Hola...yo lo hago asi...tal vez al principio no lo hiervo muy fuerte...tarda un poquito mas...cuando precipita lo dejo hasta que toma un color tostado cuidando que no se queme...le siento un hermoso gusto a nuez...hasta con tostada lo como...y lo uso en todas mis comidas...y no caen para nada pesadas....sensacional !!!!
¡Qué alegría Patricia! la verdad que el ghee es una de las grasas que más usamos para cocinar huevos, en repostería y para terminar algunas compotas. Ese aroma a nuez, que muy bien describes, es una aportación brutal para cualquier alimento al que acompañe. Y tienes mucha razón en que sienta fenomenal. ¿has probado a aromatizarlo? a nosotros nos encanta tener diferenes botes pequeños de ghee aromatizado :)))
@@quenitasanhueza4783 No hace falta retirar la espuma. Puedes elegir el punto de tostado que más te guste, tienes que estar atenta en los momentos finales para ajustar el tostado. Para eso, tienes que fijarte bien en el color que van adquiriendo los posos que se van precipitando en el fondo del cazo. Es muy fácil! verás que te encanta :) Gracias!
CHIDO Video que nos compartas amiga, probando este método aca y así aprovechar los beneficios que el Ghee nos aporta. Muchas gracias por compartir, 👍y 👋desde Querétaro, México.🤠
Hola Adriana, muchas gracias! A veces al final de proceso sale un poco de espuma, no te preocupes, no hace falta retirarla, ya que cuando lo filtres esa espuma se va a quedar en el colador. Pero si la quieres quitar también está bien. Me alegro mucho que estés haciendo ghee :))) Un abrazo!
Si, yo lo intenté, se me quemó, me descuíde unos segundos, que buen video y tus sugerencias de saborizar, pero no tengo mantequilla de vacas felices, gracias volveré a usar tu receta
A la próxima te sale seguro. Es muy común que se queme la primera vez. Es como todo, las primeras veces cuesta más, pero después se le coge el tranquillo y ya no se te resiste. Si no tienes mantequilla de vacas felicianas intenta al menos conseguir una ecológica. El resultado será mucho mejor.😍
Hola queridisima, me encanto tu receta, sobre todo el agregar mas sabor. Me gustaria me explicaras porque algunas elavoraciones son con termino de tostados y otras solo se separan las capas pero sin tostar ni con el color caramelo del residuo, son diferentes o estan mal elavoradas?, gracias.❤
Hola Lorena! no sé si te refieres a la diferencia entre clarificar y hacer ghee. O simplemente tienes la duda de por qué algunos ghees son más claros que otros. Así que te cuento las dos cosas. Cuando clarificamos la mantequilla, lo que pasa es que se evapora el agua y vamos retirando la espuma que contiene el residuo. Por lo que no conseguimos los colores ni los sabores tostados porque no dejamos que se posen en el fondo de la cazuela. Cuando elaboramos ghee, no retiramos nada. La espuma se acaba precipitando al fondo como residuo sólido. El tiempo que dejamos tostándose este residuo es el que va a marcar el color y el sabor final. Lo ideal es, en las últimas fases del proceso, estar muy atenta para conseguir un tostado ligero, que va a tener sabores a frutos secos y caramelo. Espero haber contestado a tu pregunta. Muchas gracias :) me encanta saber que te gustó la parte en la que lo aromatizo, la verdad que es un acierto y suele gustar y sorprender mucho. Un abrazo!
@@ceciliasotoq.7527 Pues qué alegría Cecilia, que ya lo prepararas y haberte descubierto las infinitas posibilidades para aromatizarlo... verás como le vas a sacar partido. Un abrazo!
Hola Karen, si te ha quedado muy oscura probablemente se te haya pasado un poco el tiempo en la última etapa del proceso. El sabor más tostado también puede indicarlo. En los últimos momentos, es cuando hay que estar más atenta para que la materia sólida depositada en el fondo de la olla no se queme. Queremos un tostado ligero. Muchas gracias 🙏 Un abrazo!❤
@@cocinamicrobiotica te agradezco mucho tu respuesta no la he probado ya tiene como un año que la hice quedó beige y los sólidos quedaron quemaditos, pero ví que consumirla quemada es dañino entonces no la probé no sé cómo verificarlo
Hola @Analucina1, no hay una regla fija, depende de la calidad de la mantequilla. Nosotras la hacemos con mantequilla ecológica de pasto, y depende de la época del año(en invierno el contenido de grasa en la leche es mayor), el desperdicio puede variar entre el 20% y el 28%. La última que hemos medido, sacamos 765 g de ghee, de 1 kg de mantequilla. Un saludo y gracias por tu interés.
