Тонкости квашения белокочанной капусты (часть 1)
![Сад Шубиной [Шубина Людмила Николаевна]](http://yt3.ggpht.com/5HeY0Uco8LiSE9W1FRxeRu9XCHZOv0EKdeLpRF-XOkGkHEJdYaX0YGerByztT3KY2fd4yejN5w=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- Уважаемые садоводы! Если помимо увлечения растениями🌸, Вам также интересны путешествия✈️, хочу порекомендовать Вам каналы в телеграмме и на Дзене, подписавшись на которые Вы сможете в числе первых узнавать информацию о выгодных перелетах по России и по миру!
Телеграмм-канал с дешевыми авиабилетами: t.me/kudaizrf
Канал на Дзене о путешествиях: zen.yandex.ru/...
Хорошего урожая Вам и интересных путешествий!
Инстаграм «Сад Шубиной»: / sad_shubinoy
Сайт: shubina.info/
Саженцы (наличие и цены): shubina.info/s...
Рассада (наличие и цены): shubina.info/r...
Телефон: +73833087800 (Новосибирск)
Какая грамотная речь у женщины. Слушать одно удовольствие.
Ваш рецепт - это рецепт счастья! Меня тоже мама так учила, а когда я делала не так, то получался провал , и продукт насмарку, только на щи, и время потрачено зря! Огромное вам спасибо, уютная кухня, очаровательная нашенская хозяйка, ненавязчивая опрятность во всём. Это высший пилотаж! Здоровья вам и счастья вашему дому!
🎉🎉🎉😊
Сколько соли на кг капусты подскажите
@@PolinkaSergienkova Она же сказала 4:09 , что 10 кг капусты 200 г соли, т.е. на 1 кг надо 20 г соли
Аккуратная и доброжелательная хозяюшка, не жадная на добрые советы и секреты. Удачи вам!
На платок на голове сразу обратила внимание. У нас мама тоже не разрешала на кухне волосами трясти сейчас все готовят с лохматыми головами. Капустка у вас очень аппетитная!
Но блогеры не в общепите а у себя на кухне и кушать им с волосами или без да и выглядеть хотят красиво .
Да,тоже считаю,что готовить нужно обязательно в платке.Нас так учили бабушки
кому понравится волосня от манды?
@@user-bi3px9pj4s я с вами полностью согласна .Меня мама тоже учила,на кухне в платке.
я, всегда когда готовлю на кухне, одевая косынку и фа
ртух....
Солю капусту пробую на соль, чуть солонее, как на салат и добавляю мёд, мковь иногда семена укропа...
много зависит от сорта капусты, ... ю
а мне нравится когда капуста яркая от моркови, очень аппетитно.
Квашу капусту в любой день , помолюсь и всегда удачно и хрустящая великолепная капуста.👍👍👍😋😋😋
Настоящая русская хозяйка на кухне.Все верно моя бабушка точно говорила и делала как вы.Молодец 5 баллов по русски.
Всю жизнь квашу капусту,уже знаю как это делать,но зацепилась и заслушалась.Во первых невидела такой здоровенной головки капусты во вторых расказчица зачаровывает.Дай Бог Вам здоровя
Я тоже аж заслушалась. Голос приятный, мягкий, льется реченькой.
Очень тих0 говорите
Спасибо большое за рецепт Очень понравилось Огромное уважение вам за вашу работу !
@@nadiagiorgobiani7076 да, согласна, половину не слышу
Спасибо ,стала смотреть тот момент когда она доходит уже, так как квасила без присмотра)), обычно мама контролирует, думаю сама буду и теперь переживаю, сегодня второй день стоит,то мне мстится то сока мало, то думаю мало посолила, примерно стол ложку на кг, вообще на глаз делаю,но стресс)завтра буду протыкать и по банкам,мы обычно пластиковую туда , чтоб держала с банке сок,и закрываем пластиковой,но это детали.Вот думаю, что я там сквасила)))а косынка у меня тоже обязательно и давно, волосы длинные, и в капусте они святотатство
Как приятно видеть женщину с покрытой головой на кухне!
Да уж!Сейчас все модные кулинарные блогеры трясут волосами над едой,как,например,Высоцкая.
