Я не заморачиваюсь,делаю массу сразу на один большой квадратный корж,на весь противень и выпекают так же на 130 гр,2 часа,потом разделяю на 2 коржа,торт квадратный или круглый,мне все равно,главное ,что очень вкусный торт
Вы умничка! Куча рецептов и такая же куча ошибок у меня была -то корж не пропекался то наоборот - пересыхал. И температура везде разная -от 150 до 90. Ваш рецепт самый оптимальный.Спасибо!
Такая молодая , красивая и так классно готовит тортик , для меня Киевский торт был немного с проблемой , но уже научилась, он тут славится , очень вкусный, греки любят. .❤
@@ВладаТретьякова-ш7ы все зависит от вашей духовки и от напряжения. В моей духовке при нормальном напряжении сушится 2,5 часа и потом стоит ещё до полного остывания
@@Dasha_Ryabchun Добрый день. Даша, все делала по рецепту. Выпекала коржи два часа при темп. 125 . Коржи получились хорошие, плотные. Ночь с кремом стоял торт в хол - ке. Но торт режется тяжеловато . Особенно к основанию . Карамелизация цепляет нож. Что не так ? Но на вкус мне очень понравился.
@@ГалинаШалагина-у3б здравствуйте. Возможно влажность повышенная в холодильнике. Или немного не досушился. На следующий раз попробуйте подержать его на полчаса дольше в духовке.
Поверьте моему слово, мне 80 с лишним лет, моя мама часто летала в Киев 1965 _ 70 годы иона спускалась по трапу с круглыми коробками первый раз я подумала она купила себе модные шляпки оказались очень вкусные необычные торты и так до 80 ого года тогда делали с грецкими орехами, последний раз из Киева подруга привезла в 2001 году с арахисом нетот вкус, я сама пеку и очень и очень удачно получается, крем сливочный.
В киевском торте не могут быть орехи любые ,в него идут только кешью или фундук, с другими орехами, другой уже вкус будет, а коржи классные получились 👍
Я с Вами полностью согласна, но согласитесь, не все могут позволить себе фундук или кешью. Так что я считаю, что допустимо взять те орехи, которые есть и порадовать себя вкусным тортиком.
Девочки, во первых замените муку на крахмал. Он забирает влагу быстрее сохнут , во вторых соглашусь орехи д.б кешью или уж на худой конец фундук. И последнее крем Шарлот на заварной основе и от влаги коржи размокают. Это не вкусно
Рецепт понравился правда ещё не готовила. Но было бы удобнее если бы количество и вес ингредиентов говорили в процессе приготовления. Чтобы смотреть ваше видео и готовить сразу. Спасибо.
Увы, ни разу не пробовала торт "Киевский!" Была как-то воможность, работал у нас по распределению человек с Украины. Поехал в отпуск домой, попросила привезти торт. Привез, а я ушла в отпуск. Вот и не удалось попробовать. Так что, если это не тот торт, считаю, ничего страшного! Главное, чтобы был вкусный! И арахис самый дешевый. Орех или не орех, без разницы. Если сильно принципиально, можно попробовать испечь с разными орехами, сравнить какой больше нравится и такой себе печь. Да и с названием тоже зачем заморачиваться? Написала бы, что придумала торт, сказали бы, что это "Киевский!"😂 Нам не угодишь!😂 Всегда найдем за что прицепиться!😂 Спасибо ей надо сказать, а не ругаться!
Здравствуйте. В меренгу надо сыпать часть сахара для того, чтобы она хорошо взбилась и приобрела глянцевый блеск. В сухие для того, чтобы получилась нужная структура коржа.
Спасибо. Я какой раз убеждаюсь, что надо подбирать под свою духовку и время, и температуру и рецептуру. Я долго пробовала и вот у меня именно таким образом все получается. Удачи Вам, надеюсь у Вас все получится 😉
@@nataliiadudka5571 немного не досушили. Попробуйте на полчаса дольше подержать. Время я написала исходя из своей духовки. Возможно у Вас духовка более щадящая.
Чого до дитини пристали? Придумала новий рецепт Київського. Можливо пекарям сподобається і будем їсти Київський по цьому рецепту і незамітим що рецептура не та. Хай все буде добре. Випікай знімай відео. Щоб правільні недоставали пиши по оновленій рецептурі.
