Не забудьте Подписаться на мой Канал, и нажать "колокольчик" 🔔 что бы Первым получать сообщения о новых рецептах! Друзья, благодарю за Ваши комментарии и одобрительные лайки, мне очень приятна обратная связь! Мой инстаграм instagram.com/marinamiroshnichenko/?hl=ru
Я уже много лет квашу овощи и особенно капусту и держу на балконе ,да замерзает но вкус от этого не хуже , укрываю пледом и они всю зиму радуют вкусом .
Цветную капусту лучше квасить отдельно. А сверху для плотности редиску и не повреждённые листья самой капусты. Специи по вкусу и соль 2 ложки в холодной воде. Всё как автор говорит делать, НО ГОТОВА БУДЕТ ЧЕРЕЗ МЕСЯЦ. Только тогда вы поймёте ВКУС ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ. Ассорти тоже очень вкусно у автора❤ 👍👍👍🌹
Самый правильный способ квашения капусты, тот который знает всё человечество сотни лет. Нарезать капусту, при желании добавить морковь или яблоки или клюкву или... Насыпать соль 20 гр. на кг капусты, всё перемешать, плотно заполнить ёмкость и оставить на три дня в тепле, а затем вынести в холод. Квашение помидоров, огурцов, кабачков другое дело, там ферментация с рассолом.
А я кладу 20 г соли на 1.5 кг капусты, тоже никогда проблем не было. Слышала где-то что мол капуста квашеная с малым количеством соли будет нехрустящая. У меня получается хрустящая, видимо столько соли это не мало
@@oceancablue5030 Жена солит по вкусу, т.е. как салат из свежей капусты на стол делает, так и для квашения солит, пробует. И никогда не было промаха - капуста вкусная, хрустящая. А веганы и вовсе без соли квасят капусту(они говорят - ферментируют) и тоже хрустящая у них. Главное, чтобы всё чисто делалось, чтобы не попали "плохие" микробы.
Приветствую Марину и гостей.. Ну вот без полного погружения у меня закисла капуста. Я купила специально винные крышки под банки трёшки. Чтоб все покрыто было без всплывания.
Ни у кого не видела в ассорти кабачки. Хоть нынче не кабачковый год, но хочется разнообразия на зиму. Они ведь пойдут как и другие овощи. Цвет капус посажу на след год и буду овощи квасить. И баклажаны тоже можно???
Марина, спасибо за интересный рецепт, это для меня находка. Подходит ли для квашения ранние сорта белокочанной капусты? Или только капуста поздняя, для засола?
1:02 Снять верхний плоский колпачок (широкий) с газовой плитки, включить газ, поджечь, настроить пламя, - оно будет свечкой или столбом, - наставить на несколько секунд банку. Всё.
Марина, скажите, а банки закрывать плотно после брожения это не испортит заготовку? Когда в бочках что-то квасят, там ведь не закрывают их плотно, а просто накрывают чистой тканью и ставят груз.
Я специально беру банки с такими крышками, они герметично закрываются если закручивать их в горячем виде, а в холодном они даже не такие плотные, как крышки капроновые.
Здравствуйте, спасибо за рецепт, я сделала, но у меня почему та там через 8, 9 обнаружила плесень, плотная такая и запах такой,Фуу, плесень я убрала и прикрыла крышкой и в холодильник, теперь думаю ее употреблять в пищу нельзя, хочу выкинуть, но думаю сначала спрошу всё-таки у вас, спасибо заранее!!!
Если плесень, это работа молочно кислых бактерий, её можно убрать, а вот если неприятный запах, то в продукт могли попасть совсем другие микроорганизмы. Если он нарастает в течении нескольких дней, то продукт точно подлежит утилизации
@@4364 спасибо за обратную связь, стиль в холодильнике, плесень не нарастает больше, запах обычный, кислой капусты, вроде все нормально, но пока ещё не ела, ждала ответа, спасибо,а теперь бы с чем ее можно употреблять, добавить в какие нибудь рецепты?
Здравствуйте, пробывала сделать такие овощи, но уже на 2 день у меня запенился рассол и на 3 день прокисло(рассол стал вязкий. Расстроилась.Не подскажите из-за чего так могло произойти? Соль была мелкая, может из-за этого.
Почему то все говорят что надо брать каменнкю соль я вс😮е солю мариную квашу обычной пищевой иодированной солью и никогда ничего не взрывалосьи не портилось
Вот эти "запотевшие рюмочки" и губят наших русских мужчин.Дурная это привычка садиться кушать с выпивкой.Двойная нагрузка на печень. А так,хорошее у Вас видео получилось.Красивое.Вы талант.
