Bonsoir mon cher Guillaume... Bonne vidÃĐo comme d'hab. Et avec de jolies dessins!ð Je n'achÃĻte plus de fromage sauf pour ma copine BÃĐa quand elle vient à la maison je lui prend en gÃĐnÃĐral du chÃĻvre au lait cru et elle repart avec s'il y en reste... bio bien sÃŧr... Sinon pour ma part une fois par semaine du parmigiano ou du pecorino rapÃĐ pour mes pÃĒtes avec un filet d'huile d'olive et de l'ail (maintenant j'en ai de la lactofermentÃĐ)... miam miam!ðð ðĪĢ... Sinon quand je suis invitÃĐe je fais honneur à la table... Nous avons de bons fromages en France... Merci pour le travail que tu fais!ððĪđââïļ Prends de toi Guillaume. Bonne semaine. MamanLinette ððð
Bonsoir Linette, merci beaucoup pour ton commentaire, comme toujours ð Oh c'est gentil ça ! TrÃĻs bon choix, c'est dÃĐlicieux le parmigiano et longuement fermentÃĐ ð Top pour ta lacto ! Tu as bien raison, notre terroir est trÃĻs riche de saveurs et de savoir-faire. Merci beaucoup à toi pour ton soutien et prends soin de toi aussi ð
Hello mon Guillaume, j'en ai plusieurs mes prÃĐfÃĐrÃĐs sont le brie, coulommier, Mozzarella et fromage à raclette ðð§. Est-ce que tu as dÃĐjà goÃŧtÃĐ le "Casu Marzu" toi qui es corse ð Pour le lait de ð, tu me conseil demi-ÃĐcremÃĐ, entier ou l'autre que j'ai oubliÃĐ ð PS: Tu dessine trÃĻs bien et oubli pas de rendre les feutres à ta petite sÅur mdr ðĪĢðĪĢð
@@kevinsajda4049 salut KÃĐvin, merci pour ton commentaire (j'aime beaucoup le coulommiers aussi) ! Eh bien non, je n'ai pas goÃŧtÃĐ Ã ce fromage haha (berk) ð AprÃĻs, ça fait bientÃīt 1 an que j'ai quittÃĐ la Corse. HonnÊtement, un entier microfiltrÃĐ bouilli serait l'idÃĐal... Mais sinon, peu importe, ils se valent tous (tous pas terribles)... Haha ! Je les ai bien rendus ðķ
@@GuillaumeFeelgood salut Guillaume, pas de soucis. Joyeuse St Valentin à toi et à ta chÃĐrie. Moi cette annÃĐe encore seul malheureusement ðð. PS: le meilleur pour la santÃĐ c'est bien les Åufs de poules ÃĐlevÃĐs en plein air ?
Je suis dâaccord sur le faite que le lait de vache nâest pas adaptÃĐ Ã lâÊtre humain, nÃĐanmoins dans le temps, nos grand-mÃĻre ne jetez pas la crÃĻme mais faisait des crÃĻmes brÃŧlÃĐes sur le coin du feu en les faisant cuire un tout petit feu pendant 10 heuresâĶ Et bizarrement les gens supportais plus ou moins bien tout de mÊmeâĶ Ce qui a changÃĐ câest que le lait de vache maintenant est extrÊmement nocif à cause de la nourriture des vaches, des mÃĐdicaments, des pesticides etc. etc. ! HÃĐlas, il y a en plus30 % de pu à cause de lâextraction du Les avec ses machines de tortureâĶ! Et par-dessus le marchÃĐ, les fabricants de fromage industriel mettent Des coagulant dans le fromage à votre insu ! Car cela ne figure pas dans la composition, Câest un secret bien gardÃĐ Ã Bruxelles lol alors bon appÃĐtit !
Super merci beaucoup pour toutes ces explications que le systÃĻme se garde bien de nous dire, au moins on comprend. J'ai dÃĐcouvert cette chaÃŪne il y a 3 jours et j'apprÃĐcie l'honnÊtetÃĐ et la simplicitÃĐ de Guillaume... abonnÃĐe!
Bonjour, Merci beaucoup pour la clartÃĐ des explications, la pÃĐdagogie utilisÃĐe et la vulgarisation scientifique appliquÃĐe au domaine de la nutrition. Belle soirÃĐe :)
pourtant le fromage de plus de 16 mois d affinage il me semble ne contient plus de lactose qui gÃĐnÃĻre des allergies et on ne jette pas la crÃĻme on en fait du bon beurre que l on clarifie c est tellement simple et si si bon vous etes normand pour conseiller le camenbermerci pour vos vidÃĐo quel bon travail
Bonjour Guillaume Vos vidÃĐos sont trÃĻs ...intÃĐressantes ! Juste une petite question et le lait de coco quâen pensez vous ? Merci beaucoup pour votre retour
Mille Merci Guillaume :) bravoâšïļðjâadore le fromage.. ta vidÃĐo est une prÃĐcieuse info tant elle est claire et maÃŪtrisÃĐe dans les particularitÃĐs des facteurs alimentaires que sont le lait et les fromages .. Beaucoup aprÃĻs sue les facteurs de croissance
TrÃĻs bonne vidÃĐo comme tjs, ce que je retiens surtout c'est la modÃĐration en toute chose, et faire confiance à son instinct,se (re)connecter à ses sensations, et sachant que dans une vie tout ÃĐvolue aussi, ce qu'on ne supporte pas pendant une pÃĐriode, on peut se mettre à en avoir besoin aprÃĻs etc etc... et j'attire aussi l'attention sur le fait que plein de peuples dans le monde se nourrissent ÃĐnormÃĐment du lait de vache et de ses dÃĐrivÃĐs, alors n'intellectualisons pas trop, revenons à nos sensations et autant que que possible du bon sens dans nos achats du mieux qu'on peut disons
Bravo Guillaume....trÃĻs belle synthÃĻse objective sur les fromages...A chacun d'adapter sa consommation selon ces critÃĻres....moi, au niveau de mon ressenti, je ne supporte pas les produits laitiers...Mais chacun est unique....mais l'on ne peut nier les lois de physiologie....Le fromage n'est pas un aliment trÃĻs physiologique...
Merci beaucoup Guillaume, format trÃĻs clair et complet.ðĨð Mon fromage prÃĐfÃĐrÃĐ est le p'tit crotin de chÃĻvre, dÃĐlicieux ðâĨïļ. TrÃĻs belle journÃĐe.
Coucou Guillaume, Pratiquement tous les soirs,je mange mon fromage prÃĐfÃĐrÃĐ ; le chÃĻvre au lait cru et mon deuxiÃĻme de temps en temps la Fourme d'Ambert.ð. A bientÃīt ðĪ Merci ð! Sylvia...
Ce n'est pas bien le soir, le fromage met 12 h à se mÃĐtaboliser et le soir vous stockez la graisse, le matin meilleur moment comme tous les bons nutritionnistes le disent..
BONJOUR GUILLAUME. OK! les donneurs de leçon faut nous dire ce qu'il faut manger, un nous dit blanc l'autre noir , l'autre rouge . Si tu nous dises ce que toi tu mange , nous on mange du cantal au lait cru, mais plus de camembert.depuis un petit moment trop de problÃĻme dommage on adore le camembert. Que pense tu du fromage que l'on fait cuire ainsi que le miel merci de ta rÃĐponse. Je trouve ta vidÃĐo trÃĻs intÃĐressante. Je met un pous bleu âĪâĪâĪ . J'irai voir les autres merci pour les vidÃĐos que tu nous a fait. Je te souhaite une bonne journÃĐe et un bon dimanche
Bonjour Guillaume, Jâaime tous les fromages qui ÂŦ puent Âŧ,au lait cru bien sÃŧr mais ça devient rare ! Le Maroilles et le Munster ne sentent plus rien,il faudrait aller lâacheter sur place âĶ Un bon camembert bien fait ð le Boursault est dÃĐlicieux,jâaime aussi le ComtÃĐ,le Roquefort,le Rocamadour,une bonne raclette avec de vrais fromages Hummm,bref jâadore les fromages ð ð
Quid du lactose, sucre non identifiÃĐ comme tel par l'organisme, lequel ne sÃĐcrÃĻte pas d'insuline pour rÃĐgulariser, provoquant à terme le diabÃĻte ?
