Курица и соус рецепт 33! Факты о французском блюде раскрывает кулинарный канал Сталика Ханкишиева!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 มี.ค. 2020
- Кулинарный канал Сталика Ханкишиева рассказывает не только про домашние хлопоты или куда добавить кумин. Сегодня вас ждет рассказ о том, как ручная работа и понимание процессов в кулинарии превращает курицу в кулинарный шедевр! Никаких домыслов, только факты, только самые интересные факты и немного фантазии, плюс хорошие продукты и у ваш домашний стол превращается в стол, как в ресторане с тремя звездами мишлена.
Это блюдо было коронным, топ 10 блюд великого повара Поля Бокюза. Национальная кухня Франции ХХ-го века не знала человека, который готовил бы вкуснее, при этом в его арсенале были и довольно простые рецепты, требующие всего лишь безукоризненного исполнения.
Он мало использовал специи, но заставлял буквально петь продукты.
Итак, возьмите хорошую курицу, которую можно варить, без риска, что она развалится через пол часа. Обработайте ее - осмолите, опалите, промойте изнутри. Постарайтесь отделить кожу от тушки и подложите под нее пластинки хороших, ароматных грибов и соль. Если курица не жирна, то не надо радоваться, что у вас получится диетический обед. Этот канал не про ЗОЖ или правильное питание, это кулинарный канал, здесь настоящая мужская кухня. Поэтому под кожу тощей курицы помимо грибов следует подложить ломтики сливочного масла.
Посолите кожу снаружи и тушку изнутри и упакуйте в полиамидный пакет либо рукав для запекания, оставляя в нем достаточно воздуха.
Уложите курицу в кастрюлю с водой и варите столько же, сколько она варилась бы в воде.
Если бы варили курицу в воде, то из курицы в воду перешли бы не только питательные вещества, но и изрядная часть вкуса и аромата. А так мы получаем вареную курицу, в которой все на месте, все внутри птицы!
За время, пока варится курица, приготовим грибной соус.
Если у вас есть сухие сморчки - отлично! Если нет, берите те сухие грибы, которые вам нравятся. Сполосните их, но не замачивайте в воде. Замачивать, а точнее осторожно варить грибы мы будем в молоке.
Постоянно помешивайте молоко с грибами, чтобы на поверхности молока не образовалась пена, пусть молоко останется цельным. Оставьте грибы в молоке, уберите кастрюльку в сторонку, а на сковороду положите 100 грамм сливочного масла.
Осторожно, при низкой температуре обжарьте в нем лук-шалот. Если нет такого лука, то порежьте обычный лук перьями, как показано в интереснейшем сюжете, который Вы забыли посмотреть: • Почки-опочки! Колбаса!...
Когда масло начнет приятно пахнуть луком, уберите его в сторонку. На сковороду с маслом положите две ложки муки и начинайте обжаривать. Когда от муки запахнет орехами, начинайте подливать молоко, ароматизированное грибами.
Когда соус примет консистенцию сметаны, не выливайте из кастрюли все молоко, оставьте часть на потом. Добавьте в соус грибы из молока, верните лук, который жарили первым, добавьте какие-то мороженные грибы, если они у вас есть, посолите соус и отварите овощи для гарнира.
Хорошо бы взять морковь, стручковую фасоль и так далее.
Открывайте пакет с курицей. Если из курицы выделился какой-то сок, перелейте его в соус и размешайте. Если на соусе успела образоваться корка, то долейте к соусу оставшееся молоко, размешайте как следует и подавайте. Жидкую часть соуса перелейте в соусник - в этот соус едоки должны обмакивать курицу. А часть соуса с грибами вылейте поверх отварных овощей. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Благодарим Вас за великолепную высокую кухню, за блюда разных стран и мира и их историческое сопровождение каждого блюда!
Концовка очень правильная, спасибо Вам за вкусные видео!!!
Очень вкусно, спасибо за видео.
Спасибо, благодаря Вам, хочется тянуться к прекрасной пище.
Супер рецепт!Спасибо вам Сталик!!!
Спасибо за новое блюдо, надо попробовать.
Всеми нами любимый Сталик! Большое вам спасибо за кулинарные шедевры!
