Коурма-Бозбаш | Новый Ютуб-канал | Вишневский
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Коурма-бозбаш - традиционное азербайджанское блюдо, уходит своими корнями в те времена, когда мясо на зиму заготавливали в виде коурмы - обжаренного и залитого жиром мяса, которое хранили в кувшинах и шкурах. В те времена вместо современной картошки использовали каштаны, а вместо нынешних очень вкусных помидор использовали аль-бухару - кислую сливу.
Но многое осталось неизменным. Если готовить коурма-бозбаш не из заготовленного в виде коурмы мяса, то надо взять баранину, такие части как грудинку, лопатку, шею, порезать и порубить кусками примерно по 30 грамм и обжарить в топленом масле вместе с луком. Однако, если мясо очень молодое, буквально ягнятина, то лучше сначала спокойно обжарить лук, а потом добавить мясо.
Обжаренное мясо с луком переложить в кастрюлю, на каждый килограмм мяса добавить два-два с половиной литра воды и варить до двух часов, с добавлением гороха, каштанов, аль-бухары или картофеля и помидоров. Приправляется бозбаш только шафраном, а если шафрана нет, то ничего не надо добавлять.
Если нет аль-бухары, то на рынке, у торговцев из Азербайджана, стоит попросить алычевый соус к шашлыку и добавить такой соус в бульон.
Подавать бозбаш можно и в виде первого, и виде второго блюда - то есть суп отдельно, а мясо и картофель отдельно.
К супу предлагается сухая мята, а по вкусу еще и сумах.
Ссылка на канал Михаила Вишневского: • ЧАГА. Часть 1 • Базовы...
Мои книги с автографами всегда можно купить здесь: stalic.ru
Коурма-бозбаш - традиционное азербайджанское блюдо, уходит своими корнями в те времена, когда мясо на зиму заготавливали в виде коурмы - обжаренного и залитого жиром мяса, которое хранили в кувшинах и шкурах. В те времена вместо современной картошки использовали каштаны, а вместо нынешних очень вкусных помидор использовали аль-бухару - кислую сливу.
Но многое осталось неизменным. Если готовить коурма-бозбаш не из заготовленного в виде коурмы мяса, то надо взять баранину, такие части как грудинку, лопатку, шею, порезать и порубить кусками примерно по 30 грамм и обжарить в топленом масле вместе с луком. Однако, если мясо очень молодое, буквально ягнятина, то лучше сначала спокойно обжарить лук, а потом добавить мясо.
Обжаренное мясо с луком переложить в кастрюлю, на каждый килограмм мяса добавить два-два с половиной литра воды и варить до двух часов, с добавлением гороха, каштанов, аль-бухары или картофеля и помидоров. Приправляется бозбаш только шафраном, а если шафрана нет, то ничего не надо добавлять.
Если нет аль-бухары, то на рынке, у торговцев из Азербайджана, стоит попросить алычевый соус к шашлыку и добавить такой соус в бульон.
Подавать бозбаш можно и в виде первого, и виде второго блюда - то есть суп отдельно, а мясо и картофель отдельно.
К супу предлагается сухая мята, а по вкусу еще и сумах.
Ссылка на канал Михаила Вишневского: th-cam.com/video/2KgdILG7vNk/w-d-xo.html
Мои книги с автографами всегда можно купить здесь: stalic.ru
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Лучший 👍
оригинальный грибник. Спасибо вам, пан Маэстро.
я подписался на канал пана грибника.
Интересный способ как вы лук нарезаете в пнрвые вижу не разу так не пробывал режу как учила бабушка всё хорошо..
Ну это же не суп... Это ПЕСНЯ!!! Как красиво! И представляю, как вкусно!!! Сталик, вы - волшебник!!!
Очередной шедевр Сталика и всей его компании. И снова узбекский Азербайджанец не удивил а восхитил подачей материала. Молодец, земляк, жму вашу руку.
