Все про сорт [ПИНО НУАР] - особенности, регионы и стили
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ธ.ค. 2021
- Все про сорт [ПИНО НУАР] - особенности, регионы и стили
Красный сорт винограда Пино Нуар
❗️👉 СКАЧИВАЙТЕ ВАШ ПОДАРОК 🎁 school.vitis.academy/pino_nua...
Сегодня поговорим о вине, которое считается одним из самых элитарных и даже снобистских. Имя ему - Пино Нуар. Настало время разобраться, чем же этот сорт особенный, за что его любят одни и совершенно не понимают другие. А еще - почему вина из Пино Нуара зачастую дорогие, и есть ли смысл за них переплачивать, или их ценность сильно преувеличена? Сегодня мы ответим на все эти вопросы.
Пино Нуар - довольно старый сорт винограда с долгой историей. Выращивать его начали еще примерно в 1-м веке нашей эры. И корни свои он берет в Бургундии.
Пино Нуар считается старейшим техническим виноградом в Европе. За историю своего существования он неоднократно мутировал. Сначала - в Пино Гри, в результате чего получились ягоды с более светлой, темно-розовой кожицей. А дальше уже Пино Гри, в свою очередь, мутировал в более светлый Пино Блан.
Помимо природных мутаций, у Пино Нуара есть довольно интересный гибрид, имя ему Пинотаж. Его вывели в начале 20-го века, и он стал визитной карточкой южноафриканского виноделия.
Сегодня Бургундия по-прежнему считается одним из лидеров в производстве вин из Пино Нуара. Основные его производители сосредоточены в субрегионе Кот д’Ор. Помимо Бургундии, этот сорт растет в Лангедоке - вина здесь получаются не такими сложными и комплексными, но зато цена у них гораздо доступнее. Также Пино Нуар активно выращивают в Германии, Италии, Швейцарии, США, Южной Африке, Австралии, Новой Зеландии, Чили, Аргентине.
Пино Нуар приживается не на всякой почве и чутко реагирует на изменения погоды, легко заражается болезнями. Почему же виноделы с ним работают? Ответы и подробности - в этом видео!
ИНТЕРЕСНО, ЧТО Я ПЬЮ? МОЙ ПРОФИЛЬ В VIVINO: www.vivino.com/users/m1wn0-ts...
САЙТ ВИННОЙ ШКОЛЫ: vitis.academy/school_vitispro
__________
👉👉👉 НАШ НОВЫЙ ПРОЕКТ - ПОДКАСТ "ВИННЫЕ ИСТОРИИ" - СЛУШАЙТЕ НА ЭТИХ ПЛАТФОРМАХ:
📱SoundCloud
/ vinnye-istorii-epizod-...
📱Apple Pocasts
podcasts.apple.com/ua/podcast...
📱Google Pocasts
podcasts.google.com/?feed=aHR...
📱ЯндексМузыка
music.yandex.ru/album/11003873
📱Anchor
anchor.fm/oleksiy-kapusta
____
ИНСТАГРАМ ВИННОЙ ШКОЛЫ: / vitis.academy
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ: / @kapusta_wine
#VitisPro #Школа вина #Алексей Капуста - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[ВИОНЬЕ] - лучшее осеннее вино?](http://i.ytimg.com/vi/_Z9dLzxBLUY/mqdefault.jpg)
![[ВИОНЬЕ] - лучшее осеннее вино?](/img/tr.png)
![Расследование: [ХИМИЯ В ВИНЕ], о которой вам не скажут виноделы](http://i.ytimg.com/vi/TgwWpbrNX5I/mqdefault.jpg)
![Топ-5 [КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА]](http://i.ytimg.com/vi/2yqVm6Syh14/mqdefault.jpg)
![[ВРАГИ ВИНА] - 10 продуктов, с которыми лучше его не пить](/img/n.gif)
Мой путь к Пино Нуару сложился не сразу. Я больше предпочитал более насыщенные красные вина, тот же Шираз или Мальбек. Здесь нужно запастись терпением и шаг за шагом познавать и пробовать разные варианты. И, в принципе, мне сейчас очень нравится Пино Нуар, правда больше в стилистике Нового Света. Попадались и хорошие французские варианты, и даже один немецкий Шпетбургундер из Бадена. Пино Нуар нахрапом не взять, тут нужна длительная практика и самовоспитание! Здесь как в музыке, открываешь новое направление, которое раньше не нравилось, но постепенно втягиваешься, познаешь, открываешь и становишься его фаном.
