Como siempre un buen video, sumamente didáctico, se cumple el dicho que sobre el conocimiento no debemos ser mezquinos, felicidades, saludos a Sunflower Bakery
Sabes que leyendo los comentarios vi que mencionaste para los tequeños un doble crema colombiano, es así? Y por otro lado , segui el link pero lo haces con leche cruda, para hacerlo con pasteuraza, le agrego el cloruro y ya??De verdad sé que pregunto mucho, pero me estoy iniciando en esto de hacer queso y siempre salen mil dudas ,mil gracias de antemano!
Excelente video Buche. Y como acostumbras siempre, muy completo con cada detalle que nos hace aprender de tus mismos exitos y errores. Habrá mejor manera de compartir los conocimientos y experiencias? Gracias mil.
Hola buen día señor buche!!! Excelente video 🎉🎉🎉 . una duda que tipo de sal se puede usar y donde puedo comprar ese molde rectangular ❤❤.. Yo vivo en orlando Florida😊
Use la sal que tenga a la mano, pero los grandes queseros recomiendan sal sin iodo, pero mi poca experiencia me hace pensar que no es tan importante en quesos venezolanos sin aditivos complicados
@@erbuchenava8051 okkk Le comento que hice el quesito tequeñero si derrite al ponerlo al sarten y o plancha y hasta agunta altas temperaturas, pero queda muy poroso dentro, pareciera como un requeson (es como si por dentro neceditara unificarse) 😢 Seguiré intentando 😅😅
Buche como siempre manejando y mejorando la técnica.. se podría usar un envase rectangular y en ves de bañarlo con el agua a 80* lo sumergimos por unos segundos.. se podría lograr el mismo efecto de compactado??….gracias por tanto
Buenas tardes, nuevamente aclarando dudas, yo elaboro tequeños y tengo problemas con los quesos q m traen. ahora bien mi pregunta es: que hace la diferencia entre la elaboracion del queso llanero duro y el de tequeños? le preunto porq estoy viendo sus videos y de los otros como Daniel Erasmos. y quisiera entender en q se diferencia de los otros quesos para q sea un queso especial para tequeños? y laotra pregunta segun su experiencia. que pasaria si a esa receta se le agrega suero verde madurado? seria un mejor sabor?. Por otro lado, lo felicito se ve un buen queso,buena presentacion. faltaria conocer q tal el punto sal de 15,5/litro de leche
Saludos buche me estoy iniciando en esto de los quesos y veo q tienes varias recetas de queso para tequeños, dime cual le gustó más a la señora por favor, saludos desde Utah, me gustaría formar parte del grupo de WhatsApp
La misma duda tengo yo, pero con el video del doble crema, mañana voy a hacer este tequeñero y el de mano con Kefir, te aviso que si salio algo comible jajaja😅
Es que el queso tequeñero es como un queso pasteurizado, con un sabor acentuado a leche. Quizá si le agregas cultivo te puede cambiar el sabor. Pero todo es cuestión de gustos. Imagínate un tequeño con queso suizo, algo asi
@@erbuchenava8051 no pega ni con cera e bayure, tienes razón. muchas gracias buche, de hecho algunos amigos también me llaman buche, osea que somos tocayos. Saludos desde British Columbia, Canada
@@erbuchenava8051 es una cera mas pegajosa que el coño, que producen unas avispas pequeñitas conocidas como bayure allá en paraguaná. entonces hay el dicho, "eso no pega ni con cera e bayure" que aplica cuando algo no combina... por ejemplo tequeños con queso azul no pega ni con cera e bayure, osea no combina bien la vaina. buche por tu acento veo que eres zuliano, de que parte eres? yo doy de los taques, Falcon. tengo años dando coñazos por Canada
Ponlo por etapas, aprovechas de voltear el queso y queda mejor prensado. Para la 3era prensada ya le puedes quitar la tela, con esto logras un acabado muy liso. Saludos
Amigo, buen video, como de costumbre. Te comento que he seguido esta receta, el procedimiento y el resultado ha sido un queso de muy buen sabor, buen rendimiento (6 litros de leche 606 gramos de queso), pero la textura ha quedado granulada, como de masa, no ha quedado como el queso para tequeños o para comer, se fríe bien, pero la textura en boca no es buena, que podría ser, gracias por la ayuda
aca cheesemaking.com/products/rectangle-cheese-mold-with-follower-4lb es para 4 libras ( 1.8 kg) pero yo he probado con 5 libras (2.26 kg) sin problemas
@@lobocibernetico el palmita (que tiene huecos) se puede usar para hacer tequeños, pero este es un queso sin huecos. Cualquiera sirve pero que no sea duro ni salado
Muy buen video Cada vez mejorando sin perder lo coloquial. Reconociendo y corrigiendo con humildad y sinceridad.
