玄米を極ウマにする意外な炊き方と玄米の残留農薬について解説
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ค. 2024
- 「玄米の糠には、残留農薬の8割が残ります」と言われると、ものすごい量の農薬が残っているような気がします。果たしてそれは本当でしょうか。
好評だった玄米の動画についたコメントの中から、みなさんにお伝えしたいこと
・糠臭くない玄米の炊き方
・玄米の農薬について
をまとめて動画にしました。
そもそものところから説明したかったので、農薬の解説が長くなってしまいました。
下の目次から見たいところだけ見てくださいね。
0:00 動画の概要
1:00 もっちり旨みもでて糠くささが消える玄米の炊き方
2:00 (お急ぎの方へ)糠臭さを消す炊き方の答え
6:08 気になる玄米の残留農薬
7:19 農薬は危険なのか
8:45 残留農薬の基準の決められ方
11:40 実際の玄米の残留農薬量は
15:21 玄米の残留農薬に対してあなたができること
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■参考資料
厚生労働省
食品中の残留農薬等
www.mhlw.go.jp/stf/seisakunit...
農林水産省
農薬コーナー
www.maff.go.jp/j/nouyaku/inde...
愛知県衛生研究所
米（玄米）に残留する農薬の調理による減少について
www.pref.aichi.jp/eiseiken/3f...
平成30年度国内産農産物等の残留農薬検査結果
www.google.co.jp/url?sa=t&rct...
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同じゆめぴりかでも金額は様々ですね。
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2980円
ゆめぴりか 玄米 5kg 【令和4年度産】【北海道産 五ツ星お米マイスターの契約栽培米】
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3520円
北海道産 無農薬ゆめぴりか玄米5kg
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4000円
令和4年産 北海道産 ゆめぴりか 5kg (５分づき（精米後約4.75kg）)
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2680円
☆コメント欄で教えていただきました。2合のお米を3分、5分、7分、白米に精米できるそうです。ジューサーくらいのコンパクトさで色々な割合の分づき米を食べ比べられますね。母は白米党なので買ってみようかしらと思案中です
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はじめまして。30代女性です。
最近夫婦で玄米を食べることが多くなったのですが、いつか耳にした「玄米は農薬が残っている」というフレーズが気になってTH-camで情報を探していました。
色んな動画を拝見しても「気になる人は無農薬や減農薬がベター」という発信が多く、きちんと『玄米の残留農薬がどのくらい人体に影響するのか』という本質について説明してもらえませんでした。
今回、玄米の残留農薬に関わらず残留農薬全般の基準値や考え方、検査機関について教えて頂けてとても勉強になりました！普段知りもしない色んな方が、私達の生活や健康を守ってくれているのだなと温かい気持ちにもなりました。笑
とても分かりやすい説明を、どうもありがとうございます🙇♀️🙇♀️
お時間さいて感想を書いてくださりありがとうございます。
農薬って聞くと闇雲に悪ってなってしまいがちですが、
人に害が出ない厳しい基準を作り、農業従事者の負担を軽くして
生産性もアップさせるために使われているものですね。
お役に立てたようで嬉しいです😊
はじめまして。
この動画を拝見し、実に論理的でわかりやすい説明だと思いました。
私は学生時代農芸化学を専攻し、今は某団体で研究員をしています。
最近はSNS等で、「量」の概念に言及せず、やたら危険性を煽る言説が幅を効かしており、少しウンザリしていました。
私は農薬も食品添加物も、人類と害虫や疫病との戦いの歴史であると思っています。
農薬一つ承認するのに、どれだけの労力と時間がかかるか、一般の方にも知っていただきたいですね。