Не забудьте Подписаться на мой Канал, и нажать "колокольчик" 🔔 что бы Первым получать сообщения о новых рецептах! Друзья, благодарю за Ваши комментарии и одобрительные лайки, мне очень приятна обратная связь!
Мой инстаграм instagram.com/marinamiroshnichenko/?hl=ru
Я уже много лет квашу овощи и особенно капусту и держу на балконе ,да замерзает но вкус от этого не хуже , укрываю пледом и они всю зиму радуют вкусом .
Цветную капусту лучше квасить отдельно. А сверху для плотности редиску и не повреждённые листья самой капусты. Специи по вкусу и соль 2 ложки в холодной воде. Всё как автор говорит делать, НО ГОТОВА БУДЕТ ЧЕРЕЗ МЕСЯЦ. Только тогда вы поймёте ВКУС ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ. Ассорти тоже очень вкусно у автора❤ 👍👍👍🌹
А ещё вкусно красный лук заквасить , в ассорти ! Именно красный )))
Вот бы написали рецепт!
Спасибо большое, за рецепт. Все классно получилось!!!❤
В тёплом месте через три дня готово...
Самый правильный способ квашения капусты, тот который знает всё человечество сотни лет. Нарезать капусту, при желании добавить морковь или яблоки или клюкву или... Насыпать соль 20 гр. на кг капусты, всё перемешать, плотно заполнить ёмкость и оставить на три дня в тепле, а затем вынести в холод. Квашение помидоров, огурцов, кабачков другое дело, там ферментация с рассолом.
А я кладу 20 г соли на 1.5 кг капусты, тоже никогда проблем не было. Слышала где-то что мол капуста квашеная с малым количеством соли будет нехрустящая. У меня получается хрустящая, видимо столько соли это не мало
А капусту протыкать надо?
@@07Elena07 я протыкаю, пока в тепле. Деревянная палочка или длинная нетолстая скалка. Всё зависит от глубины ёмкости.
@@ЛюбовьБочарова-щ4з спасибо Вам большое! 😊
@@oceancablue5030 Жена солит по вкусу, т.е. как салат из свежей капусты на стол делает, так и для квашения солит, пробует. И никогда не было промаха - капуста вкусная, хрустящая.
А веганы и вовсе без соли квасят капусту(они говорят - ферментируют) и тоже хрустящая у них.
Главное, чтобы всё чисто делалось, чтобы не попали "плохие" микробы.
Посмотрела Ваше видео и не записала ... Как хорошо, что снова нашла тменно как Вы это делаете и всё объясняете ! Большое спасибо !
При заготавливании капусты рекомендуют добавлять крапиву, - говорят, именно с ней получается изумительный вкус.
Попробую
Приветствую Марину и гостей.. Ну вот без полного погружения у меня закисла капуста. Я купила специально винные крышки под банки трёшки. Чтоб все покрыто было без всплывания.
Я попробовала и мне понравилось Спасибо!
Вы молодчина!
Благодарю
Отлично! Вкусно, полезно и очень просто 👍👍
Вкуснятина.👍
Отличный рецепт!
Спасибо большое.
Спасибо за рецепт
Я ещё добавляю морковь, лобио, можно брокколи
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ДРУЗЬЯ БУДУ ОЧЕНЬ РАДА❤
Ни у кого не видела в ассорти кабачки. Хоть нынче не кабачковый год, но хочется разнообразия на зиму. Они ведь пойдут как и другие овощи. Цвет капус посажу на след год и буду овощи квасить. И баклажаны тоже можно???
Кабачки тоже закладывала, но только маленькие, без семян, 15 см примерно
2:52 Это переполненные ложки соли. В 2,5 раза минимум.
Супер
Благодарю
*Интересная тема*
Всё хорошо, только где же в холодильнике место найти для банок. Ведь ещё и грибы и т. д.
Можно квасить в любой другой посуде либо переложить в более удобную. Я Квашу в банках, а в холодильник кладу в лоточек.
Типа для банок места нет, а для ведра найдётся? А нельзя ли законсервировать квашеную капусту?
Марина, спасибо за интересный рецепт, это для меня находка. Подходит ли для квашения ранние сорта белокочанной капусты? Или только капуста поздняя, для засола?
Я квашу и раннюю, но она получается мягкая , но вкус такой же. На зиму заготавливать лучше поздние сорта.
Добрый вечер Мариночка, такую кросоту и не попробовать, конечно, обязательно попробую. Котикам бегемотикам жму лапки!
Спасибо Валентина!
Спасибо за рецепт. Набор специй имеет значение?
