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🎊訂購連結：live.achingchef.com/✨彭湃祭祖，清明精選料理✨-📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅雞胸肉 300g✅雞腿肉 200g✅蒜泥 20g✅鹽 1/3小匙✅雞蛋 1個✅純地瓜粉 80g✅馬鈴薯粉 40g✅米酒 1小匙✅白胡椒粉 1/3小匙✅五香粉 1/3小匙✅辣豆腐乳 40g✅紅糟 25g✅醬油膏 1大匙✅二砂糖 1/2小匙✅油 2大匙🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 雞肉切成塊狀放入容器內備用2. 蒜頭磨成泥3. 雞肉用蒜泥及鹽先抓醃4. 雞肉筋性出來後加入雞蛋繼續抓醃5. 調製豆乳醬6. 雞肉調味:豆乳醬、二砂糖、白胡椒粉、醬油膏、米酒、五香粉7. 將地瓜粉、馬鈴薯粉及食用油倒入醃好雞肉內拌勻8. 將雞肉下鍋炸，炸熟即可完成
😊
你真的都不藏私，我女兒20歲已經是你的鐵粉！唯一支持阿慶師。
感謝您們的支持!
講解最清楚的大廚，只要我想做什麼菜又沒有把握，阿慶師的教菜是首選！！！
是一位講解清楚的烹飪好老師，喜歡，讚
看來就是好好吃，我一定要來學著做感謝阿慶老師很喜歡看您的節目，感恩！
一定要學起來，我們家裡的人，都很喜歡吃炸雞！
看著口水都流出來了，跟外面賣的一樣，好誘人的顏色啊🤤
超讚超詳細的教學，十分感謝!!
聽阿慶師的就對了，又學到一樣小孩喜歡的肉類❤
感謝阿慶師無私又仔細的分享與解說，真的是太棒啦
阿慶師 可以建議大家可以多醃一點起來冰冷凍 可以下次要吃退冰後在抓粉來炸呀肉價會浮動 建議大家趁稍微便宜的時候多買一點醃起來冷凍
很棒的建議👍謝謝您❤️
太好了剛好可以消化冰箱裡的豆腐乳，謝謝阿慶師的分享
這個我兒子最愛❤一定要學起來！謝謝阿慶師
讚，讚讚讚👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿，哈哈哈😊😊😊，太棒了，我以後就不用買鹹酥雞（可是厚切雞排我不會炸🤪），自己炸ㄧ大鍋當晚餐和宵夜，真的太棒了👍🏿，以前都要花不少錢買，謝謝🙏阿慶師父，讓我學會蒲瓜清蒸豬肉，綠豆糕，涼粿和黑糖涼糕，炸薯條，現在又學會炸鹹酥雞，更讓我省了許多錢錢，對不起，阿慶師父介紹過的各式粉，我還沒有時間好好認識😣。在此還要謝謝🙏阿慶師父在教鹹酥雞中，還說明雞肉切2公分2公分（長、寬），幫我解除很大的困擾😬，因為我常常在切東西時，不知道如何下手，總要目視量半天（噢，我目視量長度，倒是挺準的😂），現在超慶幸自己好幸運遇到阿慶師父👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿😘
感謝您的肯定和支持喔!~❤️
喜歡💕！！！！！鹹酥雞有點膩了，換個豆乳雞很不錯👍🏻
真讚！每一項料理都好吃
謝謝阿慶師。鏡頭中阿慶師的指甲很乾淨，讓我們對他的食物更加想學， 想吃😋（ 我有沒看錯重點啊😂🤣😂）
我見過本人帥又乾淨
