Tarte au citron (french lemon pie): the recipe of Angelo Musa
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2024
- Angelo Musa is the executive chef pâtissier of the Hôtel Plaza Athénée in Paris. Native of Cisternino in Puglia, the French-Itlaian pastry chef is known and appreciated all over the world for his fine works, the result of great skill and absolute perfectionism. In the labs of the Hangar78 school in Venice, Musa shows us his impeccable version of the classic French tarte au citron, also known as lemon meringue pie or french lemon tart. A culinary performance to taste with your eyes and try to replicate at home ... or in your laboratory!
This is, by far, the easiest and quickest recipe for a basic , simple and humble Lemon tart!!
Lolll :))))). This is a very fancy tart indeed!
Bwahahaha
;D I love u
ahahah
😂😂😂
I used to make pastries for a living. He took the lemon tarts to the next level & even made it look easy. Hats off to you, Chef Musa!
doesn't look easy at all to me :D
In all honesty nothing he did was complicated, all rather easy. It’s just the amount of steps he did that make this seem complicated. I can guarantee that would be the best tarte au citron you’ve ever tasted.
He made it look easy because he's only making a couple for the camera. The real fun starts when you have to make 30 in 45 minutes
@@GeneralKenobi69420 dude you don’t make 30 tartes in 40 minutes. You make each component separately and then you assemble it before service. You can make 4kg of each ingredients and make 200 tarts of each I made a recipe very similar to this one before.
just insane detail and use of the citrus ❤
Guys I can tell you this lesson is gold, I paid thousands to be able to learn with the best pastry chefs in France. He didn't hide any secret here. Awesome.
That’s true but if you didn’t paied those thousands you wouldn’t understand a lot of the words he said in this video.
@@pedroaires3168 no, all the technical words he could use are easy to understand, what's hard to find is people really teaching you instead of showing half of the process so then you don't understand why you don't get the same result!
What kinda of piping tip is that?
@@daeron_spes a Sultan piping tip, becareful there are two types
He was patiently teaching step by step. Very rewarding. Must be content !
Guardare il maestro Musa creare queste tarte au citron è stato bellissimo, pura poesia
This is a piece of art and the patience of putting all these layers wow
C'ho messo 12 ore a rifarla ma che soddisfazione. A forza di riguardare i passaggi e le dosi adesso dico "le uove" pure io.
Qua a Bari puoi sentire le signore del borgo antico che dicono le uove ora che ci penso
Brava👏👏👏👏
Sai cosa sia il carrogene iota? L’igenificante?
Farina t55?
@@MAXXFIGO sempre preferibilmente poco proteico, per rendere la pasta più croccante. solo il t65 viene utilizzato per il pane.
The best thing is the sensation of calm and relaxing moment he can transmit...
Un très grand chef. Extrême compétence et humilité❤
Il risultato finale è un capolavoro. Appena ho un mesetto libero ci provo.
Pura Accademia del gusto!! Un grazie di cuore al maestro Musa e a tutto lo staff di Hangar 78 e di Italia Squisita che hanno svelato i segreti di un'opera d'arte.
Che Dire... Sei un maestro complimenti!!!!!
Grande Pasticcere ❤
Questa tartalete è un capolavoro!
well, I can at least appreciate paying a lot of money for something that requires this much effort
:D
Me súper encanto a pesar de que lo rico cuesta por todos los pasos hermoso y sabroso Dios te bendiga gracias por compartir
This is a superb recipe, and so well explained. Thanks Angelo and thanks Italia Squisita for all the fascinating stuff you put on here.
impresses with its appearance, performance and harmony of flavors. A sophisticated combination to perfection.
La Francia e una scuola nel mondo di prestigio , viva la Francia ,
Non ci sono parole, una vera opera d'arte 👏👏👏👏
that was amazing, lemon party, thanks for sharing
Que hermoso postre , que dominio de técnicas del chef. Bravo.
Buongiorno , le dico la verità , alla fine ho applaudito...
Questa non è pasticceria , è arte .
E lei un Maestro .
Quando la cucina è Arte...poi l’Italiano è pure un pelo creativo...;)) Meilleur ouvrier de France, c’est la crème de la crème 😜
Opera d'arte
Grazie
me : should be maximum at 3 stack of recipe for this tart
french chef : keep introduce set of recipe that I lost count
SUPERBE! La meilleur tarte au citron 🍋 que j’ai vu jusqu’à maintenant. 👍❤️🍋
respect...the best by far recipe..love from greece
Muchas gracias por incluí los subtítulos en español!!!!!
chef molto grato per aver condiviso la tua meravigliosa creazione...
Chef truly enjoyed the processes. Very precise. It must be a hit. Almond shells all the way to lemon gel. Thanks for the recipe.
Che grande, un piacere sentirti parlare e vederti creare quest’opera d’arte.
I love his sense on humor
Mamma mia quanta bravura!! È stato un piacere immenso guardare la sua creazione...che meraviglia!! Grazie
Hai ragione, fantastico
That was beautiful!
a heart attack in the making. looks unbelievable though .French people eat alot of butter yet they manage to live long and stay within acceptable weight. bravo. Excellent job Chef
We eat a lot of cheese & butter, but little processed foods, trans fat etc this is why we are healthy.. but italians eat even healthier i think ;)
If you walk everywhere, or at least walk a few miles a day as people in Europe generally tend to, you don't usually end up with heart issues. Also- portions. And variety. French and Italian food is full of butter and cheese and oils, but it's also incredibly nutrient-dense and varied (compared to the American diet -_-) and doesn't come in massive sizes.