Дорогой мой Статик! Хочется просто сказать тебе спасибо!!! За уважение и внимание к Азербайджанской и Узбекской кухне!!! Пусть АЛЛАХ возноградит тебя за твои труды!!! Сах ол мяним гардашим!!!!
Подписались. Без проблем... Только вспомнил, как Папа на даче готовил босбаш...посмотрел на экран... и вот ваше видео... папы уже нет 3 года. 27 лет прожил в Баку, и почти 40 на севере Томской области... все азербайджанцы его уважали... и не только. Весь Кавказ... сейчас смотрю Вас, сколько одинаковых ноток и правильных советов... дай бог Вам здоровья, радуйте людей своими выпусками..
Денис, царство небесное вашему отцу! Приезжайте пожалуйста в Баку, в ваш родной город. Буду рад, услужить Вам!!!
Эээ Хю
?з:-)(ь
Как же я люблю азербайджанскую кухню!💗
Спасибо большое ❤ нам очень приятно
я родом из Баку и очень приятно слышать всегда от вас такую теплоту о своей родине будучи далеко от неё,вы очень красиво исполняете любое блюдо,но не менее красиво и нежно исполнили SARI GELIN а еще я слышал её в исполнении Анверa Исмаилова и это тоже оригинально классно большое вам человеческое СПАСИБО
mr Svoy . У Сталика папа Азербайджанец а мама немка , как он сам сказал!
Только азербайджанцы могли превратить даже такое банальное блюдо как суп в произведение кулинарного искуства. Никогда не встречал "простое" азербайджанское блюдо, даже яичница может поспорить с лучшими деликатесами французских поваров. Спасибо, Сталик. Вы открываете нам новый мир - мир кулинарного волшебства азербайджансой кухни!!!
Ковурма и сейчас готовят на зиму в Азербайджане Нахчыване. Музыка супер. Бозбаш супер. Спасибо за позитив. Бозбаш традиционна дают в касе.
Обожаю Азербайджанскую кухню. Сталик Асалом алейкум из Ферганы!
Дядька, Вас приятно слушать и смотреть! Вы хоть готовьте хоть просто рассуждайте о жизни) и будет всё равно качественный контент! А в кулинарном искусстве вы мастер без спору! Спасибо за рецепты и дай бог Вам долгих лет жизни ! Крепкого здоровья Вам и Вашей семье!
Все верно.
Короче как в старом анекдоте "не пой туда ходи ,сюда ходи"
музыка прекрасна! Талантливый человек - талантлив во всем!
Уважаемый большое спасибо.
Был в детстве в Баку.Помню.Спасибо.
Allah razı olsun, bizim mətbəxi gözəl səviyyədə təqdim edirsiz,ürəklə.Sarı gəlin mahnısına görə çox sağ olun.
Салам Сталик киши-это что то слов нет Аллах джанынызы саг елесин.
какже это вкусно!Люблю национальные блюда народов юга и кавказа! побежал готовить
Ой, как мне нравится это блюдо!!! Вот спасибо!
Супер кулинар, магистр всей кулинарии Дружбы народов...Сталик волшебник кулинарный. Умеет себя подать в общении общества. Умно с осторожностью приподнисет каждый рецепт своего блюда, конкретно в тонкости обьясняет каждую деталь в приготовления блюда... С душой человек относиться к любой кухне народов. Дай бог вам огромного бодрого здоровья, оптимизма. Сталик вы очень золотой повар кулинарии.... Я бы хотел приобрести вашу книгу, с автографом. Я 6 лет тому назад приобрел у нас в городе. Сургуте вашу кулинарную книгу она служит путиводителем в нашей кухни дома. Спасибо вам за дрбросовестный нелкгкий труд. Сергей Костарев гор. Когалым Хмао- Югра. Тюменская область...
