【肉汁やばいよ！】和の匠が思わず叫んだ、シン・ハンバーグ！【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】｜クラシル
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ก.ค. 2024
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料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、ハンバーグのご紹介です⭐️
白だしがほんのり香る、ちょっぴり和風なふわふわのハンバーグ、ぜひご家庭でも作ってみてくださいね👍
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＝🍳シェフのご紹介🍴＝
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:26／材料紹介
0:48／下準備
2:53／火入れ
6:18／盛り付け
6:44／お店紹介
7:16／試食
#ハンバーグ
#和食 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![Don't put the onion into the patty! [The hamburg steak in Italy]](/img/n.gif)
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野永さん、本格的な調理法もたくさんご存知のはずなのに、家庭用に最適化されたレシピをご紹介くださる
他の料理人達が出来ないことを平気でやってらっしゃるところに感動しました！
野永先生のレクチャーは心までスカッと！元気になっちゃうんだよねぇ～😊😊😊🙌🙌🙌
素人目線で考えてくれる匠の技！
家庭の守護神だね。
和風寄りのハンバーグって似たり寄ったりが多いけど作り方が斬新で良かったです！作ってみます
師匠待ってました！！
パン粉って余したまま忘れてしまい
最終的に賞味期限切れで捨ててしまうことがあったりするんで
ハンバーグ作りたくても買うのに一瞬躊躇しちゃうんですよ
確かに普通のレシピとは違うけれども
全ての材料、工程が最適化されている
これは逆に普通のレシピより断然作りやすいですわ
作ってみました！めちゃめちゃ美味しかったです！！
待ってました野永シェフのハンバーグ！ 早速明日作ります！
野永さんと全く同じタイミングで「ご飯欲しい！」の言葉を発してしまった……。🤤
すばらしい動画をありがとう！
野永先生 待ってました！！！
今日 野永レシピのチンジャオロース作りました。いつもありがとうございます！
先日、野永さんのハンバーグ作りました！甘辛くて肉感めちゃくちゃあって、ごはん1膳では少なすぎました（笑）すごく美味しかったです！家族も絶賛しましたっ。
待ってました、野永さん！
全てのレシピ参考にさせてもらってます^^
お忙しいかと思いますが、TH-cam更新楽しみにしてます！
この方の料理の素晴らしいなといつも思うのは、
・家庭にある調味料だけ。
・中にはたったこれだけの調味料だけでってのもある。
・それを簡単に出来るようにされてる。
・ベースがあるから自分でアレンジもしやすい。
・そして実際に作れば、こんなに簡単でここまで美味しいのかと。
・そしてそれが家庭の味付けの料理ってこと。
野永さんの「まだ火、付けてないですよ？」「まぜまぜーまぜまぜ」が楽しみで観てる部分も少なからずある。
作って食べました、美味しい〜
家にある調味料で洗い物も少なく工程も工夫されてて作る人に優しいし
いつもよりしっとりふっくらして子供も箸が止まらない様子でした🎉
ありがとうございます！
どのレシピも野永飯は簡単で、手間は掛けても手は抜かない、真似したくなるレシピばかり！
至宝の職人さんの技術が詰まったご家庭料理レシピを説明付き動画で観れるなんて昔は考えられないし贅沢でしかない。
惜しみなく教えて頂きいつもありがとうございます！
簡単でわかりやすいですね
めちゃくちゃ待ってた！！
