Como hacer cold brew o infusión de café frío ✅☕
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- เผยแพร่เมื่อ 10 มิ.ย. 2019
- ➡️ Descubre cómo hacer cold brew o infusión de café frío 💯 en este tutorial de 2019, con estos sencillos pasos aprenderás de forma rápida y sencilla la mejor manera de hacer un cold brew con mucho sabor para preparar en casa, en tu bar o cafetería para que puedas ofrecer a tus clientes algo refrescante para su paladar.
La mejor forma de preparar una buena infusión de café frío es utilizar un agua de dureza media, el correcto grano molido del café y dejarlo reposar de 15 a 20h en la nevera para extraer todo el sabor.
► Cómo hacer un café expreso: bit.ly/2PA1kZX
Mediante la ejecución de estos sencillos pasos, conseguirás crear tu fórmula de cold brew perfecta y deleitar a tus clientes mejorando el sabor concentrado de tu café consiguiendo un único en tu cafetería.
Solo siguiendo estos consejos tendrás las herramientas para hacer que el nivel de tu café mejore con tu negocio. Espero que este tutorial te sea útil, y si tienes cualquier tipo de duda déjame un comentario abajo, y te contestaré lo antes posible
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¡Qué tremendo video! Gracias por compartir.
Excelente Kim.
Buen barista, Buen café.
Genial gracias por esos pequeños tips
Espectacular, Kim! Sos un genio. Muchas gracias por compartir tus conocimientos con nosotros. Un abrazo desde Argentina.
Gracias por mantenerlo sencillo. Éxitos!!!
Me encanta ese metodo
Muy buen video Kim
Encanta Kim, como explicas. Muchísimas gracias
Muchas gracias! 😊
Maravilloso ☕
gracias!
Hola Kim desde Colombia tengo una inquietud ....entre un café de maquina y el Heche prensado en frio , cual tiene mayor cafeina
Hola Kim!! No logro conseguir el libro al grano reeditado 2019... como puedo obtenerlo en Chile?
Hola Kim, que ratio uso para preparar la maceración en frío? 100g de café molido grueso por cuánto de agua? Gracias
Donde se consigue esa jarra..? Saludos
cuanto de cafe x litro de agua?
Hola Kim , donde consigo tu libro en México ? 🙏😇
Me encantó. Contigo todo es loco jajaja
Bienvenida Susana! nos vemos en la próxima clase: www.divino.cafe
Cuanto puede durar la infusion despues refrigerada?
que jarra utiliza?
Cuanto tiempo se puede conservar el cold brew en el refrigerador??
Como puedo comprar la jarra que nombre tiene ?
Pregunta Mr. Kim
El nivel de tueste nos da una idea de la solubilidad del café y por tanto la energía necesaria de extracción para conseguir los mejor del grano, por tanto cafés con tuestes medios necesitan mayor energía de extracción que los cafés con tuestes altos? 🤔...
Perdona no puedo evitar comentar. ¿A qué te refieres con mayor energía?, la extracción o arrastre de solubles puede darse según muchos factores que tienen que ver directamente con la moderación del nivel de estrés sobre el grano, ello determinará el desarrollo ideal en tu extracción. En los tuestes oscuros o altos predomina notas quemadas, ceniza, y chocolate. Para alcanzar a sacar algo de frutalidad (virtud perdida con el tueste alto) necesitarás mayor fuerza o peso, y ahí directamente tendrán que ver los Bares de presión en cuanto a espresso, entonces aplica el utilizar "mayor energía". Al igual que la acidez, la pierdes con el tueste excesivo, necesitarías mayor temperatura, entonces el cuerpo será lo único que debas moderar (por ser una cualidad que sí resalta a diferencia del tueste medio qué es de menor cuerpo) y ahí mueves dosís, o sea gramajes.
Como se llama el recipiente azul donde tienes el café?
Si quiero carbonatar el cold brew a cuántos PSI me recomiendas? Y consideras que es mejor CO2 O NITRÓGENO?? (EXCELENTE TUTORIAL!!)
Sí
Hace falta pasarlo por un filtro antes de beberlo?
Hay que quitar el filtro después de las 15 horas?Gracias
Como puedo obtener el libro soy de El Salvador y tengo una pequeña Cafeteria y coffe shop
El filtro de esa jarra ¿Retiene las grasas saturadas y lipidos del cafe?