Спасибо за интересную и полезную информацию)
Уважаемый,Сталик,спасибо вам за то,что вы есть...после ваших уроков кулинарии не могу смотреть другие каналы,все меркнет после ваших очень интересных и поучительных историй
Доброго времени суток !
Представляете,теперь я не какие не смотрю рецепты кроме ваших, мне они кажутся не настоящими, у вас такой дар готовить и всё досканально объяснять,это так интересно,поучительно я в восторге от Вас !
Здоровья Вам и удачи вам во всём,всех Вам благ и Божьего благословения !
Отличная идея!!!! Спасибо огромное!
Какой шедевр! Хочу повторить, спасибо за рецепт❤️
Сталик, добрый вечер! Браво вам 👏👏👏 за ваши вкусные рецепты, за вашу доброту, за вашу любовь не только к семье , но и к нам людям, а также к своей работе кулинарии. Храни вас Господь от всех бед и несчастий. Крепкого вам здоровья, семейного счастья, больших успехов вам в процветании вашего канала. 💯 лайков и пальчик в верх
Вы нам такие секреты мировой кулинарии открываете,очень интересно Вас слушать.
Добрый вечер, Сталик! Приготовила соус по Вашему рецепту. Только у меня грибы оказались белые сушенные. Муж спросил откуда такая вкуснота? Забыл, что грибы сам собирал и сами сушили. Сталик, спасибо за такое чудо! Аромат и вкус неповторим! Будьте всегда здоровы! С уважением!
Станик отличный выпуск. Всегда самые лучшие рецепты 👍👏👏👏
Спасибо за идею! Удачи Вам и вашим близким 😜✌
Шедевр!!! С удовольствием посмотрела! Много интересного узнала! Благодарю Вас!!! 🙏🙏🙏
Красиво все, настоящее искусство. Спасибо.
Спасибо за удовольствие!
Люблю смотреть ваши очень интересные кулинарные рецепты , спасибо. У Вас очень красивые руки .
Огромное спасибо! Знания колоссальные! ❤
Готовить надо из того что есть: Пойду бля ....макароны варить......
С майонезом или кетчупом? Мммм, как это вкусненько!
Главное - не обляпаться.
555555555 ответ
@@bossofthegym2484 cc кетченезом еще лучше))
@@Stalic62 и того и другого, и -можно без хлеба- обязательно с мясом!)
@@bossofthegym2484 Макароны с кетчупом? Пхаха, вы с какои планеты?? ахаха
Благодарим за обучение искусству приготовления блюд! 🙏
*Спасибо вам большое! За рецепты и мотивацию!*
Спасибо за видео!!! 👍👍👍👍👍💅💅💅🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо за Ваш труд!
Спасибо огромное) Как всегда пока смотрел чуть не сдох от аппетита)
Я Вас обожаю!!! Вы так интересно рассказываете, не оторваться! Всё подробно, учусь готовить по вашим рецептам. Ммм. Жду выходных, чтоб приготовить)))
Спасибо за рецепт
Спасибо, наверно вкусно не обыкновенно. Очень необычный рецепт.
Это не рецепт, это экскурсия в историю красоты вкуса , ! Смотрю и наслаждаюсь!
Только что купил курицу суповую домашнюю, так просто, на днях приготовит, а нет, бегу за грибами. Думаю, благодаря вам, будет хороший вторник.
Здравствуйте....я вернулась в детство....когда можно было найти настоящую курочку.спасибо вам.Дай Бог вам всего самого наилучшего 💐💐💐
Как всегда класс👍
Сталик Гусейнович! Спасибо Вам за такой шедевр! Добра Вам!👏👍
Спасибо, Сталик!
Спасибо за рецепт,вы так интересно рассказываете!👌👏👍👍👍
Как всегда... шедевр!!!
Запекала по-разному,для любимого сына и всё что-то не так.Вспомнила.Сталик Ханкишиев.И не ошиблась.!Бесконечно благодарна.
Чуть язык не проглотил, пока любовался, как уважаемый Сталик готовил. Спасибо за рецепт! Теперь я знаю, к чему стремиться!
