【ご自宅コーヒー】コーヒーが酸っぱくなった時の対処方法
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ก.ค. 2022
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尚2020年12月より開講しているマンツーマンのコーヒー焙煎講習ではさらに詰めた内容で、より実践的で生きた「なぜ？」や「なるほど」の美味しいコーヒーの問題解決や学習の融合を起こす専門的で楽しい内容で続々開催しております。
更に焙煎クラスだけではなく、このように本当にハンドドリップコーヒーをご自宅で淹れる際の基本的な部分をお教えするクラスも開講しております。
実際に京都のGoodman Roasterで行うので、お越しいただける方のみにはなってしまいますが、実際の焙煎機DIEDRICHを使用した、もしくは実際に店頭でコーヒードリッパーを使用したハンドドリップ講習も含め、是非焙煎士伊藤のコーヒー焙煎講習にご興味のある方はまずは下記のメールまでお問い合わせくださいね！！
是非皆さんと本質なコーヒーライフを過ごせることを楽しみにしています！
【メールアドレス】
atsuomi1@gmail.com
Goodman Roaster代表 伊藤篤臣プロフィール
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【SCA米国スペシャルティーコーヒー協会Qグレーダー国際コーヒー品質鑑定士】
【アメリカ製最高級焙煎機DIEDRICHローストマイスター】
スターバックスコーヒーでコーヒーキャリアをスタート。
そして藤巻幸夫氏の元でブランディングの真髄を学んだのち台湾へ渡る。
2011 台湾に渡り「Alisan Dream Project」を立ち上げる
2012 台湾松山国際空港にて販売開始
松菸誠品書店にて販売開始のちコーヒースタンドをオープン
2013 台北市天母地区にコーヒーロースタリーGoodman Roasterをオープン
2015 台北市芝山地区にコーヒースタンドGoodman Cofee Zhishanオープン
松山地区に新ブランドKickakeをオープン
2016 香港セントラル地区にro +Goodmanオープン
2019 11月末京都四条にGoodman Roaster kyotoオープン
誰も見向きもしなかった台湾産コーヒーを様々な取り組みや自身の店舗などを通じて消費量と認知度を劇的に上げ、台湾コーヒー農業に大きく貢献。
台湾大手メディアも大きく取り上げる。
「商業周刊」「蘋果日報」「天下雑誌」「GQ Taiwan」「看」「La Vie」「無印良品台湾」「Monocle」「Shopping Design」「SENSE」「飲食男女」「チャイナエアライン機内誌」「EVA AIRLINE機内誌」「一步一腳印」「在台灣站起來」
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#goodmanroaster - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
いつも楽しく、勉強させて頂いてます。
大変参考になりました。
是非試してみたいと思います。
お世話になります。
動画を拝見して、カリタウェーブドリッパーで、動画の入れ方で、酸味とえぐみの解決をしようとして、メッシュを細かめにしてみたのですが、抽出時間が、3分を超えなくて😢酸味みまだまだ強くて😢ローストは熱風焙煎のシナモンロースト、ミルはタイムモアC3.14メッシュです😂アドバイス頂けましたら幸いです😊
タイムモアC3は酸味が出やすいでしょうか？
豆の価格は、100g920円、プレスで紅茶のような美味しいコーヒーになります。
これからクレバードリッパーも入手します🙌
円錐形ドリッパーで中細挽き、カリタウェーブで中挽きにするなど、メッシュの差をつけることで抽出時間を揃えた場合でも、酸味の感じ方は大きく変わるのでしょうか？
どうしても円錐形使いたい方は細めにして抽出時間長くするのもありですね！
円錐形を使用されてるのでしょうか？
いつも大変参考になっております。
自宅ではwilfaのアロマのコーヒーミルを使用しているのですが、どのあたりで挽くのがベストでしょうか?
嬉しいお言葉誠にありがとうございます！
私もいえではWilfa使っています。
我々の豆のようにライトローストだと私はいつもfilterのメモリから一つ細かめにして淹れています！
いつもライトロースト飲まれてますでしょうか？
@@goodmanroaster9776 さん
そうなんですね!
そちらのメモリに合わせてトライしてみます!
ありがとうございます。
いつも浅煎りのコーヒーを好んで飲みます!
メリタアロマフィルターは、酸味を抑える効果がありますか。
動画ではカリタウェーブドリッパーはいつも金属製を使われてますが、ガラス製は使ってもいいでしょうか？
もちろんガラス製大丈夫です！
我々はオペレーションで使用しているので、忙しいとガラスは割れる危険性もあるので、、
@@goodmanroaster9776 お返事ありがとうございます！ガラスドリッパーは透明感があって綺麗で好きなのでガラスのカリタウェーブドリッパー使います！
焙煎8段階今までライト→シナモン→ミディアムだと思ってたんですが正しくは動画内で言われていたライト→ミディアム→シナモンなんですか？
ライト、シナモンでした！
失礼しました汗💦
業務用最上位機種に匹敵すると言われてるタイムモアxliteで1対18の抽出を試してみましたが、薄く感じました😢。なぜEKは抽出効率が高いのですか？
やはり業務用最高級グラインダーEKは究極の粒度の均一性にあると思います。
挽いた後の粉の粒が揃っている。バラツキが非常に少ない。
それによって少ないg数でも高い抽出効率を引き出すことを可能にするグラインダーなんです。
なかなか家庭用ではここまででできないので、やはり比率を1対16とかにもう少し濃く抽出されてみてください。
すさん？さくさん？
家で淹れるとフレンチローストですら劇酸っぱくなります😂
人前で淹れると美味しくなるのに
参考にして梅干しコーヒー☕️楽しみます
温度が下がってきた時に嫌な酸味が出るときがありますね。
ほんとにありますよね。笑
酸っぱくなることあるーーーー🙌😢
ですよね！
次回から、改善できそうでしょうか？
習近平・・独裁！？