Хороший рецепт,пеку с тех пор ,как пропали из продажи миндальные пирожные,советского времени. Начинала с пирожных,добавля миндальную эссенцию,затем варьируя составом ингредиентов и режимом выпечки перешла на всевозможные торты,это очень вкусно ,всегда его мало и в магазине теперь ничего подобного не встречала.Советую всем воспользоваться данным рецептом, очень доступен. Автору спасибо!
Стоп! Я поняла свою ошибку! У меня маленькая порция сахара ушла на взбивание меренги, а большая - к орехам. В процессе долгой сушки в духовке сахар постепенно осел, карамелизовался, затвердел, получились жёсткие диски - хорошего мало, корм для белочки, у которой зубки острые. Долго думала, в чём тут дело и бац! Ваш ролик оказался прямо к месту! Спасибо большое!
Делал такой торт полгода назад,сейчас нужно повторить но забыл как делать(память фиговая совсем)наткнулся на это видео все кратко ясно без лишнего короче приятно было посмотреть спасибки
Урааа! Спасибо за идею . Я тут почитала, что люди пишут ...иногда толково. Можно испечь см 10 в диаметре и обмакнуть в растопленный шоколад почти полностью и плевать, влажно в квартире или сухо 😉
Да, можно. Я так делала с другими коржами. Очень понравилось, но стоит понимать, что в итоге в прослойке будет твердый слой шоколада. Очень вкусно, но совсем другой эффект. Без шоколада коржи имеют тонкую хрустящую корочку, внутри немного нежнее, плюс нежный крем. А с шоколадом: совсем другие ощущения из-за другой консистенции; кажется, что в мороженное положили много шоколада и орехов, все хрустит, вкусно, очень вкусно, но по-другому. Тяжело объяснить, это надо пробовать!
Ой да за одно только Орехово бизейное тесто спасибо! Так можно его одного напечь кругляшами, надо валять туда всякого разного, изюма, кунжута, и объедайся вкуснятиной, спасибо вам за идею!
Да вы правы ,если в крем добавить чуть,чуть коньяка или рома ,это будет атас.Я сама кондитер со стажем ,но смотрю все работы других мастеров.Очень хорошие работы у неё
Торт Эстерхази. Можно делать с любыми орехами. Плюс в том, что в него не добавляется мука. Он подходит людям с глютеновой непереносимостью и пшеничной. Я делаю с миндалем, потому что миндальную муку можно купить везде. Кешью - это дороже и молоть самому надо.
Я вот много таких комментов прочитала под этим видео и полумала- какой бы приготовить по весу, чтобы реально дня на три хватило...хотя бы к чайку-кофейку...😆
Торт очень интересный, спасибо за рецепт. Один вопрос,разве в этом торте,что вы собрали в конце видео четыре коржа, кажется что больше,он такой высокий???
так и есть, на фото другой большой торт. А для этого видео я сделала небольшую порцию, чтобы показать рецепт. В начале видео я об этом сказала. А если интересно, то вот сам этот большой торт: th-cam.com/video/DJxgKHBqJ-o/w-d-xo.html
@@ТатьянаМельникова-в1ш и так каждый день нахожу причину съесть недозволенное,силы воли нет,привыкла получать удовольствие от вкусняшек,а диабет накрыл,говорят,нельзя!
нет))) порция теста - на 4 коржа диаметром 20 см. Выпекать их можно одновременно. У меня сейчас противень 40*40 см, пеку сразу 4 шт. Если противень меньше, можно спечь меньшего диаметра. Или разделить на два противня, на разных уровнях поставить в духовку.
Ирина Кривошеева. Я просто написала про кешью потому что это было в первоисточнике рецепта этого торта. А пекли его с разными орехами. Так что о вкусах не спорят, кому что нравится.
@@valentynav.5663 , я не пробовала так делать, но, наверное, можно. Кстати, вы мне идею подкинули! Часто не знаю, куда от влаги прятать безкшки, а вот и выход)))
(Пишу с аккаунта мужа), скажите, пожалуйста, для каждого нового коржа замес нужно производить снова? Не поняла, 10 белков-это на один корж? Белковая масса после замеса не опадет? Напишите , пожалуйста , рецептуру на один корж.
