Risotto ai funghi porcini secchi: le ricette di una volta. *TRADIZIONE*

Una ricetta tradizionale per un risotto che piace a tutti. Guarda il video!
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Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile
INGREDIENTI
• Riso Carnaroli, 160 g;
• Vino Bianco, ½ bicchiere;
• Funghi porcini secchi, 30 g;
• Burro, 30 g + 1 noce;
• Parmigiano Reggiano, 40 g;
• Brodo Vegetale, 500 ml;
• Aglio, 2 spicchi;
• Panna, 50 ml;
• Prezzemolo tritato, 5 g.
PREPARAZIONE
• Mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per 30 minuti, quindi
scolare, tritare grossolanamente e tenere da parte;
• Filtrare l’acqua di ammollo e tenere da parte;
• Rosolare i funghi secchi con una noce di burro;
• Aggiungere il riso e teostre per 3-4 minuti, sfumare con vino bianco, lasciare
evaporare, bagnare con l’acqua dei funghi, quindi con brodo vegetale e
portare a cottura;
• Nel frattempo sbucciare l’aglio, privarlo dell’anima e farlo bollire nella panna
per 10 minuti, quindi frullare e tenere da parte;
• Tritare molto finemente il prezzemolo;
• Mantecare il risotto con burro, parmigiano, prezzemolo e due cucchiai
di crema all’aglio;
• Servire ben caldo con una spolverata di prezzemolo.