Чудесно! Огромное спасибо Вам, Сталик за очередной шедевр
🤙🏻Национальная Азербайджанская блюда🇦🇿. Спасибо Mr Сталик🙏
Давно слышал про азербайжанский суп Бозбаш, но не удавалось попробовать, с удовольствием посмотрел, как он готовится. Обязательно попробую приготовить, спасибо за рецепт.
Бозбаш,считается основным блюдом на свадьбах бакинских,и с хлебом из тандыра,тандыр чорейи, особенно отлично готовят в селении Гюздек,Апшеронского полуострова,добро пожаловать в БАКУ 🌷🇦🇿
Спасибо за ролик, мне очень интересна азербайджанская кухня, надеюсь, удастся приготовить в ближайшее время.
Вы большой мастер, мастер от Бога.
Спасибо за замечательные рецепты, здоровья крепкого Вам. Астрахань.
Талантливый человек талантлив во всём!Браво Сталик и еда чудесная,и игра на гитаре необыкновенная ♥️
Больше спасибо за столь увлекательное ведение программы. Здоровья вам
С прошедшим праздником Весны !!! Здоровья Вам и Активного Долголетия. И еще почаще видеть Вас. ЛАЙК✌👍
Потрясающе!!! Здоровья Вам, Маэстро!!! Мира и процветания всем, Друзья!!!
Как можно спокойно это смотреть? Рассказывает так,шо запах даже вижу.Приятного , вам,всем аппетита.Завтра сделаю и даже Мадонна есть для такого случая.Спасибо!
Вы счастливый человек!!!Спасибо,что и нам даёте кусочек вашего солнечного счастья.
Всем добрый день, салам ! Сталик часто смотрю Вас и хочу сказать ВАм ......спасибо и всех земных благ! А кто ставят дизлайки, тому желаю БОhАЗЫНДА ГАЛСУН )))))) !!!
дислайки ставят армяне, это от зависти. приписали бозбаш к себе, благодаря патриотам как Сталик Ханкишиев наше возврашается к нам. им остается только ставить дислайки.
Спасибо за познавательный контент ! обьяснение техники кулинарии, подача информации ВСЕ у вас на очень высоком уровне. ваш канал поднимает уровень Ютюба.
Крепкого здоровья !
Каждый Ваш выпуск,смотрю как интересный фильм,спасибо Вам!некоторые моменты пересматриваю,Вы настоящий мастер!!!
Как же это вкусно и аппетитно!!! Спасибо ,за вкусный бозбаш.👍👍👍👍
Как вкусно вы говорите....а готовите просто прелесть. Спасибо. Пойду готовить...🤗👍😊
Вы художник а не кулинар Сталик муаллим 🙏🙏🙏
Здравствуйте! Обожаю как вы готовите с душой, с любовью, столько положительной эмоции, спасибо вам. Готовлю с удовольствием по вашим рецептам. Всем здоровья, счастья и всех благ в эти не лучшие времена...
как же приятно вас смотреть и самое главное Слушать!!!здоровья вам и долголетия!!!!с уважением из сибири, Мамулькин-Сибиряк.
Дорогой наш Сталик. Вы наше национальное достояние. Все преподнесено на высочайшем уровне. Спасибо Вам.
Can Stalik dayı can.Sənin bozbaş deyən dilivə qurban Stalik dayı.Allah sənin canıvı sağ eləsin Stalik dayı.Bakıdan sizə atəşli salamlar.
Ювелирная точность, спасибо. Очень люблю бозбаш.
Очень вкусное блюдо получилось, спасибо за рецепт.
Спасибо за знакомство! Как хорошо делиться дружбой с великолепным человеком! Подписалась!
Я был в шоке от такого поворота! Я давно являюсь фанатом М.Вишневского. Прочитал несколько его книг! Очень рад вашему настоянию Дядя Сталик! Спасибо !
Очень душевный и вкусный выпуск! Очень приятное знакомство! 🙏🙏🙏
Салам вам из Азербайджана и спосибо вам за все. Вы красавчик.
