【元スタバ社員が解説】スターバックスコーヒーとスペシャルティーコーヒー店の明確な違い。
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2022
- 元スターバックスコーヒー社員が語るスターバックスコーヒーとスペシャルティーコーヒー店の違いについて解説させていただきました。
普段何気なくいかれているスターバックスコーヒーでもスペシャルティーコーヒー店でも改めての違いを考えるということはなかなかしないのかと思います。
スターバックスコーヒーさんはスターバックスコーヒーさんで何千店舗も築き上げている、巨大ブランドで私も今の今もスターバックスコーヒーさんで培った経験やスキルが活かされています。
それを生かしてスペシャルティーコーヒーの発展、認知に微力ながらも貢献していきたいと思っております。
最後までご視聴いただき誠にありがとうございました。
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尚2020年12月より開講しているマンツーマンのコーヒー焙煎講習ではさらに詰めた内容で、より実践的で生きた「なぜ？」や「なるほど」の美味しいコーヒーの問題解決や学習の融合を起こす専門的で楽しい内容で続々開催しております。
更に焙煎クラスだけではなく、このように本当にハンドドリップコーヒーをご自宅で淹れる際の基本的な部分をお教えするクラスも開講しております。
実際に京都のGoodman Roasterで行うので、お越しいただける方のみにはなってしまいますが、実際の焙煎機DIEDRICHを使用した、もしくは実際に店頭でコーヒードリッパーを使用したハンドドリップ講習も含め、是非焙煎士伊藤のコーヒー焙煎講習にご興味のある方はまずは下記のメールまでお問い合わせくださいね！！
是非皆さんと本質なコーヒーライフを過ごせることを楽しみにしています！
【メールアドレス】
atsuomi1@gmail.com
Goodman Roaster代表 伊藤篤臣プロフィール
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【SCA米国スペシャルティーコーヒー協会Qグレーダー国際コーヒー品質鑑定士】
【アメリカ製最高級焙煎機DIEDRICHローストマイスター】
スターバックスコーヒーでコーヒーキャリアをスタート。
そして藤巻幸夫氏の元でブランディングの真髄を学んだのち台湾へ渡る。
2011 台湾に渡り「Alisan Dream Project」を立ち上げる
2012 台湾松山国際空港にて販売開始
松菸誠品書店にて販売開始のちコーヒースタンドをオープン
2013 台北市天母地区にコーヒーロースタリーGoodman Roasterをオープン
2015 台北市芝山地区にコーヒースタンドGoodman Cofee Zhishanオープン
松山地区に新ブランドKickakeをオープン
2016 香港セントラル地区にro +Goodmanオープン
2019 11月末京都四条にGoodman Roaster kyotoオープン
誰も見向きもしなかった台湾産コーヒーを様々な取り組みや自身の店舗などを通じて消費量と認知度を劇的に上げ、台湾コーヒー農業に大きく貢献。
台湾大手メディアも大きく取り上げる。
「商業周刊」「蘋果日報」「天下雑誌」「GQ Taiwan」「看」「La Vie」「無印良品台湾」「Monocle」「Shopping Design」「SENSE」「飲食男女」「チャイナエアライン機内誌」「EVA AIRLINE機内誌」「一步一腳印」「在台灣站起來」
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"スペシャルティコーヒー店とスターバックス(カフェ)の違い"わかっているつもりでわかってなかったです。腑に落ちました。
ありがとうございます。
両方を備えた店も中には存在すると思いますし、両方あればお客様としては最高だと思いますが、まず何よりそれぞれの価値の提供がブレてはいけませんね！
勉強になりました！
コメント誠にありがとうございます！嬉しいです！
確かに両方揃えたお店最強ですね！
でも我々のように個人規模のお店ではなかなか両方を完璧に兼ね揃えるのは難しいですね。笑
スタバさんは逆に資金力効かせてクオリティの方にも持ってきてますよね。
大手さんは強い。笑
是非スペシャルティーコーヒー店にも足を運んでいただけると嬉しいです！
ドライコンテナで暑い地域発で暑い地域経由で運んでしまうことで、
スペシャルティ水準の生豆を海運の段階で既にダメにしてる場合がかなり多いのではないかと推察してます。
日本は欧米と異なり、産地からの距離が遠いので、余計に定温コンテナで運び、焙煎までも定温管理しないと劣化は免れないと思います。
分かりやすい動画をありがとうございます。
なんでか最近広まっているスペシャルティーコーヒーってのがよく分かんなかった(なんか高級な豆の浅煎りってていどしか)ですが、いろいろ分かりました！
個人的にはコーヒーの酸味が若干苦手というか、酸味がないほうが好みではあって、あまり浅煎りを飲んでこなかったんですが、たまには飲んでみます！
ちなみになんですが、スタバでもスペシャルティコーヒー的なものがあったりはするんですかね？(スターバックスリザーブの豆を使ったドリップとか)
それと、スターバックスリザーブの豆や、中目黒のロースタリー東京などの豆はどう言う点で希少なんでしょうか？リザーブの特集なども見てみたいです。
長文失礼しました。
コメント誠にありがとうございます！
スペシャルティーもとても美味しいので、是非お試しいただければと思います！
スタバさん
もう辞めてかなり年数たつので、イマイチ詳しくはないのですが、笑
豆にこだわったお店とかブラックエプロンとかの専門性高いパートナーさんもいらっしゃいますね！
中目黒のお店は実際に巨大焙煎機で焙煎もされてます！
むちゃくちゃ深い焙煎度合いではありますが、よりフレッシュな状態でコーヒーが楽しめるワンランク上なブランディングされてますね。
是非飲み比べてみて、ご自身の好きを見つけていただけると嬉しいです！
スペシャルティーコーヒーって、誰からも客観的に見て分かりやすく定義されているものじゃなかったんですね。おどろきました。
そうですね！
スペシャルティーコーヒーも定義としては協会が定めた定義があります。
私はそれを元に自分なりにも解釈をプラスして伝えています！
是非参考にしてみてくださいね！
数日前にスタバで何飲もうかなと店員さんに相談してて、アイスアメリカーノを初めて飲みました！
アメリカーノはエスプレッソの豆の種類変えられると聞いて、そんなことが⁉️と思いました(笑)
オススメしてもらったのがめちゃ美味しくて、やはり店員の方とコミュニケーションから自分好みのが飲めると、嬉しいですね！
家の近くでスペシャリティコーヒー店はあるのかな…調べてみます！
確かにこの4要素が全て揃ってるお店は、美味しい浅煎りが飲める気がします。
深煎りに拘っているお店でも浅煎りがあまり追及されてないお店はエスプレッソマシンを置いてない気がします。エスプレッソは深煎りなイメージなので、エスプレッソマシンを置いているお店で美味しい浅煎りが飲める可能性が高いというのは意外でした。深煎りドリップ一筋ではない＝様々なコーヒーの抽出形態に幅広い理解がある、という事なのかもしれません。
私は深煎りの苦みが苦手でスタバさんは好みではなく、コーヒー自体も好きではなかったですが、美味しい浅煎りの甘酸っぱさに衝撃を受けて以来浅煎りコーヒー好きになりました。
コメントありがとうございます！
浅煎りの魅力に取り憑かれると抜けられないですよね。笑
スターバックスコーヒーさんもコーヒーはかなりの深煎りなので、評価はできないのですが、フードやその他のドリンクは美味しいものが多いですよね！
またスペシャルティーコーヒーに足を運んでいただけるとうれしいです！