Bonjour Mr Guillaume un grand merci pour la vidÃĐo j'ai pris l'habitude d'en consommer quotidiennement six fromages dans ma bouillie au petit-dÃĐjeuner et j'avais toujours une douleur aigÞe au ventre en regardant la vidÃĐo je suis rendu compte que cela est dÃŧ au fromage je vais arrÊter d'en prendre pour une bonne pÃĐriode
Bonjour, merci pour tous ces ÃĐlÃĐments. Du coup, peut-on faire bouillir le lait UHT pour dÃĐtruire les facteurs de croissance et pendant combien de temps. Y-a-t-il beaucoup de facteurs de croissance dans la crÃĻme fraÃŪche. Merci.
Bonjour Severine, Oui, c'est tout à fait possible de faire bouillir du lait UHT, environ 5 minutes. Concernant la crÃĻme fraÃŪche, il semblerait qu'elle en contienne peu, mais c'est à confirmer...
merci c ÃĐtait trÃĻs intÃĐressant juste que je dÃĐconseille le non pasteurisÃĐ il ya d autres germes que la salmonellose je cite la brucellose autant dangereuse qu une tuberculose
T'es super car aujourd'hui on est presque à obligÃĐ les gens à supprimer le lait. Quand j'ÃĐtais enfant jusqu'à que j'ai le micro-ondes je chauffait le lait et je retirais la peau. Je dÃĐteste de boire les lait au amandes et autres et je respecte ceux qui en boivent il y en a pour tout le monde. Merci pour ce principe c'est rassurant
Merci Guillaume, comme toujours 1 vidÃĐo d'un contenu qualitatif , ça rÃĐpond à ÃĐnormÃĐment de questions que je me posais! Pour ma part je suis addict au skyr en dessert , qui malheureusement me pourrit les intestins et inflammations qui en dÃĐcoulent (mais c'est cette casÃĐine qui rend le fromage blanc ÃĐpais et consistant). J'ai essayÃĐ les alternatives au soja , ou chia pudding,.. mais bof. Sinon le fromage j'en mange pas souvent, mais j'aime bien les vieux fromages type saler ou Laguiole !ð
Salut David, avec plaisir et merci beaucoup pour ton commentaire ! Eh oui, c'est bien riche en casÃĐine... Il faudrait que tu arrives à te trouver une alternative qui te fait te sentir mieux, ou à alterner peut-Être ? TrÃĻs bon choix pour les fromages ðð
TrÃĻs intÃĐressant, excellente prÃĐsentation. Faut il bannir les fromages type grano padano ou parmesan? de façon gÃĐnÃĐrale, les fromages secs sont ils dÃĐconseillÃĐs?
Avec plaisir ! Cela dit, il en faut du gras ð Et puis le camembert est moins gras que le ComtÃĐ, par exemple (et que tous les fromages à pÃĒte dure)...!
Waoh un grand merci pour cette vidÃĐo si bien expliquÃĐe, de façon claire. Du coup, pour le petit-dÃĐjeuner, quand on ne peut avaler que du cafÃĐ au lait, il vaut mieux privilÃĐgier des laits vÃĐgÃĐtaux ? Perso c'est ce que je fais depuis plusieurs annÃĐes en alternant les saveurs : lait de soja d'amande, de riz, de noisette, d'avoine etc.... et sans sucre ajoutÃĐ vu que je ne mange plus de sucre depuis 6 mois. Merci pour ces vidÃĐos au top ! Tu as une abonnÃĐe de plus ð
Salut Nathalie, merci pour ton commentaire et bienvenue ð HonnÊtement, les laits vÃĐgÃĐtaux industriels ne sont pas terribles non plus (cf. ma vidÃĐo sur le sujet : th-cam.com/video/4gap5fl32M8/w-d-xo.html) Mais si c'est quelque chose que tu aimes et que tu ne constates pas de troubles associÃĐs : continue ð
Les yaourts sont aussi fermentÃĐs. Moins longtemps que le fromage, mais suffisamment pour rÃĐduire la prÃĐsence de facteurs de croissance. La casÃĐine est prÃĐsente, comme pour le fromage. Les meilleurs yaourts sont au lait cru...mais je n'en ai jamais vu dans le commerce ! A consommer avec modÃĐration, tout comme le fromage.
Bonjour je dÃĐcouvre votre chaine que je trouve trÃĻs intÃĐressante. Vous n'avez pas parlÃĐ du lactose, qui est un sujet trÃĻs controverse dans le lait. des lait sans lactose sont vendu qu'en pensez-vous?
Merci encore une super analyse! Perso, j'adore le Caprice des dieux mais j'ai remarquÃĐ qu'à chaque pÃĐriode oÃđ j'en consomme un peu tous les jours avec du pain, je commence à ressentir une immense fatigue et ça me fait ça à chaque fois, une grande faiblesse physique...et pourtant ça n'est pas trop riche en caseine d'aprÃĻs ce que tu dis donc je ne comprends pas
C'est un fromage industriel et au lait pasteurisÃĐ... Donc, pas l'idÃĐal... C'est dÃĐjà super si tu as identifiÃĐ comment il te faisait te sentir. Tu sauras donc le doser correctement ð
Super vidÃĐo trÃĻs instructive, bien expliquÃĐeð. Supers tes dessins ð. J'adore le roquefort et j aime la burrata, le camembert, le brie , l'emmental, un peu le fromage de chÃĻvre mais je le trouve un peu sec, la mozzarela fondue dans les pizza..., bon j'arrÊte parce que là je vais pas en faire tout un fromage. (moyen).
Merci beaucoup Pitis Pas ! ð Roh, je crois que je pourrais en dire autant... Il y a peu de fromages qui ne soient pas agrÃĐables à manger... ð Disons qu'elle est classique, mais drÃīlement efficace quand mÊme ð
Merci pour cette vidÃĐo super intÃĐressante et claire. Quand j'ÃĐtais gamine,notre lait venait de la ferme ,il ÃĐtait bouilli et beurk,ce que je n'aimais pas la peau qui ÃĐtait dÃĐjà enlevÃĐe aprÃĻs la cuisson mais qu'on retrouvait un peu.Et quand les vaches retournaient au prÃĐ au printemps,le lait avait 1 odeur et saveur forte que je n'aimais pas,trop gras ...c'est loin ça !
Bonjour Guillaume et merci pour cette vidÃĐo trÃĻs intÃĐressante. Personnellement je rÃĐalise moi-mÊme mes fromages actuellement avec du lait cru de vache mais prochainement avec du lait de mes chÃĻvres. Pour ensemencer le lait avec les bactÃĐries de fermentation, j'utilise du kÃĐfir. Le kÃĐfir de lait permet de transformer le lait en une sorte de yaourt et est recommandÃĐ, par certains, pour favoriser le dÃĐveloppement du microbiote (notamment aprÃĻs la prise d'antibiotiques). As-tu un retour sur le kÃĐfir de lait et si oui qu'en penses-tu ? Merci par avance
Salut ! Wahou, c'est super ça ! ð Le kÃĐfir de lait est excellent, puisque la fermentation ÃĐlimine les facteurs de croissance. Les aliments fermentÃĐs sont excellents pour la santÃĐ. Et ÃĐvidemment, comme pour tous les aliments, à consommer avec modÃĐration ! Trop de probiotiques dÃĐsÃĐquilibre le microbiote (tout comme trop peu) ð
Bonjour, le lait fermentÃĐ (battu ou caillÃĐ) ou le lait entier, est-ce meilleur que le lait de vache demi-ÃĐcrÃĐmÃĐ (facteurs de croissance, casÃĐine,...) ? Merci. Bonne vidÃĐo
Bonjour Guillaume je bois du lait d'avoine sans sucre bio le matin avec du cafÃĐ et le fromage et yaourt toujours aux chÃĻvres est ce que ca reste dans les normes ?
Bonjour Guillaume.J'ai une incomprÃĐhension en ce qui concerne ton explication sur la cuisson et la stÃĐrilisation du lait.... Si la stÃĐrilisation à 150° ne dÃĐtruit pas les agents de croissance, comment peut le faire l'ÃĐbullition traditionnelle qui est à plus basse tempÃĐrature ? Bises et merci pour tes transmissions qui corroborent celles d'IrÃĻne Grosjean que j'ai largement diffusÃĐes, voici quelques annÃĐes en arriÃĻre.