Почти всё, как в оригинальном рецепте, только муки многовато:: там на 200 г.белка - 45 г.муки, а здесь половинная норма белков и 30 г.муки! И орехи, конечно же, кешью... А так, вариант вполне рабочий!
И вам здравствуйте. В описании указана категория яиц. Если вас что-то не устраивает, то в Ютубе очень много рецептов в описаний которых все указано прям вплоть до миллиграммов. Неужели тяжело посмотреть сколько грамм белка в яйце категории 1С?
@@ЭтериСеропян здравствуйте. Лимон и соль помогают лучше взбить белки, ту же функцию исполняет и сахар. У меня корж не "потеет", так как в нем напрочь отсутствуют жиры, которые удерживают влагу
@@Dasha_Ryabchun подскажите, а если такой корж не сушить до твёрдого состояния, а оставить слегка мягким, пропечется ли он и не будет ли чувствоваться во вкусе мука?
Здравствуйте. Так как по сути это безе с орехами, то хранить его можно до месяца в сухом месте, в герметичной упаковке, но не в коем случае не в холодильнике
Скажите пожалуйста , почему у меня коржи получились очень твёрдыми , даже торт тяжело разрезать ,хотя на вид они точно как ваши , ?буду очень благодарна если ответите в чем моя ошибка
Здравствуйте. Видите, рецепт я корректировала под свою духовку. Попробуйте температуру либо увеличить, либо уменьшить на 10 градусов. А может быть ещё сила напряжения скачет и на духовке одна температура, а по факту другая.
@@Dasha_Ryabchun Спасибо за разъяснения. Вы не пробовали выпекать через пару часов после замеса? Может, достаточно просто включить миксер на пару секунд, чтобы восстановить пышность теста.
@@Dasha_Ryabchun а почему внутри и снизу тягучие как карамель? сколько раз делаю одно и тоже(даже когда сушатся часа 4((или дубовые очень,не хрустящие и нежные а твердые?(так люблю этот торт а коржи никак не получаются 😭
@@ЕкатеринаМихоник у меня так же было много раз, пока я не подогнала температуру духовки и время сушки. Так как вообще рецепт Киевского торта рассчитан на масштабное производство, то очень сложно вывести рабочий рецепт именно под себя.
@@Dasha_Ryabchun Я думала может это из-за того что сахар у меня крупно кристаллический(что тянется как карамель тот корж(думала может на пудре попробовать (не знаю (
@@ЕкатеринаМихоник я как-то в одной кондитерской группе читала обсуждение сахара. Так там говорили что меренговый рулет может не получиться из-за сахара, какой-то он не такой бывает. Так что я думаю надо попробовать с пудрой
Здравствуйте. Принцип такой, как у безе. При высокой температуре образуется пустота. Попробуйте поэксперементировать с температурой. У каждого разные духовки.
@@UserUser-xt3em да. В мою духовку 2 формы одновременно не помещаются, так что этот рецепт как раз на одну форму. Каждый корж я замешиваю и выпекаю отдельно
Печь а вернее сушить безе всегопотора часа а вы пересекли безе должно быть светлое а белки сутки должны простоять при комнатной температуре т е збраживание в том и секрет Киевского торта и кешью
Все верно и белков надо брать 12 штук, а не 3 и т.д. Я не запрещаю никому готовить так, как ему хочется. Я делюсь своим способом и рецептом, а далее дело выбора.
Доброго дня 👋 Я використовувала форму 21 см, корж виходить висотою 2,5 см. Я думаю, якщо використати цю кількість продуктів на діаметр 24, то корж буде 2 см висотою.
![[Part 1] ทารกน้อยถูกทิ้ง👶 หญิงชราเก็บขวดขายเลี้ยงดูเขาจนโต #โลกการละคร](http://i.ytimg.com/vi/nPTDvFCExks/mqdefault.jpg)
Девочки этот рецепт очень нравится. Я 25 лет проработала кондитером.. Молодчина.
Работать можно где угодно,НО не на Киевской кондитерской фабрике где до сих пор выпекают эти торты и потент имеет только эта фабрика.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста - а сколько градусов и по времени корж надо выпекать в газовой духовке?
Заранее спасибо
Прекрасные коржи!! Ваш рецепт лучший и без заморочек.Лайк!
Спасибо большое!Пекла по другим "крутым" рецептам - коржи не получались😭,а по вашему рецепту сразу всё получилось !
