И я советую для тестов сковород - французский омлет (в чем то это наша болтунья) - поставить сковороду нагреваться с сливочным (или смесью сливочного и оливкового) маслом, а в это время вилкой в чаше взбить два три яйца, до однородной (по цвету) массы, затем вылить на подогретую сковородку (французы делают без бекона), при этом активно сковороду встряхивать и взбивать вилкой (некоторые китайскими палочками взбивают) затем (личоя я - посыпаю тертым сыром) затем сворачиваю блинчик в "рулет"и выкладываю в тарелку.... я проверяю "готовность" сковороды для готовки как раз на французском омлете
А по поводу что лучше - чугун или углеродистая сталь, я бы их не сравнивал.. именно для жарки - углеродистая сталь лучше, ибо она менее "инертна" то есть можно более точно регулировать нагрев - сковорода более чутко реагирует на изменение температуры нагрева и можно быстрее снизить или повысить нагрев, а чугун хорош для долгого приготовления - она медленнее нагревается и медленнее стынет, по этому у меня для жарки (того же омлета) - пользую свою де Байе, а для томления, приготовления супов и т д - достаю свою чугунину:)
Шлифовать чугун надо немного, только если при вытирании рвёт полотенце. Только что бы убрать чувство наждачной бумаги. А так не надо ничего шлифовать - это не поможет с пригоранием, а даже может увеличить риск пригорания.
Кстати, в странах с "беконной" культурой (Германия, США, Британия) есть специальные чугунные , но довольно легкие крышки пресс именно для бекона - они прижимают бекон и не дают свернуться.. брал такой как то, в надежде использовать для приготовления цыпленка табака, но увы...пришлось брать потом полуторокилаграмовую, но и "беконный" пресс для бекона хорош
Я так и не понял почему стальная это середина. Когда выбросил свои убитые антипригарные купил вначале чугунную и рехслойную нержавейку. Потом на пробу блинную стальную. Стальная понравилась больше всего, докупил разных размеров и пользуюсь преимущественно ими ( первая попалась на глаза французская DeByer, их купил и не жалею, все устраивает). Нержавейкой пользуюсь сейчас преимущественно в виде сотейников, обычными только для овощей когда нужно несколько сразу жарить. Чугунная для картошки очень хороша. А стальные для всего - ничего не пригорает, мясо можно подарить с легкой румяной корочкой, а не с толстой как на нержавейке ( хотя многие такую любят, я нет). Убить такую сковородку ничем невозможно - перепадов температуры и падений на пол не боится. Есть правда пару минусов - с кислотой лучше на ней ничего не готовить и внешний вид эстетов может немного коробить, а в остальном, на мой взгляд, это лучшие сковородки.
@@Андрей-ъ4ъ4ш ну ты реально эксперт👍опыт большой и то что я сказал, это для меня, в походах антипригар нежный, чугун тяжёлый, нержавейка надо уметь нагреть, поэтому для меня просто углеродка…
@@colonel1968 , если будете покупать себе ещё стальные для дома - обратите внимание на французские DeBuyer, у них скошенный борт, для жарки, на мой взгляд, это удобнее. Сотейники для тушения все таки более универсальные из нержавейки. Вот только французы не легче чугуна, для походов не подойдёт.
Два видио, а только о трех видах сковородок?! А их столько в магазинах! Остальные непригодны? Хотелось бы узнать о таких как алюминиевые с решёткой на дне, дюралюминевые, керамогранит и так далее... Яичницу я тоже так жарю - белок снизу, а желток сверху. Удачи! Всем мирного неба!
Красивая чугунка, а у меня пятнами вся… обработаю - красота, через время как бы облазит местами и камуфляж…и постепенно пригорать начинает. Я ее опять стальной губкой, моющим и в духовку с льняным…
Углеродистая сталь обрабатывается почти как чугунная (только стадия с солью тут не нужна ), просто несколько раз нужно прокалить с маслом (я использую масло виноградной косточки)
@@Alexander_Belkovskiy Не ржавеет нержавейка, углеродистая сталь еще как ржавеет:) но эта химическая активность что заставляет углеродистую сталь ржаветь позволяет образовывать масляный антипригарный слой. Да и у чугуна есть свои плюсы по сравнению с нержавейкой - из за своей "инертности" он долго не стынет, и это позволяет поставив на медленный огонь "томить" пищу (почему плов лучше готовить в чугуне) и чугун лучше "держит" антипригарный слой, почему именно на чугуне можно использовать "кислые" и щелочные продукты (томаты, лимон и т д ) конечно когда антипригарный слой достаточно толст, с углеродки же слой тут же начинает разрушаться (один из способов "обновления" углеродки как раз с помощью томатной пасты - накладываем томатную пасту, через несколько 10в минут слой слезает и можно слой наносить заново (это бывает нужно если на пример слой стал не роавным или облупился) так что лучше иметь "трио" сковородок - чугун, углеродистая сталь и нержавейка..