9 белков - это на весь торт. Если в духовке только один уровень, то надо делать в два замеса (один замес на 4,5 белка). Каждый замес - это будет 2-3 коржа (в зависимости от размера)
Взбивают белки комнатной температуры, они стабильнее держат форму и сахар надо брать более мелкий. Я, например, сахар предварительно в блендере пробиваю недолго
Здесь просто и снимать-то нечего, крем очень прост. Взбить масло (400 г) комнатной температуры до пышности ( 3-4 минуты), добавить сразу всю вареную сгущенку (300 г) и вбить еще 1-2 минуты. Крем готов. По вкусу можно брать сгущенки больше или меньше.
Если не сложно, напиши пож-та пропорции того, как вы делали на видео ( мини вариант) , хочу попробовать ) а то криворучка боюсь продуктов много испортить ))
добрый вечер! чень рада Вашей публикации рецепта! Но есть вопросик... Если выпекаем 4-5 коржей диаметром 20 см, то как будет состоять процесс выпекания? Ведь все коржи одновременно не влезут в духовку... Очень жду Вашего ответа, так как планирую на неделе приготовление!!!
Если духовка одновременно не позволяет выпекать на нескольких уровнях, то процесс замеса теста надо разделить на части. Поочередно - половину или треть по рецепту- взбили, вымешали, выпекли; и затем следующую часть делаете.
@@МарьямАлиева-г2е , у меня нет конвекции, и один уровень, поэтому пеку поочереди. Но в прошлой духовке пекла на двух уровнях, включен верх-низ, в конце на минуту-две меняла местами противни
Подскажите пжл.почему у меня не получаются хрустящие коржи.на дне как бы карамельный тонкий,жёсткий слой.достаю из формы сверху все отлично,а низ жидкий и мокрый.переворачиваю и досушиваю.и вот появляется эта корка .рецепт беру из интернета,на киевский торт.пеку при 130-140,предварительно разогрев духовку до 150. пеку 2,5-3часа.в чем может быть проблема?
Желтки можно использовать для песочного теста на печенюшки, можно на заворное тесто...я тут недавно сделала домашние мороженое на 500 мл сливок надо было 4 желтка.... очень вкусно получилось 😀
Какая модель духовки что сразу понижает так резко температуру??? Даже если держать открытой дверцу,температура долго не будет падать внутри духового шкафа!!!
Духовка самая обычная, электрическая Норд. Но дело как раз в том, что в электрических резко температура не изменяется. Поэтому ставлю корж и сразу понижаю температуру. При этом выпечка идёт ещё минут 20 при более высокой температуре, постепенно снижаясь. Смысл в том, что первые 15 минут корж должен выпекаться при 170 градусах, а затем при 145. (Но если температуру убрать через 15 минут после того, как поставили корж в духовку, то корж пересушится или даже сгорит)
Анна Каралкина ! Торты , пирожные, кексы , я считаю , должны иметь точную в граммах рецептуру . Дрожжевые изделия могут быть с маленькими ,, плюс и минус ,, от рецепта . Это убеждение из моего опыта . Спасибо за оперативный ответ !
Секрет коржей для Киевского торта...белки на сутки оставляют в теплом месте, хрустящие и воздушные получаются, рассказала кондитер, которая на фабрике работала ;)
Чтобы коржи сохраняли хрустящую консистенцию, их стоит промазывать НЕвлажными кремами: любые масляные, ганаш, белково-масляный тоже подойдет, крем чиз на масле, творожный ганаш. Крема более влажные тоже можно использовать(белковый/муссы/взбитые сливки), будет вкусно, но коржи увлажнятся, станут мягкими. Я так делала, все равно очень вкусно. Коржи становятся похожи на Эстерхази.
Хороший рецепт,пеку с тех пор ,как пропали из продажи миндальные пирожные,советского времени.