Какой хороший рецепт.и самое главное в ложках.так удобно.спасибо.выпекала и у меня получился.
Всегда пожалуйста 🤗
Рада, что рецепт понравился 😉
Да, это очень удобно! Сень редко об этом пишут другие, а это очень важно. Поэтому автору респект !!!👏
Я не заморачиваюсь,делаю массу сразу на один большой квадратный корж,на весь противень и выпекают так же на 130 гр,2 часа,потом разделяю на 2 коржа,торт квадратный или круглый,мне все равно,главное ,что очень вкусный торт
Випікаєте за цим рецептом?
По моему как раз заморачиваетесь, намного удобнее готовые коржи, чем резать, тем более это не бисквит
Вы умничка! Куча рецептов и такая же куча ошибок у меня была -то корж не пропекался то наоборот - пересыхал. И температура везде разная -от 150 до 90. Ваш рецепт самый оптимальный.Спасибо!
Всегда пожалуйста 🌹
Спасибо, как раз нужен был такой рецепт на выпечку коржей по- одному
А лелитььраскладку на три не умеете?
Привет. Рада знакомству. Очень долго искала "свой " рецепт Киевского. И вы мне его подсказали. Это то, что мне надо. Большое спасибо. ✋👍👍
Умничка. Замечательные коржи. Обязательно попробую испечь. Спасибо.
Всегда пожалуйста 🤗
Перелопатила весь интернет, ваш рецепт самый лучший, спасибо вы умничка, С НОВЫМ годом!!!
Здравствуйте. Очень рада, что Вам рецепт подошёл 😉🌷
И Вас с наступающими праздниками 🤗
И где же рецепт?
@@Одуванчица
В инфобоксе
Согласно с вами. Хочу продолжение. Всё ясно и понятно. Какая она умничка 😍😘
Найдите "выпечка и кулинария" киевские торты от галины
Спасибо большое! Мне кажется я ощущаю этот аромат пока смотрю ролик.
Такая молодая , красивая и так классно готовит тортик , для меня Киевский торт был немного с проблемой , но уже научилась, он тут славится , очень вкусный, греки любят. .❤
Спасибо большое 🤗
Ваш рецепт более всего мне подошёл. Спасибо большое!
Всегда пожалуйста 🤗
Спасибо!!!какой простой рецепт!!!теперь решусь сделать киевский торт,мой любимый!...))))
Всегда пожалуйста 🌷
@@Dasha_Ryabchunсколько 2или 2,5 часа должен выпекаться и сколько он должен потом оставаться в духовке?
@@ВладаТретьякова-ш7ы все зависит от вашей духовки и от напряжения. В моей духовке при нормальном напряжении сушится 2,5 часа и потом стоит ещё до полного остывания
Рецепт - прелесть!Даша - ты умница и прекрасный кулинар!!!!!!!🥰🌺🌹
Оригинально и без заморочек
Спасибо огромное.Тортик шикарный.
Только с кешью "Киевский" становится таковым. Это его фирменный вкус.
Дело вкуса и фин. Возможностей😉, все равно вкусно❤
Кешью и фундук
Понятно что кешью дорогой орех, но арахис тяжёлый орех. Может можно заменить грецким?
Спасибо за рецепт! Бока я бы советовала пергаментом застелить... вообще бы с лёгкостью отошёл от стенок. Успехов вам!❤️
Спасибо за совет 🌷
@@МаркоПоло-ж2птесто для классического Киевского торта жидкое, если вылить его без формы оно растечется по протвеню
Благодарю за прекрасный рецепт.
Просто и понятно
Благодарю за подробную и лёгкую информацию приготовления коржей.Усрехов Вам и процветания😊🏡☮️😋🌹🌹🌹👋
Испекла, получилось спасибо большое❤❤❤
Даша дякую за рецепт, обовязково спробую.
Нема за що 🌷
Спасибо за рецепт 🌹 🌹 🌹 🌹 🌹
Спасибо за рецепт и за советы!!!! Классный рецепт 🌹 🌹 🌹 🌹 🌹
Всегда пожалуйста 🌷
@@Dasha_Ryabchun Добрый день. Даша, все делала по рецепту. Выпекала коржи два часа при темп. 125 . Коржи получились хорошие, плотные. Ночь с кремом стоял торт в хол - ке. Но торт режется тяжеловато . Особенно к основанию . Карамелизация цепляет нож. Что не так ? Но на вкус мне очень понравился.