Не знаю , где и как принято , но у нас на кухне обязательно одевают платочек ! Казахстан .
@@user-ff8nz8gw5c ,правильно делают.
Самый настоящий способ у Вас! Никакого сахара и никакой воды! По- русски! Молодцы Вы! Спасибо!
Молодец, хозяюшка!! Очень аккуратный внешний вид!! Сделала полный обзор сортов капусты, а так же рассказала, когда и как правильно закрасить капусту.
Сорта в магазине неизвестные, по поводу моркови и окраса в оранжевый цвет я люблю, чтоб не бледная была капуста.
@@Foreversmail-gc7nv а я люблю, чтобы капуста была белая , моркови кладу не много, но делаю ещё салат Витаминный ,где много моркови, сладкий перец и лук.
Квасить надо 8 дней
@@user-ev8ir8vd8b по разному
@@user-ev8ir8vd8bда ну!
Здравствуйте! Я сейчас достала капусту квашеную, по вашему рецепту попробовать это просто бомба, это фантастика, спасибо вам огромное.
Единственный комментарий : сделала по вашему рецепту , все вкусно - не вкусно. Всё !
Превосходная хозяйка! Огромное спасибо за ролик. Крепкого Вам здоровья и семейного благополучия!!! Храни Вас Бог! ❤
Спасибо что сохраняете и передаёте рецепты наших предков . Сколько в вас любви . Благодарю!
@@user-gr9xx3zx5u щас-
Большое спасибо за опыт и рецепт!
Спасибо, Вам, огромное, очень приятная женщина, хозяйка. Рецепт обстоятельный! 👍
Какая классная хозяйка, головка покрыта платком, ручки чистые.Такая получается и капуста.Девочки учитесь.
Ой какая красота,и вкуснота!. Так аппетитно показала квашение капустки эта милая женщина,что пока смотрела слюнями подавилась,захотелось похрустеть этой капусткой чудной да с жареной картошечкой на сале,мммм🙈🤤😋
Самый лучший рецепт, квашенной капусты на ютубе! Приятная женщина хозяюшка,спокойно говорит, а то некоторые как начнут орать, сразу отключаюсь. А платок на голове, эта деталь придает больше хозяйственности! Спасибо!!!!
Вам лучший не встретился.этот дрянь.
@@user-bp9ro4gf5b А вы сами поняли чего несуразное написали?🥴🤔😏
Рецепт , как рецепт , таких рецептов тысячи на Ютубе ! Но для молодых хозяюшек , наверно полезен !
В моей семье точно так же квасим капусту уже много лет, получается всегда вкусно. 18 гр соли на 1 кг капусты и на счет моркови, совершенно правильно сказано, много класть не нужно, иначе капуста будет не белая а желтая. Обязательно лайк и подписка.
На любителя,я кладу моркови больше,мне именно нравится цвет аппетитный,а не белый
Морква с капустой несовместима,поэтому давно уже делаю капусту без морковки
Капуста не будет жёлтой от моркови, ее надо только нарезать,Желтеет капуста от того, что натирают ее на тёрке,
@@user-xc7km9ov2xкаждому своё
Чтобы капуста не была желтой от моркови после шинковки промойте её.
Спасибо Вам за доброжелательность и очень грамотный и подробный урок-рецепт
Вы такая милая хозяйка. И правильно одеты фартук косынка всё аккуратно смотреть и слушать одно удовольствие 👍👍👍
Вас приятно слушать - нет лишних слов и действий, а Ваши советы относительно фаз Луны, Белорусских крышек, небольшого количества моркови и соли, беру себе на заметку!☝️))
Здоровья Вам хорошего и радости от Ваших забот!🙏😊
Делаю тоде так же.Капуста всегда получается вкусная хрустящая.Агрессор Профессор Экспресс очень вкусные .Еще обязательно добавляю яблоки если есть антоновку.