Bonjour Olga, Le lait proposÃĐ en grande surface est chauffÃĐ Ã haute tempÃĐrature, mais pendant 3 secondes environ... Ce qui n'est pas suffisant pour ÃĐliminer les facteurs de croissance. Seuls les germes sont ÃĐliminÃĐs. En revanche, faire bouillir le lait pendant au moins 5 minutes permet cette ÃĐlimination :)
Bonjour, je nâai pas lu les commentaires alors je vais peut-Être poser une question dÃĐjà traitÃĐeâĶ en parlant du lait, quâen est-il du lait sans lactose ? Hormones de croissance et casÃĐineâĶ
Bonsoir Guillaume, j'aime beaucoup tes vidÃĐos, je viens de suivre celle sur le lait et celle sur le fromage. Sur le lait, je pensais en effet que issu du vÃĐgÃĐtal, il ne peut que profiter à notre santÃĐ. Quant au fromage, ayant une nÃĐphropathie (maladie auto-immune), il ne me faut guÃĻre de gluten, donc je n'ingÃĻre quasiment plus de produit laitier produit par la vache, seuls ceux issus de la chÃĻvre et de la brebis. Ma question est la suivante : j'adore les trÃĻs trÃĻs vieux fromages de chÃĻvre, ÃĐvidemment bien durs, sont-ils dans mon cas moins recommandables pour ma santÃĐ que le sont ceux en bÃŧche ? Et qu'auriez-vous à nous dire du roquefort ? Merci encore pour vos bons conseils, bonne continuation Guillaume ?
Bonjour Sam, Pour vous rÃĐpondre, j'ai simplement une question : lequel est le mieux reçu par votre organisme (plans ÃĐmotionnel et mental compris) ? Vous aurez la rÃĐponse quant au meilleur fromage dans votre cas. Tant qu'il y a modÃĐration et ÃĐcoute du corps, alors on ne peut pas vraiment se tromper ð
Je pense que tu as bien rÃĐsumÃĐ et au moins tu n'as pas des propos excessifs comme certains naturopathes. J'ai arrÊtÃĐ presque totalement les fromages pendant 2 ans et j'ai repris car je me rends compte que cela ne me fait pas de mal, surtout si c'est au lait cru. La clÃĐ c'est de choisir du fromage de qualitÃĐ et pas du fromage industriel pasteurisÃĐ. Je m'ÃĐtonne que les fromages frais soient "mauvais". Je consomme de la faisselle et je bois le petit lait car j'ai lu que c'ÃĐtait une merveille pour le corps!
TrÃĻs intÃĐressant ! Je dÃĐcouvre avec intÃĐrÊt ! J'aimerais bien plus d'informations sur le calcium, des personnes mangent beaucoup de fromage le matin, n'est ce pas dangereux tout ce calcium !? Merci
Salut Guillaume, merci pour cette vidÃĐo intÃĐressante! C'est vrai que pour manger idÃĐalement il faudrait bien se prendre la tÊte avec tous ces dÃĐtails. Je cherche justement à trouver un ÃĐquilibre entre faire attention à ce que je mange et ne pas y passer des jours non plus. Je suis tombÃĐ sur un autre TH-camr qui prÃĐconise pour une assiette classique et bonne pour la santÃĐ: 1/2 lÃĐgumes, 1/4 protÃĐines et 1/4 olÃĐagineux. Avec en plus un fruit en dÃĐssert ou/et un petit morceau de fromage en fonction de la faim. Qu'est-ce que tu en penses?
Salut LÃĐo, merci beaucoup pour ton commentaire. Une dÃĐmarche super que tu as ! Pour te rÃĐpondre, je ne suis pas trop d'accord avec ça... - Pour les lÃĐgumes, pourquoi pas, c'est la premiÃĻre chose que j'invite à choisir dans une assiette. Si une assiette ne contient pas de lÃĐgume, elle ne me semble pas adaptÃĐe (dans la plupart des cas ÃĐvidemment). - Pour les protÃĐines, ça dÃĐpend du besoin en protÃĐines et donc, essentiellement de l'activitÃĐ physique (mais pas que). AprÃĻs, 1/4, ça me semble bien pour la plupart des gens. - Pour les olÃĐagineux, tu as compris dans ma vidÃĐo prÃĐcÃĐdente le problÃĻme de l'acide phytique. Et il est TRÃS prÃĐsent dans ces graines... Donc, tu entraves ton assimilation minÃĐrale s'ils ne sont pas bien prÃĐparÃĐs (au moins trempÃĐs et germÃĐs si possible). - Pour le fruit en dessert, certaines personnes ne le tolÃĻre pas bien en termes de digestion à la fin du repas (ballonnements). Il vaudrait mieux le garder pour une collation. - Pour le petit morceau de fromage, pourquoi pas...ça dÃĐpend des critÃĻres du fromage ð Je ferai une vidÃĐo à l'occasion pour rÃĐpondre à ta demande plus prÃĐcisÃĐment !
Bonjour. Merci pour cette vidÃĐo. Qu'en est il du kÃĐfir de lait ? Le kÃĐfir ÃĐtant des bactÃĐries, transforme le lait, le rend digeste, et apporte des probiotiques. J'imagine que le lactose et la casÃĐine et les facteues de croissance sont toujours prÃĐsent dans le kÃĐfir ? (au lait cru)
Bonjour et avec plaisir ! Le lactose est un sucre, il est donc consommÃĐ par les bactÃĐries (mais pas forcÃĐment entiÃĻrement) puisque c'est un produit fermentÃĐ. Les facteurs de croissance sont ÃĐgalement grandement rÃĐduits. La casÃĐine est normalement toujours prÃĐsente bien que grandement dÃĐgradÃĐe ÃĐgalement. Ce qui le rend beaucoup plus digeste ! C'est donc un aliment trÃĻs intÃĐressant ð
et les yaourts contiennent t ils aussi des casÃĐines et autres petites surprises, dont vous pourriez nous informer du coup pour toutes vos judicieuses infos .
Bonjour Guillaume, autre question : j'achÃĻte parfois du chÃĻvre bio au pÃĐnicillium. le fromage est forcÃĐment plus vieux qu'un frais. Que pense-tu du pÃĐnicillium et du fromage "vieilli" ?
Merci Guillaume trÃĻs bonne vidÃĐo explicative Le fromage pour moi est un aliment plaisir sauf que je le digÃĻre mal, ÃĐructations, renvois acides. Ou je lâassocie mal avec dâautres aliments et donc devrais je ke supprimer ?
Avec plaisir Pierre-Alain ! Il faudrait voir pourquoi tu le digÃĻres mal... Mais cela ressemble à une intolÃĐrance au lactose ou à une intolÃĐrance aux protÃĐines de lait. Consommes-tu d'autres produits laitiers ? As-tu constatÃĐ les mÊmes symptÃīmes ?
@@GuillaumeFeelgood merci pour ta rÃĐponse. Oui du beurre rÃĐguliÃĻrement et ça passe trÃĻs bien et des yaourts au lait de chÃĻvre de temps à autre. Ceux à base de lait de vache passent moins bien
Salut Guillaume, une question je fais le lben ( lait fermentÃĐ maison surtout lait de chÃĻvre bio ) donc je mets le l'ai dans un grand bocal et je le laisse à tempÃĐrature ambiante pendant deux a 3 jours jusqu'à fermentation puis je bois, ma question est ce que le facteur de croissance et de casÃĐine aprÃĻs fermentation ? Merci.
Salut Malek, Selon moi, comme expliquÃĐ dans la vidÃĐo : la fermentation rÃĐduit les facteurs de croissance, mais pas le taux de casÃĐine. Donc, tu as moins de facteurs de croissance (je ne peux pas te dire s'il en reste beaucoup ou pas) et pas trop de casÃĐine, puisque c'est du lait de chÃĻvre (qui en contient moins) ð
J'arrive en retard mais est ce que le fromage de brebis et de chÃĻvre est t'il meilleur ? J'aimerais enlevÃĐ le lait de vache de mon alimentation mais pas le fromage..
Salut Isabelle ! Normalement, comme tu l'as vu dans la vidÃĐo, tout ce qui est fermentÃĐ, comme les yaourts, il y a beaucoup moins de facteurs de croissance ð
Bonjour guillaume, Petites questions : les facteurs de croissance de la vache passent bien dans lâorganisme du veau? Par quel moyen ? Les facteurs de croissance dâune femme passent bien dans lâorganisme du bÃĐbÃĐ ? MÊme question. Du coup, pourquoi les facteurs de croissance du lait de vache ne passeraient pas dans le corps dâun humain ?