@@ГалинаШалагина-у3б здравствуйте. Возможно влажность повышенная в холодильнике. Или немного не досушился. На следующий раз попробуйте подержать его на полчаса дольше в духовке.
@@Dasha_Ryabchun Спасибо !
Подписка!
Как вы классно поясняете :) Спасибо!
Спасибочки большое за супер рецепт, теперь только по нему буду печь,оооооочень понравился 🥰🥰🥰🥰👍👍👍👍
И Вам спасибо за приятные слова 🌷
Очень рада, что рецепт Вам понравился 🤗
Спасибо большое за информацию. Сейчас пойду пробовать делать коржи. Надеюсь все получится.
Поверьте моему слово, мне 80 с лишним лет, моя мама часто летала в Киев 1965 _ 70 годы иона спускалась по трапу с круглыми коробками первый раз я подумала она купила себе модные шляпки оказались очень вкусные необычные торты и так до 80 ого года тогда делали с грецкими орехами, последний раз из Киева подруга привезла в 2001 году с арахисом нетот вкус, я сама пеку и очень и очень удачно получается, крем сливочный.
А в меня не получается. Сахар стекает и затвердевает, получается карамелизация Совсем не то, что нужно.
Спасибо за рецепт. 🌹🥀🌹
Возьму на заметку по одному коржу буду делать
Супер! Молодец! Спасибо за рецепт! Лайк и подписка!
Это же домашний торт,то есть авторский❤
Идеальный рецепт
В киевском торте не могут быть орехи любые ,в него идут только кешью или фундук, с другими орехами, другой уже вкус будет, а коржи классные получились 👍
Я с Вами полностью согласна, но согласитесь, не все могут позволить себе фундук или кешью. Так что я считаю, что допустимо взять те орехи, которые есть и порадовать себя вкусным тортиком.
@@Dasha_Ryabchun это да 👍
@@Dasha_Ryabchun х
Девочки, во первых замените муку на крахмал. Он забирает влагу быстрее сохнут , во вторых соглашусь орехи д.б кешью или уж на худой конец фундук. И последнее крем Шарлот на заварной основе и от влаги коржи размокают. Это не вкусно
Кешью точно нет!!!
Красотка❤
Спасибо! Умничка!🌹
БЛАГОДАРЮ❤❤❤
Отличный рецепт 👍 сохранила, лайк от нового друга🥰
Спасибо большое 🌷 будем дружить 😉
Даша.дякую за рецепт.Бажаю Вам натхнення. і багато підписників.Ізраїль
Завжди будь ласка 🌷🤗
Здравствуйте, подскажите, можно ли испечь заранее коржи, к Новому году будет много дел и как хранить! Спасибо и удачи и с наступающим)
Здравствуйте. Хранить можно обмотав пергаментом либо пищевой пленкой в сухом месте. Это может быть шкафчик.
Спасибо и Вас с наступающим 🎄
❤
дякую, вийшло дуже смачно
Скажите массу в граммах белка, яйцо может быть разное
Благодарю!!!
А не слишком ли толстый получается один слой?
Рецепт понравился правда ещё не готовила. Но было бы удобнее если бы количество и вес ингредиентов говорили в процессе приготовления. Чтобы смотреть ваше видео и готовить сразу. Спасибо.
Это тот же рецепт. Здесь полностью весь торт
th-cam.com/video/C3U1xKyjz2I/w-d-xo.html
Спасибо
У меня сохранилась вырезка из журнала "Работница" , там для "киевского" торта фудук, а для торта" крещатик " - кешью
Увы, ни разу не пробовала торт "Киевский!" Была как-то воможность, работал у нас по распределению человек с Украины. Поехал в отпуск домой, попросила привезти торт. Привез, а я ушла в отпуск. Вот и не удалось попробовать. Так что, если это не тот торт, считаю, ничего страшного! Главное, чтобы был вкусный! И арахис самый дешевый. Орех или не орех, без разницы. Если сильно принципиально, можно попробовать испечь с разными орехами, сравнить какой больше нравится и такой себе печь. Да и с названием тоже зачем заморачиваться? Написала бы, что придумала торт, сказали бы, что это "Киевский!"😂 Нам не угодишь!😂 Всегда найдем за что прицепиться!😂 Спасибо ей надо сказать, а не ругаться!