@@chenchen6261哇。好羨慕在臺灣的妳。還可見到阿慶師本尊❤
終於等到阿慶私房的豆乳雞了！超開心！謝謝阿慶師！
超級詳細解說 好受用 感謝阿慶老師 😊
這時間看到喜歡的食物..好餓🥲 想到很久前做了阿慶師教的京醬肉絲，真的好吃
哇呀！ 看起來實在太好吃了！六月底一回台灣就馬上去買麻油辣腐乳來做這道豆乳雞！阿慶師的教學法真是超級好咧！使我每一道照做的菜都讓我自己跟一起分享的蘇格蘭鄰居們吃得開心極了！謝謝分享這麼多如此可口的台灣美食！Su2024-06-14-星期五英國時間上午10:58
太棒了👏這道豆乳雞真的是台灣小吃的代表之一，您也很厲害👍每次製作都成功🏆
@@achingchef 感謝感謝！ 我只是非常小心地一一照著阿慶師的說明及示範，把手機放在水槽旁邊，用反覆播放的功能一直重複不斷地播放著，一邊聽一邊照著做，以免忘記或缺了其中一個步驟，反正已經退休，不趕時間，慢慢一步一步認真地照著做，真的每次都好吃極了！大家都很愛吃咧！太感謝阿慶師了！使我的退休日子充滿了這麼多的台灣美味！只有一個遺憾，我的先夫小貝五年前走了，無法與我及蘇格蘭鄰居們一起享受阿慶師這麼多的美食！🫠🫠🫠😋😋😋❤️❤️❤️🙏🙏🙏
請問炸鍋是純鐵鍋？請問用的鍋是幾公分？哪裡買？謝謝！
讚讚♡謝謝阿慶師下次來煮看看❤
謝謝您的美食！請問紅糟要去哪裡買？
我也想知道
紅糟要去哪裡買？
全聯有賣紅槽醬
@@林育騰-x4s 好的，謝謝您的回覆現在被食安搞得都怕怕
一般食品材料行都有賣
哇看起來好好吃喔要學起來謝謝阿慶師🎉🎉🎉🎉🎉
真的很美味!
看起來好好吃喔～流口水了😂
很詳盡 感謝分享
感覺隔著螢幕我也聞到香貢貢😂！除了動手做如果要擺攤也很可以，哈🎉
👍
很厲害～上次看您的白斬雞那個蔥薑醬有夠好吃
謝謝支持
阿慶師在所有廚師中口條算很好的！
謝謝支持❤️
今天試做了 真的好好吃！
請問阿慶師，如果買不到紅糟，可以用什麼代替？或是可以不加紅糟嗎
您好，可以不加沒關係
請問阿慶師如果不是用炸的用半煎炸方式用乾粉還是濕粉會比較酥脆？
建議用濕粉喔
請問啊慶師怎麼煎馬頭魚才好吃，太容易脫皮了？
好讚好清楚的講解
❤老師，我不敢吃豆腐乳，我卻很喜歡夜市的豆乳雞，我覺得您都沒有保留傳授，非常謝謝您的頻道，很造就祝福我🎉🎉🎉
不客氣哦
請問阿慶師，炸油後續要如何保存、運用？
您好，建議油炸完後用細濾網過濾過（用咖啡濾紙也可以），用保鮮罐或保鮮盒放冷藏冰箱或無陽光陰涼處保存；可拿來再次油炸或炒菜煎東西等料理用途。
阿慶老師，有沒有機會，介紹一下炒蕃薯粉這道菜？目前在水管搜尋炒地瓜粉或炒蕃薯粉，都沒有比較詳細的影片。
好喔！我再安排時間來分享。
👍除了魚料理之外，第二愛的就是雞料理。
我也是😁
雞肉料理很適合日本跟台灣口味的料理，建議可以多多利用
感謝老師的分享 😀🥰
阿慶師，請問可以用豬肉代替嗎？
可以哦
請問這個配方的調料表是雞胸+雞腿的重量來配的？還是單獨用雞胸300克或者雞腿200克二者選一？
是雞胸+雞腿的總重量哦
阿慶師分享謝謝❤❤❤👍👍🌹
看起來超像外面賣的豆乳雞, 請問阿慶師,這種作法放涼之後是不是依然酥脆?
