簡單家常【金沙五花肉】金黃色澤，口感鹹香酥脆｜阿慶師

市場上隨手可見的鹹蛋加上五花肉
可以蹦出什麼好滋味呢！？
今天阿慶教您做一道非常簡單又家常的[金沙五花肉]
鹹香乾爽酥脆的口感
一定讓您一口接一口
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅五花肉(去皮) 330g
✅整顆鹹鴨蛋 2顆
✅香菇 70g
✅蒜頭 30g
✅蔥 30g
✅辣椒兩條 4g
✅白胡椒粉 適量
✅二砂糖 1/2小匙
✅油 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 鹹蛋去殼後壓成泥狀
2. 五花肉去皮切成1公分條狀
3. 香菇切對半
4. 鍋內加一大匙油後將五花肉下鍋炒
5. 五花肉乾炒3分鐘後將香菇加入鍋內拌炒
6. 香菇拌炒1分鐘後將蒜頭及鹹蛋泥加入鍋內一起拌炒
7. 鹹蛋黃炒出香氣後開始調味二砂糖1/2小匙、白胡椒粉適量
8. 調味料拌勻後加入蔥花及辣椒拌炒即可起鍋
#鹹蛋
#金沙
#鹹鴨蛋
#五花肉
#鹹蛋五花肉
#金沙五花肉
#阿慶師

[@limei8618]

我是用叉子壓鹹蛋黃、蛋白也是很好用，不需要用到塑膠袋，這樣就不會製造垃圾。

[@user-of6wp7mm4l]

喜歡阿慶師的料理方式。
給人的永遠是一種輕鬆、舒服的感受！

[@user-ki4fn5wq1n]

希望能出更多一鍋到底的料理，非常適合租屋族❤

[@achingchef]

好喔，我們會再多安排分享！❤️

[@user-kk3st6fe8z]

謝謝阿慶師，有你菜色變澎湃了

[@chimyluong1284]

跟着老师学，我都快变成大厨了😂

[@user-kr6uc5xl2e]

謝謝阿慶師的詳細解說👍

[@user-mu2zd2th2q]

讚讚讚 看起來就讚

[@user-pc5wg1eh2v]

🎉好好吃的食物❤

[@jinli6780]

謝謝阿慶師的用心讓我們廚藝不精的人也能學到好吃的料理。太謝謝您的用心教導！

[@achingchef]

不客氣😇
謝謝您的支持、肯定❤️

[@ivylin9762]

做起來❤❤❤

[@user-mo5sj1ep4p]

這道菜看起來很可口給阿慶師按個讚。

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@gwochang1225]

喜歡阿慶師的經驗分享，感恩！

[@achingchef]

不客氣😊

[@user-qy8xo5vy4w]

謝謝阿慶師，❤❤❤

[@achingchef]

不客氣😊
謝謝支持❤️

[@user-om7fv4bh4h]

做過了，超好吃，謝謝

[@achingchef]

不客氣喔😊
謝謝支持❤️

[@user-fb3oo6rb6t]

太棒了

[@user-pc5wg1eh2v]

🎉開播嘍

[@alvinhu3030]

趕緊來試試看😊

[@achingchef]

好喔，可以動手做看看喔！❤️

[@user-qx4pl9zk3e]

感謝阿慶師的教學，我竟然成功做出來了😊😊

[@achingchef]

太棒了👏👍

[@user-tv2ee6tm9b]

哇！照著做
一次就成功
讓家人期待回家吃晚餐
謝謝阿慶師
最佳幸福製造機！

[@achingchef]

不客氣喔😊
謝謝您的支持與肯定❤️

[@user-yl4nt7ek5n]

期待😋

[@user-yl4nt7ek5n]

阿慶師 我也可以改🤔鮭魚切塊醃製煎好
雞丁肉 醃製冷油炒過
我會先處理好食材 在炒鹹蛋 一定也很好吃😊

[@user-ys5ez8rz8s]

看起來好像很好吃的樣子。 我可以也學的起來自己煮

[@achingchef]

可以喔~有時間可以做看看！❤

[@user-ev7yt4ih2b]

追蹤阿慶師很久了
謝謝阿慶師講的很詳細的撇步
受益良多
這裡有個問題
以前在學的時候 老師說鹹蛋黃下去要轉小火
怕會黑會苦
可是阿慶師這次是全大火
這樣不會有黑苦的問題嗎
若阿慶師有空麻煩幫我解惑一下 謝謝

[@achingchef]