3:35 mi duda q nadie ha podido contestar ...Aunq sea a fuego bajo el ghee termina siendo grasa trans porq8 si o no? Si alguien resuelve mi duda. mucho lo voy a agradecer.
No es una pregunta fácil. Hasta donde yo sé, hay algunos alimentos que contienen ácidos grasos trans de forma natural producidos por bacterias y que nada tienen que ver con las grasas trans creadas de forma industrial como podría ser la margarina. No estoy segura pero la temperatura que alcanza el ghee en casa no creo que sea suficiente para generar grasa trans. Es importante que nuestro proceso sea a fuego lento y que no se nos chamusque. Espero haberte ayudado, al menos lo he intentado. ¡Un saludo! gracias por la pregunta
Hola Sara, no lo vuelvas a calentar. Es probable que le faltara un poco de tiempo o quizá es por el tipo de mantequilla que has usado. No te preocupes, seguro que está bien. A la próxima te saldrá mejor. Muchas gracias. Un abrazo!
Sí, para cocinar va muy bien y aporta unos sabores y aromas diferentes y ricos para cocinar algunos alimentos. En repostería por ejemplo, es una locura. Está muy bien tener ghee porque te ofrece variedad de grasas para cocinar. Un abrazo!
Es correcto si vas a clarificar la mantequilla. En el caso del ghee es mejor no retirarla. Es una de las diferencias entre la mantequilla clarificada y el ghee. Una vez que el proceso está casi completo, lo ideal es que los residuos se vayan posando en el fondo del cazo. Es lo que después le va a dar esos toques a caramelo y frutos secos tan espectaculares. Pero es verdad que vas a tener que estar más atento para que no se queme. Un abrazo David!😍
Hola! En principio dura bastante. Al ser una grasa pura, si está bien conservado, puedes tenerlo en buenas condiciones bastante tiempo. Para esto lo mejor es mantenerlo en la nevera. Yo generalmente tengo un bote en la nevera y otro fuera para cocinar. Muchas gracias a ti :)
Esta bien el video pero me pregunto pq poneis musica de fondo? Todo el mundo cortado por el mismo patron! Ya esta horrible que te taladren los oidos con musica que tu no has elegidos! Carajo solo quiero ver el video !!no oir música!!!! A mas a mas atronadora!! Eso hace aborrir de ver videos!!!! Porque todo el mundo incluida TV inserta música y horribles!!!!! Basta!!!!!
Querida Teresa, ¡no puedo estar más de acuerdo contigo!, te comento rápidamente a tu sugerencia. El hecho de poner esas músicas, es porque la retención de las imágenes, se fija mejor en nuestro cerebro si se asocian con sonidos. Sería maravilloso poder elegir la música de fondo con la que te gustaría ver determinados videos, y me parece una gran sugerencia para hacerle a los programadores de TH-cam. Por otro lado, poner una música en vídeos públicos, supongo que ya sabrás que hay un condicionante de derechos de autor bastante estricto, por ese motivo, los que estamos creando contenido de valor para compartir con los demás, tratamos de buscar las opciones menos HORRIBLES que tenemos a nuestro alcance para acompañar nuestros vídeos, sobre todo a los que no tienen locución. Lamentablemente, no siempre damos con la mejor opción. Pero para todo hay solución. Te recomiendo que quites el volumen pinchando en el icono de sonido, para así poder verlo sin la música de fondo. Muchas gracias por tus comentarios, y esperamos que te haya sido útil el contenido de nuestro vídeo(aunque sea con esta castaña de canción😉)
Viva el guee m encanta y Ayer lo aprendí a hacerlo 💪🍀💜
👏🙏😍
Hola...yo lo hago asi...tal vez al principio no lo hiervo muy fuerte...tarda un poquito mas...cuando precipita lo dejo hasta que toma un color tostado cuidando que no se queme...le siento un hermoso gusto a nuez...hasta con tostada lo como...y lo uso en todas mis comidas...y no caen para nada pesadas....sensacional !!!!