よく見かけるハンバーグレシピより簡単そうなのにおいしそう😋 つくってみます
美味しそう😊
このレシピでハンバーグ作ったら中ふわふわでめちゃくちゃ美味しかったです…！！
明日の晩御飯にしますね！野永さんロスになってたので安心しました☺️
この人は作ってる時もなんかユーモアがあるよね😊
昨日作ったけど、めちゃくちゃ美味しかった。白だしがいい仕事するんですよ〜
野永シェフのレシピはいつも美味しいから信頼してます😄
ハンバーグ大好きなので作ってみます❗
作ってみましたがめっちゃ柔らかくて美味しかったです❤(ӦｖӦ｡)
３つ作りたかったので500グラムパックで他の分量も合わせて増やして作ったら過去一大きいハンバーグが出来ました
大きくても崩れないし扱いやすかったです。
美味しく出来たので次もこのレシピでチーズハンバーグ作りたいです🥰
素晴らしい料理であります。私も参考にさせて頂きます。ブラボー👏
かんたんすぎる😂
すぐ作ります
さっすがぁ～野永さんッ✨、、パン粉・牛乳・ナツメグなしって、、ほんとフツーの家の調味料類で出来ちゃうレシピ、これだけで感動モン🎊 早速今週末はコイツに挑戦します💪 ゆかりバンザイッ🙌
うまそ〜〜
このやり方で作るとお店みたいな見た目になる💗
作ってみるとわかるんですが、凄いですよね😊
最高
野永さんのレシピは本っっっ当に家庭料理の目線で考えられていて、かつ斬新で、それでいて美味しい。いつもありがとうございます！
何気に革命的なヤツをさらっと発明するところが凄いです
野永さんの動画待ってました。次回も楽しみです
いつもすごくわかりやすいおいしい動画ありがとうございます。
野永シェフの牛すじ煮込みをぜひ見たいです！お願いします
いままでハンバーグは何回も作りましたが、TH-camで色んな人のレシピを見ながら。でも、どうしても出来上がりがパサパサしてしまい、難しいと思っていましたが、野永さんのハンバーグで初めて、家で感動のハンバーグに出会えました。本当にお店で食べているような、ハンバーグです。嬉しくて嬉しくて。本当にありがとうございました。
素敵なコメントありがとうございます🤍シェフにも共有いたします！
牛乳、パン粉は使用頻度少ないので、使わないレシピ待ってました❤
次はハンバーグ-1.0をアップしますお楽しみに👍
野永先生！
ホント美味しかったです！玉ねぎの優しい甘さがちゃんと引きだってました！片栗粉と卵でこんなにふんわりすると思いませんでした！
子供も、タレが美味しい！と皿舐めてました笑
家庭の優しいハンバーグでした！
メモ
ひき肉 300g
玉ねぎ 1/4くらい
こしょう
白だし 大1
片栗粉 大1
卵 1個
～～～～～～
水 大2 × 2
(蒸し焼用)
最初6分→裏返して5分(？)
～～～～～～
ケチャップ 大3
みりん 大3
しょうゆ 大1(小4かも)
ウスターソース 大1(小4かも)
水 大3
バター 10g
焼き目完璧すぎて笑ってしまった
野永さんのクラシルレシピはほとんど作ってますが、このハンバーグも美味しかった！
何より他の方のハンバーグと違って、すごく楽に作れるのが最高でした！次はソースを和風おろしなどにして、またリピートする予定です。
野永さんに1つリクエストがあるのですが、いつも３人～４人前で作るのに単純に材料1.5～2倍しているのですが、量を増やして作る時のコツなどがあれば教えて頂きたいです。
料理によっては水を倍にすると汁が多くなってしまったり、フライパンのスペースが足りなくなったりするので、ぜひ大人数（３～４人前）で作る時の解説もお願いします。
うまそげですね。
生でタマネギ入れるのも簡単で良いですね。
コールドスタートなのも品質が安定しますね。
ワインは飲んじゃうのでみりんは嬉しいデス。
このレシピも美味しかったです！
白だしの代わりに麺つゆを使って少し甘めにしても美味しかったです
動画ではカットされていたけど、野永さんの名人芸なキャベツの千切りを見てみたいです
すっかりファンに、家族の舌根こそぎ持っていかれました涙
家庭目線で最高や
ハンバーグ大好きです。
でもみじん切りにした玉ねぎを飴色に炒めてなんて・・・
疲れて仕事から帰ってきてからやるのムリです。