私も貴女のお勧めの玄米を炊いてみたいと思います。
動画を見てくださり、ありがとうございます。
この言葉、
「農薬も食品添加物も、人類と害虫や疫病との戦いの歴史」
伝えたかったことです。こんな端的な表現が思い浮かびませんでした。まさに専門家の言葉ですね。
わかりやすく論理的を目指しています。今回は及第点いただけて嬉しいです。励みになるコメント、ありがとうございました😊
4:48 一升瓶に入れ、棒で突いていたのは、傷つける為じゃなく
あれ「精米」をしていたのです。
白米には中々ならない。なりにくいと思いますが・・。
残留農薬の基準などが良く解りました。参考にさせていただきます。ありがとうございました。
こちらこそ
動画をみてくださりありがとうございます😊
中性脂肪を下げる為に玄米を食べる事にしますが、残留農薬も気にしていました。
この動画を視聴して安心して玄米に切り替えられます。
動画配信ありがとうございます。
お役に立ててよかったです。
農薬をむやみに怖がる必要はないですね😊
食品添加物に厳しい国が30種類くらいなのに、日本は1500種類も使って良いそうですね。農薬も外国で使えない物を日本では売っていると聞くと、国民の生命、財産を考えていた昔の日本ではないので、本当に注意したいです。今回の感染症で、大薬害問題になっていても、全然報道しないし、国が何年も毎日毎日打て打てとやり、亡くなっても、車いすになっても、因果関係なしとして、補償もしないのです。昔の日本なら、1人亡くなっただけでも大騒ぎだったのに、今の超過死亡者数を見ると、恐ろしい数が。東京大空襲と東日本大震災が1年に同時に来たより、多くの人が1年で、〇んでいるのです。小麦のグルテンと乳製品のカゼインを絶って、2年経過しています。ヨーグルトで炊けと聞いて、本当に驚きました。私は絶対にヨーグルトでは玄米を炊かないと思います。
貴重なご意見、ありがたく拝読いたしました🙇
@@akiko153 生意気な事を申してすみませんでした。日本人の8割が乳糖不耐症で、腸がやられるのに、健康になりたい人達に、あえてヨーグルトで炊けと聞き、怖くなりました。
@@user-ob3cn3ok3s
とんでもないことでございます。お時間とってコメントを書いてくださり感謝申し上げます。
糠臭さを和らげるためにヨーグルトをいれて炊く方法もある
という趣旨で動画をつくりました。
ヨーグルトをいれて炊け、というような意図はなかったのですか、そのように見えたのですね。申し訳ありませんでした。
炊けとは一言もおっしゃっていないですし、視聴者にもその様には伝わっていませんよ♪
一つの方法として参考にという趣旨だと伝わっています😊
あとは視聴者がどう考えたり感じたりの自由です。
色々な受け取り方をするかたがいらっしゃるので大変だと思いますが、ご丁寧な対応ですごく好感が持てました。
今後とも配信楽しみにしています🌈
@@13-vg8mb ちゃんと動画を観ましたか？炊きあがった玄米の上に、ヨーグルトの塊があるとコメントがございました。
炊かなくて、ヨーグルトをどうしろと言うのですか？
とてもバランス感覚が良い情報ありがとうございます。丁度知りたかったので、参考になりなした。チャンネル登録しました。
お褒めの言葉嬉しいです。
チャンネル登録、ありがとうございます😊
とても勉強になりました。これからも玄米を安心して食べていきたいと思います。丁寧で分かりやすいお話に感謝です。
動画をみてくださりありがとうございます。知って判断することが大事ですよね😊
おいしい玄米を食べ慣れると白米が味気なく感じます。玄米は当たり外れが大きいので おいしい玄米探してください。できれば農家から直接買うのがBESTです。
自然栽培なら虫が来ないらしいです。自然栽培のことを調べてとても安心しました。
自然栽培は虫がこないんですね。農薬も肥料も使わないで美味しい作物が作れたら理想ですよね😊
@@akiko153 慣行栽培（農薬使用）では農作物の栄養価が低下し無価値な
ものになります、また自然栽培（無農薬・無肥料）で収穫量
減る、全くのウソです。農協JAが農薬を売りたいだけの利権
です。
事実として一部のJAが自然栽培に移行した地域もあります。
@@akiko153 言い換えると農薬も肥料も無い江戸時代の自然農法が
最高と言えます。
@@user-wm9hh6dt1d コメントありがとうございます。
まぁ、でも農薬を使った野菜が無価値なものになるってこともないでしょうね。
野菜を摂ることで得られる健康効果の実証データは多数ありますが、全てが無農薬野菜の結果とは思えません。