@@yogawarriorgirl the Mediterranean diet is the best diet it contains zero processed food and has everything a human being needs to stay healthy.
@@Mutmutism well Italian genetically are freaks they eat pasta , pizza etc and yet 99% are slim and sculptured. but French people cuisine is amazing. both Italian French cuisines are mesmerizing .
It's an absolute myth that butter is bad for you. This has been scientifically debunked. Eat saturated fat if you want to live a longer life.
Eccezionale, un maestro esemplare, grazie
Spettacolo....osservare un grande professionista ,appaga.
Altro che lo squallido pasticcere dove ho fatto un corso ......che dice di essere uno chef.....in un laboratorio dove è SOLO !!
Grande Giovanni Cacioppo! Ti seguo da quando non eri ancora pasticciere!
Sem palavras,uma obra prima,parabéns!!
Though this is a great recipe, I don't think I love myself enough to make that recipe
Grandissimo !
The detail, the sheer dauntingness of this beyond bougie lemon meringue recipe makes a lot of things pucker 😂😂😂❤❤❤😮😮😮🎉🎉🎉😊😊😊
whatttt, this will take me a week to prepare!!! omg. but I'm eager to make it! challenge accepted, thanks chef :D
I hope I won't cry during the making though ^^
Ho messo circa 4 ore per realizzare questo capolavoro. Vale la pena a provare almeno una volta alla vita. Una delizia così non trovi facilmente in giro. Magari a ristorante stellato 🎉
Anch'io ho fatto questo dolce ma la crema e il confit erano troppo aspri, troppi oli essenziali.... La tua è venuta buona? Saranno i limoni...?
Perfection pure d’un MOF. Mais quel travail pour une profane 😁👍🙏
Wow tellement d’étapes. Elles semblent délicieuses.
Semplicemente meraviglioso
I meet this man at Plaza Athenee, he is very professional 👌
Stavo cercando un canale francese di pasticeria e mi sonno trovata qui bellissimo.
Che opera d’arte! Complimenti!!
Wow mi sono innamorato di questa preparazione. Non vedo l'ora di farla
splendide!!!!
J'avais oublié ....!
Chapeau.
Me encantó ❤!! Gracias es la primera vez que veo su canal.
non so voi ma se mi trovassi di fronte queste deliziose tarte rinuncerei alla dieta per un giorno e me le mangerei tutte. Sembrano assolutamente deliziose
Espectacular....bravo bravo bravo
Spettacolare!
Super professional! very nice. No chance for me to copy him
He's world champion.. haha
Err ill just start by adding flavor to my meringue and perfecting my crust first. Thanks for the tips chef
Grande Maestro!
super! vous êtes magnifique! Bravo
Take my money and give me one of it. Its too complicated for an Indian to make this beautiful dish.
Bon Appetit !!
Siddhant Virani You are a shame for your people... 🤣🤣🤣🤣🤣
Complimenti veramente bravo!
Parabéns chef 👏👏👏
Chapeau
Che meravigliosa follia
Expert level world-class bro.
Questo si chiama arte🥰💝💝
A casa si fa uguale uguale 😂 complimenti sono dei piccoli capolavori
Masterpiece! Wow!
Exelente trabajo
Un grande maestro complimenti
Un mostro.
Angelo, lo zucchero, no il zucchero
Fantastico, non ci stanno parole
bravissimo complimenti.
Spettacolo
Ça c'est de la tartelette citron de MOF ! 😍
Salut,
tu sais quoi, je vais attendre de monter à Paris et je viendrai la déguster avec délice sur place.
Parce que là tu m'as donné le tournis avec ta recette .
Félicitations .
Ciao et bonne continuation....!
Azdine de Marseille .
Over the top.
Questo video è una goduria , chissà quanto sarà buono
Alla faccia di chi dice "mia nonna lo fa meglio"!
question!!!How do keep it for 3-4 days?If I put it into the fridge, the meringue will totally got ruined
Magnifique❤💯
Super Thank you mister
😮❤ Bravissimo 👏🏻👏🏻👏🏻 posso chiedere quale bocchetta usa per la poche à douille? Di che diametro?
Bellissima!! Prendiamo qualche giorno di ferie e... la facciamo
Giusto giusto...
Eccezionale! 🤩
Epic. Thanks! 😊
Bravissimo......sarà buonissima
Wow ...you have lemon tarts and then you have this 🥰 but to replicate this at home ...c est ne pad possible 🙈
Franchement ça à l'air super appétissant, simple mais gourmand en même temps, beau travail chef 🔝👌🏼
Ma tarte préféré 🍰🍰😋😋😋🇨🇵🥰🥰
Wow
Capolavoro
Maestro🎉
راااائعة gooood😍😍
I'm amazed
Grazie
BRAVO!
gente, 5 dias pra fazer uma torta de limão.
kkkk brincadeira, muito boa a receita, deve ser incrível curtir essa torta sabendo de todos os processos.
Demora umas 6 horas para fazer todo o processo . Mas está receita não é para quem faz para casa está é uma receita de restaurante ou para vender na pastelaria. Você faz quantidades maiores e dessa forma faz logo 100 tartes de uma vez.
O que ele não te diz é que ele tem um monte de empregados na cozinha, um que faz cada parte do processo e um que limpa tudo depois.
Uma pessoa só para fazer todos esses processos demora um dia para cozinhar e dois dias só para limpar todas as vasilhas
Complimenti al Maestro, ricetta fantastica!!! Per favore potete specificare la bocchetta esatta utilizzata per la decorazione con la meringa? Grazie mille.
Arte pura