Начинала с пирожных,добавля миндальную эссенцию,затем варьируя составом ингредиентов и режимом выпечки перешла на всевозможные торты,это очень вкусно ,всегда его мало и в магазине теперь ничего подобного не встречала.Советую всем воспользоваться данным рецептом, очень доступен.
Автору спасибо!
Спасибо, Наталия!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ВАШ РЕЦЕПТ, ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ, УВЕРЕННА, ЧТО ВКУСНО.
Сделала все по рецепту,получилось! Очень вкусно! Настоящий киевский торт! Спасибо.Даже не думала,что так просто.
Спасибо за отзыв!
Вот вот. Я обожаю киевский. Реально похожи коржи?
Стоп! Я поняла свою ошибку! У меня маленькая порция сахара ушла на взбивание меренги, а большая - к орехам. В процессе долгой сушки в духовке сахар постепенно осел, карамелизовался, затвердел, получились жёсткие диски - хорошего мало, корм для белочки, у которой зубки острые. Долго думала, в чём тут дело и бац! Ваш ролик оказался прямо к месту! Спасибо большое!
Агалогично, сестра😁
Это моё! Обожаю безе и орехи! Попробуем!
Очень вкусно,умничка,редкосный,благодарю.храни ,тебя,Господь!
Испекла ваш торт к Рождеству. Всем понравился , очень вкусный и не сложный в приготовлении . Спасибо . 👍❤️😊
Спасибо! Очень рада!
Спасибо большое за рецепт! Долго сомневалась но, решилась и всё получилось! Спасибо!
Делал такой торт полгода назад,сейчас нужно повторить но забыл как делать(память фиговая совсем)наткнулся на это видео все кратко ясно без лишнего короче приятно было посмотреть спасибки
Спасибо огромное.Торты такие обожаю.Шикарный.
Очень талантливый кондитер!❤
Благодарю вас за ваш очень очень простой совет в вашем рецепте. Желаю успехов в вашем труде
Урааа! Спасибо за идею . Я тут почитала, что люди пишут ...иногда толково. Можно испечь см 10 в диаметре и обмакнуть в растопленный шоколад почти полностью и плевать, влажно в квартире или сухо 😉
Да, можно. Я так делала с другими коржами. Очень понравилось, но стоит понимать, что в итоге в прослойке будет твердый слой шоколада. Очень вкусно, но совсем другой эффект. Без шоколада коржи имеют тонкую хрустящую корочку, внутри немного нежнее, плюс нежный крем. А с шоколадом: совсем другие ощущения из-за другой консистенции; кажется, что в мороженное положили много шоколада и орехов, все хрустит, вкусно, очень вкусно, но по-другому. Тяжело объяснить, это надо пробовать!
@@АннаКаралкина Попробуем! Просто если торт, 🤣 мои гости не уйдут никогда 😆
Ой да за одно только Орехово бизейное тесто спасибо! Так можно его одного напечь кругляшами, надо валять туда всякого разного, изюма, кунжута, и объедайся вкуснятиной, спасибо вам за идею!
Умничка! Это альтернатива киевского торта! Дай в крем ложку коньяка для аромата и нежности!
Да вы правы ,если в крем добавить чуть,чуть коньяка или рома ,это будет атас.Я сама кондитер со стажем ,но смотрю все работы других мастеров.Очень хорошие работы у неё
Торт Эстерхази. Можно делать с любыми орехами. Плюс в том, что в него не добавляется мука. Он подходит людям с глютеновой непереносимостью и пшеничной. Я делаю с миндалем, потому что миндальную муку можно купить везде. Кешью - это дороже и молоть самому надо.
Какая умничка! Спасибо Вам за прекрасную подачу рецепта!!!❤️🌷 всё четко и по делу!
Спасибо за честность
Просто быстро и вкусно вкусно обязательно сделаю😋👍
Спасибо большое 👍🏻
Легла спать, но сначала видео смотрю. Голодная. Хочу торт.