Добрый день! Скажите пожалуйста, зачем сыпать сахар в сухие ингредиенты, а потом в меренгу? Будьте добры, ответьте пожалуйста. Спасибо большое. Харьков.
Здравствуйте. В меренгу надо сыпать часть сахара для того, чтобы она хорошо взбилась и приобрела глянцевый блеск. В сухие для того, чтобы получилась нужная структура коржа.
Здравствуйте скажите пожалуйста сколько можно хранить коржи до сборки торта, спасибо
Здравствуйте. Хранить в сухом месте до двух недель.
Спасибо большое!
Здравствуйте! А сколько дней можно хранить в готовом виде?
Здравствуйте. В сухом месте 1-2 недели.
Орехи кешью-самые лучшие
Подскажите диаметр формы на 3 яйца. Спасибо.
Здравствуйте. Диаметр 18-19 см
Дякую за рецепт 😉 підскажіть будь ласка , як краще сушити коржі на функції " конвекція" чи верх ,низ ( електро духовка)?
Будь ласка 🌷
В моїй електродуховці "конвенції" нема, тож я сушу в режимі ВЕРХ/НИЗ.
@@Dasha_Ryabchun дякую вам велике ,що так швидко відповіли. Зараз буду пробувати 🙏
@@catplay3511 будь ласочка 😁🤗
💯👍👍👍👍👍💯
Красавчики!!!
А у меня не получился!Съёжился и один и второй в диаметре уменьшились 😒
Спасибо. Я какой раз убеждаюсь, что надо подбирать под свою духовку и время, и температуру и рецептуру. Я долго пробовала и вот у меня именно таким образом все получается. Удачи Вам, надеюсь у Вас все получится 😉
@@Dasha_Ryabchun Да уж.Это сколько нужно продуктов испортить...пока найдешь свой!
@@Dasha_Ryabchun Сегодня пеку снова.Один корж уже готов,поставида второй.Всё ОК, получился.
Мне кажется он очень хрупкий.Или он должен быть такой?
@@ЛарисаДонцова-е2ц Он и есть хрупкий, хрустящий.
Сколько грамм сахара и муки нужно на один коржей? Спасибо.
Здравствуйте. В описании все есть. Нажмите на "ещё" под видео и вам все развернётся.
Выпекать верх низ 125 или 125 с конвекцией? Ответьтьте пож
Здравствуйте. У меня в духовке конвекции нет, так что я выпекаю только верх/низ
Выпекать на режиме конвекции?
Здравствуйте. Так как в моей духовке конвекции нет, то я выпекаю в режиме верх/низ без конвекции
На какую высоту ставить корж в духовке?
Здравствуйте. Я стараюсь поставить корж так, чтобы сверху и снизу было практически одинаковое расстояние.
Все равно коржи снизу карамелизируется.может чтото под дно ложить
Здрастуйте. Скажіть будь ласка при випіканні коржа, нада приоткривать дверку духовки.
Доброго дня. Я не відкриваю)
А у вас классные коржи получились👍
Спасибо. Попробуйте снизить температуру.
@@Dasha_Ryabchun это была минимальная , может плита не подходит🤗, буду пробовать еще!😉
@@wel.g.760 она у Вас газовая?
Торт получился, моим родным понравился, спасибо!
@@Dasha_Ryabchun я делала по другому рецепту
У меня получились карамельные резиновые коржи.Подскажите мои ошибки😀
Арахис менее всего подходит-только фундук или анакард,или грецкий орех
Доброго вечора, Даша підкажіть в чому проблема, коли знімаю пергамент, знизу корж ніби вологий. Пекла при 120-125 С. 2год.
Можливо трішки довше треба потримати в духовці. Ви кірж дістали після того, як він повністю прохолонув?
@@Dasha_Ryabchun так
@@nataliiadudka5571 немного не досушили. Попробуйте на полчаса дольше подержать. Время я написала исходя из своей духовки. Возможно у Вас духовка более щадящая.
А горіхи скільки потрібно сушити? Дякую.