農薬を買う方も、経費がかかるわけで
経費を払っても減らしたい労力があるように思います。一度現場の声を聞いてみたいなと思っています😊
@@user-wm9hh6dt1d きっとそうですね😊
とても参考になりました。有り難うございます。私も一度だけ玄米を炊いてみましたが、お世辞にも美味しくありませんでした。次はガシガシとぎをやってみたい、プレーンヨーグルトも入れてみようと思います😊
動画をみてくださりありがとうございます。お役に立てたら何よりです。美味しく炊けることを願っています😊
マグネシウム等のミネラル不足が気になるので 塩 にがり等を入れて炊いているんですが 入れないよりは 少し柔らかくなるような？ ( ただ 出て来たのを見ると 皮とか あまり消化 出来てないのでは？ って思うのですが )
にがりで柔らかくなるんですね。
栄養たっぷりでも消化力がないともったいないですね。
よく噛んで食べるのおすすめです😊
よく噛むと、胃も腸もよく動くようになりますよ。
ありがとうございます！
こちらこそ、見てくださってありがとうございます😊
初めてお伝えいたします団塊世代の一人です。玄米食を始めてかれこれ4、5年になります。その間電気炊飯器から圧力鍋に変え、現在雑穀米風で、農薬等の排除を念頭に味と経済性と操作性を追求しながら毎週後期高齢者二人分の主食を作っております。毎日の様にTH-camにはお世話になり、今朝も早朝4時に起き、幸いにもヨーグルト入りの炊飯を教えていただきました。先ず持って感謝でございます。
さて、早速質問ですが現在悩んでいることは、ネットで購入した農薬を減らした玄米を購入した玄米を昨年から貝殻主成分にした粉を拝み洗いにして水が澄んでくるまで洗浄しています。これを昨年続けているのは毎回最初に出て来るボールの水が玄米の粒が見えなくなる程乳白色になり時にはどす黒く見える時があり、何が落ちているのだろうと専門の方に聞きたいと思っていました。帆立貝の粉のせいでしょうか。もう一つ、苦労して大きい圧力鍋で炊飯などミネラル分が溶けてしまうのでやめなさい。と言う専門家がいましたが本日のお話にもありましたが農薬に対しての捉え方と鑑みてどう捉えていけば良いのか、玄米を大変危険視する人もいらっしゃるので庶民は困惑するところです。まあ喜寿も越した人間ですから、スルーしておく事でしょうか？長くなりました。以上です。
こちらこそ、動画を見てくださりありがとうございます。
農薬を減らした玄米を貝殻成分の粉で洗浄していらっしゃるのですね。
拝み洗いをすると、ぬかが取れるのでぬかが落ちているのだと思いますがいかがでしょうか。
農薬は、大丈夫な量の100分の1の量で、残留が許されるのは、さらにその量の80％です。実際に検出される場合も、それよりはるかに少ない量です。
ですので、私は農薬に対しては心配していません。
その検査や基準を作る部分の方がきちんと誇りを持って仕事をしてくださっていることは信じたいという感じです。
圧力鍋の炊飯でミネラルが溶けてしまったら、そのミネラルはどこへ行くのでしょうか。熱で破壊されるなら、どの鍋で炊いても同じです。炊いて水に溶け出しても、その水を吸って炊き上がるので米に戻っていくような気がします。空中に霧散するとしても、圧力鍋なら密閉されているので、普通の鍋より失われない気もします。全て気がしますという、私の感想で申し訳ありません。
質問への回答になったか不安ではありますが
喜寿までお元気でいらっしゃることは、今までの生活習慣は正解という証ですね。これまでの食習慣にも自信を持って気楽にいきましょう😊
はじめまして！玄米大好きで、毎日食べています。今回ヨーグルトを入れて炊くこと、昔聞いたことがあったのですが、大さじ一杯だけだと思っていたので、1合辺り大さじ一杯と教えていただけて、大変勉強になりました。ヨーグルトですが、豆乳のヨーグルトでも同じ効果はありますか？ご存知でしたら教えてください🙏
ヨーグルトを入れることで糠臭さが消えるのは乳酸菌の効果です。豆乳ヨーグルトにも植物性の乳酸菌が含まれるので同様の効果があると予想していますが、どうでしょうね😊試してみてください！
炊きあがった玄米ご飯、とても美味しそうですね！私もヨーグルトを入れて挑戦してみたくなりました(^^)
玄米ご飯、美味しいですよね。
玄米を食べ始めて20年程になります。農薬は多少は残るでしょうが、そんなの気にしていたら何も食べられなくなるし、
農薬、農薬といっても、どの程度含まれるのか市販されている お米の何倍なのか、何年食べると障害が起こるのか、とか数値情報が全くなく恐怖心をあおっているだけです。