ОТОРВАТЬСЯ НЕ РЕАЛЬНО !!!
ОТЛИЧНЫЙ ТОРТ, МОЛОДЕЦ!!!
👍👍👍❤️❤️❤️😋😋😋🍪🍪🍪
Мои любимые, кстати) очень очень вкусный!
АНЯ , КАКАЯ ВЫ ЗАТЕЙНИЦА ! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !
Анечка,все вовремя! Как раз начистила орехов полную миску,теперь можно печь безейно- ореховые коржи. Спасибо за рецепт.👍💐💐💐
Попробую сегодня испечь!)
Аня добрый день.А можно муку заменить на кукурузный крахмал и в какой пропорции ? Спасибо
люблю торты-безе, спасибо за рецепт. единственное, его долго выпекать.
Зато они хранятся в герметичном контейнере в сухом месте, хоть месяц.
У нас не хранятся
Как же аппетитно он выглядит))Спасибо Вам за рецепт)🌺🌺🌺
Рецепт понравился и коржи уже в духовке.Какой получится тортик потом добавлю в комментарий.А с меня подписка и лайк.
Супер))) буду ждать ваш отзыв. Очень интересно, как получатся, и вообще мнение, ведь вкусы у всех разные!
Обожаю такие коржи,сделаю тортик на новый год
Неужели так долго будете ждать?😆
@@mimishkazver2603 вы правы,выдержать сложно,но я ,,сильная,, женщина,я потерплю,а если я не сделаю,то в принудительном порядке и семья потерпит😂😂😂😂
Это шедевр!спасибо!❤️
вы крутая❤
Два, три дня это невозможно .. Такую вкуснятину за пару часов модно умять ..)
Я вот много таких комментов прочитала под этим видео и полумала- какой бы приготовить по весу, чтобы реально дня на три хватило...хотя бы к чайку-кофейку...😆
Огромнейшее вам спасибо!!!!!!🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Тортик очень аппетитный.
Добрый вечер. Спасибо за рецепты! Какой крем можно приготовить вместо представленного? Спасибо.
Ай как вкусно!!!
Анна, спасибо большое за рецепт!👍
Молодец- так вкусно выглядит!
Торт очень интересный, спасибо за рецепт. Один вопрос,разве в этом торте,что вы собрали в конце видео четыре коржа, кажется что больше,он такой высокий???
так и есть, на фото другой большой торт. А для этого видео я сделала небольшую порцию, чтобы показать рецепт. В начале видео я об этом сказала. А если интересно, то вот сам этот большой торт: th-cam.com/video/DJxgKHBqJ-o/w-d-xo.html
Спасибо за рецепт!!! 😘😘😘❤️❤️❤️🌺🌺🌺
У меня полностью хрустящий корж, не сверху только и светлее вашего, сушу при 130 два часа.
Татьяна, чем промазываете такие коржи, чтобы не размокли? Я не люблю масло со сгущёнкой, есть альтернатива?
@@userleonn Ганаш. Сливки и шоколад, крем "Шарлот".
@@ТамараВознюк-й6д спасибо. Заварной крем совсем не подходит?
@@userleonn Ну может если совсем густой и торт не будет стоять долго, попробуйте на небольшой порции.
@@ТамараВознюк-й6д спасибо, Тамара.
Анюта, супер,👍👍👍👏 молодец. Аж слюнки потекли 🤤
Оболденное вкусно выглядит. Это не коржи на к Киевский торт? А можно их выпекать прямо на обратной стороне протвеня без пергамента? Спасибо😄
да, как для Киевского торта. Без пергамента, думаю, они прилипнут к противню; но я не пробовала
Скажите, а можно обычную муку заменить кокосовой или миндальной мукой?
Не пробовала...
Спасибо за рецепт, слюни текут. Сейчас буду печь. Скажите, а сколько надо крема (т.е. сгущенки и масла) на полную порцию торта? который
400 г сливочного масла +300 г сгущенки
@@АннаКаралкина Спасибо
Понравился рецепт-спасибо
Очень просто и БЕЗУМНО вкусно!) как раз для ленивых как я:))) лайк и подписка с меня)
Здорово! Спасибо!
