Сколько смотрю видео блогеров на ютубе....у Юли самый лучший видео блог, ни какой грязи, ни каких сплетен....вот что значит человек занят делом. Спасибо Юля ,я смотрю ваши видео и получаю большое удовольствие и много полезной информации для себя.
Эх, я будто сама почуяла вкусный запах настоящей тушонки.. В магазине не покупаю, сама не делаю. Обхожусь домашним фаршем и гуляшом. А смотрю, потому что мне нравится всё, что Вы делаете. Всего доброго!!! 👍💐😍
@@katyamimi7935 Получилось неплохо. Вкус и запах мяса более насыщенный, как и говорили в видео. Пришлось подержать подольше(примерно час), но все-равно осталось жестковатым. Еще добавляли морковку и репчатый лук, но это мы делаем всегда в любому мясу)
Привет! Спасибо за ролик. Жесткость мяса больше будет зависеть от возраста животного. Мясо самца (если дикий то секач или вепрь) не отдаёт ни запахом ни вкусом если правильно свежевать. Поверьте на слово, проверено не один десяток раз))) Дикое мясо не горчит, наоборот в нём есть нотки сладинки. У вас видимо более взрослое животное, потому и цвет темнее, я вот буквально недавно делал и цвет посветлее, а мясо получилось такое, что можно губами есть (можно глянуть видео на канале, там коротенький ролик слепил). Правда я делаю немного по другому, нарезаю мясо, соль, перец, лаврушка, добавляю немного чеснока (нам нравится), всё перемешиваю, даю немного постоять пропитаться и потом в банки и в автоклав. Правда автоклав у нас hand made))) +150 в копилку под видео.
Отрезать яйца, вырезать письку до пузыря и завязать узелком(ни в коем случае не перезать мочеиспукательный канал), очень аккуратно с мочевым пузырем. Не надо руками которыми за шкуру держались хвататься за мясо( нитриловые перчатки в помощь). Весь смысл что вся шкура и щетина особенно в районе паха воняет секачиной, одна капелька мочи если выделилась или вонь с рук со шкуры попадает на мясо то все пропало, будет вонять кабаном, хряком, даже если кабанчик совсем молодой.
@@ДенисСтепанов-щ5д,если автоклав на пару,то вы наливает 1 литр воды и нагрев и автоклавированте идёт быстрее,а на воде вам надо налить полный автоклав воды и ждать,когда она нагреется.
Замечу...если брать жилованое мясо и делать тушенку в скороварке или автоклаве на воде - час ..два... при полной температуре... бульончик будет как настоящий холодец, а жилки полностью сьедобными. В таком режиме даже кости размягчаются.
Два часа на паровом автоклаве допустимо, особенно с 0.7 банками. Если же водяной есть риск передержать, будет горькое и развалится на волокна. 70 мин я держу на водяном при 120 градусах 0.7 банки с лосятиной. 0.5 банки 50-55 минут, кабан готовится быстрее.
Кладу поллисточка а то и треть, смотря на размер листа. Ни разу от лавра горечи не было. Однажды по первости перегрел мясо, ориентировался на градусник в крышке а он погоду показывал, вот там горечь была.
![โรงเรียนดัดสันดาน นักเรียนเถื่อน..!! [โรงเรียนไดเม่]](http://i.ytimg.com/vi/vRKPeXn4Fl4/mqdefault.jpg)
![ILLSLICK - WINTER IS COMING [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/dwTMeM1zIhQ/mqdefault.jpg)
Сколько смотрю видео блогеров на ютубе....у Юли самый лучший видео блог, ни какой грязи, ни каких сплетен....вот что значит человек занят делом. Спасибо Юля ,я смотрю ваши видео и получаю большое удовольствие и много полезной информации для себя.
Эх, я будто сама почуяла вкусный запах настоящей тушонки.. В магазине не покупаю, сама не делаю. Обхожусь домашним фаршем и гуляшом. А смотрю, потому что мне нравится всё, что Вы делаете. Всего доброго!!!
👍💐😍
Спасибо 👍
Спасибо за советы.
Спасибо за обзор!
Как раз попал в руки отличный кусок дикого кабана. Знакомый егерь дал) Будем пробовать)
Можно узнать - Вы сделали , как вам понравилось ?
