Слава, спасибо тебе за видео! За интересную подачу. С наступающим тебя и твоих подписчиков! Нового развития тебе в профессиональной сфере и развития твоему каналу!
Приготовил этот соус, получился замечательно !! Готовил из Бастардо сухого, соотвественно весь кисляк и вся терпкость сухого Бастардо привальвировало во вкусе )) * Используйте Каберне или полусладкое вино, что бы не так кисло было.. * Вместо крутого блендера в рецептуре , использовал блендер для взбития коктелей - жидкостей, не используйте блендер для мяса, у него ножи по другому расположены. У блендера для взбития ножи вверх и вниз направлены, так лучше взбивает жидкость и маленькие объемы. * Вместо вакуума, протер через мелкое сито, два раза. * Ксантал не использовал, так как не было. Сложно сравнить по текстуре с оригиналом - вроде похоже , но по вкусу вышло - отлично !!! Спасибо за рецепт !
Слав. С наступающим. В русскоязычном варианте твой канал самый интересный (из кулинарных) и я верю что в новом году выстрелит миллион подписчиков. Это и есть пожелания на нг!!!
С голосом формат видео так же шикарный) а соус ...ну блин слов нет, это действительно очень офигенно выглядит. ксантана чайная ложка идет или столовая?
Спасибо за информацию,мне не совсем понятно зачем добавлять канстант если и так агар-агар есть и что это ты такое сделал через вакуматор (это очень интересно)
+Dorogaya Ya Zanyat можно сделать землю из оливок. Или например в видео "съедобный мох" я показываю как сделать землю из зелени, и в ней можно запанировать например каре ягнёнка, будет прикольно
Slava cook а зачем удалять лишний воздух?) и зачем его потом через термомикс прогонять? Можно сразу всё закинуть, потом процедить, добавить ксантин, всё равномерно размешать силиконом и охладить) а тык ты красавчик!
Агар имеет крупную структуру связывания, и вода там не держится, грубо говоря вода отсекается. И чтобы удержать её, нужен влагоудерживающий агент, который не желирует, это кстантан. Вместе лучше короч)
+KaTTuTaH_MakTaBuLLI Нет, это отсылка (если можно так назвать) к ответвлению от классической кулинарии, которое лет 5 назад было популярным. А так как я не разделяю кулинарию на молекулярную и не молекулярную, в названии написал "Якобы"
Можно и дома купите индигриенте, каструля эсть все сварите, а там дальше холодильник(чтоб желатин получился) потом самий простой блендер все остальное тупо пафос, а эффект тот же, только оборудование на несколько тышь дароже🤭🤗
Слава, спасибо тебе за видео! За интересную подачу. С наступающим тебя и твоих подписчиков! Нового развития тебе в профессиональной сфере и развития твоему каналу!
+Саша Тарасенко спасибо за поддержку) с наступающим)
Оборудование конечно вышка
круто,так хочется попробовать хоть разочек этих вкуснях
Приготовил этот соус, получился замечательно !! Готовил из Бастардо сухого, соотвественно весь кисляк и вся терпкость сухого Бастардо привальвировало во вкусе ))
* Используйте Каберне или полусладкое вино, что бы не так кисло было..
* Вместо крутого блендера в рецептуре , использовал блендер для взбития коктелей - жидкостей, не используйте
блендер для мяса, у него ножи по другому расположены. У блендера для взбития ножи вверх и вниз
направлены, так лучше взбивает жидкость и маленькие объемы.
* Вместо вакуума, протер через мелкое сито, два раза.
* Ксантал не использовал, так как не было.
Сложно сравнить по текстуре с оригиналом - вроде похоже , но по вкусу вышло - отлично !!!
Спасибо за рецепт !
+Мандула Тоторо грамотно) рад что пригодился рецепт)
Periscophik вам спасибо за пояснения. Все четко и понятно. Успехов Вам)
Повар красавчик
это очень круто, спасибо!
Еще раз спасибо!
Здравствуйте, что за аппарат на третьей минуте просмотра. Какая модель?
Слав. С наступающим. В русскоязычном варианте твой канал самый интересный (из кулинарных) и я верю что в новом году выстрелит миллион подписчиков. Это и есть пожелания на нг!!!
+Astraopc010 спасибо большое!) И вам всего наилучшего!)
Как огуречные ленты держатся, не раскруичваются?
С голосом формат видео так же шикарный) а соус ...ну блин слов нет, это действительно очень офигенно выглядит. ксантана чайная ложка идет или столовая?
+Дмитрий Кулешов переходи в группу в ВК, там рецепт расписан в граммах. Ссылка в описании к видео 👍😉
а для чего нужно соус через вакууматор пропускать?
чтоб воздух вышел
А где достать сантан
Спасибо за информацию,мне не совсем понятно зачем добавлять канстант если и так агар-агар есть и что это ты такое сделал через вакуматор (это очень интересно)
В ваку+уматор обязательно ложить ?? И какой бальзамический соус модена?? Или??