Бесподобно!!!
Хочу,хочу,хочу,хочу!низзззяяяяяя!хочу!
Что низззяяя, то всегда можно в разумных пределах!..
@@ТатьянаМельникова-в1ш и так каждый день нахожу причину съесть недозволенное,силы воли нет,привыкла получать удовольствие от вкусняшек,а диабет накрыл,говорят,нельзя!
Без жирных, слишком сладких кремов и без фанатизма моззя...
Если делать 4-5 коржей, как указано в рецепте, то это займет 4-5 часов? По часу на каждый корж?
нет))) порция теста - на 4 коржа диаметром 20 см. Выпекать их можно одновременно. У меня сейчас противень 40*40 см, пеку сразу 4 шт. Если противень меньше, можно спечь меньшего диаметра. Или разделить на два противня, на разных уровнях поставить в духовку.
Для настоящего Киевского торта используются орехи кешью. Но сейчас и в Киеве не найдешь с кешью. А это очень вкусно.
А я не люблю кешью, лучше грецкие орехи.
Ирина Кривошеева. Я просто написала про кешью потому что это было в первоисточнике рецепта этого торта. А пекли его с разными орехами. Так что о вкусах не спорят, кому что нравится.
@@ИринаКривошеева-т6ю В советском сборнике рецептур арахис указан.
А сахар можно заменить,ну,например Fit parad для диабетиков? Если "да",испеку на новогодний стол.
я не пробовала. Но можете поискать информацию в интернете, если безе с фитпарадом делают, то и эти коржи должны получится.
Поставила лайк и подписалась, рецепт понравился своей простотой и доступными ингредиентами 👍❤️😊
Est-il possible de traduire en français ou en anglais? Merci
Очень вкусно смотриться....этот торт похоже типа киевского просто коржи тоненькие?
Да, похож
@@АннаКаралкинаспасибо, а можно после часа выпечки оставить эти коржи в духовке на сутки? А то на кухне часто бывает высокая влажность...
@@valentynav.5663 , я не пробовала так делать, но, наверное, можно. Кстати, вы мне идею подкинули! Часто не знаю, куда от влаги прятать безкшки, а вот и выход)))
@@АннаКаралкина как испробую этот метод то напишу😀
@@valentynav.5663 , отлично! Буду очень благодарна вам!
Анна,здравствуйте.А можно как раз количество ингредиентов для маленькой порции?Как на видео,например.Спасибо заранее.
На видео делала третью часть от указанных продуктов
Подскажите ,а почему сахар не весь взбиваете ? ,а немного так с мукой всыпаете?
(Пишу с аккаунта мужа), скажите, пожалуйста, для каждого нового коржа замес нужно производить снова? Не поняла, 10 белков-это на один корж? Белковая масса после замеса не опадет? Напишите , пожалуйста , рецептуру на один корж.
9 белков - это на весь торт. Если в духовке только один уровень, то надо делать в два замеса (один замес на 4,5 белка). Каждый замес - это будет 2-3 коржа (в зависимости от размера)
, спасибо. С Наступающим!
Почему белки с сахаром плохо взбиваются? Не смогла взбить охлажденные белки и сахар
Взбивают белки комнатной температуры, они стабильнее держат форму и сахар надо брать более мелкий. Я, например, сахар предварительно в блендере пробиваю недолго
9 яиц это сколько гр.будет?
Анна, хотелось бы узнать, какую роль играет здесь мука?, я всегда делаю меренговые изделия без муки, что даёт коржам мука?
Я подумала,что гибкость,без муки будут ломаться,рассыпаться и вряд ли разрежутся ножом,но это на мой взгляд.
@@ТатьянаКузнецова-у1н спасибо, м.б., и гибкость. Но, когда коржи используются в торте, их хрупкость оч.уместна, и они прекрасно режутся
A verh nujno ili niz vklyuchit, na kakom rejime sushit?