Спасибо за рецепт.за секреты старины, они актуальны всегда.Вас приятно и видеть и слышать Будем ждать дальнейших рецептов
Спасибо вам за очень четко объяснения
Ага уже сразу квашеной
Спасиб огромное такой грамотной и симпатичной хозяюшке! ПРИВЕТ С КРЫМА! ПЕРВЫЙ РАЗ В ЖИЗНЕ УЗНАЛА ТАКОЙ ТОЛКОВЫЙ РЕЦЕНТ. СПАСИБО
Какая прекрасная женщина!!! Все так по домашнему рассказала и показала. Дай Бог Вам крепкого здоровья!!!
Какая вы молодец😚
Да ,вот так квасили наши бабушки капусту ,без всякого сахара.😋👍
От сахара в меру она только вкуснее и такая же хрустящей, квашеной и очень вкусная и храниться до весны!!
@@user-cj7hm3fk1uа у кого диабет? Какой тогда Сахар..?!
@@user-cj7hm3fk1u Я не добавляю сахар. Предпочитаю естественный процесс брожения капусты, чтобы было не только вкусно, но и полезно!😊
И я так готовлю. Один в один. Без всякой водяной заливки и сахара. И морковочки совсем чуть-чуть. И соли кладу 16-18 гр.на кило. За два дня бродит. Прокалываю регулярно,раза 3-4 в день,освобождая газы. Спасибо за то,что делитесь правильным рецептом. С Наступающим Вас!
😅
Вы просто чудо,спасибо Вам за рассказ,очень доступно и красиво!
Если бы ге знала как квасить капусту, то ничего бы не поняла из всего сказанного.
Спасибо вам,за старинный рецепт,так мамочка молила и я уже 40 лет солю,как учили мои предки,точь в точь спасибо вам,какая вкусная капусточка,но и ещё зависит от сорта капусты
Да, сорт капусты играет роль!! 😊
Все четко и понятно,браво! Очень понравилось рассуждение по- поводу платка. Моя мама никогда не начинала что либо готовить,не надев платок на голову. Умница !
а еще для теста у мамы была отдельная миска ,только для теста
Очень понравилось видио, предложены сорта капусты, количество ингредиентов и сам процесс. Хозяйка аккуратная и приятно её слушать. Спасибо Вам, дай Бог здоровья
Спасибо Вам за советы. Вы такая хорошая, видно по вашему Разговору. Как вы понятно все рассказываете, так приятно. Будьте здоровы.
Мы в основном покупаем капусту на рынке и кто нам скажет про сорт капусты , берём , что есть , шинкуем , немного моркови , солим , мнём и сразу в эмалированную кастрюлю, а далее классика , капуста получается вкуснейшая, хрустящая , ЛАЙК ХОЗЯЮШКЕ за советы 😋😋😋👍👍👍
Смотрела ваш ролик с большим удовольствием.Спасибо большое за рецепт , очень хорошо объяснили ,вам здоровья и долгих лет жизни. С меня лайк , буду делиться с друзьями.
Вы совершенно правы по поводу платочка. В нашем роду, Обязательно чтобы волосы были все спрятаны.
Спасибо что не пожалели поделится о квашении капусты на растущую луну.Капуста аппетитная у вас!
Здравствуйте! Зашла к вам случайно, посмотреть рецепт квашеной капусты...и зависла. Хорошо объясняете, ничего лишнего, всё нравится,подписалась. Вы хорошая хозяюшка,спасибо вам и процветания вашему каналу,а вам здоровья!
Красивая женщина-хозяюшка! На Теличкину похожа, даже тембр голоса напоминает актрису))). Шустрая! И рецепт замечательный!
Как приятно слушать и смотреть на Вас.Спасибо большое за советы,грамотную речь.С меня лайк и подписка.Спасибо!!!
Огромное спасибо,милая хозяюшка! Рецепт отличный. Здоровья и долгих лет жизни,счастья женского и удачи во всём.
