅紅的
没特别加什么，五香粉本身就带点红色
了解師父
請問不用烤肉那一面嗎？，直接就烤皮這面？我用的是大概2倍厚的五花肉！
只烤皮这面就可以了，皮烤好了炉内的热度已经足够让肉熟了
肉太厚就难熟透，皮烤焦了肉都还没熟
師傅你好，
見你第二次爆皮，是將天窗關閉多了的！只打開三分之一！在第一次爆皮時，天窗是打開三分之二！請問，為甚麼呢？
在火喉控制上，第一次跟第二次爆皮，溫度又是否相同呢？
謝謝你！
师傅，为什么我早上烧很脆，但是到了中午就很软了
水不够干
@@boonchingtong2275 要怎样让它水干
早上通常比較硬
hi what ia the white powder you put in the skin
salt
请问没腌制过，味道淡吗
不会，要更入味可以腌一下
@@__kengfei__ 请问二次爆皮时温度多少，火到炉顶吗
没量过温度，皮肉厚度也会影响，多尝试经验多了就抓到火候
师傅你好，可以上门找你讨教吗？🙏🏻🙏🏻
被肉时20分钟火多大？需要反身再烧？
然后上盐以后大火开小窗烧多久？刮皮反身又烧多久呢？
我是女生，爸爸生病了，为了家族生意我接手饮食生意，可是烧肉不懂去哪里学，很多人都不收徒弟，尤其女生😓
请问起水泡什么原因？
1.松针松得不够，气出不来
2.烧得过久了
请问，皮上好盐后，进炉烤的火和时间要多大多久，我买了个apollo烤，总是起泡，砍时皮也会脱落。。
20分钟左右，松针松不够，气出不来就会起泡，起泡后肉就会分离脱落
@@__kengfei__ 谢谢指点，感恩
不客气🙂
烧肉不用看时间的啦
请问下松针前烤皮20分钟火是大中小？
中
师傅请问为什么烧出来时候刮它很脆。不久过后就变硬去
@@kokchuantay8061 因为烧不够透，热时还会脆，冷了收缩了就会变硬了
@@__kengfei__ 意识是说我烧不够久？对吗？
烧的时候火可以大一点，要烧到边有点微焦
請問多少溫度燒製，需燒製多久
跟著感覺走
@@__kengfei__ 抓不著感覺
@@user-si7px8pk4z 看肉肉本身燕瘦环肥
@@__kengfei__ lkl
这个才叫烧烧肉 看到心情都好了
😆