What they are and how they are made Balanced salts All doses and the mixing process

[@Guaritore1]

mi puo suggerire il titolo di un libro che parli del sottovuoto e dei sali bilanciati?

[@ArgentoChef]

Ciao
Per quanto riguarda i sali bilanciati non sò se esiste qualche libro a riguardo, quelli che vedi nel video fanno parte della mia esperienza.
Per quanto riguarda i libri sulla cottura Sous Vide o sottovuoto te ne elenco alcuni qua di seguito:
Cottura a Bassa Temperatura: Storia e Benefici del principio di cottura CBT e Sous Vide:
amzn.to/3uoucgl
Degusta il Sapore della Vera Sous Vide: amzn.to/3NvbN7n
Risultati da Chef a Casa Tua: amzn.to/44lemPW
Ricette idee e segreti per stupire a tavola con il tuo Roner:
amzn.to/437Rh2p
Ricette classiche e moderne per mangiare genuino tutti i giorni:
amzn.to/3XwRJ98
Spero ti siano utili