Здравствуйте ,я точно так делаю ,но кладу 20г на 1кг капусты ,не перетираю ,а просто складываю в бак ,потихоньку утрамбовываю ,я тарелку большую кладу и банка с водой наверх ,2 дня не трогаю ,а на 3 или 4 день не протыкаю ,я считаю что плохо уходят газы ,а вытаскиваю из бачка в таз ,как бы перетряхивая, пусть в тазу полежит какое -то время ,проветриться !Знаете какой запах стоит сильный !Где то через час или меньше складываю обратно в бак утрамбовываю и гнет с грузом ,достаточно 3х литровую банку ,так делаю 3дня ,а затем по банкам ,а прижимаю в банках веточками от укропа или смородины, что бы рассол покрывал капусту и до самого верха банки .Получается весь процесс квашения в доме 5 или 6 дней ,но чтобы было прохладно в помещении ,не жарко ,а затем убрать в холод ,где ва храните ,в банках лучше - достал ее в холодильник и не лазить каждый раз в бочку или бак !И не перетирайте капусту при засолке ,как советуют ,она будет и мягкая и рассол плохой станет! У меня очень вкусная капуста получается, не кислая и хрустит !
Из рассола готовится самая ядрёна горчица
L
,p
А мы тоже без сахара солим,но с морковью и со свеклой и 1:2 укропом и фенхелем! Ой,вкуснющая такая получается
Спасибо добрая хозяюшка. Всё понятно и просто. Доброго здоровья.. Вам и Вашим родным. Хорошая и очень нужная информация.
Спасибо огромное вам, это самый лучший вариант квашения, уже попробовала 👍👍👍👍
Благодарю Вас что поделились с нами своими знаниями соления
Капуста супер! Как и хозяюшка! Спасибо вам!
Вас слушать и смотреть ,очень приятно ,нет лишних не нужных движений,коротко и всё понятно ,спасибо большое,класссссс
Очень много смотрела роликов про капусту. Как квасить её. Каждый всегда делает по своему. У каждого получается свой вкус и аромат. Главное,что она полезна. Мы в старые русские советские времена рубили её сечками,в большом деревянном ящике. Когда наступали холода. Всегда ждали этого момента. Помогали родителям. Рубили,добавляя потом 🥕 тёртую,соль. Мама всегда делала всё наглаз по привычке. Всё перемешивала и ведро за ведром отправляла папе в погреб. Там он её высыпал в деревянную кадку,которая с металлическими обручами. Большой толкушкой уминал её. И так до верха. Под гнёт круг из дерева или половинки две и камень. Какая же вкусная была зимой капуста. А в середину бочки укладывали половинки качана капусты. Ой,аж слюньки потекли. Сейчас так уже у нас в деревне никто не делает. Ушли те времена. ❤😊
Спасибо,так душевно,как будто у родных побывала.
Этой женщине доверяешь. Спасибо.
Как приятно на Вас смотреть!!! Все очень аппетитно и с такой любовью и знанием дела! Браво!!!
Спасибо за видео. Отдельное спасибо за платок.
Все очень доступно обьяснили
Какая прелесть,благодарю за прекрасный рассказ о процессе,о нюансах засола капустки и за сам рецепт!🫂♥️
Как мне нравится,что Вы такая аккуратная, платочек,это очень опрятно и нужно,фартушек,и Вы сама очень приятно симпатичная женщина,а за Ваши рассказы это очень меня порадовало, буду квасить капусту на растущую луну! Здоровья Вам! Хранит Вас Господь любовью Своей!😞😉😉
Доброе утро, дорогая хозяюшка, спасибо Вам за правильный рецепт капустки. От сахара, если добавлять, капуста будет сопливой. Спасибо за рецепт, остаюсь с Вами, рада буду дружбе.
Какие у Вас ловкие, умелые руки! Очень приятный, добрый голос!
Спасибо вам за отличный рецепт.И за информацию,очень полезная для молодежи и для тех кто не знает как квасить капусту.🤗👍👍👍
Замечательная хозяюшка ! Спасибо огромное вам, здоровья и удачи вам и вашей семье .
Замечательная хозяюшка Спасибо Моя мама не пускала готовить на кухню без косынаи🥰
Ох, именно этого подробного разбора я наверно и искала, спасибо, благодаря вам научилась разбираться в капусте
Надо всегда старших слушать
Замечательное видео, правда мы солим немного по-другому, ещё добавляем семена укропа, перец горошком и лавровый лист маленькими кусочками. Всем вкусной капусты и удачной засолки!