А я остался верен Ширазу...😇
Да, мне тоже больше понравился пино нуар из Новой Зеландии, но я не оставляю надежды внять и французский вариант)
Алексей большое спасибо за ваши весьма сбалансированные, точные и прагматичные репортажи про вино. Довольно долго как стал употреблять и углубляться в вино, но откровенно говоря сделал даже много шагов, чтобы заставить себя расположиться к Пино, но ничего не выходит, ситуация даже усугубляется с каждой попыткой приспособиться к Пино, просто ненавижу и думаю что это больше снобизм чем реальный вкус вина (не хочу обидить), ну и конечно одним из оттолкивающих факторов служит цена (покупал бутылки за 70+ евро). Так вот поэтому весьма принимаю труд Роберта Мондави и результаты того Парижского эксперимента 1976-го года со слепой дегустацией, я тоже не принимаю французские вина. Я старонник нового света Австралия, Америка, Чили, ну из старого конечно Италия, Германия.
Спасибо! Я первый раз в своей жизни пробовала моносортгвое вино из пино нуар под ваше видео )
Я влюбилась в этот сорт!
Рад!
Пино Нуар мой любимый сорт. Если есть возможность, то пью только его. Лучшее Пино, на мой вкус, было из погребов Эстерхази(Австрия). Плотное, насыщенное, темно-рубиновое, с богатой палитрой оттеннков вкуса.
Отличный выпуск, всё чётко и по существу. Относился к Пино Нуару сдержанно: он мне нравился, но не так, чтобы я ему отдал пальму первенства. Но недавно попал на дегустацию французских вин и меня просто поразил богатством вкуса образец с Пино Нуар! И поразил, к слову, не только меня. По-другому на взглянул на Пино Нуар. В общем, очень многое зависит от того, какое вино попадётся.
Пино Нуар идеален для меня, когда хочется красного вина, но не сильно танинового. Также многие мои подруги любят Пино Нуар, потому что он для них как ягодный компот по вкусу)
Я больше люблю Зинфандель, но Пино также нашёл для меня интересные ниши. Спасибо за информативное видео👏
Даже самый не дорогой Пино Нуар, меня радует под сырок Дружба😁
Интересное авторское гастросочетание! :-)
В числе поклонников.
Но про грозди не знала...и в правду тяжко за ним следить.
Спасибо за интересное видео.
Спасибо! Пробовал коносур, no encantado.
Буду продолжать
Тоже пробовал более яркие, насыщенные вина. Главное впечатление от пино нуар - свежесть, как у белых вин. Но вино вполне красное. Понравилось. Буду ещё пробовать других производителей. Да, пил барамунди из метро.
очень очень очень интересный канал!
Очень интересно, спасибо
Спасибо, что смотрите!
Отличный обзор!
Рад, что понравился!
Очень ннтересный обзор про Пино Нуар. Знаменитый сорт безусловно. Посажу его специально для виноделия. Условия будут идеальный это у нас в Киргизии на озере ИссыкКуль где жары сильной нет. А потом придется ждать... Спасибо буду дальше вас смотреть!
Спаибо вам!
Поклонница, пробывала с Долины Луары, Чилийский, наш Российский даже)) приобрела AOC Bourgogne 2019… оттягиваю удовольствие 😅
Очень интересно и профессионально рассказываете. Вырос в Молдавии на юге,где каждая семья производит вино для собственного потребления на целый год.Сейчас живу в Европе, пришлось знакомиться с вином в бутылках разных сортов и видов из магазина)
Спасибо!
какие сорта массовые в личном хозяйстве в молдавии?
Работаю в алкогольном элитном магазине ваши ролики это бомба. Черпаю знания из ваших роликов. Спасибо.
Приятно слышать!
И я тоже😊
@ПЖ представляете дают пробовать😁
Наконец-то про моё любимое вино)
По заявкам зрителей!
Как раз не так давно пробовали сухое красное из Новой Зеландии. Очень понравилось. Аромат хорош. Вкус проще аромата. Мы определили как хорошее столовое вино. Но вот пилось оно с большим удовольствием, как будто утоляешь жажду в жаркий день. Опьянение мягкое и предсказуемое. В общем не заметили как опустошили бутыль. Кстати, я заметил, что разные сорта винограда по разному влияют на опьянение. Так ли это? Или тут зависит от того кто делает и как, а не от сорта? Может видео снимите об этом (если его ещё нет)?