¡Qué alegría Patricia! la verdad que el ghee es una de las grasas que más usamos para cocinar huevos, en repostería y para terminar algunas compotas. Ese aroma a nuez, que muy bien describes, es una aportación brutal para cualquier alimento al que acompañe. Y tienes mucha razón en que sienta fenomenal. ¿has probado a aromatizarlo? a nosotros nos encanta tener diferenes botes pequeños de ghee aromatizado :)))
Hay que sacar la espuma que se forma??
Se puede dejar menos tostado??.
Quiero hacer ghee...gracias!!
@@quenitasanhueza4783
No hace falta retirar la espuma.
Puedes elegir el punto de tostado que más te guste, tienes que estar atenta en los momentos finales para ajustar el tostado. Para eso, tienes que fijarte bien en el color que van adquiriendo los posos que se van precipitando en el fondo del cazo.
Es muy fácil! verás que te encanta :)
Gracias!
que buena explicación !!! Gracias
¡Gracias Raquel! un placer 😍
GENIAL, GRACIAS 😊
CHIDO Video que nos compartas amiga, probando este método aca y así aprovechar los beneficios que el Ghee nos aporta. Muchas gracias por compartir, 👍y 👋desde Querétaro, México.🤠
Gracias por tus palabras. Ya me cuentas cómo te salió el ghee. Un abrazo!
Al médico hace unos años que le preguntó poco. Me lo preguntó a mí misma primero😂
Excelente, nunca vi como hacer ghee de esta manera, Genial y muy bien explicado. Gracias 🙏
Muchas gracias Victoria 😃
Excelente explicación yo la preparo también pero voy a añadir los sabores de las hierbas, gratitud por compartir saludos desde Pereira Colombia
Ismelda, me alegra que te haya servido. Verás que aromatizarlo va a ser todo un acierto. Ya me contarás! Un abrazo grande!
Excelente explicación!!
Lo estoy haciendo, porque vuelve a hacer espuma
La tengo que retirar???
Muchas gracias desde ciudad de México 😊
Hola Adriana, muchas gracias!
A veces al final de proceso sale un poco de espuma, no te preocupes, no hace falta retirarla, ya que cuando lo filtres esa espuma se va a quedar en el colador. Pero si la quieres quitar también está bien.
Me alegro mucho que estés haciendo ghee :)))
Un abrazo!
@@cocinamicrobiotica gracias me quedo muy bien es la primera vez q lo preparo!!
Infinitas Gracias!! Por lejos, el mejor video que he visto: claro, breve, muy práctico y didáctico. GRACIAS!! Y muy buena esa idea de saborizarla :)
Muchas gracias!😍 La verdad que nos encanta que os sea de utilidad y que le saquéis partido. Un abrazo
Si, yo lo intenté, se me quemó, me descuíde unos segundos, que buen video y tus sugerencias de saborizar, pero no tengo mantequilla de vacas felices, gracias volveré a usar tu receta
A la próxima te sale seguro.
Es muy común que se queme la primera vez. Es como todo, las primeras veces cuesta más, pero después se le coge el tranquillo y ya no se te resiste.
Si no tienes mantequilla de vacas felicianas intenta al menos conseguir una ecológica. El resultado será mucho mejor.😍
Gracias por compartir, lo voy a intentar y te dejo saber el resultado,
Abrazo de luz
Genial, estoy deseando que me cuentes😍Te va a salir seguro. Un abrazo
Excelente video, muchas gracias!
Me animaré a hacer ghee
¡Qué alegría Eva! Verás como se va a convertir en un gran recurso en tu cocina :))))
Excelente ! gracias
Un placer!
Hola queridisima, me encanto tu receta, sobre todo el agregar mas sabor. Me gustaria me explicaras porque algunas elavoraciones son con termino de tostados y otras solo se separan las capas pero sin tostar ni con el color caramelo del residuo, son diferentes o estan mal elavoradas?, gracias.❤
Hola Lorena! no sé si te refieres a la diferencia entre clarificar y hacer ghee. O simplemente tienes la duda de por qué algunos ghees son más claros que otros.