Bonjour Salma, C'est tout à fait ça ! Et c'est ce que je dis dans la vidÃĐo : les facteurs de croissance du lait passent dans le corps humain, sauf s'ils sont dÃĐtruits...
Salut Guillaume. ModÃĐration ne rime pas avec mon addiction au fromage.Une fois semaine je tâadmire, pour ma part câest une fois par jour voire plus, et pourtant...je sais dÃĐjà depuis trÃĻs longtemps que ce nâest pas bon du tout à Haute dose. Quelques fois jâai tentÃĐ un sevrage, je tenais 3 mois et zouh ð. Il y a quelques annÃĐes jâavais mÊme achetÃĐ un livre ÂŦ Le lait, une sacrÃĐe vacherie? Âŧ, sorti en 1990! Merci pour tes ÃĐclaircissements, je vais rÃĐduire drastiquement lâÃĐventail et la quantitÃĐ de ce que je consomme, et faire des choix raisonnÃĐs . Belle journÃĐe
Coucou Sandrine, Je te comprends bien, quand on aime, c'est difficile de se raisonner ð Tout est affaire de trouver SON juste milieu. Je suis sÃŧr que tu vas trouver le tien ð TrÃĻs bonne journÃĐe à toi aussi !
Bonjour Guillaume, j'ai une question aprÃĻs avoir visionnÃĐ ta vidÃĐo : du coup pour toi une alimentation "idÃĐale" n'excluerait pas totalement les produits laitiers ? Selon toi (et si l'on occulte le plaisir gustatif) il est pertinent d'en consommer en optant pour les fromages type camembert ?
Bonjour Laure, En prenant en compte c'est individualitÃĐs, c'est exactement ce que je veux dire ! La modÃĐration en toute chose en accord avec ses sensations individuelles. Par exemple, si le fromage te fait ma' au ventre, ÃĐvidemment que je te recommande de ne pas en manger ð Pour ce qui est du format du fromage, effectivement, je conseille plutÃīt ceux fermentÃĐs et au lait cru de prÃĐfÃĐrence, camembert ou pÃĒte dure si ça passe bien ð
Merci Guillaume! Alors là je suis perdueâĶ mon mÃĐdecin, pour limiter des otites à rÃĐpÃĐtition, mâa conseillÃĐ de ne plus consommer de fromage au lait de vache, uniquement de la tome de chÃĻvre ou de brebisâĶ donc si je comprends bien ta vidÃĐo, câest une erreur? Je pense quâil a voulu limiter la casÃĐine pro inflammatoire (enfin jâimagine? Parce que son discours câest que le lait de vache favorise les otites). Mais si câest ça, plutÃīt consommer de la bÃŧche de chÃĻvre au lieu de la tome et pas de soucis pour le camembert en faitâĶ mais pas de comtÃĐ? Jâai bien tout compris? ð un immense merci pour ta chaÃŪne que je dÃĐcouvre depuis peu mais dont je dÃĐvore les vidÃĐos depuis ðĪ
merci à toi, bon jâai quand mÊme pas tout compris (et jâaime bien comprendre ð ) car pour moi il y a autant de casÃĐine dans le lait de vache que de brebis ou de chÃĻvre non? Au pire on se voit en consultation mercredi prochain, ça sera peut Être plus simple de vive voix ;-) merci encore! ðĪ
Je mange de temps un petit morceau de roquefort, comtÃĐ , gruyÃĻre ou parmesan car jâai lâintolÃĐrance à la lactose. Je croyais que les fromages à pÃĒte dure ont moins de casÃĐine!!!!!!Merci pour la vidÃĐo.
![[AVS] "Quels fromages manger le matin ?" avec le Dr Alain Delabos](http://i.ytimg.com/vi/M7JQFRr8XZU/mqdefault.jpg)
![Lait, Produits Laitiers : Un danger ? - C'est pas sorcier [IntÃĐgrale]](http://i.ytimg.com/vi/M0U5FMf9pKg/mqdefault.jpg)
Salut la Feelgood Family !
Quel est votre fromage prÃĐfÃĐrÃĐ ?? ð
Bonsoir mon cher Guillaume...
Bonne vidÃĐo comme d'hab. Et avec de jolies dessins!ð
Je n'achÃĻte plus de fromage sauf pour ma copine BÃĐa quand elle vient à la maison je lui prend en gÃĐnÃĐral du chÃĻvre au lait cru et elle repart avec s'il y en reste... bio bien sÃŧr...
Sinon pour ma part une fois par semaine du parmigiano ou du pecorino rapÃĐ pour mes pÃĒtes avec un filet d'huile d'olive et de l'ail (maintenant j'en ai de la lactofermentÃĐ)... miam miam!ðð ðĪĢ...
Sinon quand je suis invitÃĐe je fais honneur à la table...
Nous avons de bons fromages en France...
Merci pour le travail que tu fais!ððĪđââïļ
Prends de toi Guillaume.
Bonne semaine.
MamanLinette ððð
Bonsoir Linette, merci beaucoup pour ton commentaire, comme toujours ð
Oh c'est gentil ça ! TrÃĻs bon choix, c'est dÃĐlicieux le parmigiano et longuement fermentÃĐ ð Top pour ta lacto !
Tu as bien raison, notre terroir est trÃĻs riche de saveurs et de savoir-faire.
Merci beaucoup à toi pour ton soutien et prends soin de toi aussi ð
Hello mon Guillaume, j'en ai plusieurs mes prÃĐfÃĐrÃĐs sont le brie, coulommier, Mozzarella et fromage à raclette ðð§.
Est-ce que tu as dÃĐjà goÃŧtÃĐ le "Casu Marzu" toi qui es corse ð
Pour le lait de ð, tu me conseil demi-ÃĐcremÃĐ, entier ou l'autre que j'ai oubliÃĐ ð
PS: Tu dessine trÃĻs bien et oubli pas de rendre les feutres à ta petite sÅur mdr ðĪĢðĪĢð
@@kevinsajda4049 salut KÃĐvin, merci pour ton commentaire (j'aime beaucoup le coulommiers aussi) !
Eh bien non, je n'ai pas goÃŧtÃĐ Ã ce fromage haha (berk) ð AprÃĻs, ça fait bientÃīt 1 an que j'ai quittÃĐ la Corse.
HonnÊtement, un entier microfiltrÃĐ bouilli serait l'idÃĐal... Mais sinon, peu importe, ils se valent tous (tous pas terribles)...
Haha ! Je les ai bien rendus ðķ
@@GuillaumeFeelgood salut Guillaume, pas de soucis. Joyeuse St Valentin à toi et à ta chÃĐrie. Moi cette annÃĐe encore seul malheureusement ðð.
PS: le meilleur pour la santÃĐ c'est bien les Åufs de poules ÃĐlevÃĐs en plein air ?
Je suis dâaccord sur le faite que le lait de vache nâest pas adaptÃĐ Ã lâÊtre humain, nÃĐanmoins dans le temps, nos grand-mÃĻre ne jetez pas la crÃĻme mais faisait des crÃĻmes brÃŧlÃĐes sur le coin du feu en les faisant cuire un tout petit feu pendant 10 heuresâĶ Et bizarrement les gens supportais plus ou moins bien tout de mÊmeâĶ Ce qui a changÃĐ câest que le lait de vache maintenant est extrÊmement nocif à cause de la nourriture des vaches, des mÃĐdicaments, des pesticides etc. etc. ! HÃĐlas, il y a en plus30 % de pu à cause de lâextraction du Les avec ses machines de tortureâĶ! Et par-dessus le marchÃĐ, les fabricants de fromage industriel mettent Des coagulant dans le fromage à votre insu ! Car cela ne figure pas dans la composition, Câest un secret bien gardÃĐ Ã Bruxelles lol alors bon appÃĐtit !
ðŪencore un complÃĐment d'info qui dÃĐgoÃŧte...merci! c'est triste de savoir que tout est dÃĐrive.
ComplÃĻtement d'accord, avec vous.
Du pu??? J'ai bien lu??? ðĒðĻ
Bonjour Guillaume merci pour toutes ces informations bonne continuation ð
Vous Êtes TRÃS clair dans vos vidÃĐos ! Merci beaucoup Guillaume !
Adorable votre sourire Guillaume ! Bonheur assurÃĐ !
Super merci beaucoup pour toutes ces explications que le systÃĻme se garde bien de nous dire, au moins on comprend. J'ai dÃĐcouvert cette chaÃŪne il y a 3 jours et j'apprÃĐcie l'honnÊtetÃĐ et la simplicitÃĐ de Guillaume... abonnÃĐe!