В этом году удалось добыть черенки Пино нуара. Лет через пять как вырастить лоза, попробую вино из него дополню отзыв и Приглашу в гости всех желающих на моё шато
Спасибо Вам..Живу в Германии на севере ..соседка отдала сорт ,оказался пино ..но как вы сказали с ним работать и работать...стоит играет ..плюс смешал с каберне..посмотрим что получится!!но думаю что это Пино Менье
Танина нету ,много фруктов,даже показался водянистый какой-то что-ли:-((...но пахнет фруктами
Вино из пино нуара мне нравится, и оно обязано именно тому, что сам виноград требует заботы. Поскольку ему уделяется много внимания, то и за приготовлением вина также следят.
надо попробовать.
Отличные пару бутылок недавно открыли. Одна от Вейн энд Вассер 2018 г, а вторая от Шато Пино 2019 г. Просто отличное вино!
Немецкий Spätbürgunder может быть чудесно - элегантным. ❤️
Это великолепнейшее вино! Важно покупать правильного производителя. И уж поверьте, вы найдёте свой пино нуар!
Пока ещё не распробовал пино нуар. Пробовал только одну позицию из Чили. Вино интересное, но, видимо, урожай 16 года в 20 был уже слишком долго хранившимся.
Но мне очень понравился армянский сорт арени, который часто сравнивают с пино нуаром по стилистике.
Спасибо, что делитесь! Очень интересно!
не redwood pinot noir случайно брали?)
@@user-qj4hz8qh1s винья дэ ла коста
Пино-нуар -батя среди сортов винограда )
Король!
Я его выращиваю. На следующий год жду урожай, контрольки получил. Если можно рассказать о технологиях.
Пустая затея.
Пробовала Пино Нуар Чили показался кислым Бичиклета
Случайно не в краснодарском крае?делал вино 21 года,понравилось
дома любимое красное вино - Пино Нуар завода Пуркарь, на много легче Каберне-Совиньона, питкое и с прекрасным ароматом.
Нравится. мой вкус.
Мне нравятся Пино Нуарчики из Новой Зеландии. По ценнику не так дорого как европейские. Яркие и простые фруктовые и я годные вкусы. Бывают варианты чуть крепче и насыщенней, из-за солнышка. А вот недорогие Немецкие варианты не понравились, вкус не такой яркий. Говорят в Бургундии можно производить определённое количество вина, и поэтому часть винограда экспортирует, и соседи делают вина не худшего качества, только дешевле. Правда?
За 1 , 1,5 можно найти достойный ПН , я только начал пить вино , пробую сорта . Подскажите производителя на эту сумму пожалуйста
Расскажите пожалуйста об винзаводе Абрау Дюрсо в Краснодарском крае
Это не входит в круг моих интересов, простите
30 ноября пил Нино Нуар Albert Bichot Beaune Les Epenottes Domaine du Pavillon 2017, просто сказка, два часа в декантере и понеслось! афигенная ароматика, под утиную грудку с карамелезированной грушей зашло на Ура)))
И всего тысяча с небольшим.
это как виски чем дольше пьешь тем больше любишь ислу. Это как квадрат Малевича) конечная точка изобразительного искусства и в то же время его начало) в общем чем больше винный опыт, тем больше тянет к Пино
Да, есть такое мнение!
Ну айлу, а не ислу.
@@user-jc2rm6sp3b згоден))
у меня наоборот - начинал с айлы, закончил хересными виски
Здравствуйте, почему пино нуар не купажируется с другими сортами? И что будет если все таки пино нуар смешать с другими сортами?
Пино - фран или каберне-совиньен , что ароматнее и приятнее ? Отличия
вино подорожало не на шутку ! приходится пробовать молдовское пино нуар - осталось выбрать с лобстером тигровыми креветками или с лангустами его пить )))))))))))))
Пино понравилось...полез в холодильник за ракфором
Пробовал Cru Lermont 2018г. Не плохо, но не зацепило.
у меня растет один куст (север МО) - не думал, что он такой капризный... мне наоборот показался неприхотливым...
Скорей всего у вас пино устойчивый, он же пино мичуринский. Наш гибрид
Пино Нуар и Пино Неро это один и тот же сорт винограда?
Положительно в нем много ресвератрола(просим лекцию в каких винах само бoльше ресвератрола - это силнейший антиоксидант, используют в дорогой косметике, крема для лица, вводят в сосуды больным сердечно-сосудистой системы и тд), но по вкусу больше люблю южноафриканский пинотаж
Самое лучшее вино!
Расскажите пожалуйста о украинских винах. Есть что то достойное?
Есть, много, расскажу
Пробовал, не понял я его. Больше и пробовать нет желания, по крайней мере в ближайшее время.
Значит заголовок правдив: не для вас! :-)
Великий Виноград, кашемир среди других сортов, дивное ощущение, что пьёшь живую воду!!!
