Fersulla - È sempre mezzogiorno - 15/09/2023

www.raiplay.it... - Oggi Fulvio prepara una particolare pizza fritta tipica: la fersulla di Grondona. Grondona, per chi non lo sapesse è il paese dove abita Alfio, in Piemonte. Ma cos'è la fersulla? Si tratta di una specie di grande frittella salata fatta con un impasto simile a quello classico della pizza ma con alcune particolarità nella sua lavorazione.
Ingredienti:
500 g di farina 0
300 ml di acqua
1 bicchiere di acqua frizzante
10 g di lievito di birra
sale
olio di semi
Per farcire:
100 g di prosciutto cotto
50 g di robiola
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 40 minuti a temperatura ambiente
Panetti lasciati lievitare un'ora a temperatura ambiente