Muy bueno mantenerse asesorado por expertos , escucharlos y aplicar. Felicitaciones y confía que vas bien
Ah .. y gracias por compartir mientras más lo hagas más crecerás
Gracias por compartir!!
Gracias por compartir. Exitos!
Siempre con lo didáctico y la sencillez! el tequeñero! uno de los más usado. Muy bueno!
Muy buen video maestro buche vamos contodo
Como siempre un buen video, sumamente didáctico, se cumple el dicho que sobre el conocimiento no debemos ser mezquinos, felicidades, saludos a Sunflower Bakery
Saludos mi pana Henry, gracias por estar siempre pendiente
Hola jorge hermoso queso paisa o tequeñero, como siempre superándote, cada vez mejor como de ser, agradecida por todo el aporte que nos brindas, 🤗🙏🏻👏
Gracias Mawell por estar siempre pendiente. Saludos
Se ve muy bueno, estoy esperando que me llegue el cloruro de calcio para hacer el de mano con Kefir y luego voy por este!
Sabes que leyendo los comentarios vi que mencionaste para los tequeños un doble crema colombiano, es así? Y por otro lado , segui el link pero lo haces con leche cruda, para hacerlo con pasteuraza, le agrego el cloruro y ya??De verdad sé que pregunto mucho, pero me estoy iniciando en esto de hacer queso y siempre salen mil dudas ,mil gracias de antemano!
Saludos mi amigo Jorge....excelente queso
Vete pa Aruba
Excelente video Buche. Y como acostumbras siempre, muy completo con cada detalle que nos hace aprender de tus mismos exitos y errores. Habrá mejor manera de compartir los conocimientos y experiencias? Gracias mil.
Gracias Miguel por estar siempre pendiente. Saludos
Hola buen día señor buche!!! Excelente video 🎉🎉🎉 .
una duda que tipo de sal se puede usar y donde puedo comprar ese molde rectangular ❤❤..
Yo vivo en orlando Florida😊
Pidalo por aca cheesemaking.com/products/rectangle-cheese-mold-with-follower-4lb
Use la sal que tenga a la mano, pero los grandes queseros recomiendan sal sin iodo, pero mi poca experiencia me hace pensar que no es tan importante en quesos venezolanos sin aditivos complicados
@@erbuchenava8051 okkk
Le comento que hice el quesito tequeñero si derrite al ponerlo al sarten y o plancha y hasta agunta altas temperaturas, pero queda muy poroso dentro, pareciera como un requeson (es como si por dentro neceditara unificarse) 😢
Seguiré intentando 😅😅
@@erbuchenava8051 perfecto lo pediré ahi, de hecho ahi compro el cuajo
Buche como siempre manejando y mejorando la técnica.. se podría usar un envase rectangular y en ves de bañarlo con el agua a 80* lo sumergimos por unos segundos.. se podría lograr el mismo efecto de compactado??….gracias por tanto
El agua caliente es para sellarlo. Pienso que si se puede
Lo ideal es sellarlo ya en su molde para ponerlo a prensar de una, pero si se te hace mas facil asi, dale gas, me avisas que tal te fue Luis, Saludos
Hola cómo está, Puede hacer la receta de nata, con suero viejo
Aca th-cam.com/video/1v0S8kqKv7w/w-d-xo.html
Buenas tardes, nuevamente aclarando dudas, yo elaboro tequeños y tengo problemas con los quesos q m traen. ahora bien mi pregunta es: que hace la diferencia entre la elaboracion del queso llanero duro y el de tequeños? le preunto porq estoy viendo sus videos y de los otros como Daniel Erasmos. y quisiera entender en q se diferencia de los otros quesos para q sea un queso especial para tequeños? y laotra pregunta segun su experiencia. que pasaria si a esa receta se le agrega suero verde madurado? seria un mejor sabor?. Por otro lado, lo felicito se ve un buen queso,buena presentacion. faltaria conocer q tal el punto sal de 15,5/litro de leche
para el tequenero recomiendo el queso doble crema colombiano, aca le dejo el video th-cam.com/video/07GgxBliIKo/w-d-xo.html
Buche buenos dias gracias por tu conocimiento, me puedes decir el peso final del queso.