Уважаемый Сталик Гусейнович, большое спасибо за этот рецепт, постараюсь найти труфеля, но мне очень понравилась идея с белыми грибами. Думаю также хорошо пойдут и подосиновики. Обязательно повторю, 😊 ну или попробую. В общем как всегда "Брависсимо". Большое спасибо. Лайк, это мало за такой рецепт.
Спасибо!
интересное блюдо....красота....спасибо!!!!
Недавно начал смотреть ваш канал, очень нравится подача материала, вы рассказываете очень интересно, интеллигентно, спасибо.
Вас всегда интересно смотреть и слушать спасибо Вам огромное за ваш труд! Бедный оператор представляю каково снимать такие кулинарные шедевры ! :)
Всё, пошёл готовить!
Аппетитно получилось! Лайк и подписка!
Это очень интересно и познавательно.Я даже яичницу не могу готовить,но так хочу научиться готовить.
Сталик вы академик кухни давно уже смотрю ваши творения и все больше и больше узнаю про то о чем вообще не знал и обязательно применяю для своей семьи, дай вам бог здоровья на долгие годы а мы будем у вас учиться!!!!!!!!!
Просто отлично!
Просто 🔥!!!! Супер.
Сталик, добрый день. Вижу Ваш видеоролик впервые, скажу честно, я профессионал строитель, но Вы меня заинтриговали. Удачи Вам и здоровья
Изысканность в еде,достовляет удовольствие душе и телу!!!!
Умница, замечательный человек, изысканный кулинар!.. Смотреть ночью невозможно, слюни текут, так хочется...
Моё почтение! На голодный желудок не возможно смотреть, нужно подкрепиться, чтобы не упасть в обморок от очередного вашего кулинарного шедевра!!! С уважением!
Самому воплощать рецепты Поля Бокюза, это невероятное удовольствие. Своими руками прикоснуться к совершенству. Извините за высокопарность, но для такой кухни не нахожу других слов.
С удовольствием смотрю ваш канал, безподобно!!!
Я к вам прихожу за пожеланиями))))))Благодарю за добрые и тёплые слова Маэстро!
При большом желании попробовать нечто подобное, думаю, можно попробовать взять трюфельное масло. Я когда-то делал по рецепту Рамзи - запекал курицу, натертую под кожей смесю сливочного масла и розмарина, очень вкусно получилось.
Благодарю.
Сравнение кур, к сожалению, не смотрел, но думаю, что большая разница в цене.Не всем в России, французская курица, по карману. А если честно, то домашняя, не с птицефабрики, курица, самая вкусная.
Ссылки в ролике, в конце ролика
Разница в цене на порядок, более чем в 10 раз дороже.
Дорогая,но попробовать надо.
Курица из Франции не потрошенная .На шее перо!сколько она в таком виде лежит? Лучше домашней деревенской курочки нет которую сразу и смалят и потрошат!
@@user-bc8nn6zw4u согласна на все 💯
Ох какой рецепт!
Вот и я не пойму зачем мне друзья из Франции привезли сувенир Эйфелеву башню, а не курочку..(( Надо им намекнуть ссылочкой на это видео ;))
Братан сегодняшний первый лайк и комментарий тебе
За окном приятная, солнечная погода.
Прям вкусно)
Слюнями захлебнулся, так вкусно все показали😁
Я была в гостях у сына в Париже и на самом деле была удивлена, какая вкусная у них кура. Оказывается вот в чем дело!!!❤
Как мне понравился рецепт. Мы собирали сморчки, но ни разу так не готовили. Обязательно надо все так приготовить. Очень-очень классный рецепт и супер-видео! Благодарю! 👍👍👍👍👍
Шедевральный рецепт ! Курочка - не проблема, но без трюфелей, наверное, будет не то !
Могу сказать одним словом,нет двумя словами Класс и Шедевр!!!
Сталик. Как всегда превосходно!!! Жду и дальше таких восхитительных рецептов.
Очень красиво , а главное все так чисто , аккуратно , очень приятно смотреть как вы готовите , ваши шедевральные блюда 🙏 браво маэстро 👌🏻
Баркал дядя Сталик за рецепт
Сталик ака вы Супер.