ну да. С таким оборудованием конечно можно и для украшений на подачу позагоняться то))
Слава, вы просто молодец!!! Подскажите, пожалуйста, что можно использовать вместо вина? Безалкогольное именно
+Gulya Belle Спасибо за поддержку! Можно использовать что угодно. Например сок
А где купить ксантал?
Как свернуть огурец так? на слайсере нарезать? или чисткой для овощей можно?
Данил Шпилевский можно и так и так, можно на мандалине
Ну спасибо, тоже на повора учусь, очень хорошо учусь новшества ввожу, побольше бы таких видео с декором блюд не помешало )
Чисткой для овощей только с узким разьемом с широким развернется и не мочите водой чтоб на срезе остался сок огурца
@@unreal638 сворачивай чуть наискос спираль полчится низ подрежь
Слава здравствуйте! А как делать разные земли(шоколадная земля и. т. д)
+Dorogaya Ya Zanyat посмотрите у меня на канале есть видео рецепты👍
спасибо
Слава земля для горячих какие есть варианты?
+Dorogaya Ya Zanyat можно сделать землю из оливок. Или например в видео "съедобный мох" я показываю как сделать землю из зелени, и в ней можно запанировать например каре ягнёнка, будет прикольно
Классное видео, молодец! А как огурец так свернуть, чтоб не распадался?
Скидывал в Телеграм видюху. Где то в ленте была. t.me/slavacookchat
Что такое агар?
А что за устройство куда ты убираешь соус в 3:35 каково его предназначение и можно ли без него обойтись?))
Стас Мисюрев это вакуумный аппарат. Если его нет, можно просто через самое мелкое сито пропустить. это для того чтобы удалить лишний воздух
Slava cook а зачем удалять лишний воздух?) и зачем его потом через термомикс прогонять? Можно сразу всё закинуть, потом процедить, добавить ксантин, всё равномерно размешать силиконом и охладить) а тык ты красавчик!
Можно без агара
А без ксантавой камеди можно обойтись?
Можно сделать даже крахмалом. Но будет немного не так
А без ксантана,как получается ?
+Darkhan Zhussupov да, просто немного другая будет консистенция
Дома конечно можно сделать, но как заменить вакуумезатор?
+Astraopc010 можно и без вакуума, просто будет немного воздуха в соусе.
Как ты делаешь завитушки из огурчика ?)
Скидывал в Телеграм видюху. Где то в ленте была. t.me/slavacookchat
Ксантан. Может все-таки ксантановая камедь!?
Когда вино застаивается, то же самое делаю )
Приветствую Слава!
А что такое происходило на 3:36?
Sjved использовал вакууматор чтобы избавлялся от лишнего воздуха
Slava cook есть параметры настройки вакууматора?
Андрей Принц просто максимальное время ставить. И несколько раз в идеале
Да, гель бомба! Но объясни пожалуйста, зачем ксантан, если агар уже сделал свое дело.
Агар имеет крупную структуру связывания, и вода там не держится, грубо говоря вода отсекается. И чтобы удержать её, нужен влагоудерживающий агент, который не желирует, это кстантан. Вместе лучше короч)
Благодарю за ясный ответ!
в описании рецепт один, а на видео совсем другой?))
Соусник слишком громоздкий для этой тарелки 🤗
Его не продаю????!!!
здравствуйте Слава супер интересно вы в России работаете
Ахмед Кадыров Спасибо! Да Россия, Владивосток
А по проще для губернии есть вариант?а как он на вкус?
Попробовал дома сварить-такой отстой вышел....
Что такое агар- агар?
Хмммм. Подписалась
spasibo 🙋🙋🙋🙋
+Ruben Saribekyan 😉😎👍
Йееее👋👋👋👋👋🌹🇧🇬🥰❤️
И где взять эту хрень? Агар и ксатан или как его там? 🤔
Агар-агар в каждом магазине продается, насчет ксантановой камеди не подскажу
Агар в магазинах, ксантан на WildBerries
молекулярная кулинария- это отсылка на молекулярная кухня дани крастера?
+KaTTuTaH_MakTaBuLLI Нет, это отсылка (если можно так назвать) к ответвлению от классической кулинарии, которое лет 5 назад было популярным. А так как я не разделяю кулинарию на молекулярную и не молекулярную, в названии написал "Якобы"
Чувак, ты реально думал, что это Даня придумал? : )
Дааааа дома такое не сделаешь.. Ты по проще чегонибуть. Сделай.. Для простых смертных😂
Можно и дома купите индигриенте, каструля эсть все сварите, а там дальше холодильник(чтоб желатин получился) потом самий простой блендер все остальное тупо пафос, а эффект тот же, только оборудование на несколько тышь дароже🤭🤗
С джема такую же хрень можно сделать не тупите ребят, велосипед не надо предумывать когда он уже есть
+Никита Митин Да я не настаиваю) кто то и на топингах готовых работает)
Никита Митин -ы
Столько посуды мыть потом...
Не досмотрел - в глазах рябит и еще буквы читать