Making of Rice Koji at Home
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- เผยแพร่เมื่อ 12 พ.ค. 2020
- Homemade rice koji
How to Make and Cook with Koji Condiments
• 塩麴・醤油麹・甘酒・コチュジャンの作り方とお...
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昔、私の住んでた信州の集落では、公共の麹室という掘っ建て小屋があって、毎年冬になると、近所のおじさん達が集まってサウナ状態になった小屋で数日間、お酒飲んだりして麹当番をしてました。
出来た麹で今度は奥さんや子供達が集まって味噌づくりのお手伝い。
今思えば、貴重な体験してたと思います。麹室の匂いを思い出しました。
15年ほど前に取り壊されたと聞いた時は寂しかったな。
ご自分で手間暇かけた麹の味は格別でしょうね。
なつきさんの心豊かで贅沢な暮らしに刺激をもらい、随分年上ですが学ばせていただいてます。
「丁寧な暮らし」という言葉はなつきさんのために生まれた言葉だと思いました。
他の動画も拝見しました。自分もこんな暮らしに憧れます。
ナツキさんは、ステイホ―ムでもお家でやる事一杯ですね〜😁
本当に素晴らしい✨
米麹の動画嬉しいです🤗💕私もなつきさんの影響で米麹作りに精を出しています。24時間ほどたったところで出る、あの甘い香りがたまらないです😍今のところ白米でしかやったことがないので、次は玄米でやりますー！
😋😋😋
I have never seen this way of preparing rice...
😋😋😋
米こうじなんて、自分でも作れるんですね。動画を見てるだけで面白いです。
interesting..
なんとタイムリーな！今現在、家で米麹づくり初挑戦中です。せいろや発酵器がないので、圧力鍋と低温調理器ANOVAを代替しているせいか、２回目の切り返し時点であまり麹菌の増殖がみられません。ほんのりと甘い香りはするのですが。。。温度計もないので手探りです。ANOVAの温度をあげて引き続き様子をみてみますね。アボカドとココアのプディング美味しそうです。こちらも作ってみます。いつも素敵な動画をありがとうございます❣️
I ask you to help me deal with a problem that always occurs with me when I mix rice. After 48 hours the rice is white and tastes sweet, but it does not hold together as one piece as in your video..Is this bad?should I don't eat them?
..How can I solve this problem please?
素晴らしいですね、私は韓国に住んでいるので良質の味噌になかなか出会えません、日本にしか存在しない日本の麹
韓国にも麹らしきものがあるけど、あくまでも空中に浮遊する菌
すぐに糀作りは出来ないけど、動画を保存しておいて、いつかは自分で挑戦しようと思いました。