верх-низ, у меня без конвекции
Скажите пожалуйста а яйца комнатной температуры ?
Можно белки и охлаждённые, и комнатной температуры. В этом рецепте это роли не играет
Здравствуйте, можно ли заменить муку на миндальну
Здравствуйте! Я не пробовала
Анна джан а можно показывать приготовления и порции крема
Здесь просто и снимать-то нечего, крем очень прост. Взбить масло (400 г) комнатной температуры до пышности ( 3-4 минуты), добавить сразу всю вареную сгущенку (300 г) и вбить еще 1-2 минуты. Крем готов. По вкусу можно брать сгущенки больше или меньше.
А желтки куда девать?подскажите что-нибудь и для них.чтобы не выбрасывать.пжл
Из желтков сделайте себе настоящий майонез или крем для торта из них сварите.
крем чиз подойдет?
А на сколько делить рецепт, чтобы вышел такой маленький, как у вас на видео?) 😋
С учетом сладкого крема,решила что сахара будет много и положила 200+70
Спасибо за рецепт, очень хотелось узнать как его готовите вы. Только один вопрос, а орехи поджаренные или сырые измельчать в тесто?
жареные
Не подскажите ,пожалуйста ,сколько в граммах белков понадобиться ? Спасибо !
к сожалению, могу сказать только примерно. Категория С1 - один белок может весить от 19-34 г, но чаще всего значение среднее - около 25 г
Анна Каралкина Спасибо !
В граммах белок укажите пожалуйста?!
Или хотя бы какой категории яйцо берете ?
С1
Если не сложно, напиши пож-та пропорции того, как вы делали на видео ( мини вариант) , хочу попробовать ) а то криворучка боюсь продуктов много испортить ))
я делала на 3 белка (это третья часть от общего рецепта). Соответственно, всех продуктов тоже взять по третьей части.
Я пёк, всё получилось.
*Класс.👍👍👍👍👍👍👍👍*
добрый вечер! чень рада Вашей публикации рецепта! Но есть вопросик... Если выпекаем 4-5 коржей диаметром 20 см, то как будет состоять процесс выпекания? Ведь все коржи одновременно не влезут в духовку... Очень жду Вашего ответа, так как планирую на неделе приготовление!!!
Если духовка одновременно не позволяет выпекать на нескольких уровнях, то процесс замеса теста надо разделить на части. Поочередно - половину или треть по рецепту- взбили, вымешали, выпекли; и затем следующую часть делаете.
@@АннаКаралкина , спасибо! А скажите конвекцию надо включать если выпекаем на нескольких уровнях? или менять местами противни?
@@МарьямАлиева-г2е , у меня нет конвекции, и один уровень, поэтому пеку поочереди. Но в прошлой духовке пекла на двух уровнях, включен верх-низ, в конце на минуту-две меняла местами противни
@@АннаКаралкина спасибо! Учту все Ваши рекомендации! Радуйте нас еще своими вкусняшками!
Спасибо, поймала)))
Анечка, огромное спасибо! ❤ 👏 Обязательно попробую приготовить! 😊 👍
Здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько дней можно хранить эти коржи ?
рекомендуется их готовить за сутки до сборки
@@АннаКаралкина Спасибо, Благослови Вас ГОСПОДЬ
Подскажите пжл.почему у меня не получаются хрустящие коржи.на дне как бы карамельный тонкий,жёсткий слой.достаю из формы сверху все отлично,а низ жидкий и мокрый.переворачиваю и досушиваю.и вот появляется эта корка .рецепт беру из интернета,на киевский торт.пеку при 130-140,предварительно разогрев духовку до 150. пеку 2,5-3часа.в чем может быть проблема?
у меня такое было в прошлой духовке.... Не уверенна точно, но когда духовку поменяла, то и эта проблема ушла...
@@АннаКаралкина спасибо,я тоже об этом подумала.хотя сушу с конвекцией.надо менять плиту.Спасибо
Подскажите, пожалуйста, сколько белков в граммах?