如果不是馬上吃，我建議炸到8-9分熟，放涼（可利用風扇），等要吃時候回炸或微波就可以了...
是的，我試過放到隔天表皮還是有一點酥脆。
謝謝我一定會來學做
阿慶師你好！我可以用芥末粉買醃製
您好，可以，但少量就好喔！
想請問是否可以使用南乳取代腐乳呢～因為所在地區只能買得到南乳😢
也可以哦~只是風味會不太一樣
請問加紅糟的目的是什麼？如果不加風味會差很多嗎？
您好，加紅糟有增色（略紅）、提味的作用，若沒有加的話我個人覺得豆乳的香氣比較沒那麼明顯，紅糟有幫助豆乳體位的效果，以上是我的經驗給您參考。
請問將雞胸肉替換成雞翅的話，配方調味可以做幾個？
您好，這比例雞翅1斤左右。
看完想去買鹹酥雞了
最棒的講理老師！
😊阿慶師，你好讚
想請問是否能用氣炸鍋做，不知道有沒有哪位大神試過了？
您好，可以喔！建議溫度185度12-13分鐘。（若要酥脆感可於生雞丁時表面塗些許油）
謝謝阿慶師! 一定來試做❤
謝謝，味道非常好💕
講得好仔細
感謝您的支持喔!❤️
下次員工餐就是這個了👍
太好了
想請問一下如果要醃一晚要怎麼處理
您好，做法都一樣，直接放冷藏冰箱醃一晚就可以囉！
老師，我啤酒準好了,看著你的豆乳雞，喝著我的啤酒😂。
阿慶師真的不藏私
講問用氣炸鍋可以嗎？
您好，可以的！建議要氣炸前可在雞丁表面噴一點或塗一點油會更酥脆。
@@achingchef 好喔，感謝你
這次麥克風收音好像有點爆音耶！
謝謝老師
阿慶師阿慶師我們愛你❤阿慶師阿慶師我們愛你❤
可以用氣炸鍋嗎？
可以喔！建議190度8-10分鐘。
Excellent
能幫忙破解 夜市的蒜香豆干嗎
您好，有機會再來分享
谢谢🙏分享👍❤😋👏😘
紅糟量販店都有賣嗎？
您好有的！家樂福、全聯都有賣。（真好家紅糟）
请问一下木薯粉可以吗？谢谢
您好，可以的。
這種把粉拌進去的作法是乾粉還是濕粉?
您好，這種是乾粉的作法哦
師傅請問醃製好的雞肉如果不裹粉直接煎可以嗎？
如果是這樣，我建議還是抓一點點地瓜粉，這樣用煎的，即可...
您好，也可以喔！會建議用小火慢慢煎（因為醃過醬料煎容易快速上色導致燒焦）或用氣炸鍋160度12-13分鐘氣炸。
@@achingchef 謝謝師傅的回覆🙏我喜歡氣炸 放假就來try看看🤗
@@妍如育 祝您成功🏆
請問沒有紅槽的話可以省略嗎？謝謝
您好，可以的！
這看起來很像香香雞喔
Gonna try at home!
