Fenouil confit et cabillaud
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ต.ค. 2020
- Ingrédients pour 2/3 personnes
300g de dos de cabillaud
4 bulbes de fenouil du pays
1 tête d’ail
2 filets d ‘anchois à l’huile
1/2 citron bio
thym
piment ou poivre du moulin
4 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de sucre
1 c à café de sel non raffiné pour saler le poisson
Préparation:
1/ La veille ou 1 heure avant de cuire du poisson, étaler la c à café de sel sur toutes les faces des dos de cabillaud coupés en gros cubes, en prenant soin de bien faire pénétrer le sel dans la chair du poisson, cela va permettre au sel d’absorber l’eau contenue dans celle ci et de donner une texture ferme au cabillaud après cuisson.
2/Dans une sauteuse, faire revenir 5 minutes à feu vif dans l’huile, les coeurs de fenouil, les gousses d’ail en chemise, les filets d’anchois et le demi citron coupé en 4.
Une fois le fenouil bien coloré, laisser mijoter à couvert à feu moyen 40 minutes.
3/lorsque l’ail et le fenouil sont bien fondants, rajouter dans la sauteuse les dos de cabillaud préalablement rincés sous l’eau et essuyés sur un papier absorbant. Rajouter un filet d’huile d’olive sur le poisson et cuire à couvert 5 minutes.
Arrêter la cuisson quand le poisson est encore un peu translucide et servir aussitôt !
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Super je viens de le faire Carole merci pour superbe recette 😘
génial ! merci pour le retour !! si vous aimez le fenouil je poste ce matin une recette de wok de poulet au fenouil.
Bon week end !
Oui très bon se duo😉👍
merci beaucoup !!
Bonjour Carole
J ai fait cette recette aujourd'hui pour midi nous nous sommes régalés et le cabillaud c est bien tenu, merci grâce à vos recettes, nous sortons de la routine 🤩
Génial !! je suis contente ! Merci pour votre message qui me fait vraiment plaisir !
Merci Carole ! C’est notre repas de 13 h 👍,
votre recette me plaît beaucoup 😋
Merci encore Marie Agnes !
Merci
Magnifique...on adore le fenouil.. merci pour cette recette si appétissante
Merci à vous pour votre message !
Sympathique recette .Moi , qui ne suis pas fan de fenouil, cette cuisson confite me donne envie de tester, comme quoi😉
Génial ! n'hésitez pas à tester et vous me direz si ça vous a plu !
Astuce intéressante, belle recette, ce doit être bon et riche en saveur 👍👍🙏🥰💐
Merci !!
Tjs aussi simple et efficace j adore vos recettes que je reproduit très régulièrement
Merci Shara! votre message me fait vraiment plaisir car mon but c'est d'être simple et efficace !
Merci pour l'astuce
Comme d'habitude simple sain et rapide🤗🤗🤗🤗
Merci !!
Déjà voir comme ça hum miam 😋. A essayer cet après-midi
Merci beaucoup !! Si vous aimez le fenouil vous allez vous régaler !!
Miam 😋
Voilà une recette bien gourmande qui fait saliver .....
Merki merki
🥰
C'est une excellente recette que j'ai cuisinée quelquefois Une petite variante : je passe du gingembre sur les cabillauds avant de les mettre en sauteuse Joyeuses fêtes 🌲 🎁
Merci beaucoup et super idée de rajouter du gingembre !
Bonnes fêtes à vous aussi !
Bonjour et merci bcp pour la recette elle fait trop envie !👍🏻 - Pensez-vous possible d'ajouter des dés de pommes de terre (sans trop la dénaturer) afin d'avoir un plat plus copieux pour rassasier mes "Gourmets-Gourmands" ? Si oui, quand et comment les ajouter à la recette ?. Merci de votre réponse.
Vous pouvez tout à fait rajouter des pommes de terre ! je vous conseille de les précuire à la vapeur et de les rajouter plelées et coupées en même temps que les morceaux de cabillaud.
les pommes de terre prendront tous les aromes du plat pendant que le poisson cuit.
n'hésitez pas à rajouter sur les pommes de terre un peu de sel et d'huile d'olive.
Vous allez vous régaler !!
Top ! A essayer 🌈🌈🌈
Merci !!