Смег печка какой режим верх низ или конвекция
Я пеку в режиме верх-низ без конвенции
Чого до дитини пристали? Придумала новий рецепт Київського. Можливо пекарям сподобається і будем їсти Київський по цьому рецепту і незамітим що рецептура не та. Хай все буде добре. Випікай знімай відео. Щоб правільні недоставали пиши по оновленій рецептурі.
А можно сахар не класть в сухую часть?Боюсь потечет при выпечке
Если честно, то я даже не знаю. У меня получается именно таким способом.
Почти всё, как в оригинальном рецепте, только муки многовато:: там на 200 г.белка - 45 г.муки, а здесь половинная норма белков и 30 г.муки! И орехи, конечно же, кешью... А так, вариант вполне рабочий!
Киевский торт с арахисом- это нонсенс
Верх низ включать в духовке?
Верх и низ включать
Looks really good,but is it possible to get the recipe In English
th-cam.com/video/C3U1xKyjz2I/w-d-xo.html
Вес какой белка, яйца бывают разного размера, неудели тяжело написать, если вы блогеры по выпечке.
И вам здравствуйте. В описании указана категория яиц. Если вас что-то не устраивает, то в Ютубе очень много рецептов в описаний которых все указано прям вплоть до миллиграммов. Неужели тяжело посмотреть сколько грамм белка в яйце категории 1С?
А де можна побачити рецепт? Підскажіть будь ласка. Бо не бачу.
Соль ,лимонный сок не добавляете в белки ?
Здравствуйте. Когда как, в этом видео не добавляла.
@@Dasha_Ryabchun ,что дает лимон,в чем его назначение? Спасибо из Тбилиси
Ещё вопрос: вы советуете корж оставить остывать в духовке,но не "вспотеет" ли он?
@@ЭтериСеропян здравствуйте. Лимон и соль помогают лучше взбить белки, ту же функцию исполняет и сахар. У меня корж не "потеет", так как в нем напрочь отсутствуют жиры, которые удерживают влагу
@@Dasha_Ryabchun , конечно ,нет жира,я имела ввиду не отсыреет ли корж при закрытой духовке,оставив остывать?
Солнишко а может пудру сахарную место Сахара збить
Здравствуйте. Попробуйте пудру. Я постоянно использую сахар.
Я не пробовала киевский,не люблю безе.Он бывает твердым?
Спробуйте- смачно!
Вообще этот торт на любителя, он в основном твердоват. Лично я предпочитаю бисквитные торты.
@@Dasha_Ryabchun подскажите, а если такой корж не сушить до твёрдого состояния, а оставить слегка мягким, пропечется ли он и не будет ли чувствоваться во вкусе мука?
@@arcticsonata3008 если не просушить до конца, то есть вероятность того, что корж будет липнуть к зубам. Хотя можно попробовать, возможно я ошибаюсь
@@Dasha_Ryabchun а если вместо муки использовать кукурузный крахмал?
Сколько можно его хранить и как правильно?
Здравствуйте. Так как по сути это безе с орехами, то хранить его можно до месяца в сухом месте, в герметичной упаковке, но не в коем случае не в холодильнике
Всегда делала без муки и получалось. Тут решила сделать по этому рецепту, и ничего не вышло
Pune cantitatile❤❤❤❤❤❤❤
Сколько чего надо ложить?
Нигде не нашла.
Лучше говорить по ходу пришлтовления
А какой вес примерный одного коржа?
1 кг 542гр.
Скажите пожалуйста , почему у меня коржи получились очень твёрдыми , даже торт тяжело разрезать ,хотя на вид они точно как ваши , ?буду очень благодарна если ответите в чем моя ошибка
Здравствуйте. Видите, рецепт я корректировала под свою духовку. Попробуйте температуру либо увеличить, либо уменьшить на 10 градусов. А может быть ещё сила напряжения скачет и на духовке одна температура, а по факту другая.
Я вот переснимала этот рецепт и все ок
th-cam.com/video/C3U1xKyjz2I/w-d-xo.html
@@Dasha_Ryabchun огромное спасибо за ответ буду пробовать ещё раз 🤗
Здравствуйте! Вы не подскажите,в чем проблема,у меня на самом минимал.сгорает низ на 10минут! Плита новая. Незнаю,что делать!?
А какая духовка? Газовая или электрическая?
@@Dasha_Ryabchun газовая! незнаю,может в подносы с водой,еще попробовать?
@@ИннаИнна-э9х честно, я вообще понятия не имею, как пользоваться газовой духовкой. У меня електрическая.