這道菜能用氣炸鍋去做嗎？
可以喔！185度12-13分鐘，雞丁表面塗點油，有助於表皮更酥脆。
超級愛~😋👍💕❤️💖
請問阿慶師，影片中粉的比例大約幾公克呢？謝謝您。
您好，以下是食譜比例給您參考：✅雞胸肉 300g✅雞腿肉 200g✅蒜泥 20g✅鹽 1/3小匙✅雞蛋 1個✅純地瓜粉 80g✅馬鈴薯粉 40g✅米酒 1小匙✅白胡椒粉 1/3小匙✅五香粉 1/3小匙✅辣豆腐乳 40g✅紅糟 25g✅醬油膏 1大匙✅二砂糖 1/2小匙✅油 2大匙
在家炸油要很多吧！
是阿~所以就自己斟酌製作嘍
鍋子是哪一家的呢？
是jia品家的鐵鍋喔~
怎麼感覺這次的收音比較差😂有一種看老節目的感覺
您好，最近剛換新設備目前已做調整囉~謝謝您！
我喜欢看认真做事的人做事
请问红槽是什么？
紅糟就是紅麴
@@achingchef 谢谢回复！
請問如何觀察油已經160度了呢？
您好，可將木筷放入油鍋內，筷子的泡泡細小並緩慢升起，此時油溫差不多在150-160左右。
能不能用蒜粉代替蒜泥？
可以喔~❤
阿慶師,喜歡你的教學,可以不要背景音樂嗎？太吵了影響看的心情
我們再做調整，謝謝支持
❤
🎉🎉🎉
如果不放紅槽，可以有其他替代品嗎美國超市找不到紅槽醬.....
有看到一些紅糟的豆腐乳，也許可以用
那就單純家豆乳就好嘍
阿慶師單身嗎？
掰開雞肉不講我還以為是炸鱈魚，超誇張==
@@山城阿森 我這是在誇獎阿慶師做出來的肉質有如鱈魚般的麗質...你看不出來嗎==
我是阿慶師的多年粉絲，很高興阿慶師出了全台語的short。建議本影片中的"燒焦"，可以採用教育部閩南語標準字: 臭火焦，這個台語文的詞的字面意義，比影片中的奇怪選字更符合燒焦的意涵。
謝謝您 會再改進~
我喜欢加一些面粉炸东西 会更脆
也可以哦
請問各位紅糟要去哪裡買 ？
全聯有賣紅糟醬
一般外面食糧行都有賣
您好，全聯、家樂福、傳統南北雜貨店、網路Google一下，都買得到喔！（紅糟醬、紅麴醬都可以）
感謝回覆
![[#2024MAMA] BIGBANG (빅뱅) - 뱅뱅뱅 (BANG BANG BANG) + FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/EQsYfiPR9uM/mqdefault.jpg)
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✨彭湃祭祖，清明精選料理✨
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅雞胸肉 300g
✅雞腿肉 200g
✅蒜泥 20g
✅鹽 1/3小匙
✅雞蛋 1個
✅純地瓜粉 80g
✅馬鈴薯粉 40g
✅米酒 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅五香粉 1/3小匙
✅辣豆腐乳 40g
✅紅糟 25g
✅醬油膏 1大匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅油 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 雞肉切成塊狀放入容器內備用
2. 蒜頭磨成泥
3. 雞肉用蒜泥及鹽先抓醃
4. 雞肉筋性出來後加入雞蛋繼續抓醃
5. 調製豆乳醬
6. 雞肉調味:豆乳醬、二砂糖、白胡椒粉、醬油膏、米酒、五香粉
7. 將地瓜粉、馬鈴薯粉及食用油倒入醃好雞肉內拌勻
8. 將雞肉下鍋炸，炸熟即可完成
😊
你真的都不藏私，我女兒20歲已經是你的鐵粉！唯一支持阿慶師。
感謝您們的支持!
講解最清楚的大廚，只要我想做什麼菜又沒有把握，阿慶師的教菜是首選！！！
是一位講解清楚的烹飪好老師，喜歡，讚
看來就是好好吃，我一定要來學著做感謝阿慶老師很喜歡看您的節目，感恩！
一定要學起來，我們家裡的人，都很喜歡吃炸雞！
看著口水都流出來了，跟外面賣的一樣，好誘人的顏色啊🤤
超讚超詳細的教學，十分感謝!!
