Данная кухня безумно красива в исполнении, позволяет посмотреть на приготовление блюда под другим углом, так сказать - расширить кругозор. В какие-то моменты она может шокировать. Но у нас в стране она в данный момент не особо популярна.
Насчёт того, что соевый лецитин безвреден я бы поспорил :))) Минусом конкретно соевого лецитина также является тот факт, что при его производстве используется гексан - известный нейротоксин, вредный для репродуктивной и выделительной систем. Гексан может в небольшом количестве сохраниться и в конечном продукте.
Температура кипения гексана очень низкая, если этот лецитин будут нагревать, то остатки гексана спокойно выпарятся оттуда. А вообще гексан там или вообще не содержится или содержится, но в очень маленьких количествах, безвредных для человека, тк на производстве его выпаривают оттуда, никто оставлять гексан в пищевом продукте не собирается)
Недавно подарили сувид, готовить гарниры очень просто, нужно лишь насыпать все, что требуется, в пакет, закрыть его и включить прибор, удобно, что можно выставить таймер. Еда, приготовленная в собственном соку, получается очень нежная, не то, что из духовки (там такого эффекта сложно добиться).
Вообще то сувид это томление. Разница что готовка происходит в вакуумном пакете. Топленое молоко, топленое масло на самом деле томленые. Ибо готовятся при температуре ниже 100 градусов.
Дети рождаются очень чувствительные к еде и способам приготовления . Хотят сами придумывать как готовить . Вот и думаешь, чем их кормить. Едят мало , но вкусно и главное красиво. Ох , приходиться думать. Посмотрев ваш канал, я поняла куда надо двигаться с ними.
Меня заинтересовал такой вопрос, возможноли например взять специю в виде листка растения, взять с него "вкус", создать с этого например жидкость и дальше создать "таблетку" (перевести в твёрдое состаяние)? Буду очень благодарна если кто нибудь знает ответ
Почему в Европе про мроекуоярнуб кухню никто не слышал? Я когда спрашивал своих преподавателей они широко открывали глаза и смотрели на меня как на идиота. Во всех более менее крупных ресторанах используют сейчас су-вид. Пакоджет хотя иногда он называется софтджет и это более правильно. Различные добавки от агара и до псилиума. Но никто не называет это молекулярной кухней. Максимум модернисткой. Куда важнее использовать местные продукты и шефу быть владельцем своего ресторана. Тогда и имя будет и звезда мишлен. Также важно использовать продукты по сезону. И учитывать пожелания клиентов тоесть готовить блюда и для веганов и для алергиков. Шеф может лично выйти в зал помыть посуду и полы. И это нормально. И все современные блюда выглядят одинаково красиво. От закусок до десертов.
Данная кухня безумно красива в исполнении, позволяет посмотреть на приготовление блюда под другим углом, так сказать - расширить кругозор. В какие-то моменты она может шокировать. Но у нас в стране она в данный момент не особо популярна.
Борщ в кубиках и мясо в икринках это конечно очень необычно и интересно )) ,спасибо за такой содержательный обзор👍
Я студент и нам задали что такое молекулярная кухня. Спасибо автору этому видео. ОЧЕНЬ интересно и познавательно.
Ну не знаю... сам не пробовал настоящую молекулярную кухню, кусок мяса на чугунной сковородке вот это мое!!!
Насчёт того, что соевый лецитин безвреден я бы поспорил :)))
Минусом конкретно соевого лецитина также является тот факт, что при его производстве используется гексан - известный нейротоксин, вредный для репродуктивной и выделительной систем. Гексан может в небольшом количестве сохраниться и в конечном продукте.
Температура кипения гексана очень низкая, если этот лецитин будут нагревать, то остатки гексана спокойно выпарятся оттуда. А вообще гексан там или вообще не содержится или содержится, но в очень маленьких количествах, безвредных для человека, тк на производстве его выпаривают оттуда, никто оставлять гексан в пищевом продукте не собирается)
С большим интересом смотрела ваш ролик! Хотелось бы попробовать такую кухню, необычные формы и вкусовые сочетания очень интригуют)
Как интересно! Гениально, изысканная подача, а главное Вкусно 🤩
Недавно подарили сувид, готовить гарниры очень просто, нужно лишь насыпать все, что требуется, в пакет, закрыть его и включить прибор, удобно, что можно выставить таймер. Еда, приготовленная в собственном соку, получается очень нежная, не то, что из духовки (там такого эффекта сложно добиться).