Спасибо Вам, полковник! Я услышал самое главное для себя: чугунная сковорода прогревает не только дно, но и верхние борта вокруг её, то есть создаёт вакуум, что позволяет прожаривать пищу со всех сторон! Спасибо Вам за эту ценную информацию, полковник!🤗🤗🤗🥞🥞🥞🌻🌻🌻🍅🍅🍅👍👍👍👨💻👨💻👨💻
@@pasokolov У вас в тайге медведь задерет и съест, никаких шансов не оставляет. У нас, в казахской степи, бешеный верблюд самец запотчет мужика из ревности к верблюдице. Видит конкурента почему то. Видимо, чует запах самца от мужчины 😁 Но есть он его не станет, просто плюнет
@@liprikon5701 если честно то в кулинарии часто смешивают жиры и то что я перед жаркой бекона в котором конечно есть жир добавил сливочное масло вполне нормально, это обогащает вкус блюда…
@@colonel1968 Да это нормально но тестирование сковородок на половину заполненных жиром это другое. На таком количестве жира я тебе пожарю яичницу на лопате которой я 5 минут назад картошку копал.
@@liprikon5701 мне никто технические условия при тестировании не выдвигал, как я решил так и делаю, но кто вам мешает сделать так как вы хотите? делайте а не критикуйте, снимите видео как вы хотите , по самим сковородкам вопросы есть?
Как будто художественный фильм посмотрел. Здоровья вам. И спасибо за ролик
Спасибо!
И я советую для тестов сковород - французский омлет (в чем то это наша болтунья) - поставить сковороду нагреваться с сливочным (или смесью сливочного и оливкового) маслом, а в это время вилкой в чаше взбить два три яйца, до однородной (по цвету) массы, затем вылить на подогретую сковородку (французы делают без бекона), при этом активно сковороду встряхивать и взбивать вилкой (некоторые китайскими палочками взбивают) затем (личоя я - посыпаю тертым сыром) затем сворачиваю блинчик в "рулет"и выкладываю в тарелку.... я проверяю "готовность" сковороды для готовки как раз на французском омлете
Благодарю прекрасная подача инфо о сковородках лучший независимый эксперт молодец!
А по поводу что лучше - чугун или углеродистая сталь, я бы их не сравнивал.. именно для жарки - углеродистая сталь лучше, ибо она менее "инертна" то есть можно более точно регулировать нагрев - сковорода более чутко реагирует на изменение температуры нагрева и можно быстрее снизить или повысить нагрев, а чугун хорош для долгого приготовления - она медленнее нагревается и медленнее стынет, по этому у меня для жарки (того же омлета) - пользую свою де Байе, а для томления, приготовления супов и т д - достаю свою чугунину:)
Шлифовать чугун надо немного, только если при вытирании рвёт полотенце. Только что бы убрать чувство наждачной бумаги. А так не надо ничего шлифовать - это не поможет с пригоранием, а даже может увеличить риск пригорания.
Кстати, в странах с "беконной" культурой (Германия, США, Британия) есть специальные чугунные , но довольно легкие крышки пресс именно для бекона - они прижимают бекон и не дают свернуться.. брал такой как то, в надежде использовать для приготовления цыпленка табака, но увы...пришлось брать потом полуторокилаграмовую, но и "беконный" пресс для бекона хорош
Я так и не понял почему стальная это середина. Когда выбросил свои убитые антипригарные купил вначале чугунную и рехслойную нержавейку. Потом на пробу блинную стальную. Стальная понравилась больше всего, докупил разных размеров и пользуюсь преимущественно ими ( первая попалась на глаза французская DeByer, их купил и не жалею, все устраивает). Нержавейкой пользуюсь сейчас преимущественно в виде сотейников, обычными только для овощей когда нужно несколько сразу жарить. Чугунная для картошки очень хороша. А стальные для всего - ничего не пригорает, мясо можно подарить с легкой румяной корочкой, а не с толстой как на нержавейке ( хотя многие такую любят, я нет). Убить такую сковородку ничем невозможно - перепадов температуры и падений на пол не боится. Есть правда пару минусов - с кислотой лучше на ней ничего не готовить и внешний вид эстетов может немного коробить, а в остальном, на мой взгляд, это лучшие сковородки.
@@Андрей-ъ4ъ4ш ну ты реально эксперт👍опыт большой и то что я сказал, это для меня, в походах антипригар нежный, чугун тяжёлый, нержавейка надо уметь нагреть, поэтому для меня просто углеродка…
@@colonel1968 , если будете покупать себе ещё стальные для дома - обратите внимание на французские DeBuyer, у них скошенный борт, для жарки, на мой взгляд, это удобнее. Сотейники для тушения все таки более универсальные из нержавейки. Вот только французы не легче чугуна, для походов не подойдёт.
Два видио, а только о трех видах сковородок?! А их столько в магазинах! Остальные непригодны? Хотелось бы узнать о таких как алюминиевые с решёткой на дне, дюралюминевые, керамогранит и так далее... Яичницу я тоже так жарю - белок снизу, а желток сверху. Удачи! Всем мирного неба!