Así que te cuento las dos cosas.
Cuando clarificamos la mantequilla, lo que pasa es que se evapora el agua y vamos retirando la espuma que contiene el residuo. Por lo que no conseguimos los colores ni los sabores tostados porque no dejamos que se posen en el fondo de la cazuela.
Cuando elaboramos ghee, no retiramos nada. La espuma se acaba precipitando al fondo como residuo sólido. El tiempo que dejamos tostándose este residuo es el que va a marcar el color y el sabor final.
Lo ideal es, en las últimas fases del proceso, estar muy atenta para conseguir un tostado ligero, que va a tener sabores a frutos secos y caramelo.
Espero haber contestado a tu pregunta.
Muchas gracias :)
me encanta saber que te gustó la parte en la que lo aromatizo, la verdad que es un acierto y suele gustar y sorprender mucho.
Un abrazo!
Un excelente video gracias algo nuevo para mí aromatizarlo lo aprendí con Ud.lo demás lo sabía. Graciasss.
❤
@@ceciliasotoq.7527 Pues qué alegría Cecilia, que ya lo prepararas y haberte descubierto las infinitas posibilidades para aromatizarlo... verás como le vas a sacar partido. Un abrazo!
Gracias ❤❤❤❤❤❤❤❤
😍🤗 Es un placer.
Gracias
🥰 ¡es un placer!
Me enyoa idea de poder aromatizarlo, 🙏. Es diferente del ghee convencional.
Yo siempre me hago un lío con el caldo de huesos 😅.
Muchas gracias.
El ghee aromatizado es un buen recurso :) Nos apuntamos lo del caldo de huesos para otro video
Súper 👏lo quiero hacer 🙏gracias!
Claro que sí, seguro que se convierte en un clásico de tu nevera y despensa :))
Hermosa como saber si mantequilla se me quemo? Es de color beige
Hola Karen, si te ha quedado muy oscura probablemente se te haya pasado un poco el tiempo en la última etapa del proceso. El sabor más tostado también puede indicarlo.
En los últimos momentos, es cuando hay que estar más atenta para que la materia sólida depositada en el fondo de la olla no se queme. Queremos un tostado ligero.
Muchas gracias 🙏
Un abrazo!❤
@@cocinamicrobiotica te agradezco mucho tu respuesta no la he probado ya tiene como un año que la hice quedó beige y los sólidos quedaron quemaditos, pero ví que consumirla quemada es dañino entonces no la probé no sé cómo verificarlo
Esta riquisimo😊🤤
El aceite de oliva virgen extra y el ghee es lo que le da el golpe de gracia a un buen plato :)
La mantequilla es con sal o sin sal?
@@anamariazaratedetacchino2218 Solemos usar mantequilla sin sal añadida
Muy buena explicación. Pero he de decirte que sería bueno y natural utilizar cuchara de madera ❤
¡Gracias por la aportación!😄
Muy buena la explicación y sabe el rendimiento de los 750 gr de mantequilla en ghee?
Hola @Analucina1, no hay una regla fija, depende de la calidad de la mantequilla.
Nosotras la hacemos con mantequilla ecológica de pasto, y depende de la época del año(en invierno el contenido de grasa en la leche es mayor), el desperdicio puede variar entre el 20% y el 28%.
La última que hemos medido, sacamos 765 g de ghee, de 1 kg de mantequilla.
Un saludo y gracias por tu interés.
@@cocinamicrobiotica muchas gracias por responder
hola es normal que esté como botando (explotando) mantequilla de repente? me ha pasado mucho y termina habiendo mantequilla por doquier 😢
Madre mía qué peligro...
En principio no debería pasar.
¿Es posible que la mantequilla tenga mucha agua o que el fuego esté muy alto?
3:35 mi duda q nadie ha podido contestar ...Aunq sea a fuego bajo el ghee termina siendo grasa trans porq8 si o no? Si alguien resuelve mi duda.
mucho lo voy a agradecer.
No es una pregunta fácil.
Hasta donde yo sé, hay algunos alimentos que contienen ácidos grasos trans de forma natural producidos por bacterias y que nada tienen que ver con las grasas trans creadas de forma industrial como podría ser la margarina.