江戸時代に、武士達が玄米から白米だけ食べる様になって、かっけやいろいろ障害が出て、また玄米に戻したという歴史もあります。私は玄米だけ20年で至極健康です。
20年玄米を食べ続けて至極健康とは、生き証人ですね☺️
農薬は厳しく管理されていて、残留農薬は無毒な量の1/100の量の80％の量ですから、無毒と言えます。でも不安を煽るニュースが大きく聞こえます。
詳しく書いてくださりありがとうございます！
愛知県衛生研究所の研究とうでは玄米150検体に残る18種類の残留農薬濃度は0.001～0.05ppm(1000kgに0.001g)程度で基準値の3％程度とのことです。
この数値は他の野菜や果物の残留農薬濃度と比べても1/10から1/100ですから、玄米がダメなら野菜や果物はほとんど何も食べられなくなります。
@@user-fn4gy1yg6y さん
ほんとですね。
残留農薬より体によくない生活習慣の改善のほうが必要かもです😅
やっぱり農薬は、害ですよ。サモサも大丈夫のように言うのは、やめたほうがいいですよ。
やってみたいです❤
ぜひ😊
おはよう御座います‼️自分は、玄米を洗いミキサーにかけて粉砕して蒸します、冷ましてから塩麹を混ぜて甘酒モドキにして発酵させながら頂きます、消化にも良く、腸活にも最高です、無くなる少し前に作り足しを繰り返し発酵させながら頂きます。有り難う御座いました✨😊。
なるほど。玄米は栄養価が高くても消化しづらいですよね、粉砕・発酵で吸収バッチリですね😊
@@akiko153 さん返信有り難う‼️、発酵させる事で、アブシギン？イブシギン？毒が少しでも取れればとも思います、団子状態になりますから、良く噛んで食べますから美味しいです、有り難う‼️。😊
素直に 伝わりました。あらゆる目線 視点からのお話と感じました。宜しくです。
私の拙い説明を汲んでくださりありがとうございます😊
いつも楽しみに拝見しています。データに基づいたわかりやすい説明をありがとうございます。勉強になります。
ひとつ、気になったのでコメントさせていただきました。批判ではありませんのでお許しくださいませ。
「農作物」は「のうさくぶつ」
「作物」は「さくもつ」と言います。
失礼しました。
丁寧なコメント、ありがとうございます！
お恥ずかしい。のうさくぶつ、さくもつ、ですね。教えてくださりありがとうございます🙇🏻♀️
糖尿病もちでありながら、玄米食べてます😅
他のコメントにあったように、
マグネシウム補給のためににがり(塩化マグネシウム)とぬちまーすを追加で入れてます。
玄米自体にもマグネシウムが入っています。
日本人の殆どがマグネシウム不足していて、MG不足はうつ病の原因にもなるので、原点回帰で玄米は食べて欲しいところです。
色々工夫していらっしゃるんですね😊
欧米の農薬基準と日本の基準では１００倍〜１００００倍の差が有るので何処まで信用出来るか誰も知る者は居ないです！全てのリスクと受益バランスを考えて自分自身で判断するしか無いのが現実的です。
その100倍とか10000倍って、ほんとなんでしょうか。私は懐疑的なのですが、自分自身で判断するしかないというのは、本当に思います😊
@@akiko153
国によって農薬の基準は違いますが欧米で禁止されて居る物が日本では制限が大幅に緩く可能だったり、無農薬栽培の基準では畑の周囲半径5キロ以内で農薬等の薬品が使用して居ないとか色々な所での禁止等が違いますね。
@@user-ub5kd4zz1t さん
詳しくありがとうございます。
もっと勉強します😊
家庭用精米器で30秒研ぎ
ヌチマースを5合に対し
小匙2杯入れて炊くと
モチモチで美味しいですよ
ヌチマースは沖縄の塩ですね。
天然塩にモチモチ作用があるのでしょうか。
5合で小さじ2杯、今度試してみます😊
農薬メーカーと官庁の癒着により、データの改竄が行われていないか、それが不安です。商人と官僚の癒着は永久に無くならないと考えています。
たしかに。。。😨
そー言えば切りが⋯？
国際機関WHO指摘の加工肉(ソーセージ等)、過去も未来も絶ッ対食べないという実績があるならわからないでもないですが⋯。
WHO自体、中国ベったりの事務局長も 問題ありますが。
そんな事まで気にして普段何食べてるの😂
無農薬の商品も偽装されてるかも知れませんよ。さて何を食べましょう😂
昨今のやり方見ていれば国が如何に信用ならない機関であるか情弱でなければわかりますね
わかりやすく丁寧な説明ですね。ありがとうございます。参考になりましたので、試してみます。