Красивая чугунка, а у меня пятнами вся… обработаю - красота, через время как бы облазит местами и камуфляж…и постепенно пригорать начинает. Я ее опять стальной губкой, моющим и в духовку с льняным…
"Кемска волость! " 😂
Понятно одно, самая хорошая чугунная ???
Да, но нужен уход!
_Подскажите третья сковорода, которая из углеродистой стали она без всякий защитных покрытий?_
Углеродистая сталь обрабатывается почти как чугунная (только стадия с солью тут не нужна ), просто несколько раз нужно прокалить с маслом (я использую масло виноградной косточки)
@@pasokolov _Но сталь наверное всё же лучше, чем чугун, потому что вообще не ржавеет?_
@@Alexander_Belkovskiy Не ржавеет нержавейка, углеродистая сталь еще как ржавеет:) но эта химическая активность что заставляет углеродистую сталь ржаветь позволяет образовывать масляный антипригарный слой. Да и у чугуна есть свои плюсы по сравнению с нержавейкой - из за своей "инертности" он долго не стынет, и это позволяет поставив на медленный огонь "томить" пищу (почему плов лучше готовить в чугуне) и чугун лучше "держит" антипригарный слой, почему именно на чугуне можно использовать "кислые" и щелочные продукты (томаты, лимон и т д ) конечно когда антипригарный слой достаточно толст, с углеродки же слой тут же начинает разрушаться (один из способов "обновления" углеродки как раз с помощью томатной пасты - накладываем томатную пасту, через несколько 10в минут слой слезает и можно слой наносить заново (это бывает нужно если на пример слой стал не роавным или облупился) так что лучше иметь "трио" сковородок - чугун, углеродистая сталь и нержавейка..
@@pasokolov _Вы так во всём разбираетесь, спасибо за подсказки!!!🤝🫵✊️✊️✊️_
У нас бразильскую сковороду не купишь, а чугунная только маленькая таких, как ваша я не видела
Ждем видео, как стальную готовил.
чугун и в африке чугун!! аппетитно
👍
Класс.
Спасибо!
в чугунной можно хранить приготовленную еду ?
Вообще то не рекомендуется но я думаю что если будет еда с достаточным количеством жира то можно
@@colonel1968 а какой металл подходит для хранения еды ?
@@mavi1091 думаю нержавейка лучше всего
Благодарю!
Спасибо Вам, полковник! Я услышал самое главное для себя: чугунная сковорода прогревает не только дно, но и верхние борта вокруг её, то есть создаёт вакуум, что позволяет прожаривать пищу со всех сторон! Спасибо Вам за эту ценную информацию, полковник!🤗🤗🤗🥞🥞🥞🌻🌻🌻🍅🍅🍅👍👍👍👨💻👨💻👨💻
Я за чугуний!
В поход лучше чугунную сковороду возьмите. Медведь подойдет, по башке ударите чугунной. А легкой сковородкой удар он не почувствовует.😊
Зато алюминиевой сковородой говно метать в медведя легче.
У чугунного "Lodge" есть как раз линейка "Wild Nature" с барельефами животных на дне, а тут можно самому сделать "барельеф":)
@@pasokolov 😥зачем сильно бить. Медведю же больно. Он не виноват, что в тайге всякие людишки шастают.
@@lyazzatibrayeva9394 "Медведь ловит мужика в тайге - ты кто? я ? турист! Нет мужик, турист это я! а ты завтрак туриста!":)
@@pasokolov У вас в тайге медведь задерет и съест, никаких шансов не оставляет. У нас, в казахской степи, бешеный верблюд самец запотчет мужика из ревности к верблюдице. Видит конкурента почему то. Видимо, чует запах самца от мужчины 😁 Но есть он его не станет, просто плюнет
На саперной лопате в армии яйца жарили и не прилипало
Оригинально!
👍
Что ж диаметр такой маленький выбираете?
Это походные для пикников
🤣🤣🤣🤣Ты бы ещё на топлёном жире начал жарить сало и тестить сковороды.Что за хрень я посмотрел?Аааааааааа!!!!!!!!!!
Вот именно! Тебе что, делать нечего? Смотришь всяких горе-блогеров, займись делом!🤣🤣🤣
@@colonel1968 Вот решил обновится и нарвался на этот треш контент где жир жарят на жире тестируя сковородки 🤣🤣🤣🤣
@@liprikon5701 если честно то в кулинарии часто смешивают жиры и то что я перед жаркой бекона в котором конечно есть жир добавил сливочное масло вполне нормально, это обогащает вкус блюда…
@@colonel1968 Да это нормально но тестирование сковородок на половину заполненных жиром это другое. На таком количестве жира я тебе пожарю яичницу на лопате которой я 5 минут назад картошку копал.
@@liprikon5701 мне никто технические условия при тестировании не выдвигал, как я решил так и делаю, но кто вам мешает сделать так как вы хотите? делайте а не критикуйте, снимите видео как вы хотите , по самим сковородкам вопросы есть?
От УкрАінской ти напевно той курсант в Києві в країні УкрАіна
Научись готовить🤣🤣🤣🤣🤣
У тебя?