No estoy segura pero la temperatura que alcanza el ghee en casa no creo que sea suficiente para generar grasa trans. Es importante que nuestro proceso sea a fuego lento y que no se nos chamusque.
Espero haberte ayudado, al menos lo he intentado. ¡Un saludo! gracias por la pregunta
Gracias lo harémantequilla con sal??
Un placer!
Mantequilla con su sal natural 🐄
Si pero la sal al final del proceso .
Tiene q ser mantequilla sin sal es Importante.
Hola, lo hice y ahora que veo este video el mío no quedó cristalino, lo debo volver a calentar a ver si lo logro?
Hola Sara, no lo vuelvas a calentar. Es probable que le faltara un poco de tiempo o quizá es por el tipo de mantequilla que has usado.
No te preocupes, seguro que está bien.
A la próxima te saldrá mejor.
Muchas gracias.
Un abrazo!
Se puede utilizar como si fuera aceite?
Si
Sí, para cocinar va muy bien y aporta unos sabores y aromas diferentes y ricos para cocinar algunos alimentos.
En repostería por ejemplo, es una locura.
Está muy bien tener ghee porque te ofrece variedad de grasas para cocinar.
Un abrazo!
Yo voy retirando la espuma que se forma hasta que deja de salir es correcto?
Es correcto si vas a clarificar la mantequilla. En el caso del ghee es mejor no retirarla. Es una de las diferencias entre la mantequilla clarificada y el ghee. Una vez que el proceso está casi completo, lo ideal es que los residuos se vayan posando en el fondo del cazo. Es lo que después le va a dar esos toques a caramelo y frutos secos tan espectaculares. Pero es verdad que vas a tener que estar más atento para que no se queme. Un abrazo David!😍
@@cocinamicrobiotica gracias
Hola! Cuanto tiempo dura y en donde guardo el frasco con el producto terminado? Gracias!!
Hola!
En principio dura bastante. Al ser una grasa pura, si está bien conservado, puedes tenerlo en buenas condiciones bastante tiempo.
Para esto lo mejor es mantenerlo en la nevera.
Yo generalmente tengo un bote en la nevera y otro fuera para cocinar.
Muchas gracias a ti :)
@@cocinamicrobiotica gracias por responder a mi inquietud. Saludos cordiales desde Buenos Aires!!
El "gee" Hindu es claro!
Dejen leer,van muy rápido, x favor.gracias
Disculpa, tomamos nota para la próxima
Pon pausa al video
Esta bien el video pero me pregunto pq poneis musica de fondo? Todo el mundo cortado por el mismo patron! Ya esta horrible que te taladren los oidos con musica que tu no has elegidos! Carajo solo quiero ver el video !!no oir música!!!! A mas a mas atronadora!! Eso hace aborrir de ver videos!!!! Porque todo el mundo incluida TV inserta música y horribles!!!!! Basta!!!!!
Querida Teresa, ¡no puedo estar más de acuerdo contigo!, te comento rápidamente a tu sugerencia.
El hecho de poner esas músicas, es porque la retención de las imágenes, se fija mejor en nuestro cerebro si se asocian con sonidos.
Sería maravilloso poder elegir la música de fondo con la que te gustaría ver determinados videos, y me parece una gran sugerencia para hacerle a los programadores de TH-cam.
Por otro lado, poner una música en vídeos públicos, supongo que ya sabrás que hay un condicionante de derechos de autor bastante estricto, por ese motivo, los que estamos creando contenido de valor para compartir con los demás, tratamos de buscar las opciones menos HORRIBLES que tenemos a nuestro alcance para acompañar nuestros vídeos, sobre todo a los que no tienen locución. Lamentablemente, no siempre damos con la mejor opción.
Pero para todo hay solución. Te recomiendo que quites el volumen pinchando en el icono de sonido, para así poder verlo sin la música de fondo.
Muchas gracias por tus comentarios, y esperamos que te haya sido útil el contenido de nuestro vídeo(aunque sea con esta castaña de canción😉)
Poderoso se Don Dinero@@cocinamicrobiotica
eso de fijar las imagenes en nuestro cerebro con eso que llaman música a mi personalmente me distrae..y no puedo concentrarme.
Detesto esa música tan repetitiva. Nada de música mejor.