@@Dasha_Ryabchun а,в ней видно все ок!
@@ИннаИнна-э9х ну я к ней привыкла, она у меня уже несколько лет.
Какой вес белков, спасибо
Здравствуйте. Общий вес примерно 90 грамм
Откуда взялся второй корж, когда выпекался только один?!
Здравствуйте. На видео я снимала только один корж, а за кадром выпекала 4 штуки по очереди.
@@Dasha_Ryabchun Так, ведь, меренгу надо, вроде, выпекать сразу после взбивания, чтобы тесто не опало.
@@Мириам-ы4ь все правильно. Так как в духовку сразу две формы не помещается, то я на каждый корж делаю новый замес и выпекаю по очереди.
@@Dasha_Ryabchun Спасибо за разъяснения. Вы не пробовали выпекать через пару часов после замеса? Может, достаточно просто включить миксер на пару секунд, чтобы восстановить пышность теста.
@@Мириам-ы4ь честно, не пробовала. Я боюсь, что белки за такое время осядут.
Какой вес 3 белков?
Белок из 3 яиц категории с1 весит 100-105 грамм
@@Dasha_Ryabchun а почему внутри и снизу тягучие как карамель? сколько раз делаю одно и тоже(даже когда сушатся часа 4((или дубовые очень,не хрустящие и нежные а твердые?(так люблю этот торт а коржи никак не получаются 😭
@@ЕкатеринаМихоник у меня так же было много раз, пока я не подогнала температуру духовки и время сушки. Так как вообще рецепт Киевского торта рассчитан на масштабное производство, то очень сложно вывести рабочий рецепт именно под себя.
@@Dasha_Ryabchun Я думала может это из-за того что сахар у меня крупно кристаллический(что тянется как карамель тот корж(думала может на пудре попробовать (не знаю (
@@ЕкатеринаМихоник я как-то в одной кондитерской группе читала обсуждение сахара. Так там говорили что меренговый рулет может не получиться из-за сахара, какой-то он не такой бывает. Так что я думаю надо попробовать с пудрой
Почему получается пустота внутри коржа?
Здравствуйте. Принцип такой, как у безе. При высокой температуре образуется пустота. Попробуйте поэксперементировать с температурой. У каждого разные духовки.
@@Dasha_Ryabchun Спасибо!
Спасибо.
Я так и не поняла откуда 2 коржа, вроде всю массу выложили в форму.
Я испекла их по очереди.
@@Dasha_Ryabchun то есть замесили вторично?
@@UserUser-xt3em да. В мою духовку 2 формы одновременно не помещаются, так что этот рецепт как раз на одну форму. Каждый корж я замешиваю и выпекаю отдельно
@@Dasha_Ryabchun Дашенька спасибо. Я видела рецепт таких печенюшек.
Печь а вернее сушить безе всегопотора часа а вы пересекли безе должно быть светлое а белки сутки должны простоять при комнатной температуре т е збраживание в том и секрет Киевского торта и кешью
Все верно и белков надо брать 12 штук, а не 3 и т.д. Я не запрещаю никому готовить так, как ему хочется. Я делюсь своим способом и рецептом, а далее дело выбора.
Не взбивают белки в пластиковой чаше.
Здравствуйте. А почему бы и нет? Мне, например, очень даже нравится взбивать белки/яйца в пластмассового посуде
Я всегда взбиваю в пластике, нет проблем
Даша, а зачем сахар в сухие ингридиенты
Здравствуйте. Крупинки сахара при выпекании плавятся и создают характерный цвет для коржа.
@@Dasha_Ryabchun только цвет,? Хрустящие эффект не даёт?
Лесные орехи, грецкие
А скільки всього потрібно на форму діаметром 24 см.?
Доброго дня 👋
Я використовувала форму 21 см, корж виходить висотою 2,5 см. Я думаю, якщо використати цю кількість продуктів на діаметр 24, то корж буде 2 см висотою.
@@Dasha_Ryabchun дякую!
Почему вы печёте при t 120-130 гр 2 часа? Печёте в электродуховке в режиме верх низ?
Здравствуйте. Ну потому, что у меня так они получаются. По ГОСТу вообще температура 150 °С.
@@Dasha_Ryabchun Спасибо. Понятно.
А у меня почему то коржи сели