聽阿慶師的就對了，又學到一樣小孩喜歡的肉類❤
感謝阿慶師無私又仔細的分享與解說，真的是太棒啦
阿慶師 可以建議大家可以多醃一點起來冰冷凍 可以下次要吃退冰後在抓粉來炸呀
肉價會浮動 建議大家趁稍微便宜的時候多買一點醃起來冷凍
很棒的建議👍謝謝您❤️
太好了剛好可以消化冰箱裡的豆腐乳，謝謝阿慶師的分享
😊
這個我兒子最愛❤一定要學起來！謝謝阿慶師
讚，讚讚讚👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿，哈哈哈😊😊😊，太棒了，我以後就不用買鹹酥雞（可是厚切雞排我不會炸🤪），自己炸ㄧ大鍋當晚餐和宵夜，真的太棒了👍🏿，以前都要花不少錢買，謝謝🙏阿慶師父，讓我學會蒲瓜清蒸豬肉，綠豆糕，涼粿和黑糖涼糕，炸薯條，現在又學會炸鹹酥雞，更讓我省了許多錢錢，對不起，阿慶師父介紹過的各式粉，我還沒有時間好好認識😣。
在此還要謝謝🙏阿慶師父在教鹹酥雞中，還說明雞肉切2公分2公分（長、寬），幫我解除很大的困擾😬，因為我常常在切東西時，不知道如何下手，總要目視量半天（噢，我目視量長度，倒是挺準的😂），現在超慶幸自己好幸運遇到阿慶師父👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿😘
感謝您的肯定和支持喔!~❤️
喜歡💕！！！！！鹹酥雞有點膩了，換個豆乳雞很不錯👍🏻
真讚！每一項料理都好吃
謝謝阿慶師。鏡頭中阿慶師的指甲很乾淨，讓我們對他的食物更加想學， 想吃😋（ 我有沒看錯重點啊😂🤣😂）
我見過本人帥又乾淨
@@chenchen6261哇。好羨慕在臺灣的妳。還可見到阿慶師本尊❤
終於等到阿慶私房的豆乳雞了！超開心！謝謝阿慶師！
😊
超級詳細解說 好受用 感謝阿慶老師 😊
這時間看到喜歡的食物..好餓🥲
想到很久前做了阿慶師教的京醬肉絲，真的好吃
哇呀！ 看起來實在太好吃了！
六月底一回台灣就馬上去買麻油辣腐乳來做這道豆乳雞！
阿慶師的教學法真是超級好咧！使我每一道照做的菜都讓我自己跟一起分享的蘇格蘭鄰居們吃得開心極了！
謝謝分享這麼多如此可口的台灣美食！
Su
2024-06-14-星期五
英國時間上午10:58
太棒了👏
這道豆乳雞真的是台灣小吃的代表之一，您也很厲害👍每次製作都成功🏆
@@achingchef
感謝感謝！ 我只是非常小心地一一照著阿慶師的說明及示範，把手機放在水槽旁邊，用反覆播放的功能一直重複不斷地播放著，一邊聽一邊照著做，以免忘記或缺了其中一個步驟，反正已經退休，不趕時間，慢慢一步一步認真地照著做，真的每次都好吃極了！大家都很愛吃咧！太感謝阿慶師了！使我的退休日子充滿了這麼多的台灣美味！只有一個遺憾，我的先夫小貝五年前走了，無法與我及蘇格蘭鄰居們一起享受阿慶師這麼多的美食！
🫠🫠🫠😋😋😋❤️❤️❤️🙏🙏🙏
請問炸鍋是純鐵鍋？請問用的鍋是幾公分？哪裡買？謝謝！
讚讚♡謝謝阿慶師
下次來煮看看❤
謝謝您的美食！
請問紅糟要去哪裡買？
我也想知道
紅糟要去哪裡買？
全聯有賣紅槽醬
@@林育騰-x4s
好的，謝謝您的回覆
現在被食安搞得都怕怕
一般食品材料行都有賣
哇看起來好好吃喔要學起來謝謝阿慶師🎉🎉🎉🎉🎉
真的很美味!