Está bien la receta, pero si querías dar una de tu libro deberías decir los gramos de café por medida de agua. Así lo probaría y vería si estaría bien comprar tu libro, que es lo que pretendes, para otras.
Cuantos gramos y ml pusiste en total
quiero esa jarra kim xD
Sabes como se llama esa jarra gracias
Hola Kim muy buen vídeo, lo felicito; consulta en el vídeo son 100gm, ¿cuanta cantidad de agua?
Carlos Maximiliano Arrizabalaga x2
X3
Excelente trabajo kim, me gustaría saber si has probado hacer cold brew con nitrógeno y que opinas de esta tendencia
Esto si es nuevo no lo vuelve tipo helado
saludos desde argentina.... usando tu receta de cold brew posteriormente puedes verterlo en una cremera o en un sifon drago, lo agitas luego de inyectarle el co2 y queda genial.en mi caso estoy aprendiendo de unos amigos cerveceros q usan un sistema para servir muy parecido pero mas complejo porq trabaja con presion a la hora de servir... saludos cordiales
15 a 20 hrs
Muchas felicidades.
Tengo dos preguntas:
(1)¿Cuántas horas puedo dejar este café en la nevera antes de que ya no sirva?
(2)¿Cuando este café está listo puedo calentarlo en el microondas?
Muchas gracias. Saludos cordiales.
No se debe calentar, es para beber frío.
Genial! Cuanta es la proporción?
100 de café y una jarra de agua
@@polarbear8445 Jajaja
Que marca y referencia de molino usaste para este video?
Molinillo Hario MSS-1
Excelente video pero ¿Qué cantidad de agua ocupante para los 100gr?
En otros video se habla de 1/10, probablemente para los 100 gramos de café esté usando un litro de agua.
Creo que aún me confunde es la diferencia, porque a mi forma de ver esto sería más café frío y no cold brew, por lo que la extracción (según lo que yo he leído) fue relativamente corta.
Se puede hacer un concentrado de cold brew???
X2
Yo tengo una pregunta:
Cuánto es el tiempo máximo que puede durar el café en la nevera, entiendo que el tiempo recomendado son 24 hrs, pero cuál sería el tiempo maximo recomendado ?
Yo he probado hasta 5 días y no he notado diferencia (no es que sea muy conocedor o cosas así )
Gracias
yo vi en otro video que el cafe puede durar hasta 2 semanas
Quiero tu libro...
puede comprarlo aquí: www.algrano.cafe
Que modelo es tu molinillo
Es de Hario
Hola. todos amigos! Segui los pasos y ahora tengo un problema. Mi cafe cold brew pasado dos dias tomo un sabor a fermentado :( ¿saben que hice mal? o que debo hacer para evitarlo? Espero me puedan ayudar. 🙏🏻😓
Tengo entendido que si lo dejas más tiempo empieza el proceso de fermentación, déjalo menos horas
ponlo en la heladera
Alguien sabe el nombre de la jarra o la marca de la misma?
Mizudashi
#colombia
alguien sabe donde conseguir esa jarra?
buenos dias es de la marca Hario. muchas gracias
@@kimossenblok ok muchas gracias
El café me encanta pero me da acidez esta técnica reduce la acidez
Como se llama ese tipo de Harra donde puedo conseguirla...
Mizudashi
Hario Cold Brew
;-)
Hola Kim! Cuanta agua agregaste por los 100gr de café?
No te va responder nunca, es así😐
Hola Sofia si bien Kim no especifica cantidad de agua a utilizar, deduzco que esta usando un ratio de 1:10 o sea 100gr de cafe por cada litro de agua. Podes hacerlo mas concentrado bajando el ratio, dependiendo de la preparacion que vayas a realizar.
#tecnicafe
Alguien viene por ALEXELCAPO ?
- tostado = más horas
+ tostado = menos horas
Mmmm hubieses tenido uno ya hecho para cerrar bien en video y servirlo como queda, 👎
Agua sucia
Muy largo tu video, me vi en la obligación de adelantarlo sin leer realmente lo que decías!!
Por eso hay gente destacable con lo que hace y otras del montón, sólo por falta de paciencia ✌🏽
Jajaja no es largo! El tipo ama lo que hace y explica muy bien.