Вообще то сувид это томление. Разница что готовка происходит в вакуумном пакете. Топленое молоко, топленое масло на самом деле томленые. Ибо готовятся при температуре ниже 100 градусов.
Дети рождаются очень чувствительные к еде и способам приготовления .
Хотят сами придумывать как готовить .
Вот и думаешь, чем их кормить.
Едят мало , но вкусно и главное красиво.
Ох , приходиться думать.
Посмотрев ваш канал, я поняла куда надо двигаться с ними.
Спасибо Елена, интересный сюжет! 🤗
Выглядит оригинально, хочется попробовать
Елена, спасибо большое очень интересно
Воу, спасибо большое за информацию!!
Молекулярная кухня производит впечатление! Спасибо за ролик, интересно было!
Я ужнала об млаикулярной кухни из сериала КУХНЯ
Апельсиновое спагетти захотелось отведать!)) Елена, видео очень интересное, супер!
Желе с апельсиновым вкусом. Сделайте сами, ничего сложного. Ну не будет как макароны выглядеть и все.
Приходилось пару раз бывать в ресторанах, где подают подобные блюда, ну если честно, наесться этим невозможно, ну в общем на любителя )
В дорогие рестораны приходят в основном уже сытыми. Большие деньги мы платим только за вкус. Можно сказать, что мы покупаем настроение
@@ПавелМорозов-л8м скорее,за понты.
Так молекулярная кухня и не создана для того чтобы наесться.
Очередной бизнес-проект. Включая дорогие приборы и аксессуары. В целом интересно, модно.
Красиво! Вкусно! и Полезно!
Очень интересно и необычно!
Меня заинтересовал такой вопрос, возможноли например взять специю в виде листка растения, взять с него "вкус", создать с этого например жидкость и дальше создать "таблетку" (перевести в твёрдое состаяние)? Буду очень благодарна если кто нибудь знает ответ
Лучше высушить и запрессовать.
В молекулярной кухне десертов больше чем мы можем себе представить
Не зря говорят век живи - век учись 🧐
А какой термос использоваться для хранения жидкого азота?
Здравствуйте! В ролике использовали не термос ,это сифон для газирования.
Где рецепты в описании кролику? 🐰
Необычные формы!
Что-то новенькое и необычное, ниразу не пробовала такое🤔
Очень круто , но удовольствие не дешевое конечно😅
Ну 🤷♀️ не знаю,по мне лучше жареная картошка 🥔
Если не пробовать натуральный продукт, молекулярный продукт для ресторанного меню нормально.
Я слышал что чай из говядины с трюфелями, надо готовить ни много ни мало два дня.))
Молекулярная кухня призвана шокировать и придаёт обычным продуктам новую вкусовую жизнь.
Модный бизнес-проект. Учитывая дорогое оборудование и аксессуары, весьма прибыльный. Довольно интересный гастрономический аттракцион.
Да везде своë мода, общепит то-же не отстаёт от Моди, интересно и красиво.
Как интересно!
А где обещеный рецепт????
кайф 😍😍😍😍😍
Дорогое удовольствие
Лично я представляю молекулярную кухню как у хайзенберга
класс
очень интересно, есть конечно же я это не буду
Кухня для тех, кто никогда не испытывал чувства голода...
Альгинат из красных водорослей.
Почему в Европе про мроекуоярнуб кухню никто не слышал? Я когда спрашивал своих преподавателей они широко открывали глаза и смотрели на меня как на идиота. Во всех более менее крупных ресторанах используют сейчас су-вид. Пакоджет хотя иногда он называется софтджет и это более правильно. Различные добавки от агара и до псилиума. Но никто не называет это молекулярной кухней. Максимум модернисткой. Куда важнее использовать местные продукты и шефу быть владельцем своего ресторана. Тогда и имя будет и звезда мишлен. Также важно использовать продукты по сезону. И учитывать пожелания клиентов тоесть готовить блюда и для веганов и для алергиков. Шеф может лично выйти в зал помыть посуду и полы. И это нормально. И все современные блюда выглядят одинаково красиво. От закусок до десертов.
Это называется страдать фигнёй.
После такого рестика мимо сочной бургерной не пройдёшь
Короче современное искусство
Для гурманов.
Обещали в начале рецепт после видео,кидалово ПолУЧАеЦо
Здравствуйте! К сожалению шеф повар оставил рецепт в секрете, сами очень сожалеем(
Че за брэд
👍
Тебе срускому, не понять
@@ЖеняТитов-ш7л привет
@@АндрейПростов-ш3о пока, сруский
@@ЖеняТитов-ш7л привет