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Quando il consumo o l’ultimazione della preparazione avvengono subito dopo la cottura in sous vide è necessario comunque abbattere e rigenerare?
Quando il rosbif e cotto se lo metto immediadamente nella padella x ultimare la cottura posso evitare di metterlo in acqua e ghiaccio. grazie x la risposta. Buona giornata.
No, lo devi raffreddare e poi rigenerare a temperatura inferiore e poi rosolare
Quando il consumo o l’ultimazione della preparazione avvengono subito dopo la cottura in sous vide è necessario comunque abbattere e rigenerare?
Quando il rosbif e cotto se lo metto immediadamente nella padella x ultimare la cottura posso evitare di metterlo in acqua e ghiaccio. grazie x la risposta. Buona giornata.
No, lo devi raffreddare e poi rigenerare a temperatura inferiore e poi rosolare