Великолепная хозяюшка,приятно вас слушать !!!!👍👍👍👍👍👍
Зашла на канал случайно , чтобы уточнить количество соли . И осталась. Хозяюшка просто ЧУДО! Смотреть и слушать Вас одно удовольствие! А Ваши советы по определению фаз луны для девчонок - только начинающих становиться хозяйками - просто бесценны. Здоровья Вам
Господи, сколько не нужной информации. Чуть не уснула.
Я точно так же хотела уточнить соль и прослушала очень много интересной информации для себя. Все настолько подробно и ясно, а для молодых хозяюшек вообще супер изложено.
ффффф
@@user-qp9tk3fc4n так зачем же себя напрягать было?!
Спасибо большое за рецепт квашеной капусты очень понравился и за сорта теперь буду знать спасибо за вашу доброту здоровья вам мира счастья успехов в труде 🙏💖❤️💕🍒🍒🍒🙏
пока Вы рассказывали, я вся слюной изошла. Здоровья Вам.
Пожалуй самые правильные советы!!!! Браво 👏👏👏👏
Я ещё такой капусты и не видела. Спасибо большое за Подробный рассказ.
Очень приятная женщина и конечно рецепт прекрасный!
Здравствуйте Людмила Николаевна! Огромное вам спасибо за ролик! Все очень понятно и ясно!Будьте здоровы, счастливы и успешны!Храни вас Господи!👍🌹💖
Спасибо большое мы тоже также квасим капусту, ещё раз убедилась , что все правильно делаем , ещё пол растущую луну отдельное спасибо 🙏🙏🙏 большое
А хозяйка знатная делится знаниями с подписчиками и не только. К сортам капусты прислушалась и записала конспект. Спасибо уважаемая Людмила Николаевна!
Только вот не предупредила она, что капусту обязательно нужно хотя бы один раз в сутки протыкать деревянной палочкой, чтоб выходили газы! Да и два дня для брожения очень маловато! Это я тоже слышала от своей бабушки!
Здравствуйте! спасибо вам,оч доступно, с любовью.вы чистая,приятная женщина,а ваш платок супер.
Молодец, хороший рассказ о квашении- капусты . Спасибо.
Отличный рецепт .Огромное спасибо и за сорта и за выбор инградиентов . Самое лучшее видео .
Спасибо за рецепт.УДАЧИ.Благослови вас Господь Бог.
Какая, приятная, добрая, домашняя милая женщина. С изумительным голосом и теплотой и прекрасным рецептом, завтра как раз собиралась солить капусту рекомендации к стати.
Спасибо. Людмила Николаевна! Как хорошо все рассказано! Сразу чувствуется, что у вас многолетний опыт засолки капусты. Мы с Вами одного поколения и я делаю все также. И даже соли добавляю 180 гр на 10 кг.
Сто восемьдесят грам на 10 килограмм, а не мало? Кто-то советует столовую ложку на килограмма это 50 гр. Как минимум? Кого слушать не знаю.
.
@@user-ql9sp5lw9c столовая ложка соли на 1 кг капусты это очень много,будет соленая капуста,на 1 кг капусты ложите 1 чайную ложку соли
@@user-ql9sp5lw9cв одной столовой ложке 25 грамм соли и никак не 50гр.
Моя мама никогда по банкам не раскладывала. Так в кастрюле с гнётом в погребе держала.
Людмила Николаевна, спасибо за очень обстоятельный, интересный рассказ!
Как приятно вас слушать, спасибо за советы, здоровья вам🥰
Доктор шубин
Большое спасибо за полезный урок. Я у себя на даче постоянно сажаю Мегатон, мне тоже очень нравится эта капуста. Обязательно попробую красить капусту по вашему рецепту.
СПАСИБО за полезные советы!Солим на растущую луну это очень важно.Тело должно быть очень чистым.Тогда капуста будет хрустеть до весны.
Просто Супер - видео квашения капусты 👍👍. Спасибо огромное, Вы просто фея, всё очень правильно и вкусно даже смотреть 🙏
Какая же Вы,приятная женщина, всё что Вы рассказали нам,это дорогого стоит,а то что Вы своим платочком,закрыли все Ваши волосы,это говорит о Вашей аккуратности , мне всё понравилось, обязательно теперь буду выходить поздно вечером,и смотреть какой выдался месяц,и квасить капусту на растущую луну.Огромное Вам спасибо!И конечно же с меня лайк подписка давно уже есть! Побольше Вам подписчиков!Всем добра ,мира , здоровья!