您好，因為我使用的是鹹鴨蛋搗成泥狀下去炒與鹹蛋黃比較不一樣；整顆鹹鴨蛋搗成泥狀會比較濕，所以全程火候比較大不用擔心會炒到變黑喔！

[@user-ko8cc7ny8t]

❤

[@user-jk9td1nz8x]

感謝阿慶師分享，有個小問題請教，如果先把香菇乾扁後備用，在下五花肉變出油，用出來的豬油下去吧鹹鴨蛋泥炒到冒泡（比較容易）後，再將香菇、五花肉、蒜蔥辣椒等放入拌炒，這樣成品口味會有不同嗎？感謝撥冗指導！

[@achingchef]

您好，這樣子的做法也可以，但比較會容易出現五花肉口感偏硬的情形，除非買油脂稍微多一點的五花肉應該口感會改善一些。

[@crystalyang9445]

有吃過金沙苦瓜🥰、金沙豆腐🥰、金沙皮蛋🥰、金沙青椒😅、還有最驚悚的金沙黃瓜😱!!一鍋到底的金莎五花還是頭一遭看到😋

[@achingchef]

有機會可以試看看👍

[@user-mg7xc9rk6x]

贊

[@long594314]

🎉👍🎉

[@user-nx1ej1ho5b]

請問老師，不吃豬肉.可以用雞肉嗎？
2:可以放冷凍.帶便當再微波嗎？
謝謝你

[@achingchef]

您好，可以用雞肉，建議用雞腿肉比較合適。
可以冷凍帶便當用。

[@user-qh1in6lv1z]

請問阿慶師。香菇是那種不用泡水的乾香菇還是整顆膨脹的香菇？

[@achingchef]

您好，用新鮮的香菇喔！可挑選菇肉厚ㄧ點的口感更佳。

[@user-qh1in6lv1z]

@@achingchef 好的。我再來煮煮看。謝謝阿慶師

[@fhans4470]

阿庆师傅，五花肉这样炒没有淀粉，瘦肉部分不会变硬？牙不好的人可以吃吗？

[@achingchef]

您好，這道五花肉的口感為表面略酥帶咬勁，牙齒不好的人可以改用梅花肉喔！

[@annahe5975]

滷味大多有加醬油，希望能吃到不同口味的，請阿慶師教教我們像台南的冰鎮白滷味，感謝🙏

[@achingchef]

好喔，有空來安排分享囉！❤️

[@user-di8ks7iz2r]

好像打拋豬🤓

[@charliehsu1869]

阿慶師請問我如果用雞肉下去炒也是大火嗎 我是用你教的炸雞排醃好後想說來炒看看金沙

[@achingchef]

您好，我之前分享的炸雞排醃料有加醬油若大火炒容易焦黑，建議把醬油用量減半或不加再製作這道料理會更適合喔！

[@charliehsu1869]

@@achingchef 好的謝謝老師

[@huishitan9694]

阿慶師，請問可以把五花肉改換成雞肉嗎？

[@achingchef]

可以，建議雞腿肉。

[@winnieoufamily]

想請問那蛋白怎麼辦呢？感覺用了好多鹹蛋黃應該也剩很多蛋白耶😂鹹蛋黃一開始熱油就先丟下去不是很快就冒泡泡了嗎？

[@achingchef]

蛋白切碎可以拿來炒菜~很好用哦

[@user-nb6cb7oe9x]

太棒了這道菜很下飯和下酒！報告阿慶老師您肉的發音可以不要唸五花漏！因為我要正確教孩子！孩子也看您的影片！謝謝您抱歉抱歉喔😊😊😊😊

[@achingchef]

😅好喔！我以會注意。

[@jinktzou23]

請問用的是什麼鍋?

[@achingchef]

不沾炒鍋。

[@jinktzou23]

@@achingchef 什麼牌子的那可以買到，謝謝

[@Lexa_X]

能不能問下大家 生鹹蛋的蛋白 大家怎麼處理？不會丟掉吧！能入菜嗎？

[@user-su1qr1xg1r]

你沒注意看 阿慶師是用整顆鹹蛋碾壓的

[@Lexa_X]

@@user-su1qr1xg1r
是呀！ 我問的是"生鹹蛋"🤭

[@mpc9653]

@@Lexa_X 蒸熟配稀飯

[@achingchef]

我個人都會來燜炒地瓜葉（可加些皮蛋）、炒高麗菜（可加些豆皮）、燜炒白杏菜（可加些吻仔魚、地瓜），給您參考。

[@user-yl4nt7ek5n]

鹹蛋都是熟的
可以直接吃 那裡有生的

[@user-yw5xw6nn6e]

油都被鹹蛋吸去了