Профессиональные повара пользуют как нержавейку так и углеродку - нержавейка хороша для излишне кислотных и щелочных продуктах (хорошо прокаленый чугун от тех же помидор не так сильно облезает, а вот мои "углеродки" сразу после томатов "сереют" - слегка облезают) а вот для зажарок, соусов и прочего где используются активные к химическим реакциям продукты - тут лучше всего нержавейка (нужно нагреть до такого состояния, что бы капля воды "бегала" по сковороде как шарик ртути (если не просто шипит - это еще недогрев, если капля разбивается на мелкие шарики - перегрев) то можно жарить..
Купила чугунную французскую сковородку Baeyr Mineral B.При сковородке имееться инструкция как пользоваться. Обработана сковородка пчелиным воском, которую надо хорошо смыть, проколить маслом и солью
вы хотели сказать de Buyer Mineral B, это не чугун, а углеродистая сталь - близка к чугуну, но углерода намного меньше чем у чугуна (из за чего она более пластичная ,менее хрупка и полегче), они в чем то даже лучше чугуна , если нужно более тонко регулировать нагрев - чугун инерный - долго греется и долго остывает, углеродистая сталь очень быстро греется и быстро стынет , но как и чугун не отдает тепло при соприкосновении с продуктом (чем грешат алюминиевые сковороды). При прокаливании de Buyer соль не нужна - соль нужна для чугуна, который пропитан машинным маслом, у de Buyer же вместо машинного масла используется воск, который отмывается просто под горячей водой
Не могу готовить на нержавейке, у меня Zepter. Всё пригорает. Только для тушения использую. 90% готовлю на алюминиевом Тефаль. Правда менять приходится раз в год, антипригарное покрытие изнашивается.
Сейчас и Цептер не тот 😄 У моей мамы целый набор (сковороды, кастрюли, бокалы, ножи, салатники-миски). Всё куплено в 1997 году. Других кастрюль и сковород нет и не было, кроме одного глубокого сотейника от Тефаль (к слову, тех же лет и он до сих пор прекрасен). Всё как новое! И на цептеровской сковороде ничего не пригорает. П. С. Да, цена и тогда была буржуйской, а сейчас эта же стоимость в $ была бы вообще неподъемной.
А чего тогда они в своих инструкциях пишут что подготавливать надо? Наврядли на заводе кто то будет заморачиваться да и для себя любимого лучше самому подготовить!
Чисто теоретически. Если я убью тещу, нашинкую, замариную ее с лучком. На какой сковороде порекомендуете ее жарить??? Чтобы поджарилась равномерно и с вкусной корочкой
2:20: "вы поели там, еда осталась, кинули её в раковину и с ней ничего не станет"... Ага, как бы не так! Раковина обобъётся от брошенной сковородки, а канализация засерится той едой, "которая осталась". Да вы, уважаемый colonel, прямо какая-то мечта сантехника!
@@colonel1968 , хорошо, посмотрел на ваши сковородки, собственно, и зашёл сюда из-за них, поскольку пытаюсь подобрать что-то подходящее. Газом не пользуюсь, посуда нужна для индукционной плиты. Честно говоря, не понравился ни один из ваших 4-х вариантов. Первая, алюминиевая, с покрытием под "мрамор". То, что она лёгкая - большой жирный минус, подозреваю что там и толщина дна менее 0,5 см. В итоге возможен быстрый и неравномерный нагрев, деформация дна и повреждение антипригарного покрытия. Вторая, чугунная. Вообще не вариант. Профессиональные повара не рекомендуют чугун для индукционных плит. Третья, из углеродистой стали. Раритет, конечно, для костра и дровяной печи - самое то. Четвёртая, которая из Бразилии. Не совсем понятно, какое там покрытие. По блеску похоже на эмаль, но эмаль боится сколов и даёт микротрещины от перепадов температуры. А варианты из толстостенного алюминия и толстостенной нержавейки не рассматриваете? Есть какой-то опыт? PS: по части Австрии от 26.03 - спасибо, отдохнул, хотя тоже погано на душе.
Спасибо за понятно изложенную информацию
Профессиональные повара пользуют как нержавейку так и углеродку - нержавейка хороша для излишне кислотных и щелочных продуктах (хорошо прокаленый чугун от тех же помидор не так сильно облезает, а вот мои "углеродки" сразу после томатов "сереют" - слегка облезают) а вот для зажарок, соусов и прочего где используются активные к химическим реакциям продукты - тут лучше всего нержавейка (нужно нагреть до такого состояния, что бы капля воды "бегала" по сковороде как шарик ртути (если не просто шипит - это еще недогрев, если капля разбивается на мелкие шарики - перегрев) то можно жарить..
Сапасибо за полезное видео... Купила в икеа по совету на углеродистой стали надеюсь опровдает ожидание
Сковородка хорошая и долговечная только надо правильно её подготовить( в инструкции написано) удачи!
Поделитесь впечатлением, вам по душе стальная сковорода? Что получается в ней лучше всего? Рыба, котлеты?