C est comme pour tout, on.peut consommer de tout, sans excÃĻs ððð
Bonjour Guillaume,
TrÃĻs instructif.
Le fromage, c'est trÃĻs tentant ð
Bonne journÃĐe.
Bonjour Nad et avec plaisir ! Je suis bien de ton avis ð
Bonjour,
Merci beaucoup pour la clartÃĐ des explications, la pÃĐdagogie utilisÃĐe et la vulgarisation scientifique appliquÃĐe au domaine de la nutrition.
Belle soirÃĐe :)
Bonjour Laurent, merci beaucoup pour ton commentaire ð
TrÃĻs bonne soirÃĐe à toi aussi
pourtant le fromage de plus de 16 mois d affinage il me semble ne contient plus de lactose qui gÃĐnÃĻre des allergies et on ne jette pas la crÃĻme on en fait du bon beurre que l on clarifie c est tellement simple et si si bon vous etes normand pour conseiller le camenbermerci pour vos vidÃĐo quel bon travail
Merci encore Guillaume pour tant de gÃĐnÃĐrositÃĐ !
Je dÃĐcouvre votre vidÃĐo et j'en suis ravie. TrÃĻs claire, trÃĻs instructive ! Merci ð
Bonjour Guillaume
Vos vidÃĐos sont trÃĻs ...intÃĐressantes ! Juste une petite question et le lait de coco quâen pensez vous ? Merci beaucoup pour votre retour
Merci pour vos vidÃĐos super, super intÃĐressantes et importantes.âĪâĪâĪ
@@jeniajemmely9855 avec grand plaisir et merci pour votre commentaire ðð
Mille Merci Guillaume :) bravoâšïļðjâadore le fromage.. ta vidÃĐo est une prÃĐcieuse info tant elle est claire et maÃŪtrisÃĐe dans les particularitÃĐs des facteurs alimentaires que sont le lait et les fromages ..
Beaucoup aprÃĻs sue les facteurs de croissance
Avec plaisir Lou et merci pour ton commentaire ð
Vous expliquez tellement bien ! Merci
Merci de tes recherches et de tes explications toujours trÃĻs claires
Avec plaisir Sophie ð
TrÃĻs bonne vidÃĐo comme tjs, ce que je retiens surtout c'est la modÃĐration en toute chose, et faire confiance à son instinct,se (re)connecter à ses sensations, et sachant que dans une vie tout ÃĐvolue aussi, ce qu'on ne supporte pas pendant une pÃĐriode, on peut se mettre à en avoir besoin aprÃĻs etc etc... et j'attire aussi l'attention sur le fait que plein de peuples dans le monde se nourrissent ÃĐnormÃĐment du lait de vache et de ses dÃĐrivÃĐs, alors n'intellectualisons pas trop, revenons à nos sensations et autant que que possible du bon sens dans nos achats du mieux qu'on peut disons
C'ÃĐtait trÃĻs bien expliquÃĐ, merci !
Bravo Guillaume....trÃĻs belle synthÃĻse objective sur les fromages...A chacun d'adapter sa consommation selon ces critÃĻres....moi, au niveau de mon ressenti, je ne supporte pas les produits laitiers...Mais chacun est unique....mais l'on ne peut nier les lois de physiologie....Le fromage n'est pas un aliment trÃĻs physiologique...
Merci Guillaume pour cette vidÃĐo. Tu choisis toujours des sujets trÃĻs intÃĐressants. J'aimerais bien que tu nous parle du miel un jour ð ðŊ
Avec grand plaisir Petit Tonerre ! Merci pour ton commentaire, je note l'idÃĐe ð
@@GuillaumeFeelgood super merci à Toi!! ð
Le professeur Joyeux en parle des biens fait du miel
bravo pour ces explications claires ðĪ
Merci ð
Merci beaucoup Guillaume, format trÃĻs clair et complet.ðĨð Mon fromage prÃĐfÃĐrÃĐ est le p'tit crotin de chÃĻvre, dÃĐlicieux ðâĨïļ. TrÃĻs belle journÃĐe.
Avec plaisir Corinne ! Un fromage qui ne contient pas trop de casÃĐine ð
toujours au top merci pour les explications
Avec plaisir Yezen ð
Coucou Guillaume,
Pratiquement tous les soirs,je mange mon fromage prÃĐfÃĐrÃĐ ; le chÃĻvre au lait cru et mon deuxiÃĻme de temps en temps la Fourme d'Ambert.ð.
A bientÃīt ðĪ
Merci ð! Sylvia...
Coucou Sylvia,
C'est un trÃĻs bon choix ðð
A bientÃīt !
Ce n'est pas bien le soir, le fromage met 12 h à se mÃĐtaboliser et le soir vous stockez la graisse, le matin meilleur moment comme tous les bons nutritionnistes le disent..
Toute ma gratitude pour cette vidÃĐo, toujours ððððïļð§ bon courage pour d'autres vidÃĐos merci beaucoup ðððī
Avec plaisir et merci beaucoup Fatiha ð
TrÃĻs belle vidÃĐo merci pour les infots ððūððūðâĪ
BONJOUR GUILLAUME. OK! les donneurs de leçon faut nous dire ce qu'il faut manger, un nous dit blanc l'autre noir , l'autre rouge . Si tu nous dises ce que toi tu mange , nous on mange du cantal au lait cru, mais plus de camembert.depuis un petit moment trop de problÃĻme dommage on adore le camembert. Que pense tu du fromage que l'on fait cuire ainsi que le miel merci de ta rÃĐponse. Je trouve ta vidÃĐo trÃĻs intÃĐressante. Je met un pous bleu âĪâĪâĪ . J'irai voir les autres merci pour les vidÃĐos que tu nous a fait. Je te souhaite une bonne journÃĐe et un bon dimanche
Passionnant ! Merci de partager tes connaissances !
Avec plaisir ! Merci pour ton commentaire AmÃĐlie ð
J'adore le fromage ð§ merci c'est bon à savoir.
Merci Guillaume
Avec plaisir Houria ! Je te comprends bien ð
Merci beaucoup comme toujours Guillaume ð
Avec plaisir Aida ! ð
Bonjour Guillaume,
Jâaime tous les fromages qui ÂŦ puent Âŧ,au lait cru bien sÃŧr mais ça devient rare ! Le Maroilles et le Munster ne sentent plus rien,il faudrait aller lâacheter sur place âĶ Un bon camembert bien fait ð le Boursault est dÃĐlicieux,jâaime aussi le ComtÃĐ,le Roquefort,le Rocamadour,une bonne raclette avec de vrais fromages Hummm,bref jâadore les fromages ð ð
Coucou Marie-AgnÃĐs,
Je te rejoins entiÃĻrement haha ! ð
@@GuillaumeFeelgood
Avec modÃĐration bien sÃŧre ð
@@marie-agnescourtailler toujours ! La Voie du Milieu en toute chose ð
Merci vidÃĐo trÃĻs instructive ððð
Avec plaisir Nabila ð
Quid du lactose, sucre non identifiÃĐ comme tel par l'organisme, lequel ne sÃĐcrÃĻte pas d'insuline pour rÃĐgulariser, provoquant à terme le diabÃĻte ?
Super interessant merciðð
Avec plaisir ð
Bonjour Mr Guillaume un grand merci pour la vidÃĐo j'ai pris l'habitude d'en consommer quotidiennement six fromages dans ma bouillie au petit-dÃĐjeuner et j'avais toujours une douleur aigÞe au ventre en regardant la vidÃĐo je suis rendu compte que cela est dÃŧ au fromage je vais arrÊter d'en prendre pour une bonne pÃĐriode
Merci Guillaume, une vidÃĐo passionnante. J'adore le comtÃĐ, le camenbert, le brie, le boursault etc... la liste serait trop longue. Bonne soirÃĐe :)
Merci beaucoup pour ton commentaire Catherine ð
Oh oui, je suis comme toi, la liste est trop longue... ð
Bonne soirÃĐe à toi aussi !
Merci. C'est enfin plus clzirð
Merci beaucoup l'ÃĐclairage. Et le lait de soja ?ðĪ Bon ou mauvais !
Super merci , et par rapport au lait cru de vache nourris au fourrage et bio ?
Bonjour, merci pour tous ces ÃĐlÃĐments.