В фильме на обочине Майлз всё время ругает Мерло. Я с ним категорически не согласен.
Я тоже! 😀
Здравствуйте, меня интересует вот что, говорят у Пино нуар есть клоны, так объясните мне пожалуйста есть Пино нуар оригинал а остальное это просто клоны? Или как?
Клоны - это долгая история. Надо бы снять видео на эту тему
@@kapusta_wine было бы отлично и очень интересно👍
А вообще мое мнение - самые лучшие южноафриканские вина
Що скажете про закарпатський піно, олег скрипка в своїй лінійці має піно нуар
Согласно фольклору, белые вина нужно консумировать как женщины - пока они молоды. Но есть исключения. Например, сорт Асиртико с Санторини. Мои любимые белые сорта - австрийские Вельтлинер и Совиньон Блан, но обязательно новозеландское от Мальборо. К Шардоне отношусь сдержанно. На мой взгляд, белые вина должны быть свежими и игристыми. И вообще в винах самое главное, на мой взгляд, терруар. Винификации учатся, но качество выковывается на виноградниках. Если бы я был здесь автором, то не стал бы высоко хвалить самые известные французские, итальянские и испанские вина. Они представляют собой пузырь надуты , который при ближайшем рассмотрении лопается. Это как и кухня - например, персидскую или иранскую каторую никто не знает. В сравнение с нее французкая -курам насмех . Но реклама и дурные предразсудки делают свое. В древности и средневековье о качественных винах в Западной Европе никто не говорил. Кипр, Персия, Византия, фракийцы Балканского полуострова были настоящими мастерами и производителями лучшего. Османское нашествие и ислам положили этому конец, но земля, терруар остались прежними. И еще один пример. В любом супермаркете мира купив чилийское вино, вы никогда не ошибетесь. А французское и итальянское барахло можно найти где угодно, да еще и дорогое.
Пробовал бургундский из бутика, не за три рубля. Так и не понял что в нем хорошего за такие деньги.
Значит заголовок правдив: не для вас! :-)
@ПЖ Ну вот в этом то и дело : если я плачу не маленькие деньги, но при этом надо ещё всякие крю искать, то у меня будут сомнения
Даже самое базовое вино, может дать представление о сорте. И даже если оно не топового качества, то может хотя бы дать понять, что этот сорт может быть интересен для дальнейшего изучения. Но когда за 25€ вино не вызывет никаких эмоций, потому что крю не тот, то для меня это проблемы уже самого сорта.
@@kapusta_wine я конечно попытаюсь попробовать когда нибудь еще, но даже не знаю. .
@ПЖ Я понял вашу мысль про крю.
Я же говорю о том, что сорт для меня должен вызывать интерес даже в базовом варианте. А если надо непосредственно пробовать исключительно из каких то конеретных точек, то могу сказать, что это говорит о том, что в целом сорт "так себе"
У меня должен быть же какой то стимул чтоб пробовать дальше))
А учитывая, что немецких Шпэтбургундеров я перепрбывал много и тоже не в восторге, хотя это не совсем из бургундии, то скорее это не мой сорт.
В мои любимые сорта я влюбился с первого глотка и это были супермаркетные варианты, но и в более высоких категориях не разочаровали: Gruner Veltliner, эльзасский Gewürztraminer, Zweigelt, Carmenere, южноронский GSM, Viogner
@ПЖ Ну не то что б много. Но я готов раскошелится, но если я буду уверен что результат будет "вау", иначе всегда иду от простого к сложному)
Чилийский фуу, не понравился, особенно на фоне Бургундского, голова болит потом, хотя ценник ломят как у Франции, пусть сами его и пьют. Подписался на Алексея, нормуль рассказывает, особенно на фоне многочисленных Ютубских "знатоков" вина ).
Спасибо, приятно слышать
Минуточку. А разве Пино Нуар для Пино Минье не сын?
Пробовал Pinot noir в Эльзасе, на окраине г. Барра ( Barr ), у четы Bachert. Вино было самым дешёвым в прайс листе ( 7 € ). Для сравнения, за место под палатку, я отдал 5 €. ( ходил 11 дней пешком, в августе 2021го по Эльзасу ). Есть фото, где отведал Пино нуар, с мягким сыром с оранжевой плесенью, на громадном валуне из базальта, что служил мне столом. Кстати, в середине августа, виноград на лозе, был ещё кислым, так что, ходить по Эльзасу лучше в начале сентября.
Не понимаю.
Не все сразу :-)
я пино нуар не понимаю, брал как то францию- действительно пустая вода.