Чь, Чь, увлекательно. Блин незаметил как тарелку супа съел. 🤣
Купила чугунную французскую сковородку Baeyr Mineral B.При сковородке имееться инструкция как пользоваться. Обработана сковородка пчелиным воском, которую надо хорошо смыть, проколить маслом и солью
вы хотели сказать de Buyer Mineral B, это не чугун, а углеродистая сталь - близка к чугуну, но углерода намного меньше чем у чугуна (из за чего она более пластичная ,менее хрупка и полегче), они в чем то даже лучше чугуна , если нужно более тонко регулировать нагрев - чугун инерный - долго греется и долго остывает, углеродистая сталь очень быстро греется и быстро стынет , но как и чугун не отдает тепло при соприкосновении с продуктом (чем грешат алюминиевые сковороды). При прокаливании de Buyer соль не нужна - соль нужна для чугуна, который пропитан машинным маслом, у de Buyer же вместо машинного масла используется воск, который отмывается просто под горячей водой
@@pasokolov Благодарю за правильную информацию!! да Buyer MineralB.Мне она нравиться сковородка!!
Купила такую же сковородку как у вас в Икеи. Все пригорает и прилипает 😩 не знаю что делать…
Надо прочитать инструкцию к ней! Чтобы сформировать антипригарочный слой надо прокалить её с маслом th-cam.com/video/cdtZuYcJryM/w-d-xo.html
Не могу готовить на нержавейке, у меня Zepter. Всё пригорает. Только для тушения использую. 90% готовлю на алюминиевом Тефаль. Правда менять приходится раз в год, антипригарное покрытие изнашивается.
Zepter! Да вы батенька буржуй! Там без 200 евро не подходи! :)
Сейчас и Цептер не тот 😄 У моей мамы целый набор (сковороды, кастрюли, бокалы, ножи, салатники-миски). Всё куплено в 1997 году. Других кастрюль и сковород нет и не было, кроме одного глубокого сотейника от Тефаль (к слову, тех же лет и он до сих пор прекрасен). Всё как новое! И на цептеровской сковороде ничего не пригорает.
П. С. Да, цена и тогда была буржуйской, а сейчас эта же стоимость в $ была бы вообще неподъемной.
Не правильно пользуетесь….
Нержавейка работает только если предварительно сильно раскалена. Сама по себе. без масла. Сам как то по незнанию запорол классную сковороду.
Сковородка тефаль хороша, пользуюсь уже 7-8 лет ничего не прегорает
Интересно, как оно спустя год? Оправдал вардаген ожидания?
Что может стать с куском железа🤣
Какие 3-5 лет.....Сковорода из алюминия с "каменным" покрытием обсыпается через пару недель....5 лет....фантазер.
просто нужно брать подороже, а не за 300р😊,и тогда будет 3-5 лет..... экономист😊
помидоры действительно не вкусны́е получаются на чугунной
Но картошка на сале с луком просто класс!
Чугунные сковородки Biol идут (шли) уже обработанные и подготовленные для использования с завода.
А чего тогда они в своих инструкциях пишут что подготавливать надо? Наврядли на заводе кто то будет заморачиваться да и для себя любимого лучше самому подготовить!
Увы, нет.
На индукции хорошо работать будет?
Если брльшая сковорода от сильного нагрева плита выключится В инете инфо была
Чисто теоретически. Если я убью тещу, нашинкую, замариную ее с лучком. На какой сковороде порекомендуете ее жарить??? Чтобы поджарилась равномерно и с вкусной корочкой
Если в семейной жизни что то не складывается то виноваты оба! И жена и тёща!
@@colonel1968 🤗🤗🤗
Ужасссс. 🤣😂🤣😂🤦🏽♀️
2:20: "вы поели там, еда осталась, кинули её в раковину и с ней ничего не станет"...
Ага, как бы не так! Раковина обобъётся от брошенной сковородки, а канализация засерится той едой, "которая осталась". Да вы, уважаемый colonel, прямо какая-то мечта сантехника!
Видео не об этом
@@colonel1968 , хорошо, посмотрел на ваши сковородки, собственно, и зашёл сюда из-за них, поскольку пытаюсь подобрать что-то подходящее. Газом не пользуюсь, посуда нужна для индукционной плиты. Честно говоря, не понравился ни один из ваших 4-х вариантов.
Первая, алюминиевая, с покрытием под "мрамор". То, что она лёгкая - большой жирный минус, подозреваю что там и толщина дна менее 0,5 см. В итоге возможен быстрый и неравномерный нагрев, деформация дна и повреждение антипригарного покрытия.
Вторая, чугунная. Вообще не вариант. Профессиональные повара не рекомендуют чугун для индукционных плит.
Третья, из углеродистой стали. Раритет, конечно, для костра и дровяной печи - самое то.
Четвёртая, которая из Бразилии. Не совсем понятно, какое там покрытие. По блеску похоже на эмаль, но эмаль боится сколов и даёт микротрещины от перепадов температуры.
А варианты из толстостенного алюминия и толстостенной нержавейки не рассматриваете? Есть какой-то опыт?
PS: по части Австрии от 26.03 - спасибо, отдохнул, хотя тоже погано на душе.
Сплошной холестерон..))
Я бы сказал холестериновая бомба!