Смотрю все ваши сюжеты. А про кур чего обижаться, так и есть. Иногда невозможно есть, и вид, и запах отбивают все желание есть. Так тщательно надо выбирать и то не факт, что вкус будет хороший. Почему то у нас нет жестких требований и контроля, а так же наказания. Как в поговорке: люди не свиньи, все с'едят.Сталик, а вы хорошо делаете, что обращаете внимание и на продукты,на их качество. И у вас поэтому все получаетсяи вкусно , и красиво , и оригинально! Что не видео, то шедевр! Вот за это я вас и люблю и уважаю!👍💖
Тот момент, когда куры во франции, едят лучше, чем люди в России))))
Удивительный рецепт. Такие простые ингредиенты- курица, грибы, овощи. И приготовление не сложное. Но только всё должно быть лучшим, лучшим в мире. И сам, и твои мысли в тот момент когда ты готовишь такое блюдо должны быть лучшими в мире. Тогда и получится шедевр. Браво Бокюз, браво вам Сталик.
Сморчков у нас по весне-море разливанное.Обязательно приготовлю.
как всегда маэстро,приятно смотреть на вас!!!
Во Франции даже производитель понимает о культуре питания и приготовления блюда, не говоря уже о содержании птицы.
Спасибо Вам!
Восторг!
Видела вас на фестивале черемши в Чечне, хочется увидеть ролик теперь ☺️☺️
Этот Рецепт - Французский бриллиант! Не ожидал увидеть его на Вашем канале! Удивляйте нас и дальше, Уважаемый Сталик! Творческих успехов!
Здравствуйте,Сталик! Первый раз пишу отзыв.смотрю давно,но этот ролик-чудо! Как приятно смотреть на вашу работу.я не смогу повторить этот рецепт,как у вас,но буду стараться порадовать своих близких.вы очень приятный человек.здоровья вам и вашим близким.
вот это да!просто шоковый шок!
Куринная битва окончена, спасибо за приятную и вкусную подачу!
У меня мама до 18 лет жила в Азербайджане и рассказывала как ее брат находил трюфеля. Это 70е 80е года.
Да и у меня подруга рассказывала что у них в деревне растут некие грибы ,донбалан называется,и что они доставпли их из под почвы Она обожала их
Да в каком - то из районов есть трюфеля, до сих пор собирают. Но в какой-то определённый период.
@@yunsulsulyun7274 Мама жила в Хачмазском районе. Худат
пойду трюфелей накопаю)) шутка)) где бы их взять!) очень хочу попробовать)
Говоря слово "Курица",я имею ввиду только Курицу из домашнего подворья(всё остальное ощущаю только,как антибиотик, и подобное). Курицу любим в любом виде,кроме сырого.Поэтому с удовольствием выделила время на прослушать Ваши советы.(Успешного выздоровления!
Посмотрел сюжет на работе... Залил слюной рабочий стол и документы
Какая красота! Так и хочется попробовать! Слюнки текут!
Даже когда варю грибной суп из боровиков, то тоже бульон гуснет, видимо и правда, есть в грибах что то такое!)
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД ДОРОГОЙ СТАЛИК ХАНКИШИЕВ .
Сталик, спасибо очередной шедевр в вашем исполнении.
Спасибо за интересные рассказы. Сильно бьет по ушам музыка, если можно, делайте фон потише.
А сейчас как? Послушайте? Не так бьет?
В начале сюжета думаю:" Блин,отварная курица ? Да ладно!" Но Вы поразили меня в очередной раз, а я-то воображала,что хорошо готовлю...)))) Спасибо, уважаемый Сталик!
И что? Ни курицы франзузской , ни трюфелей...
А я так надеялась
Сталик, Ваши видео шедевр. Захотелось пересмотреть мультфильм "Рататуй". Франция, Париж, Багет повар Гюсто, вкуснятина )
Здравствуйте, дорогой! Привет со Львова! Как же я люблю Ваши передачи, всегда жду с нетерпением. Благодарю вас за то что вы умеете все так красиво и доступно а самое главное аппетитно показать и научить. Спасибо дорогой! Спасибо.
❤️
💗💗💗👌