Прекрасный рецепт , умеете Вы, Сталик , настроение поднять! В конце, с супницей и зеленью было прямо на картину похоже. Спасибо!
Спасибо Вам большое,уважаемый Сталик, за блестящие уроки.Ждем новых.
спасибо большое! Очень вкусно рассказываете. Настроение улучшается от ваших позитивных уроков
Мы родом из Дербента и я слышала что Дербент был частью Азербайджана. Мы тоже готовим такие блюда.
А кислую алчу мы называем АЛЮ . Я покупаю в иранских магазинах в Торонто
Как всегда! На высшем уровне!
*Сталик, спасибо огромное вам! Каждый ваш выпуск - это приятная встреча с вами в домашней обстановке!
Спасибо, что учите готовить вкусные блюда!*
Уважаемый, Михаил Вишневский, хочу пожелать каждому доброму человеку быть таким же мудрым и сильным человеком как и Вы! А Вам - успехов, Вы очень интересный человек!
Благодарю Вас
Красота и вкуснота неописуемая! С большим удовольствием смотрю Ваши видео!
Светлым человеком показался Михаил, буду смотреть) спасибо.
Ассаламу Алейкум!как приятно вас слушать, и рассказ найдётся, и поучиться можно,какая куурма,какой бозбаш!это песня востока!музыка гор! Баракалла!
замечательный рецепт, фантастическая музыка, спасибо автору и ребятам на кадром!
Вас можно смотреть без перерыва чок саголун чок гозель даниширсиз успехов вам и благополучия
Вы как всегда на высоте!!блюдо-восхищение!
Добрый день Сталик, очень хотелось бы чтобы почаще выходила Ваша рубрика "ответы на вопросы", либо прямые эфиры где можно было бы их задать.Спасибо.
Ассаламалейкум брат сталик мне нравится как вы готовите и очень красиво говорите я сам с Казахстана город шардара область туркестан спасибо вам большое
Я вас умаляю Сталик берегите себя, вы слишком много работаете! Можно делать выидео раз в две недели ну максимум через 10 дней, мы и так не успеваем смотреть по крайней мере я!, спасибо
Каждый раз я смотрю ваши ролики, хоть я сытый но у меня сразу же оппетит открываеться и проголодать начинаю 😊
Приятно Вас смотреть🥘 и не менее приятнее слушать👍
Ассалому алекум Сталик ака , большой салам из Андижана , вы как всегда проста на высоте , удаче вам во всем
Мне очень нравится ваша кулинария спасиба вам так держать.
Чисто аккуратно и вкусно! Супер уровень
Здоровья Вам. Да хранит Вас Господь. Вы хороший человек!
Мне нравиться ваша подача и доступность информации о том или ином блюде. Плюс очень поучительно послушать о полезности того или иного продукта,а также истории возникновения блюд. Спасибо Вам
Сталик здравствуйте. Бозбаш сагласен с вами прекрасно. 👍👍👍👍Ждём ваших новых видео. Долгих лет вам дорогой Сталик.
Это самый крутой кулинарный канал. Обстановка, музыка, ингредиенты, продумана каждая мелочь, ну и конечно же, профессионал своего дела, человек который умеет и любит правильно готовить. Спасибо Сталик!
Вы готовите очень вкусно в чём магия незнаю я азербайджанка,с детсва ем эти блюда,15лет готовлю для своей семьи,но всё равно очень интересно смотреть в Вашем исполнении узнаю для себя много нового и вообще так вкусно рассказываете,как чисто аккуратно готовите,посуда,фоновая музыка👏спасибо
Уважаемый Сталик, ваши ролики, как островок благоразумие в океане сумасшествия, смотрю и успокаиваюсь! Ну и конечно, спасибо за рецепт! 👍👏👍
МАЭСТРО.,Супер живите на радость нам,будьте здоровы
Сталик вы лучшый всех дай аллах вам здоровья🖐
До 1991 жил в г. БАКУ (8 км.), сейчас "машина времени" вернула меня в МОЙ ДОМ !!!