Du coup, peut-on faire bouillir le lait UHT pour dÃĐtruire les facteurs de croissance et pendant combien de temps.
Y-a-t-il beaucoup de facteurs de croissance dans la crÃĻme fraÃŪche.
Merci.
Bonjour Severine,
Oui, c'est tout à fait possible de faire bouillir du lait UHT, environ 5 minutes.
Concernant la crÃĻme fraÃŪche, il semblerait qu'elle en contienne peu, mais c'est à confirmer...
Merci pour le vidÃĐo. Quâest-ce que tu penses des fromages sans lactose?
Produit trop transformÃĐ, ce n'est plus du fromage, à ÃĐviter (ça reste mon avis) :)
Merci, pour cette vidÃĐo
Le fromage quel rÃĐgal ! ð J'aime les fromages qui ont du caractÃĻre bien affinÃĐ
Avec plaisir Sofiane !
Je suis comme toi ðïļ
Oui nous apprÃĐcions, agrÃĐable journÃĐe
J'en suis ravi ! TrÃĻs bonne journÃĐe ÃĐgalement
merci c ÃĐtait trÃĻs intÃĐressant
juste que je dÃĐconseille le non pasteurisÃĐ il ya d autres germes que la salmonellose
je cite la brucellose autant dangereuse qu une tuberculose
Quand je bois du lait, j ai mal à l ÃĐpaule ou au poignet la nuit qui suit...et pas quand c est du fromage ou yaourt...
T'es super car aujourd'hui on est presque à obligÃĐ les gens à supprimer le lait. Quand j'ÃĐtais enfant jusqu'à que j'ai le micro-ondes je chauffait le lait et je retirais la peau. Je dÃĐteste de boire les lait au amandes et autres et je respecte ceux qui en boivent il y en a pour tout le monde. Merci pour ce principe c'est rassurant
Avec plaisir ð
Avec modÃĐration (pas tous les jours) ðð
Merci Guillaume, comme toujours 1 vidÃĐo d'un contenu qualitatif , ça rÃĐpond à ÃĐnormÃĐment de questions que je me posais! Pour ma part je suis addict au skyr en dessert , qui malheureusement me pourrit les intestins et inflammations qui en dÃĐcoulent (mais c'est cette casÃĐine qui rend le fromage blanc ÃĐpais et consistant). J'ai essayÃĐ les alternatives au soja , ou chia pudding,.. mais bof. Sinon le fromage j'en mange pas souvent, mais j'aime bien les vieux fromages type saler ou Laguiole !ð
Salut David, avec plaisir et merci beaucoup pour ton commentaire !
Eh oui, c'est bien riche en casÃĐine... Il faudrait que tu arrives à te trouver une alternative qui te fait te sentir mieux, ou à alterner peut-Être ?
TrÃĻs bon choix pour les fromages ðð
@@GuillaumeFeelgood merci c'est exactement ce que je fais : comme je peux m'en passer j'essaie d'alterner
@@davidmassabuau6782 C'est parfait !
Essayez les fromages vÃĐgÃĐtales â@@davidmassabuau6782
TrÃĻs intÃĐressant, excellente prÃĐsentation. Faut il bannir les fromages type grano padano ou parmesan? de façon gÃĐnÃĐrale, les fromages secs sont ils dÃĐconseillÃĐs?
Merci Guillaume ð
Avec plaisir Karine !
trÃĻs intÃĐressante vidÃĐo camembert trop matiÃĻre grasse une fois par mois merci beaucoup
Avec plaisir ! Cela dit, il en faut du gras ð
Et puis le camembert est moins gras que le ComtÃĐ, par exemple (et que tous les fromages à pÃĒte dure)...!
Waoh un grand merci pour cette vidÃĐo si bien expliquÃĐe, de façon claire. Du coup, pour le petit-dÃĐjeuner, quand on ne peut avaler que du cafÃĐ au lait, il vaut mieux privilÃĐgier des laits vÃĐgÃĐtaux ? Perso c'est ce que je fais depuis plusieurs annÃĐes en alternant les saveurs : lait de soja d'amande, de riz, de noisette, d'avoine etc.... et sans sucre ajoutÃĐ vu que je ne mange plus de sucre depuis 6 mois.
Merci pour ces vidÃĐos au top ! Tu as une abonnÃĐe de plus ð
Salut Nathalie, merci pour ton commentaire et bienvenue ð
HonnÊtement, les laits vÃĐgÃĐtaux industriels ne sont pas terribles non plus (cf. ma vidÃĐo sur le sujet : th-cam.com/video/4gap5fl32M8/w-d-xo.html)
Mais si c'est quelque chose que tu aimes et que tu ne constates pas de troubles associÃĐs : continue ð
Merci beaucoup pour toutes ces prÃĐcisions.
Quid des yaourts ?
Les yaourts sont aussi fermentÃĐs. Moins longtemps que le fromage, mais suffisamment pour rÃĐduire la prÃĐsence de facteurs de croissance. La casÃĐine est prÃĐsente, comme pour le fromage. Les meilleurs yaourts sont au lait cru...mais je n'en ai jamais vu dans le commerce !
A consommer avec modÃĐration, tout comme le fromage.
Bonjour je dÃĐcouvre votre chaine que je trouve trÃĻs intÃĐressante. Vous n'avez pas parlÃĐ du lactose, qui est un sujet trÃĻs controverse dans le lait. des lait sans lactose sont vendu qu'en pensez-vous?
Merci trÃĻs intÃĐressant ð
Avec plaisir Nathalie !
Merci. TrÃĻs clair. âïļ
Avec plaisir ð
Merci encore une super analyse! Perso, j'adore le Caprice des dieux mais j'ai remarquÃĐ qu'à chaque pÃĐriode oÃđ j'en consomme un peu tous les jours avec du pain, je commence à ressentir une immense fatigue et ça me fait ça à chaque fois, une grande faiblesse physique...et pourtant ça n'est pas trop riche en caseine d'aprÃĻs ce que tu dis donc je ne comprends pas
C'est un fromage industriel et au lait pasteurisÃĐ... Donc, pas l'idÃĐal... C'est dÃĐjà super si tu as identifiÃĐ comment il te faisait te sentir. Tu sauras donc le doser correctement ð
ðmerci...je privilÃĐgie le chÃĻvre "allÃĐgÃĐ" en matiÃĻre grasse...?!
Merci ð ð ð
Comme chaque fois trÃĻs intÃĐressant...du coup les fromages gouda gruyÃĻre mimolette c'est bon ou pas ?
Super vidÃĐo trÃĻs instructive, bien expliquÃĐeð. Supers tes dessins ð. J'adore le roquefort et j aime la burrata, le camembert, le brie , l'emmental, un peu le fromage de chÃĻvre mais je le trouve un peu sec, la mozzarela fondue dans les pizza..., bon j'arrÊte parce que là je vais pas en faire tout un fromage. (moyen).
Merci beaucoup Pitis Pas ! ð
Roh, je crois que je pourrais en dire autant... Il y a peu de fromages qui ne soient pas agrÃĐables à manger... ð
Disons qu'elle est classique, mais drÃīlement efficace quand mÊme ð
ððð
Le roquefort pour moi c'est clairement impossible
Merci pour cette vidÃĐo super intÃĐressante et claire. Quand j'ÃĐtais gamine,notre lait venait de la ferme ,il ÃĐtait bouilli et beurk,ce que je n'aimais pas la peau qui ÃĐtait dÃĐjà enlevÃĐe aprÃĻs la cuisson mais qu'on retrouvait un peu.Et quand les vaches retournaient au prÃĐ au printemps,le lait avait 1 odeur et saveur forte que je n'aimais pas,trop gras ...c'est loin ça !
Avec plaisir Marine et merci pour ton commentaire !
Que de souvenir semble-t-il !? Je n'ai pas connu ce temps :)
Qu'en est-il pour le beurre cru et le creme fraiche crue svp?
Quid des fromages type roquefort ?
Merci beaucoup.
Bonjour Guillaume et merci pour cette vidÃĐo trÃĻs intÃĐressante. Personnellement je rÃĐalise moi-mÊme mes fromages actuellement avec du lait cru de vache mais prochainement avec du lait de mes chÃĻvres. Pour ensemencer le lait avec les bactÃĐries de fermentation, j'utilise du kÃĐfir. Le kÃĐfir de lait permet de transformer le lait en une sorte de yaourt et est recommandÃĐ, par certains, pour favoriser le dÃĐveloppement du microbiote (notamment aprÃĻs la prise d'antibiotiques). As-tu un retour sur le kÃĐfir de lait et si oui qu'en penses-tu ? Merci par avance
Salut !