看起來好好吃喔～流口水了😂
很詳盡 感謝分享
感覺隔著螢幕我也聞到香貢貢😂！除了動手做如果要擺攤也很可以，哈🎉
👍
很厲害～上次看您的白斬雞那個蔥薑醬有夠好吃
謝謝支持
阿慶師在所有廚師中口條算很好的！
謝謝支持❤️
今天試做了 真的好好吃！
請問阿慶師，如果買不到紅糟，可以用什麼代替？或是可以不加紅糟嗎
您好，可以不加沒關係
請問阿慶師
如果不是用炸的
用半煎炸方式
用乾粉還是濕粉
會比較酥脆？
建議用濕粉喔
請問啊慶師怎麼煎馬頭魚才好吃，太容易脫皮了？
好讚好清楚的講解
❤老師，我不敢吃豆腐乳，我卻很喜歡夜市的豆乳雞，我覺得您都沒有保留傳授，非常謝謝您的頻道，很造就祝福我🎉🎉🎉
不客氣哦
請問阿慶師，炸油後續要如何保存、運用？
您好，建議油炸完後用細濾網過濾過（用咖啡濾紙也可以），用保鮮罐或保鮮盒放冷藏冰箱或無陽光陰涼處保存；可拿來再次油炸或炒菜煎東西等料理用途。
阿慶老師，
有沒有機會，介紹一下炒蕃薯粉這道菜？
目前在水管搜尋炒地瓜粉或炒蕃薯粉，
都沒有比較詳細的影片。
好喔！我再安排時間來分享。
👍除了魚料理之外，第二愛的就是雞料理。
我也是😁
雞肉料理很適合日本跟台灣口味的料理，建議可以多多利用
感謝老師的分享 😀🥰
阿慶師，請問可以用豬肉代替嗎？
可以哦
請問這個配方的調料表是雞胸+雞腿的重量來配的？還是單獨用雞胸300克或者雞腿200克二者選一？
是雞胸+雞腿的總重量哦
阿慶師分享謝謝❤❤❤👍👍🌹
看起來超像外面賣的豆乳雞, 請問阿慶師,這種作法放涼之後是不是依然酥脆?
如果不是馬上吃，我建議炸到8-9分熟，放涼（可利用風扇），等要吃時候回炸或微波就可以了...
是的，我試過放到隔天表皮還是有一點酥脆。
謝謝我一定會來學做
阿慶師你好！我可以用芥末粉買醃製
您好，可以，但少量就好喔！
想請問是否可以使用南乳取代腐乳呢～因為所在地區只能買得到南乳😢
也可以哦~只是風味會不太一樣
請問加紅糟的目的是什麼？如果不加風味會差很多嗎？
您好，加紅糟有增色（略紅）、提味的作用，若沒有加的話我個人覺得豆乳的香氣比較沒那麼明顯，紅糟有幫助豆乳體位的效果，以上是我的經驗給您參考。
請問將雞胸肉替換成雞翅的話，配方調味可以做幾個？
您好，這比例雞翅1斤左右。
看完想去買鹹酥雞了
最棒的講理老師！
😊阿慶師，你好讚
😊
想請問是否能用氣炸鍋做，不知道有沒有哪位大神試過了？
您好，可以喔！建議溫度185度12-13分鐘。（若要酥脆感可於生雞丁時表面塗些許油）
謝謝阿慶師! 一定來試做❤
謝謝，味道非常好💕
講得好仔細
感謝您的支持喔!❤️
下次員工餐就是這個了👍
太好了
想請問一下如果要醃一晚要怎麼處理
您好，做法都一樣，直接放冷藏冰箱醃一晚就可以囉！
老師，我啤酒準好了,看著你的豆乳雞，喝著我的啤酒😂。
阿慶師真的不藏私
講問用氣炸鍋可以嗎？
您好，可以的！建議要氣炸前可在雞丁表面噴一點或塗一點油會更酥脆。
@@achingchef 好喔，感謝你
這次麥克風收音好像有點爆音耶！
謝謝老師
阿慶師阿慶師我們愛你❤
阿慶師阿慶師我們愛你❤
可以用氣炸鍋嗎？
可以喔！建議190度8-10分鐘。
Excellent
能幫忙破解 夜市的蒜香豆干嗎
您好，有機會再來分享
谢谢🙏分享👍❤😋👏😘
紅糟量販店都有賣嗎？
您好有的！家樂福、全聯都有賣。（真好家紅糟）
请问一下木薯粉可以吗？谢谢
您好，可以的。
這種把粉拌進去的作法是乾粉還是濕粉?