Я думаю как обычно для маринада плюс минус.
1:02 Снять верхний плоский колпачок (широкий) с газовой плитки, включить газ, поджечь, настроить пламя, - оно будет свечкой или столбом, - наставить на несколько секунд банку. Всё.
Напиши пожалуста когда расссол вытекает из банки ,его надо обратно в банку заливать или нет.Ведь овощи должны все быть покрыты рассолом
Я обратно ничего не сливаю, жидкости там в конечном итоге достаточно.
Здравствуйте, а вы не протыкаете овощи? Просто вроде как надо протыкать каждый день, что бы газы выходили..
Квашу только с солью капусту, получается 😋
Марина, скажите, а банки закрывать плотно после брожения это не испортит заготовку? Когда в бочках что-то квасят, там ведь не закрывают их плотно, а просто накрывают чистой тканью и ставят груз.
Я специально беру банки с такими крышками, они герметично закрываются если закручивать их в горячем виде, а в холодном они даже не такие плотные, как крышки капроновые.
@@4364 понятно, спасибо!
@@4364
СПАСИБО 👍💐🙏♥️🇰🇿
А если в такое ассорти положить чёрную редьку? Она заквасится? Не испортит вкус овощей?
Я думаю можно попробовать , но отдельно.
😊
Лайк лайк лайк лайк
Здравствуйте. Скажите,если квасить баклажаны и морковь,к примеру,их надо бланшировать или также в сыром виде в банки просто?
Баклажаны нужно надрезать, но не до конца и отварить в подсоленой воде 7-10 минут, затем квасить.
А не много ли соли?я на 1 литр воды беру 1ст ложку
У нее большая банка.
Здравствуйте, спасибо за рецепт, я сделала, но у меня почему та там через 8, 9 обнаружила плесень, плотная такая и запах такой,Фуу, плесень я убрала и прикрыла крышкой и в холодильник, теперь думаю ее употреблять в пищу нельзя, хочу выкинуть, но думаю сначала спрошу всё-таки у вас, спасибо заранее!!!
Если плесень, это работа молочно кислых бактерий, её можно убрать, а вот если неприятный запах, то в продукт могли попасть совсем другие микроорганизмы. Если он нарастает в течении нескольких дней, то продукт точно подлежит утилизации
@@4364 спасибо за обратную связь, стиль в холодильнике, плесень не нарастает больше, запах обычный, кислой капусты, вроде все нормально, но пока ещё не ела, ждала ответа, спасибо,а теперь бы с чем ее можно употреблять, добавить в какие нибудь рецепты?
Здравствуйте, пробывала сделать такие овощи, но уже на 2 день у меня запенился рассол и на 3 день прокисло(рассол стал вязкий. Расстроилась.Не подскажите из-за чего так могло произойти? Соль была мелкая, может из-за этого.
Да соль должна быть без всяких антислёживающих добавок и тем болие йода.
Так рассол должен пениться, это и есть брожение. И запах кислый появляется. Всё это норма. Когда перестаёт пениться, убираем в холодильник.
@@4364почему без йода везде говорят? Я делаю с обычной, йодированной. Все также происходит, квасится
Соль вас Подвела.солить только крупной солью .
Надо ещё прокалывать содержимое банки и выпускать газ хоть пару раз в день
👍👍👍💐💐💐♥️♥️♥️🌞
Скажите пожалуйста ,почему у меня горчат овощи ,держала 7 дней
Не знаю, у меня токого не бывает
Тоже такое произошло день на 5-ый (испортились), на 3-ий ела норм. Не знаю в чем дело(. Вы так и не узнали причину?
@@ЮлияМишина-т5й написала,что у нее такого не было.
Может я семян горчицы положила много?
@@olgakunstberga4130 не, я без них делала. Но может из-за того что у меня не все овощи были погружены в воду. У вас полностью они были залиты?
@@ЮлияМишина-т5й да,полностью,и грузик был.
Следующая партия заквасилась нормально,непонятно
Листья хрена лучше положить сверху 👆👆👆
Почему то все говорят что надо брать каменнкю соль я вс😮е солю мариную квашу обычной пищевой иодированной солью и никогда ничего не взрывалосьи не портилось
А где же бочка?
Вот эти "запотевшие рюмочки" и губят наших русских мужчин.Дурная это привычка садиться кушать с выпивкой.Двойная нагрузка на печень.
А так,хорошее у Вас видео получилось.Красивое.Вы талант.
Благодарю
2 столовые ложки соли очень много, мне не понравилось, достаточно 1
Очень мног хрена на банку,да ещё и листья хрена!