@@katyamimi7935 Получилось неплохо. Вкус и запах мяса более насыщенный, как и говорили в видео. Пришлось подержать подольше(примерно час), но все-равно осталось жестковатым. Еще добавляли морковку и репчатый лук, но это мы делаем всегда в любому мясу)
Вот это по нашему..ато цвяты гладиолусы👍👍👍👍👍
Георгины)))
Юляшка понюхала тушенку сама и протянула баночку понюхать нам! 😁👍
))) Я всегда делюсь, мне для хороших людей ничего не жалко)
Юлек, целый лист лаврушки не много?
Всегда целый листок кладу, никто ни разу не жаловался.
@@ВкусноЕмАксеноваЮлия В чем разница когда кладут соль на дно банки и как в вашем случае сверху ?
Привет! Спасибо за ролик. Жесткость мяса больше будет зависеть от возраста животного. Мясо самца (если дикий то секач или вепрь) не отдаёт ни запахом ни вкусом если правильно свежевать. Поверьте на слово, проверено не один десяток раз))) Дикое мясо не горчит, наоборот в нём есть нотки сладинки. У вас видимо более взрослое животное, потому и цвет темнее, я вот буквально недавно делал и цвет посветлее, а мясо получилось такое, что можно губами есть (можно глянуть видео на канале, там коротенький ролик слепил). Правда я делаю немного по другому, нарезаю мясо, соль, перец, лаврушка, добавляю немного чеснока (нам нравится), всё перемешиваю, даю немного постоять пропитаться и потом в банки и в автоклав. Правда автоклав у нас hand made)))
+150 в копилку под видео.
А как правильно свежевать секача?
Отрезать яйца, вырезать письку до пузыря и завязать узелком(ни в коем случае не перезать мочеиспукательный канал), очень аккуратно с мочевым пузырем. Не надо руками которыми за шкуру держались хвататься за мясо( нитриловые перчатки в помощь). Весь смысл что вся шкура и щетина особенно в районе паха воняет секачиной, одна капелька мочи если выделилась или вонь с рук со шкуры попадает на мясо то все пропало, будет вонять кабаном, хряком, даже если кабанчик совсем молодой.
Скажите какие банки лучше твист или под закатку?
Твист
@@ВкусноЕмАксеноваЮлия а если автоклав не кассетный то тоже твист крышки пайдут?
@@ДенисСтепанов-щ5д у меня автоклав без кассет и пользуюсь банками твист офф,прекрасно все автоклавируется,но у меня автоклав на пару.
@@НадеждаКузнецова-п5ш а вчом разница на пару ил воде?
@@ДенисСтепанов-щ5д,если автоклав на пару,то вы наливает 1 литр воды и нагрев и автоклавированте идёт быстрее,а на воде вам надо налить полный автоклав воды и ждать,когда она нагреется.
А что если горячей воды залить в клаву,нагрев будет быстрее и равномернее?
Да, вы правы.
Замечу...если брать жилованое мясо и делать тушенку в скороварке или автоклаве на воде - час ..два... при полной температуре... бульончик будет как настоящий холодец, а жилки полностью сьедобными. В таком режиме даже кости размягчаются.
Два часа на паровом автоклаве допустимо, особенно с 0.7 банками. Если же водяной есть риск передержать, будет горькое и развалится на волокна.
70 мин я держу на водяном при 120 градусах 0.7 банки с лосятиной. 0.5 банки 50-55 минут, кабан готовится быстрее.
@@СергейЗахаров-в4р горечь не от лишней лаврушки ? Ее там надо см²
Кладу поллисточка а то и треть, смотря на размер листа. Ни разу от лавра горечи не было. Однажды по первости перегрел мясо, ориентировался на градусник в крышке а он погоду показывал, вот там горечь была.
Скажите пожалуйста а из фарша тушонку не делают?
Нет
Вы говорите 7,5 г соли (1ч.л) на 1 кг мяса, а сами кладёте это количество на 450 -500 г мяса. Как получилось, не пересолили?
На 1 кг мяса кладу 15грамм. В банке пол кило, значит 7,5 грамм.
th-cam.com/video/hN6TYIW8HnI/w-d-xo.html
Если нарвались на секача, вонь появляется только при термичке, если воняет при термичке то делай сыровял и сырокоп.
Если не знаете я вам скажу, что мясо секача пахнет только когда добудешь его зимой во время гона, а так оно не пахнет
вы мяса не вымачиваете?
Зачем?
НЕ НАДО ТАМ КРАСАВИЦА АВТОКЛАВА !!! В КАСТРЮЛЕ 5 ЧАСОВ ПРОВАРИ И БУДЕТ ТЕБЕ ЩАСТЬЕ !!
Мультиварка скороварка в помощь ))) час за глаза
С виду как будто подгорели