您好，這種是乾粉的作法哦
師傅請問醃製好的雞肉如果不裹粉直接煎可以嗎？
如果是這樣，我建議還是抓一點點地瓜粉，這樣用煎的，即可...
您好，也可以喔！會建議用小火慢慢煎（因為醃過醬料煎容易快速上色導致燒焦）或用氣炸鍋160度12-13分鐘氣炸。
@@achingchef 謝謝師傅的回覆🙏我喜歡氣炸 放假就來try看看🤗
@@妍如育 祝您成功🏆
請問沒有紅槽的話可以省略嗎？謝謝
您好，可以的！
這看起來很像香香雞喔
Gonna try at home!
這道菜能用氣炸鍋去做嗎？
可以喔！185度12-13分鐘，雞丁表面塗點油，有助於表皮更酥脆。
超級愛~😋👍💕❤️💖
請問阿慶師，影片中粉的比例大約幾公克呢？謝謝您。
您好，以下是食譜比例給您參考：
✅雞胸肉 300g
✅雞腿肉 200g
✅蒜泥 20g
✅鹽 1/3小匙
✅雞蛋 1個
✅純地瓜粉 80g
✅馬鈴薯粉 40g
✅米酒 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅五香粉 1/3小匙
✅辣豆腐乳 40g
✅紅糟 25g
✅醬油膏 1大匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅油 2大匙
在家炸油要很多吧！
是阿~所以就自己斟酌製作嘍
鍋子是哪一家的呢？
是jia品家的鐵鍋喔~
怎麼感覺這次的收音比較差😂有一種看老節目的感覺
您好，最近剛換新設備目前已做調整囉~謝謝您！
我喜欢看认真做事的人做事
请问红槽是什么？
紅糟就是紅麴
@@achingchef 谢谢回复！
請問如何觀察油已經160度了呢？
您好，可將木筷放入油鍋內，筷子的泡泡細小並緩慢升起，此時油溫差不多在150-160左右。
能不能用蒜粉代替蒜泥？
可以喔~❤
阿慶師,喜歡你的教學,可以不要背景音樂嗎？太吵了影響看的心情
我們再做調整，謝謝支持
❤
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如果不放紅槽，可以有其他替代品嗎
美國超市找不到紅槽醬.....
有看到一些紅糟的豆腐乳，也許可以用
那就單純家豆乳就好嘍
阿慶師單身嗎？
掰開雞肉不講我還以為是炸鱈魚，超誇張==
@@山城阿森 我這是在誇獎阿慶師做出來的肉質有如鱈魚般的麗質...你看不出來嗎==
我是阿慶師的多年粉絲，很高興阿慶師出了全台語的short。建議本影片中的"燒焦"，可以採用教育部閩南語標準字: 臭火焦，這個台語文的詞的字面意義，比影片中的奇怪選字更符合燒焦的意涵。
謝謝您 會再改進~
我喜欢加一些面粉炸东西 会更脆
也可以哦
請問各位紅糟要去哪裡買 ？
全聯有賣紅糟醬
一般外面食糧行都有賣
您好，全聯、家樂福、傳統南北雜貨店、網路Google一下，都買得到喔！
（紅糟醬、紅麴醬都可以）
感謝回覆