気になった点を一つ、生命が発生して塩は大切なミネラルです。それを前置きに農薬の濃度との関係を説明される論理展開が理解できません。単純な濃度の問題では無いと思います
長年育まれて来た命は自然の摂理そのものです。化学物質過敏症や不妊さらに発達障害などに悩む方々を前にすると、短期間に答えは出せないと思います。複合汚染など考えると思考が止まってしまいます。私自身、経済と環境の狭間で答えを出せないでおります。
話を元に戻して、その様な中で分かりやすく丁寧な説明をありがとうございました。一歩前に進めますね。
動画を見てくださりありがとうございます。
大切なミネラルである塩でさえ大量にとれば毒になる、ということを言いたかったのですが、うまく伝わらなかったでしょうか💦
経済と環境はどこかで折り合いをつける必要がありますね😊
圧力釜で炊く方法もあります。
圧力釜はガスの釜のことでしょうか。
電気圧力鍋はガスのよりパワーがおちるので、ガスのほうがよりふっくら炊けると思います😊
無農薬玄米のお話が出るかと思いましたが、結局出ませんでした。
そうですね。
私は、玄米の残留農薬は気にすることはないと考えているので。。。😊
別の動画で昔農薬のなかった時煙を焚いて害虫を殺していた。お百姓さんはその後殺した虫のために村はずれに行き供養をしていたというものでした。
そうなんですね。
そういう気持ちがきっと普通に湧いてくるんですね。今はどうかな、自分はどうかなって思っちゃいました🥲
１割強くらいなら圧倒的に特別栽培米を選択したいです。
将来、何らかの病になる確率が少しでも減らせるなら月６００円なんて安い安い。
そういう考え方もありますよね😊
日本が許可している添加物の数は、1500種類。アメリカでさえ、170種類、欧州等は二桁です。こんなに日本は添加物許可している。
数でみると恐ろしいですね。
もっと食品添加物に詳しくならないと言えないの前提ですけど、食品添加物も農薬と同じように、動物実験で害がでない量の100分の1が基準と聞いています。それだけ、多くの添加物に基準を設けて管理している、ということにはならないのかしらと思ったのですが、いかがでしょうか。欧米で禁止しているものを日本はあえて使っているという数字なのでしょうか。
いずれにしても、もっと調べてお知らせしたいですね。
貴重なコメント、ありがとうございます😊
農薬が心配だったら自分でお金を払って検査機関で調べれば良い。他人のコメントだけで判断しない事が大切です。
農薬だけじゃなく、全てに通じる考え方だと思います😊
残留農薬とか考えた時、玄米を食べて中毒になった人はいないですよね😅
そうですよね😊
糠漬する漬物は美味しくなるが残留農薬で危険なのかなぁ。日本人は長寿国だから辻褄が合わない。
農薬気になりますよね。
基準は厳しく設定されていて
100倍でも問題ない量、
残留に関しては、その問題ない量の80%まで、
検査すると残留があっても、基準よりはるかに少ない量です。
農薬より、生活習慣のほうが健康への影響は大なのでは、と私は思ってます😊
玄米は食べるのも美味しいですが、玄米乳として飲むのもオススメです❤
玄米屋より😂
玄米屋さん！プロですね😊
みなさんのら玄米の関心は高いです。私、不勉強で玄米乳は初めて聞きました。玄米は奥が深いですね。
残念なことに公的機関の資料では信用は出来ないですよ😩
最近の色々をみてると、そんな風にも思いますよね😞
今は「無洗玄米」が売られています。
ユーチューバーさんのスポンサードに影響があるといけないので、商品名はナイショにしておきますが、ネットで調べられんと思います。
そのまま、炊飯器で、白米と同じように炊けます。
私としては、美味しいし、独特の匂いもないみたいです。
多分、少し機械づきしているんだと思います。
匂いがないくらいだから、農薬も結構落ちているんではないかと思います。
お試しする方は、ご自身の責任でお願いします。
無洗玄米という商品があるのですね。普通に炊けて美味しいならお試ししてみるのもいいですね😊
農協の宣伝みたいな動画ですね
そうですか😊
私は5分づきにして食べてます。
いいですね😊
危ないならほんとに危ないなら、米食わなきゃいい。あなた誰に言われてます？
ごめんなさい。コメントの意味がよくわかりませんでした🙇♀️
長い
長かったですか。。。長く感じるほど見て下さったのですね、ありがとうございます😊
無農薬の玄米を毎日食べています、友人に癌と闘っている人がいますのでプレゼントしたいと思います、ありがとうございました。
動画を見てくださりありがとうございました😊