9 белков С1 - это 324 г
@@АннаКаралкина спасибо за ответ
класс
Обожаю этот тортик,но я на кето -диете.И у меня вопрос,можно ли взбить белки с сахарозаменителем и обойтись без муки?
О, это было бы супер, если можно. Но я не знаю, не пробовала
@@АннаКаралкина Теоритически возможно.осталось попробовать.
Очень вкусно наверняка! Но куда девать желтки??
А на желтках приготовить крем шарлот
Печево на варяних жовтках.Дуже смачно)
Желтки можно использовать для песочного теста на печенюшки, можно на заворное тесто...я тут недавно сделала домашние мороженое на 500 мл сливок надо было 4 желтка.... очень вкусно получилось 😀
@@valentynav.5663 , спасибо! Поделитесь рецептиком мороженого!)
@@Alex-si5iq напишите мне @ valvoros8@gmail.com и я вам скину в личку...рецепт из другого канала
Вкусссно
Яйца должны быть холодные или комнатной температуры?
Можно любые
Спасибо
Послушала так вроде и несложно гл взбить белки спасибо
Все получится!😊
Какая модель духовки что сразу понижает так резко температуру??? Даже если держать открытой дверцу,температура долго не будет падать внутри духового шкафа!!!
Духовка самая обычная, электрическая Норд. Но дело как раз в том, что в электрических резко температура не изменяется. Поэтому ставлю корж и сразу понижаю температуру. При этом выпечка идёт ещё минут 20 при более высокой температуре, постепенно снижаясь. Смысл в том, что первые 15 минут корж должен выпекаться при 170 градусах, а затем при 145. (Но если температуру убрать через 15 минут после того, как поставили корж в духовку, то корж пересушится или даже сгорит)
Коржи сразу использовать или есть способ их хранить дольше?
После выпечки коржи должны отлежаться сутки (можно двое) до сборки торта
Рецепт напоминает рецепт коржа для Киевского торта. Готовила как-то , ну очень вкусно.
Galina Felske а я нет не умею
Белки в граммах, пожалуйста ? Спасибо!
я не взвешивала))) 9 шт - от яиц категории С1
Сегодня специально взвесила. Один белок категории С1 весит 36 граммов
Анна Каралкина ! Торты , пирожные, кексы , я считаю , должны иметь точную в граммах рецептуру . Дрожжевые изделия могут быть с маленькими ,, плюс и минус ,, от рецепта . Это убеждение из моего опыта . Спасибо за оперативный ответ !
Секрет коржей для Киевского торта...белки на сутки оставляют в теплом месте, хрустящие и воздушные получаются, рассказала кондитер, которая на фабрике работала ;)
Знаю несколько рецептов, где применяются состаренные белки, но для Киевских коржей - не знала! Спасибо!
В кондитерских цехах яйца никогда не стоят в холодильнике
@@ТатьянаИванова-э2у6ъ но не все об этом знают)))
Самый вкусный киевский торт ну ленинградский и минский с грибками а все остальное -раститсливки сама пеку слоеный с масляным кремом
I just discover your channel it s an addict please copy the ingtidient here in comment cause we can translate comment
Какой крем еще можно кроме сл. масла?
Чтобы коржи сохраняли хрустящую консистенцию, их стоит промазывать НЕвлажными кремами: любые масляные, ганаш, белково-масляный тоже подойдет, крем чиз на масле, творожный ганаш.
Крема более влажные тоже можно использовать(белковый/муссы/взбитые сливки), будет вкусно, но коржи увлажнятся, станут мягкими. Я так делала, все равно очень вкусно. Коржи становятся похожи на Эстерхази.
А белки в граммах? ♥
Сегодня специально взвесила: один белок категории С1 весит 36 граммов
Спасибо за рецепт . А после выпечки коржи сухие как безе?
Сразу после выпечки корж хрустящий только снаружи
@@АннаКаралкина А через сутки?
@@alinaatroshenko1435 через сутки (если его не смазывать кремом) влага испаряется и он будет весь насквозь хрустящий.