Я тоже там живу мехле ушагы
✊ 813 проезд. Как сегодня не знаю .
@@АленаАлена-э4ш 👋
Как у нас говорят: Восьмой вечный!
Я родился в 8 км, жили на улице Рустамова...
Спасибо. За рецепт, за интересного вашего собеседника. Вот еще один канал для меня, с удовольствием буду смотреть.
ДАЙ ВАМ БОГ ВСЕГО И НЕМНОГО СВЕРХУ . ! )))
Ай да молодец Салик , супер виде , спасибо!!!
Уважаемый, подписалась. Спасибо за советы. Очень важно.
Спасибо Вам, приготовил очень вкусно
Спасибо ,Вам огромное за интересные рецепты и уют и тепло на Вашем канале!!! Каждый ролик это просто песня, услаждаюшая слух, вы очень талантливый и очень хороший человек!!! Благополучия вашей семье и помощи Божией во всех делах ваших!!!🙏❤️
Халат классный белый,суп обязательно попробую.Спасибо.
Удивительно )))!!! Смотрю лекции Михаила . Реально интересно!!!
Отлично!
Давно хотел Вас с Мишей и Аленой познакомить - а вы теперь сами нашлись, класс!
Здравствуйте , Сталик!!! Как с Вами тепло и уютно!!! Привет Вам огромный с севера Коми, города Печора..Вы супер!!!)👍😚
Вы волшебник!
Выражаю огромную благодарность за интересные и высоко профессиональные подачи приготовления блюд и в частности из богатой азербайджанской кухни! Все очень грамотно, изысканно, отчетливо и понятливо! Большое азербайджанское ЧОХ САГ ОЛ Вам, дорогой Сталик!
В первые вижу такого супер профессионала.как он все объясняет четко,доступно.что даже неучь научится.супер человек
.я бы с удовольствием пошла учиться к такому человеку.он все знает отлично,вплоть до того как и для чего жарить лук.
Здравствуйте у вас хороший канал и готовите супер спасибо вам.
Выпуск шедевр как всегда. Спасибо за знакомства с Михаилом. Интересный человек
Как же здорово видеть мастера своего дала !!!!!!’Спасибо за аппетитную подачу !’!!!!!!!!!
Спасибо так же за полезное знакомство. Подписалась. Люблю грибы👍👍
Шедевр!!
Благодарю вас Маэстро!
Ел пирог с мясом, который приготовила моя жена, и запивал сладким чаем с молоком. И то хотелось слюной подавиться)))). Сталик- вы мастер!
Сталик бей, огромное вам спасибо ❤️. Я вспомнила как готовила бозбаш моя бабушка. Мир вам и вашей семье 🙏
Спасибо за интересного собеседника Подписалась на канал Вишневского .Там так много интересного .Всегда была неравнодушна к грибам , что собирать в лесу , что засолить . .Люблю в любом их проявлении.А ЕЩЕ ОНИ УМНЫЕ .А теперь пойду на кухню и потрачу время на коурма -бозбаш .Буду делать так как Вы советуете Спасибо Вам замечательный человек Суважением Ирина Анатольевна
Долго я ждал когда вы моё любимое блюдо приготовите спасибо это самый любимый мой суп
Великолепный бозбаш у вас получился.
дядя Сталик уважаю вас за все!!!!!!!!!!!!! Можно часами тебя слушать как ты рассказываешь, как объясняешь..... Привет из Азербайджана!!!
Выглядит конечно бомба! Такое чувство что готовили вместе с Вами)
Сталик я Ваш ровесник, живу в Казахстане. Уже много лет я с огромным удовольствием смотрю шедевральные Ваши ролики. Плов в нашей семье готовим по Вашему рецепту. Большое спасибо за Ваше творчество.
Посмотрите новый ролик, сегодня опубликовал про шашлык из стерляди )))
Интересно мнение казахстанцев.