灵魂发问，东坡肉和红烧肉有什么分别

相传，东坡肉最早发源于徐州，是徐州百姓给苏东坡的回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
东坡肉讲究炖和蒸，上色需要用到冰糖、酱油、黄酒、姜葱，自然上色
红烧肉讲究煎或油炸、烧，上色需要炒糖色 "我们的视频着重展示美食制作过程，所有食材的来源都符合合法和道德标准。"

[@yangshanyugaming9681]

东坡肉讲究炖和蒸，上色需要用到冰糖、酱油、黄酒、姜葱，自然上色
红烧肉讲究煎或油炸、烧，上色需要炒糖色😁

[@user-wo8dh4tk9j]

阿偉說的是《豬肉頌》?
淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火侯足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早辰起來打兩碗，飽得自家君莫管。

[@lorenachan1406]

感謝🙏教導！

[@igrejachinesbelohorizonte3195]

谢谢你，学习你的做菜方法，受益良多

[@irenewu8853]

這個師傅很可愛，教學說法清楚動作利落😊

[@anniechen5584]

阿伟老师你太棒了👍👏🌹

[@Bin668]

东坡肉讲究细火慢炖，中途不能加水，一般都是料酒补汁，吃时入口即化感；
红烧肉就各有千秋了，有的喜欢咸甜感，有的喜欢又辣又满口的油感，还有的喜欢红烧肉加汁拌饭，可软糯，也可Q弹有嚼劲😂😂😂

[@cinese1148]

我真的有这个疑问！！！我还搜索过，也没分清楚。 阿伟太赞了！

[@cherryhi]

「慢著火、少著水，火候足時它自美」

[@user-ft9vs8pd2o]

早些年在成都味之腴吃的东坡肘子，就是清汤加雪豆炖，没有酱油糖色。

[@BlueMoon-rm3gj]

太漂亮的东坡肉。

[@jijiwaiwai6747]

这扎劲的音乐一响起 就知道：可以开吃啦🤤

[@user-lu4zz3dd4c]

看到就觉得香好吃，夹饅头很赞😋

[@nailily]

Hello, can you please provide English subtitles?

[@LovePeace6666]

保鲜膜不可以与油接触时加热，保鲜膜里的成分会溶解在食物中

[@user-cj3en7rp8z]

要怎样一才能吃到你做的东坡肉

[@user-ic4sl5yk2r]

灸豬皮動作好帥

[@amylam5723]

Need English substitute...please

[@sundayparty468]

其实很多我们身边的美味它就在我们身边，我挑的偶像😁😁

[@alixxu5417]

绝了，就是配馒头等着发胖 哈哈

[@godisloveright]

👍👏👏👏

[@user-tm5hl5pd5s]

น่ากินมาก

[@user-qm1rh1rr9r]

我也想夾饅頭吃，可是只有荷包蛋😂😂

[@vermouthstone9446]

東坡肉是燉肉，紅燒肉是燒肉。。。。
相傳蘇東坡被貶杭州主持修了蘇堤，當地百姓感念送了很多豬肉和黃酒，蘇學士精於美食，令僕人以酒燉肉，宴請，與百姓分食，東坡肉這道菜就由此演化而來，講究以酒代水，小火慢燉，塊大解饞，肥而不膩。

[@jackwang6022]

牛逼

[@leen9457]

阿伟现在都是黑白无常了😂

[@janechang7266]

若再加酸菜，花生粉，香菜，就是臺灣本土的「虎咬豬」的「掛包」。

[@user-xili]

东坡肉是艺术，🥸红烧肉是家常美食，🥸阿伟这个还算不得东坡肉，🥸

[@Darklielie]

用料：东坡肉以酒代水。
制作：东坡肉用蒸

[@kgan4733]

其实不用蒸，会烧时可以蒸热

[@Darklielie]

@@kgan4733 现在只图省事

[@anniechang2686]

待它自熟莫催他
火侯足時它自美

[@user-wk1oz6no9i]

兄弟您的紅燒肉是說對了，但是東坡肉做錯了

[@haowu4725]

为什么我感觉黑色手套只适合理发店使用呢😂……

[@thecaptainisherekao6471]

我是学校当义工卖油炸薯条时才知道黑色手套是专门防烫的，薯条刚出锅我们要快速分在小盒子里，就必须带这种手套

[@taozen5642]

请问竹笆哪里能买的到呢？🤔🙏🙏🙏

[@achoi2100]

全部黃酒?????? 不會醉嗎?

[@susenghan007]

做菜过程有摆拍嫌疑。葱姜什么时间捡出去？不捡回酸，是不是？肉要在砂锅里面码严实？否则就不会一直整整齐齐？一开始一个小时，不放酱油老抽，只放黄酒冰糖，如何能像你视频里一样上色？望再做一次，量化一些。

[@wangfengfight]

他第一个小时后放酱油了。糖本身受热后也会上色。而且他也不是把葱姜挑出去，而是把肉拿出来上蒸锅。所以过程演示得挺清楚的

[@yan638]

太爱演了吧！哈哈哈😄😄😄(∩_∩)！

[@shl6367]

这个颜色哪儿来的啊。。。黄酒葱姜生抽没有一个可以有这个颜色啊。。

[@KIDWZ523]

冰黄糖和老抽啊

[@user-ic4sl5yk2r]

你吃完要跑十圈后再回來教學哦……

[@chunlong93]

为什么我的不红

[@haiyunwang]

用冰糖 剩下的汁要收濃。別多加老抽發黑。

[@isadu9601]

他骗人的

[@chunlong93]

@@isadu9601 你是不是也煮到白白的 焦了還是白的

[@wenzhengjiang3053]

天天看天天胖。。擦

[@sweettinteh2173]

我很奇怪 你们煮 东波肉 紅燒肉 鼓油鸡 什么都放 桂改 八角 香葉 味道都一样 ？