Wahou, c'est super ça ! ð
Le kÃĐfir de lait est excellent, puisque la fermentation ÃĐlimine les facteurs de croissance. Les aliments fermentÃĐs sont excellents pour la santÃĐ. Et ÃĐvidemment, comme pour tous les aliments, Ã consommer avec modÃĐration ! Trop de probiotiques dÃĐsÃĐquilibre le microbiote (tout comme trop peu) ð
Bonjour, le lait fermentÃĐ (battu ou caillÃĐ) ou le lait entier, est-ce meilleur que le lait de vache demi-ÃĐcrÃĐmÃĐ (facteurs de croissance, casÃĐine,...) ? Merci. Bonne vidÃĐo
Quelles sont vos sources pour avancer de telles certitudes ?!
Bonjour j adore le comtÃĐ ð mais je me limite vraiment pour les fromages
Bonjour Guillaume je bois du lait d'avoine sans sucre bio le matin avec du cafÃĐ et le fromage et yaourt toujours aux chÃĻvres est ce que ca reste dans les normes ?
Bonjour Guillaume.J'ai une incomprÃĐhension en ce qui concerne ton explication sur la cuisson et la stÃĐrilisation du lait.... Si la stÃĐrilisation à 150° ne dÃĐtruit pas les agents de croissance, comment peut le faire l'ÃĐbullition traditionnelle qui est à plus basse tempÃĐrature ? Bises et merci pour tes transmissions qui corroborent celles d'IrÃĻne Grosjean que j'ai largement diffusÃĐes, voici quelques annÃĐes en arriÃĻre.
Bonjour Olga,
Le lait proposÃĐ en grande surface est chauffÃĐ Ã haute tempÃĐrature, mais pendant 3 secondes environ... Ce qui n'est pas suffisant pour ÃĐliminer les facteurs de croissance. Seuls les germes sont ÃĐliminÃĐs. En revanche, faire bouillir le lait pendant au moins 5 minutes permet cette ÃĐlimination :)
Bonjour, je nâai pas lu les commentaires alors je vais peut-Être poser une question dÃĐjà traitÃĐeâĶ en parlant du lait, quâen est-il du lait sans lactose ? Hormones de croissance et casÃĐineâĶ
Bonsoir Guillaume, j'aime beaucoup tes vidÃĐos, je viens de suivre celle sur le lait et celle sur le fromage. Sur le lait, je pensais en effet que issu du vÃĐgÃĐtal, il ne peut que profiter à notre santÃĐ. Quant au fromage, ayant une nÃĐphropathie (maladie auto-immune), il ne me faut guÃĻre de gluten, donc je n'ingÃĻre quasiment plus de produit laitier produit par la vache, seuls ceux issus de la chÃĻvre et de la brebis. Ma question est la suivante : j'adore les trÃĻs trÃĻs vieux fromages de chÃĻvre, ÃĐvidemment bien durs, sont-ils dans mon cas moins recommandables pour ma santÃĐ que le sont ceux en bÃŧche ? Et qu'auriez-vous à nous dire du roquefort ? Merci encore pour vos bons conseils, bonne continuation Guillaume ?
Bonjour Sam,
Pour vous rÃĐpondre, j'ai simplement une question : lequel est le mieux reçu par votre organisme (plans ÃĐmotionnel et mental compris) ? Vous aurez la rÃĐponse quant au meilleur fromage dans votre cas. Tant qu'il y a modÃĐration et ÃĐcoute du corps, alors on ne peut pas vraiment se tromper ð
@@GuillaumeFeelgood Merci Guillaume, bonne journÃĐe !
Je pense que tu as bien rÃĐsumÃĐ et au moins tu n'as pas des propos excessifs comme certains naturopathes. J'ai arrÊtÃĐ presque totalement les fromages pendant 2 ans et j'ai repris car je me rends compte que cela ne me fait pas de mal, surtout si c'est au lait cru. La clÃĐ c'est de choisir du fromage de qualitÃĐ et pas du fromage industriel pasteurisÃĐ.
Je m'ÃĐtonne que les fromages frais soient "mauvais". Je consomme de la faisselle et je bois le petit lait car j'ai lu que c'ÃĐtait une merveille pour le corps!
Tu n'as pas ÃĐvoquÃĐ un autre point dont on parle peu, c'est l'index insulinique des produits laitiers,qui est apparemment trÃĻs ÃĐlevÃĐ
@@mylenelambert9158 TrÃĻs bon point pour l'insuline, j'ai entendu ça rÃĐcemment sans vraiment pousser les recherches.
TrÃĻs intÃĐressant ! Je dÃĐcouvre avec intÃĐrÊt ! J'aimerais bien plus d'informations sur le calcium, des personnes mangent beaucoup de fromage le matin, n'est ce pas dangereux tout ce calcium !? Merci
Avec plaisir et merci pour vous intÃĐrÊt pour mon travail ð
Pour faire simple : tout excÃĻs est mauvais. Quel que soit l'aliment :)
Super merci beaucoup ! Perso, un bon comtÃĐ bien affinÃĐ de temps en temps ça se refuse pas ð
Avec plaisir Lyporposi, merci pour ton commentaire ð
Ohhh je te le fais pas dire ð
Salut Guillaume, merci pour cette vidÃĐo intÃĐressante!
C'est vrai que pour manger idÃĐalement il faudrait bien se prendre la tÊte avec tous ces dÃĐtails. Je cherche justement à trouver un ÃĐquilibre entre faire attention à ce que je mange et ne pas y passer des jours non plus. Je suis tombÃĐ sur un autre TH-camr qui prÃĐconise pour une assiette classique et bonne pour la santÃĐ: 1/2 lÃĐgumes, 1/4 protÃĐines et 1/4 olÃĐagineux. Avec en plus un fruit en dÃĐssert ou/et un petit morceau de fromage en fonction de la faim. Qu'est-ce que tu en penses?
Salut LÃĐo, merci beaucoup pour ton commentaire.
Une dÃĐmarche super que tu as !
Pour te rÃĐpondre, je ne suis pas trop d'accord avec ça...
- Pour les lÃĐgumes, pourquoi pas, c'est la premiÃĻre chose que j'invite à choisir dans une assiette. Si une assiette ne contient pas de lÃĐgume, elle ne me semble pas adaptÃĐe (dans la plupart des cas ÃĐvidemment).
- Pour les protÃĐines, ça dÃĐpend du besoin en protÃĐines et donc, essentiellement de l'activitÃĐ physique (mais pas que). AprÃĻs, 1/4, ça me semble bien pour la plupart des gens.
- Pour les olÃĐagineux, tu as compris dans ma vidÃĐo prÃĐcÃĐdente le problÃĻme de l'acide phytique. Et il est TRÃS prÃĐsent dans ces graines... Donc, tu entraves ton assimilation minÃĐrale s'ils ne sont pas bien prÃĐparÃĐs (au moins trempÃĐs et germÃĐs si possible).
- Pour le fruit en dessert, certaines personnes ne le tolÃĻre pas bien en termes de digestion à la fin du repas (ballonnements). Il vaudrait mieux le garder pour une collation.
- Pour le petit morceau de fromage, pourquoi pas...ça dÃĐpend des critÃĻres du fromage ð
Je ferai une vidÃĐo à l'occasion pour rÃĐpondre à ta demande plus prÃĐcisÃĐment !
Merci pour tes vidÃĐos
ÃĐtant à l'ÃĐcoute de mon corps je prÃĐfÃĻre ne pas trop les consommÃĐes!
Avec plaisir ð
Tu as bien raison !
Bonjour. Merci pour cette vidÃĐo. Qu'en est il du kÃĐfir de lait ? Le kÃĐfir ÃĐtant des bactÃĐries, transforme le lait, le rend digeste, et apporte des probiotiques. J'imagine que le lactose et la casÃĐine et les facteues de croissance sont toujours prÃĐsent dans le kÃĐfir ? (au lait cru)
Bonjour et avec plaisir !
Le lactose est un sucre, il est donc consommÃĐ par les bactÃĐries (mais pas forcÃĐment entiÃĻrement) puisque c'est un produit fermentÃĐ. Les facteurs de croissance sont ÃĐgalement grandement rÃĐduits. La casÃĐine est normalement toujours prÃĐsente bien que grandement dÃĐgradÃĐe ÃĐgalement. Ce qui le rend beaucoup plus digeste !