だから野中先生のレシピで救われました。
明日早速作ります！
いいですねーつみれみたいな発想も混じっていますね！
明日作る❗️
まだ挑戦したことないですが
すごく美味しそうですね！
料理苦手ですが作ってみます😊
うちの娘魚肉ソーセージが
苦手なのですが、それでも食べれる
魚肉ソーセージのレシピってありますか？
あったら知りたいです！
ハンバーグ！ありがとうございます！！待ってました！！！
作り方何もかも全然違って、想像つかないですが、挽肉買って作ります。はぁ～どんなお味なんだろう。
野永先生のシン・ハンバーグ❣️
本当に美味しいです❣️
すっかり先生のファンになってしまいました😆
これからも素敵なレシピ💓楽しみにしてます❤
自炊をあまりしない自分には調味料のハードルが高いですが
肉厚ハンバーグで美味しそうなので、挑戦してみたいです！
いつも思ってたんですよね
切ったら肉汁が出てくるハンバーグの肉汁が皿に漏れてるのもったいなくね？・・・と
今回の動画でスッキリしました
そーゆーハンバーグ考えてる人が居る事、そして伝授してくれる有り難さ！
加えて、家にある簡単な調味料で出来る
色んなレシピ見るのですが、調味料が入手しずらい、入手しても他に使い道が思いつかない、手順が多い、コスパ悪い、大量に出来てしまう
のは作る気にもならないですね
お蕎麦が美味しい県に住んでいるのですが、お家でも美味しい天ぷらの揚げ方教えてください！よろしくお願いします！
油で焼かないハンバーグ、
良いですねぇ！
野永シェフキターーーーーーーーーー♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪ーーーーー！
肉こねたあと「手を洗います」とちゃんと言うところが良い。←他のyoutubeレシピ動画には、これが無い。手順も合理性の極地。説明のテンポの良さ。野永先生は最高。
肉こねた後に手を洗うとか当たり前やん。
野永さんが言ってるのはいい事ではあるけど、流石によいしょしすぎ。
シン・ハンバーグ、とても美味しそうです。🥩🤱🍖🤱🍗🤱
野永と言えばコールドスタート
相葉マナブで拝見しております
ハンバーグはこうゆうのがいい。
肉汁溢れるのは有り難くもなんとも無い。
ビールじゃなくてご飯やからこの人好きやねん
切ると肉汁が出てくるって見た目は美味しそうだけど実際は旨味が逃げちゃってる事でもあるんだよね
そう考えるとこのお方のハンバーグはとても理にかなっていて簡単で素晴らしいレシピだと思います
ハンバーグ作ったことがない素人ですが、これを我が家のハンバーグにしたいと思います🤘🦊
あえて入ってないからハンバーグ-1.0みたいなネーミングがそろそろ流行ると思うんすよね
野永さん🙌
絶対やります♪
作ります❤
IHなんだけど中火はどのくらいですか
バター🧈入るとクドくて、胃がムカムカするんですけど、入れないとダメですか？
美味しいです。ソースを変えれば町の洋食屋 俺、料理がうまくなったと勘違いする柔らかさですね。
野中さんの、主婦目線のレシピ大好きです、テレビ相場マナフでの、野中さんの、料理も、TH-camで教えていただいた、料理作ってますー、私は、主婦では、ありませんが、めちゃ参考になり、料理の腕が💪上がったみたいに、勝手に思って居ます、これからも、楽しみにしています、今日のハンバーグは、母を思い出しました、私の家のハンバーグも、生タマネギだったんです、何だか嬉しく思います、応援📣してますー。❤❤❤❤❤
Oishi so
多分焼売にしてもウマい
「流行りの」と聞いた時点で野永さんのひきにくです！を聞けるかと思ってしまったごめんなさい笑
アロゼと聞くと
「ソーモンをムース状のブールでアロゼしてます」
の中村和成シェフを思い出してしまう
よくばりジューシー
ハンバーグ作るの苦手
これを見て勉強しないと
後、ご飯🍚を盛ろう。
バターが有塩なのはありがたい。無塩バターなんか普通買わないから
材料はわかるけど分量も書いても言ってもいないし作りたかったけどやめた
クラシルのアプリに書いてありますよー
それな、ここに分量載ってないからもう見なくなったって人多そう
にくじゅうと言って欲しい😢
出川哲朗❤