para los 15 litros se obtuvo 1.875 kg. Rendimiento de 8 litros/kilo. Saludos Daniel
Saludos buche me estoy iniciando en esto de los quesos y veo q tienes varias recetas de queso para tequeños, dime cual le gustó más a la señora por favor, saludos desde Utah, me gustaría formar parte del grupo de WhatsApp
El tipo albañil pero no estira. Si. Quieres que el queso estire te recomiendo el queso asadero th-cam.com/video/Fk-GngffYqU/w-d-xo.html
Pasame tu correo
La misma duda tengo yo, pero con el video del doble crema, mañana voy a hacer este tequeñero y el de mano con Kefir, te aviso que si salio algo comible jajaja😅
@@momovzla ok estate pending
Excelente queso, esperando pa'cuando lo pruebes con toqueños.Buche donde consigo ese Molde? Saludos
Aca el molde cheesemaking.com/products/rectangle-cheese-mold-with-follower-4lb
Aca hice los tequeños th-cam.com/video/YXXXJ4RvArM/w-d-xo.html
Hola buche estoy en España podrás enviarme el enlace del grupo de quesenses gracias hermano
Envíame tu guasop al correo erbuche65@gmail.com
Hola buche que tal? ¿que diferencia hace agregar o no los cultivos en éste tipo de queso?
muchísimas gracias
Es que el queso tequeñero es como un queso pasteurizado, con un sabor acentuado a leche. Quizá si le agregas cultivo te puede cambiar el sabor. Pero todo es cuestión de gustos. Imagínate un tequeño con queso suizo, algo asi
@@erbuchenava8051 no pega ni con cera e bayure, tienes razón. muchas gracias buche, de hecho algunos amigos también me llaman buche, osea que somos tocayos.
Saludos desde British Columbia, Canada
@@LRuizPineda Que será el bayure tocayo? Me da miedo preguntar 😀😀😀
@@erbuchenava8051 es una cera mas pegajosa que el coño, que producen unas avispas pequeñitas conocidas como bayure allá en paraguaná. entonces hay el dicho, "eso no pega ni con cera e bayure" que aplica cuando algo no combina... por ejemplo tequeños con queso azul no pega ni con cera e bayure, osea no combina bien la vaina. buche por tu acento veo que eres zuliano, de que parte eres? yo doy de los taques, Falcon. tengo años dando coñazos por Canada
@@LRuizPineda Nacido y criado en Maracaibo
Excelente. El peso hay que ponerlo paulatinamente, o sele le puede poner de una las 50 lbs?
Ponlo por etapas, aprovechas de voltear el queso y queda mejor prensado. Para la 3era prensada ya le puedes quitar la tela, con esto logras un acabado muy liso. Saludos
El cloruro de calcio lo consigo en polvo, a que concentración se usa para agregarlo a la leche?
1 gr por cada 10 litros de leche. Diluye en 1/4 taza de agua
Donde consigo el cuajo y el Calcio en wallmart?
Yo compro aca cheesemaking.com/products/liquid-animal-rennet cheesemaking.com/products/calcium-chloride-for-cheese-making
Amigo, buen video, como de costumbre. Te comento que he seguido esta receta, el procedimiento y el resultado ha sido un queso de muy buen sabor, buen rendimiento (6 litros de leche 606 gramos de queso), pero la textura ha quedado granulada, como de masa, no ha quedado como el queso para tequeños o para comer, se fríe bien, pero la textura en boca no es buena, que podría ser, gracias por la ayuda
Envíame tu whatsapp al correo
Excelente el vídeo buche faltó el peso del queso para saber cuanto lograstes obtener
Para los 15 litros se obtuvo un queso de 1.875 kilos. Rendimiento de 8 litros/kilo. Saludos
Hola
Buche, si yo uso leche fresca de ordeño, ¿es necesario usar cloruro de calcio?
No necesitas el cloruro de calcio
Buenos días buche donde compraste ese molde y para cuanto kilos
aca cheesemaking.com/products/rectangle-cheese-mold-with-follower-4lb es para 4 libras ( 1.8 kg) pero yo he probado con 5 libras (2.26 kg) sin problemas
Ok gracias
Si a la hora no ha cuajado, que hago?😢
Tendrias que escribirme al correo erbuche65@gmail.com
Que diferencia si se consigue leche de vaca directa de granja sin pasteurizar
Sale un queso más sabroso pero siempre con el riesgo de contraer enfermedades. Yo considero que no debería venderse. Sólo para consumo propio.
Y el tequeñero no es el Palmita?
@@lobocibernetico el palmita (que tiene huecos) se puede usar para hacer tequeños, pero este es un queso sin huecos. Cualquiera sirve pero que no sea duro ni salado