Спасибо за видео!!! Думаю, что это самый лучший классический способ засолки капусты. Тоже так попробую.
Большое спасибо! Это единственное наверное правильное видео квашения капусты ! 🙏 Дважды покупала качаны в магазине и не получалось заквасить,выбрасывала . Теперь поняла,что не подходил этот сорт для закваски . Поняла это,когда увидела на видео этот сорт . Спасибо Вам большое ! 🙏
А где взять другую? Купила то, что нашла в магазине. Оказалась как раз такой, которая не подходит для квашения. Но я попробую.
Тоже выращиваю Мегатон много лет, очень нравится, спасибо за рецепт!!!
Спасибо большое за ролик! Мои родители всегда квас ли капусту 7 - 8 ноября когдбыли выходные праздничные дни и всегда капуста была идеальна и не смотрели ни какую луну. Капусту покупали в овощном магазине заранее в конце октября, её привозили с совхоза местного и капуста всегда была очень вкусная, хрустящая. А сейчас я не могу найти тот нужный сорт капусты для квашения , перестали квасить, сейчас солят капусту. Увы. Попробую в этом году найти нужный сорт капусты, а вам ещё раз спасибо. Все записала в тетрадку.
Наконец то рецепт правильной квашеной ферментированной капусты!СПАСИБО! За рассказ о сортах тоже отдельная благодарность, но иногда приходится зимой квасить и не совсем правильную капусту, что купишь в супермаркете. И тоже получается, если все соблюдаешь! Подписка и лайк!
А когда протыкать капусту? Без этого протухнет
Жаль, но оказывается я купила не тот сорт. Спасибо большое за советы, время есть еще- куплю другую.
За два-три для ферментация не произойдёт.
@@alexnovique1718ферментация постепенно будет происходить, а больше 2-ух дней держать нельзя, закиснет, особенно если в тепле будет стоять
Где ее брать в Москве капуста в основном как вы показали на длительное хранени́е
Очень трудно найти что нибудь другое
А я всегда моркови много добавляю. Мне нравится и вкус и цвет.
Спасибо, очень много для меня полезной информации. Я тоже квашу часто, моя семья любит очень. Здаровье вам!
Квасим в любой день и никакая луна на это не влияет, это просто самовнушение❤
Спасибо вам за добрые советы, милая, домашняя, добрая женщина! Приятно слушать вашу речь!
Ой, Людмила, на то, как Вы нарезаете капусту, можно смотреть вечно!
Не люблю длинные ролики, но ваш прослушала на одном дыхании. Очень приятно вас и видеть и слышать. И при том вся информация действительно конкретная. Всё наглядно и понятно. Благодарю. Всех благ.
Чуть побыстрее к делу, а так всё нормально
Людмила Николаевна!! Вы выдающийся человек!! По поводу квашения, вы абсолютно правы. Мои бабушки прабабушки из поколения в поколение передают эти секреты. Сами мы с Урала. Огромное спасибо.
Спасибо, настоящая хозяйка, без наигранности ,все по делу.!
Спасибо Вам, так с вами уютно😇
Вы очень приятная женщина, я Вам желаю много добра и счастья!!!
Я просто не могу не подписаться настолько все доступно я постараюсь взять на заметку ваши советы очень аккуратная и приятная женщина❤
Огромное спасибо за рецепт! Солю по этому рецепту капусту , круглый год, и не обращаю внимание на сорт капусты. Единственное придерживаюсь луны. Капуста всегда получается очень вкусная , сочная и хрустящая.
Спасибо тебе Женщина, спасибо что ты есть, приятно видеть❤🤗
Очень милая Хозябшка!Умничка в своих делах,Четко правильно расскащывает.И главное ,чистюля !Крсыночка ,фартучек ,Ничего лишнего!А то здесь показывают,леди с распущенными волосами,и ногтями по метру,да кольца на пальцахИ как она может заниматься солениями.