C'est donc un aliment trÃĻs intÃĐressant ð
@@GuillaumeFeelgood merci beaucoup pour votre rÃĐponse :)
et les yaourts contiennent t ils aussi des casÃĐines et autres petites surprises, dont vous pourriez nous informer du coup
pour toutes vos judicieuses infos .
Le gouda, le brie... j'aime diffÃĐrentes sortes de fromage ððð
Bonjour Guillaume, autre question : j'achÃĻte parfois du chÃĻvre bio au pÃĐnicillium. le fromage est forcÃĐment plus vieux qu'un frais. Que pense-tu du pÃĐnicillium et du fromage "vieilli" ?
Supprimer tous fromage sauf celui de chÃĻvre, merci pour vos videos sa me redonne de la force pour perte de poids et pour les aitres causes
J aime aussi beaucoup Renata Barcelos sur youtube. Elle ne croit pas non plus aux " ÃĐtudes sur l alimentation ".ððð
Merci beaucoup
Avec plaisir Danielle !
Merci Guillaume trÃĻs bonne vidÃĐo explicative
Le fromage pour moi est un aliment plaisir sauf que je le digÃĻre mal, ÃĐructations, renvois acides. Ou je lâassocie mal avec dâautres aliments et donc devrais je ke supprimer ?
Avec plaisir Pierre-Alain !
Il faudrait voir pourquoi tu le digÃĻres mal... Mais cela ressemble à une intolÃĐrance au lactose ou à une intolÃĐrance aux protÃĐines de lait. Consommes-tu d'autres produits laitiers ? As-tu constatÃĐ les mÊmes symptÃīmes ?
@@GuillaumeFeelgood merci pour ta rÃĐponse. Oui du beurre rÃĐguliÃĻrement et ça passe trÃĻs bien et des yaourts au lait de chÃĻvre de temps à autre. Ceux à base de lait de vache passent moins bien
@@pierre-alainbuchs9266 ce doit Être ça... Je penche plutÃīt pour une intolÃĐrance aux protÃĐines de lait de vache
Salut Guillaume, une question je fais le lben ( lait fermentÃĐ maison surtout lait de chÃĻvre bio ) donc je mets le l'ai dans un grand bocal et je le laisse à tempÃĐrature ambiante pendant deux a 3 jours jusqu'à fermentation puis je bois, ma question est ce que le facteur de croissance et de casÃĐine aprÃĻs fermentation ? Merci.
Salut Malek,
Selon moi, comme expliquÃĐ dans la vidÃĐo : la fermentation rÃĐduit les facteurs de croissance, mais pas le taux de casÃĐine. Donc, tu as moins de facteurs de croissance (je ne peux pas te dire s'il en reste beaucoup ou pas) et pas trop de casÃĐine, puisque c'est du lait de chÃĻvre (qui en contient moins) ð
Merci ð
Super merci
Avec plaisir !
Et le roquefort ? Merci beaucoup
J'arrive en retard mais est ce que le fromage de brebis et de chÃĻvre est t'il meilleur ? J'aimerais enlevÃĐ le lait de vache de mon alimentation mais pas le fromage..
Vs Êtes mer
Veilleur
Merci
Merci beaucoup Margaux, c'est trÃĻs gentil ð
Alors adieu faisselle et kiri à cause des hormones de croissance ? Pareil pour les yaourts à la grecque ?
Salut Isabelle !
Normalement, comme tu l'as vu dans la vidÃĐo, tout ce qui est fermentÃĐ, comme les yaourts, il y a beaucoup moins de facteurs de croissance ð
Je fais du cholesterol et jâaime bien le fromage ðĒ que puis je prendre? Merci
Le cholestÃĐrol sanguin n'a rien à voir avec le cholestÃĐrol alimentaire. Plus d'infos dans cette vidÃĐo : th-cam.com/video/pdQNKgxHs2M/w-d-xo.html :)
Bonjour guillaume,
Petites questions : les facteurs de croissance de la vache passent bien dans lâorganisme du veau? Par quel moyen ?
Les facteurs de croissance dâune femme passent bien dans lâorganisme du bÃĐbÃĐ ? MÊme question.
Du coup, pourquoi les facteurs de croissance du lait de vache ne passeraient pas dans le corps dâun humain ?
Bonjour Salma,
C'est tout à fait ça ! Et c'est ce que je dis dans la vidÃĐo : les facteurs de croissance du lait passent dans le corps humain, sauf s'ils sont dÃĐtruits...
Et le calcium?? Est il assimilable ou non?? Quel est votre avis??
Salut Guillaume. ModÃĐration ne rime pas avec mon addiction au fromage.Une fois semaine je tâadmire, pour ma part câest une fois par jour voire plus, et pourtant...je sais dÃĐjà depuis trÃĻs longtemps que ce nâest pas bon du tout à Haute dose. Quelques fois jâai tentÃĐ un sevrage, je tenais 3 mois et zouh ð. Il y a quelques annÃĐes jâavais mÊme achetÃĐ un livre ÂŦ Le lait, une sacrÃĐe vacherie? Âŧ, sorti en 1990! Merci pour tes ÃĐclaircissements, je vais rÃĐduire drastiquement lâÃĐventail et la quantitÃĐ de ce que je consomme, et faire des choix raisonnÃĐs . Belle journÃĐe
Coucou Sandrine,
Je te comprends bien, quand on aime, c'est difficile de se raisonner ð
Tout est affaire de trouver SON juste milieu. Je suis sÃŧr que tu vas trouver le tien ð
TrÃĻs bonne journÃĐe à toi aussi !
Bonjour Guillaume, j'ai une question aprÃĻs avoir visionnÃĐ ta vidÃĐo : du coup pour toi une alimentation "idÃĐale" n'excluerait pas totalement les produits laitiers ? Selon toi (et si l'on occulte le plaisir gustatif) il est pertinent d'en consommer en optant pour les fromages type camembert ?
Bonjour Laure,
En prenant en compte c'est individualitÃĐs, c'est exactement ce que je veux dire ! La modÃĐration en toute chose en accord avec ses sensations individuelles. Par exemple, si le fromage te fait ma' au ventre, ÃĐvidemment que je te recommande de ne pas en manger ð
Pour ce qui est du format du fromage, effectivement, je conseille plutÃīt ceux fermentÃĐs et au lait cru de prÃĐfÃĐrence, camembert ou pÃĒte dure si ça passe bien ð
Merci Guillaume! Alors là je suis perdueâĶ mon mÃĐdecin, pour limiter des otites à rÃĐpÃĐtition, mâa conseillÃĐ de ne plus consommer de fromage au lait de vache, uniquement de la tome de chÃĻvre ou de brebisâĶ donc si je comprends bien ta vidÃĐo, câest une erreur? Je pense quâil a voulu limiter la casÃĐine pro inflammatoire (enfin jâimagine? Parce que son discours câest que le lait de vache favorise les otites). Mais si câest ça, plutÃīt consommer de la bÃŧche de chÃĻvre au lieu de la tome et pas de soucis pour le camembert en faitâĶ mais pas de comtÃĐ? Jâai bien tout compris? ð un immense merci pour ta chaÃŪne que je dÃĐcouvre depuis peu mais dont je dÃĐvore les vidÃĐos depuis ðĪ
Avec plaisir !
Je pense que c'est ÃĐgalement pour l'effet pro-inflammatoire du lait de vache. Je te recommande donc de suivre son conseil ð
merci à toi, bon jâai quand mÊme pas tout compris (et jâaime bien comprendre ð ) car pour moi il y a autant de casÃĐine dans le lait de vache que de brebis ou de chÃĻvre non? Au pire on se voit en consultation mercredi prochain, ça sera peut Être plus simple de vive voix ;-) merci encore! ðĪ
Bjr
Et la mozza svp ?
merci. mon fromage prefere , le conte.
Avec plaisir Elisabeth ! TrÃĻs bon choix ðð
Je mange de temps un petit morceau de roquefort, comtÃĐ , gruyÃĻre ou parmesan car jâai lâintolÃĐrance à la lactose. Je croyais que les fromages à pÃĒte dure ont moins de casÃĐine!!!!!!Merci pour la vidÃĐo.
Salut Lien, avec plaisir et merci pour ton commentaire !
Effectivement, si tu es intolÃĐrant au lactose, un fromage comme le parmesan est idÃĐal ð